Thơm nồng vị cà ri

Thùy Dương18:13 02/10/2012

Trong những ngày mưa lạnh, cả nhà quây quần bên nồi cà ri, vừa thơm, vừa nồng, lại vừa ấm, thật không còn gì thú vị hơn.

Cà ri có nguồn gốc từ Ấn Độ, được du nhập vào nước ta và ngày càng phổ biến khi được “cải biên” cho phù hợp với khẩu vị của người Việt, ít cay, ít nồng. Thành phần bột cà ri gồm có: bột nghệ, đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, quế chi, hạt mùi khô, hạt mù tạt, thì là, màu điều, ớt bột, lá thơm, các gia vị này giúp phòng và trị một số bệnh, vì vậy dùng cà ri thường xuyên cũng giúp tăng cường sức khỏe cho người dùng.

Nguyên liệu chính cho món cà ri rất đa dạng, có thể dùng thịt heo, bò, dê, cừu và hải sản như cá, tôm, cua, ốc… hoặc rau củ quả, đậu hủ. Bạn hãy thử vài món ăn dưới đây để cảm nhận hương vị độc đáo của cà ri.

Món ăn phổ biến nhất là món gà nấu cà ri. Gà rửa sạch, chặt miếng to, ướp với hành tỏi băm nhuyễn, muối, hạt nêm, đường, cà ri, sả cắt khúc đập dập. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng dày, đem chiên vàng, để ráo dầu. Gà thấm, bắc nồi lên, đổ dầu vào, dầu nóng cho ít bột cà ri vào phi thơm, sau đó cho thịt gà vào xào săn, đổ nước xăm xắp thịt gà và nấu với lửa nhỏ. Gà mềm cho khoai và sữa tươi không đường vào, nêm nếm lại vừa ăn, sữa sôi lên thì tắt bếp. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc bún. Dùng kèm giá, rau quế và muối ớt chanh.

Tôm càng nấu cà ri cũng là món hấp dẫn. Tôm càng chọn con vừa, bóc vỏ chừa đuôi, ướp với hạt nêm, ít muối, bột ngọt, tiêu và hành tỏi băm, tôm thấm đem chiên vàng. Dừa khô vắt nước cốt và nước dảo để riêng. Bắc nồi lên phi thơm tỏi, sả cây đập dập và bột cà ri, cho nước dừa dảo vào, nấu sôi lên thì thả tôm vào, nấu ít phút thì cho thêm hành tây, nước cốt dừa và nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho ít màu điều vào cho đẹp. Dùng nóng với bánh mì, muối tiêu chanh và rau quế.

Video đang HOT

Món cà ri ếch nấu chuối xanh đậm chất dân dã và ngon miệng. Dùng ếch đồng, chọn con mập mạp, lột bỏ da, rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với bột cà ri, muối, bột ngọt, tiêu. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng và ngâm trong nước pha cốt chanh cho chuối không bị thâm đen, sau đó bắc nước sôi cho ít muối vào và luộc chín. Phi thơm tỏi, sả cây đập dập và cho ếch vào xào săn, đổ nước dừa dảo vào nấu, cho cà rốt cắt miếng vào, cà rốt chín đổ thêm nước cốt dừa, hành tây, chuối xanh vào và nêm lại cho vừa khẩu vị. Dùng với bánh mì hay cơm đều được.

Cà ri cá vừa dễ ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng. Ăn với cơm trắng rất tuyệt. Dùng phi lê cá lóc hay cá basa, bỏ da. Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với bột cà ri, sả bằm, tỏi, hạt nêm, nếu ăn cay thì cho thêm tiêu. Khi cá thấm thì đem chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Bắc chảo dầu lên phi thơm tỏi, bột cà ri, sau đó cho ít nước dùng vào, nêm nước mắm, đường, bột ngọt vừa khẩu vị, nước sôi thả cá vào để lửa nhỏ cho cá thấm và nước sệt lại thì tắt bếp. Ăn kèm dưa leo, xà lách.

Có thể nấu cà ri bò kiểu Nhật để đổi món. Gia vị chính cho món này là hạt nêm cà ri (curry roux) có bán ở cửa hàng thực phẩm Nhật. Nguyên liệu chính có thể dùng thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà. Thịt cắt miếng vuông vừa ăn. Rau củ có cà rốt, khoai tây và cà chua, tất cả đều cắt miếng. Bắc nồi lên cho dầu vào, dầu nóng bỏ hành tây và tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào, thịt săn bỏ cà rốt, khoai tây và cà chua xào tiếp cho đều rồi cho nước dùng vào, nấu lửa nhỏ cho mềm. Khi thức ăn chín mềm thì bỏ hạt nêm cà ri vào, trộn thức ăn cho đều rồi nêm lại vừa ăn. Đợi nước sệt lại thì nhấc xuống. Múc cơm trắng ra đĩa để một bên, bên kia múc cà ri vào dọn lên ăn.

Nhã Văn

Theo PNO

Câu chuyện thú vị về cà ri Bunny chow

Chúng ta đã quen thuộc với những món cà ri từ đất nước Ấn Độ, vậy cà ri của Nam Phi thì có gì khác lạ? Kỳ này chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu một món ăn rất độc đáo của thành phố Durban- Bunny chow nhé!

Bunny chow là gì?

Món ăn có tên gọi kỳ lạ và khá là... đáng yêu này là một loại cà ri được đựng trong một chiếc "chén" đặc biệt làm bằng bánh mì khoét bỏ ruột, phần ruột được khoét ra sẽ được đặt lên trên chiếc "chén bánh mì". Bunny chow có nguồn gốc là một món chay, nhưng ngày nay, người ta đã biến hóa và làm cho nó trở nên đa dạng hơn với những nguyên liệu như đậu, thịt gà, thịt cừu, thịt bò,... Món này thường được ăn kèm với salad gồm cà rốt, ớt và hành tây.

Một đặc trưng đã làm cho bunny trở nên đặc biệt hơn so với các loại cà ri khác đó là hương vị mà nó tạo ra khi nước sốt trong cà ri thấm sâu vào vỏ bánh mì. Do có xuất xứ từ Ấn Độ nên hương vị chính của bunny chow vẫn là cái vị cay nóng đặc trưng và hương thơm hấp dẫn không thể chối từ của món cà ri truyền thống.

Những câu chuyện thú vị về nguồn gốc Bunny chow

Bunny chow mang trong mình rất nhiều câu chuyện kể khác nhau cho sự ra đời của nó. Một trong số đó là chuyện về những người nhặt bóng gốc Ấn làm việc tại sân golf Royal Durban. Do giờ nghỉ trưa không đủ để có thể ra ngoài ăn món cà ri, họ đành nhờ bạn mua hộ cà ri ở những quán trên phố Grey. Tuy nhiên, quán lại không có đồ đựng thức ăn bằng nhựa để mang về, họ liền nghĩ ra cách dùng ổ bánh mì khoét rỗng để đựng cà ri.

Một câu chuyện khác đó là vào thời Đại khủng hoảng năm 1933, người Ấn Độ, người da trắng và người Trung Quốc ở Nam Phi đều sống trong tình trạng đói khổ. Lúc bấy giờ, trẻ con Nam Phi phát hiện ra một món cà ri bình dân làm từ đậu nành khô được bán bởi những người Ấn ăn chay. Món ăn này được gọi là Bania. Do không có đĩa để đựng thức ăn, một đứa trẻ đã nghĩ ra cách khoét ruột ổ bánh mì để đổ cà ri vào rồi dùng chính phần ruột bánh mì được khoét ra đó để làm thìa xúc ăn.

Món ăn này còn được biết đến với những tên gọi khác như Bunny hay Kota. Thông thường, khi bàn luận, rủ bạn bè đi ăn hay muốn đặt món ăn này, người ta sẽ gọi "Bunny" thay vì "Bunny chow". Vì vậy, khi đến một nhà hàng ở Durban, hãy nói "Cho tôi một phần Bunny" nhé!

Bunny sẽ được phục vụ dưới dạng một phần tư ổ, nửa ổ, hay cả ổ bánh mì. Và khi chọn món, chỉ cần nói kích cỡ, kèm theo hương vị chính, ví dụ "nửa ổ - thịt gà" hay "một phần tư - thịt cừu", v.v.. Cách thưởng thức "sành điệu" như người bản xứ dành cho món ăn này là dùng tay. Thông thường, người ta sẽ ăn phần ruột bánh mì chấm với nước sốt trước, sau đó sẽ măm măm đến phần còn lại.

Bunny chow - món ăn đồng hành với những sinh viên

Bunny là một lựa chọn tuyệt vời dành cho sinh viên bản địa, bởi sự thuận tiện và giá cả phải chăng của loại thức ăn nhanh này. Không chỉ phổ biến ở Durban, Bunny chow còn được đón nhận nồng nhiệt ở các vùng khác và trở thành một trong những món ăn mà khách du lịch không muốn bỏ lỡ khi đặt chân đến đất nước Nam Phi.

Phỏng theo Bunny chow, người ta còn chế biến ra những món ăn tương tự được đựng trong chiếc "chén bánh mì", khiến cho thế giới ẩm thực thêm phong phú. Phần cà ri có thể thay bằng các loại súp, gà sốt bơ,... tùy theo sở thích.

Bunny chow là sự kết hợp giữa nét mới lạ và nét truyền thống trong văn hóa ẩm thực. Món ăn không quá phức tạp, cách thưởng thức lại vô cùng dân dã, song Bunny chow đã để lại trong lòng thực khách một ấn tượng khó phai khi đã đặt chân đến thành phố Durban.

Theo TTVN

[Chế biến] - Cà ri cá Cà ri cá nấu vừa nhanh lại vừa ngon nhất là trong những ngày trời lạnh, cả nhà ngồi bên mâm cơm có tô cà ri cá nóng hổi, thơm lừng thì còn gì tuyệt hơn! Nguyên liệu: - 300gr phi lê cá ( bạn có thể dùng cá điêu hồng, cá mú, cá kiếm) - Bột cà ri, bột nghệ, ngũ vị...