Thơm mùi gà sa lửa buôn Đôn

P.V16:15 23/01/2022

Phố núi Buôn Ma Thuột không chỉ níu chân khách du lịch bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ của núi rừng mà nơi đây còn có những ẩm thực đặc trưng của phố núi mang đậm bản sắc văn hóa Tây Nguyên.

Thành phố nơi đây mang trong mình một nền ẩm thực phong phú nhờ sự kết tinh của các dân tộc anh em tạo nên.

Gà nướng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Nguyên

Gà nướng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Nguyên.

Video đang HOT

Gà sa lửa là những con gà được nướng chín vàng ươm trên những bếp than đỏ đượm mùi hương thơm. Ở phố núi bạn có thể thưởng thức món gà nướng này ở bất kỳ quán nào nhưng ngon nhất là khi thưởng thức ở Bản Đôn. Có thể nói gà nướng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Nguyên với vị ngọt của gà cùng một chút mằn mặn của muối, cay nồng của ớt quyện cùng mùi thơm của lá chanh.

Gà nướng sa lửa

Gà dùng để nướng không phải loại nào cũng được mà người dân nơi đây chỉ chọn những con gà quạ màu đen hoặc gà vườn nặng khoảng 1kg để có món gà nướng vị ngọt mà thịt không bị bở. Gà được làm sạch, chặc dọc theo phần ức để bẻ đôi cho dẹp xuống sau đó đem ướp cùng muối ớt chanh giã nhuyễn, thêm một ít sả cho dậy mùi thơm để chừng ba mươi phút cho ngấm gia vị rồi để lên lò nướng.

Chỉ sử dụng thân tre lấy ở vườn nhà chẻ phanh, kẹp gà rồi cho lên lò nướng chứ không sử dụng vỉ thép.

Khi nướng người dân nơi đây cũng chỉ sử dụng thân tre lấy ở vườn nhà chẻ phanh, kẹp gà rồi cho lên lò nướng chứ không sử dụng vỉ thép thường thấy. Trong quá trình nướng gà được trở đều tay để lớp thịt bên trong chín đều mà lớp da bên ngoài vẫn vàng ươm hấp dẫn.

Ngoài ra người nướng còn được tận hưởng cảm giác thú vị khi chờ thưởng thức ăn nóng hổi cùng mùi hương thơm lừng của gà hòa cùng mùi tre tươi khi nướng trên lửa. Gà nướng sa lửa thưởng thức cùng muối hột giã nhuyễn, ớt xanh và lá chanh thái nhỏ thì ngon khỏi phải bàn.

Độc đáo gỏi lá "Nhà Tôi"

Gỏi lá là món ăn gắn liền với đồng bào Tây Nguyên từ xa xưa, tuy mỗi lá cây có mùi vị riêng nhưng khi kết nối lại tạo nên dư vị khó quên trong lòng thực khách.

Gỏi lá là món ăn đặc sản của núi rừng Tây Nguyên.

Có dịp ghé thăm Tây Nguyên, du khách sẽ thấy món ăn này có mặt ở nhiều nhà hàng đặc sản. Trong đó, gỏi lá tại quán Nhà Tôi luôn thu hút du khách tìm tới bởi nét đặc trưng riêng.

Qua tìm hiểu, nguyên liệu để làm món gỏi lá là lá cây thu hoạch từ trong vườn nhà đến lá rừng. Có thể kể đến như lá bứa, mơ rừng, lộc vừng, á trâm, lá mật gấu, lá ổi, đinh lăng, chùm ruột, lá cóc, ngũ gia bì, tía tô, cải, xà lách... Tùy theo từng mùa mà lá dùng kèm sẽ có sự khác nhau.

Điểm nhấn ở Nhà Tôi là các loại lá được hái phục vụ thực khách không quá hai giờ đồng hồ, bởi do bảo quản hay để lâu thì lá dễ bị khô, màu sắc không tươi tắn cũng như công dụng thuốc có trong một số lá có thể bị giảm. Dùng kèm với các loại lá cây này có thể kể đến như thịt heo ba chỉ thái mỏng, tép Biển Hồ ram mặn, da heo thái mỏng trộn thính và cả cá tại sông Sê San, gừng, muối, ớt xiêm, tiêu sọ...

Nếu như lá cây là linh hồn của món ăn thì phần nước chấm là sợi dây nối hoàn hảo để thực khách cứ mãi lưu luyến gỏi lá. Theo đó, nước chấm thường làm từ bột gạo rang ủ cùng thịt ba chỉ, tôm xay nhuyễn nấu lên sền sệt. Ở Nhà Tôi, nước chấm được biến tấu thêm gan cá, xương cá xay lọc nấu lấy nước để tạo thêm độ béo cho nước chấm cũng như độ sánh đặc hơn. Có cái hay là khi thực khách thưởng thức thì nồi nước chấm luôn có độ nóng hổi bởi bếp giữ nhiệt.

Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng thì mọi người chưa nên vội ăn mà cần đợi các bạn phục vụ hướng dẫn cách thưởng thức đúng điệu. Đó là chọn loại lá mình ưa thích rồi cuộn thành hình cái phễu; đó là cho ít thịt heo, thịt tôm, lát cá cùng ít muối, tiêu xanh rồi dùng muỗng chan nước dùng lên trên mặt cuốn. So sánh vui thì kiểu ăn này khá giống trong mấy bộ phim Hàn Quốc khi thực khách phải "há" to mồm và ngoạm nguyên một cuốn mới thật là đã làm sao.

Để thưởng thức gỏi lá đúng điệu thì thực khách phải cuốn lá cây thành hình chiếc phễu rồi mới cho thêm nguyên liệu ăn kèm.

Về thăm Tây Nguyên, du khách nên tìm thưởng thức món gỏi lá đậm đà dư vị núi rừng này để từ đó cảm nhận được vì sao nó là niềm tự hào của người dân nơi đây mỗi khi nhắc đến. Ở quán Nhà Tôi, mọi người còn được trải nghiệm cảm giác thu hoạch lá để làm nguyên liệu cho món ăn trong sự tiếp đón thân tình của chủ quán. Địa chỉ: 439 Ngô Quyền, xã Trà Đa, TP Pleiku, tỉnh Gia Lai.

Cách làm gà nướng phủ hạnh nhận lạ miệng tuyệt ngon Gà nướng vốn đã là một món ăn được mọi người ưa thích nhất là các bạn nhỏ, nhưng nay sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều khi được phủ một lớp hạnh nhân thơm giòn nức mũi. Từng miếng gà mềm thơm chấm cùng nước sốt đậm đà sẽ là món ăn tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình bạn. Cùng...