Thử làm kẹo lạc theo cách mới siêu dễ mà lạ miệng

P.V19:58 13/01/2021

Đừng ngại vào bếp làm kẹo lạc bởi chẳng cần mạch nha, cũng không quá cầu kỳ lích kích như bạn vẫn nghĩ mà vẫn thu được phần kẹo ngon bất ngờ đấy!

Nguyên liệu:

- 260g vừng trắng

- 300g lạc

- 10 trái cây khô (bạn có thể dùng nho khô, dâu tây khô, việt quất khô… hay bất kỳ loại trái cây khô nào bạn thích)

- Nước cốt quả chanh

- Dầu

- Giấy gói kẹo

- 1 ống vani

Nguyên liệu làm sirup:

- 225g đường

Video đang HOT

- 175g xi rô ngô

- 15g nước

- 5g muối

Thực hiện:

- Làm nóng lò trước đến 180 độ C, cho lạc vào nướng trong 7 phút hoặc cho đến khi lạc chín vàng. Lạc nướng xong lấy ra khỏi lò, để mát.

- Làm nóng chảo đáy dầy, để lửa vừa rồi đổ vừng vào rang chín.

- Chuẩn bị một miếng đệm silicone hoặc mâm lớn, sau đó thoa lên một lớp dầu mỏng chống dính.

- Chuẩn bị một chảo nhỏ, thêm xi-rô ngô, đường, muối và nước vào đun trên lửa nhỏ, nấu trong 4 phút, dùng cán chảo để lắc đều chứ không khuấy.

- Sau khi đường tan ra thì bật lửa nhỏ lại cho vào đó một vài giọt nước cốt chanh. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đến khi nhấc muỗng bạn thấy đường bắt đầu kéo sợi thì tắt bếp. Lưu ý khi nấu đường cần tập trung cao độ bởi nếu không cẩn thận đun quá đường sẽ bị cháy khét.

- Nếu không biết cách quan sát, bạn có thể thử theo cách dân gian mà các cụ thường dùng, đó là lấy đũa nhúng vào nồi đun đường rồi nhỏ một vài giọt vào bát nước lạnh. Nếu đường rơi xuống nước mà có hiện tượng đông cứng thành giọt là đạt yêu cầu.

- Cho vừng trắng, lạc và 1 ống vani vào chảo đường, khuấy nhanh tay cho đến khi các nguyên liệu quyện đều thì đổ ra tấm silicon hoặc mâm lớn, rắc trái cây khô lên trên rồi dùng thanh cán bột nhanh tay cán kẹo thành tấm mỏng chừng 2cm.

Khi bạn đã cán mỏng kẹo xong rồi thì dùng dao khía thành những miếng nhỏ vừa ăn nhưng không cắt đứt hẳn. Khi kẹo nguội và cứng thì dùng tay bẻ thành những thanh kẹo nhỏ, dùng giấy gói kẹo để gói riêng hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp kín để tránh kẹo bị ỉu.

Kẹo lạc giòn tan vốn là thức quà vặt truyền thống bình dị và thân thuộc đối với người Việt Nam. Ngồi nhâm nhi kẹo lạc cùng chén trà nóng là thú vui tao nhã của không ít người. Trong những ngày đầu thu, sao bạn không thử xắn tay vào bếp thử sức để chiêu đãi gia đình và bạn bè món ngon này nhỉ. Đừng ngại vào bếp, bởi chẳng cần mạch nha, cũng không quá cầu kỳ lích kích như bạn vẫn nghĩ, cách làm kẹo lạc thực ra không khó chút nào. Biến tấu thêm với một ít trái cây khô, miếng kẹo lạc giòn thơm truyền thống được khoác lên mình một hương vị mới, thân quen mà cũng thật lạ miệng. Bạn có thể đóng gói thành hộp quà để tặng bạn bè cũng rất ý nghĩa đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Kẹo lạc - món quà quê dân dã

Thọ Xuân (Thanh Hóa) nổi danh không chỉ bởi đây là vùng đất lịch sử, giàu truyền thống văn hóa và cách mạng, mà còn nổi tiếng với những sản vật địa phương, trong đó kẹo lạc là một trong những "sản vật" tiêu biểu.

Kẹo lạc được làm ở nhiều nơi trên địa bàn huyện nhưng tập trung chủ yếu ở xã Phú Xuân. Đây là nghề truyền thống có hàng trăm năm tuổi đang được người dân gìn giữ và phát triển.

Nguyên liệu làm kẹo lạc rất đơn giản gồm: lạc, vừng, đường kính trắng và mạch nha.

Quy trình làm kẹo lạc phải trải qua nhiều công đoạn. Mỗi công đoạn cần có sự tỉ mỉ, cẩn thận mới cho ra được sản phẩm chất lượng và hình thức.

Để có hương vị đặc trưng, lạc rang phải đảm bảo độ ngon, béo. Lạc sau khi rang vừa đủ độ chín sẽ được đưa ra sàng sảy và chọn bỏ những hạt hỏng. Đây là khâu rất quan trọng quyết định đến chất lượng mỗi chiếc kẹo. Bởi nếu không cẩn thận, chỉ một vài hạt lạc hư lẫn vào sẽ tạo cảm giác khó chịu cho người ăn

Ngoài lạc, vừng trắng cũng phải qua khâu tuyển chọn thật kỹ, lọc bỏ những hạt lép, giữ lại hạt trắng mẩy tròn, tăng thêm độ béo cho chiếc kẹo lạc.

Để làm được một mẻ kẹo lạc ngon, giòn, tơi, sáng, đòi hỏi người làm phải nắm được kỹ thuật, trộn hỗn hợp đúng tỷ lệ, đúng thời gian. Nếu nấu lâu quá thì kẹo sẽ cứng, sẫm màu, còn chưa đủ thời lượng thì kẹo sẽ non mềm, dễ chảy nước.

Đường kính và mạch nha sau khi nấu đến độ sánh vừa phải sẽ được trộn đều với lạc rang tạo thành hỗn hợp sền sệt đặc trưng riêng. Sau đó, sẽ được đổ ra khuôn.

Tùy vào mức độ điều chỉnh máy định hình, kẹo được cắt thành từng miếng nhỏ.

Nếu trước đây việc rang lạc bằng phương pháp thủ công vừa tốn nhiều công sức và thời gian, thì hiện nay máy rang lạc đã giúp người sản xuất tạo nên được những mẻ lạc chín đều, chuẩn về màu sắc.

Vị ngọt của đường, giòn thơm của lạc, béo bùi của vừng quyện hòa cùng nhau trong mỗi chiếc kẹo nhỏ xinh, đặc biệt khi nhâm nhi cùng chén trà sẽ mang lại dư vị khó quên cho những ai từng thưởng thức. Bà Trịnh Thị Tiệp, thôn Phú Cường - người có 25 năm gắn bó với nghề làm kẹo lạc cho biết: Mỗi ngày gia đình bà làm từ 2 đến 3 tạ kẹo để xuất bán ra thị trường. Cuối năm khối lượng kẹo sẽ còn tăng nhiều hơn nữa. Hiện nay, keo lạc cơ sở Chính Tiệp của gia đình không chỉ tiêu thụ trong địa bàn tỉnh mà còn được nhiều tỉnh, thành khác ưa chuộng.

Không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều người, kẹo lạc còn được dùng làm quà biếu vào mỗi dịp lễ, tết.

Không cần lò nướng hay nồi cơm điện, vẫn có thể làm món bánh bông lan ngon tuyệt Chỉ cần những nguyên liệu vô cùng đơn giản là bột mì, trứng và một ít nho khô bạn đã có thể làm cho bé yêu một chiếc bánh bông lan xốp mềm, thơm ngon. Có lẽ ai cũng đã từng thử tự làm bánh ngọt tại nhà. Có người thành công, nhưng cũng có người thất bại vì làm bánh ngọt không...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Lễ nhập quan của diễn viên Quý Bình: Vợ và người thân buồn bã, tăng cường thắt chặt an ninh00:31

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

06:03:14 08/03/2025

Mùa xuân là mùa của sự tái sinh trong tự nhiên, cũng là thời điểm quan trọng để chăm sóc sức khỏe. 3 loại rau thần thánh này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.

Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

05:59:49 08/03/2025

Nếu ăn đậu phụ có chứa thạch cao công nghiệp trong thời gian dài, người tiêu dùng có nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa, thận và thậm chí là ung thư..

Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

05:59:04 08/03/2025

Rán đậu phụ là công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người đau đầu vì đậu dễ bị dính chảo, vỡ nát hoặc không vàng giòn như mong muốn.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

18:21:56 07/03/2025

Cơm tối cực ngon với những món dễ làm. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của bữa ăn này khiến ai cũng muốn được ăn thử.

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

06:08:38 07/03/2025

Với chị, việc bếp núc không chỉ là công việc mà còn là niềm vui, là cách để thể hiện tình yêu thương qua từng món ăn.

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

06:06:36 07/03/2025

Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

06:04:19 07/03/2025

Một trong những món ngon nổi bật nhất chính là thịt nướng lá mắc mật - một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và hương thơm quyến rũ của loại lá đặc biệt này.