Thỏa mãn niềm đam mê làm bánh với cách làm bánh Crostata dâu tây
Hôm nay nhằm giúp các bạn bỏ túi thêm cách làm bánh Crostata dâu tây ngon mang vẻ đẹp của đất nước Ý, mình sẽ chỉ dẫn các bạn cách làm bánh Crostata dâu tây vô cùng hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu cho cách làm bánh Crostata dâu tây (22 cm) :
- 200 gr bột mì.
- 100 gr bơ lạt.
- 1 quả trứng gà.
- 120 gr đường cát trắng.
Nguyên liệu trang trí, làm kem:
- 750 gr dâu tươi Đà Lạt.
- 125 gr bột đường.
- 25 gr tinh bột bắp.
- 80 gr bơ lạt.
- 2 quả trứng gà.
- Vỏ 1 trái chanh.
- 40 ml nước sôi để nguội.
- 20 gr chocolate trắng.
Cách làm bánh Crostata dâu tây (22cm):
Bước 1: Đầu tiên bạn bỏ lần lượt bơ, đường trắng, bột làm bánh và trứng gà vào tô.
Bước 2:Dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh đều, sau đó lấy giấy bóng nilon bọc lại rồi đặt vô tủ lạnh để cho cứng trong 30 phút. Trong thời gian chờ đợi, các bạn hãy đi lấy dâu tây rửa sạch, lấy 250 gr dâu tây, cắt bỏ cuống và xắt lát mỏng để riêng vào 1 tô vì sẽ dùng để trang trí lên trên mặt bánh.
Bước 3: Với 500 gr phần dâu tây còn lại, cắt hạt lựu nhỏ. Tiếp đến đổ nước lọc vào hấp cách thủy.
Bước 4: Khuấy đều hỗn hợp trong vòng 5 phút để đường tan chảy hết. Sau đó lấy bào nhỏ vỏ 1 trái chanh, rồi đổ vào xoong hấp cách thủy thêm 20 phút nữa.
Bước 5: Lấy dâu tây ra chắt qa 1 lớp vải lọc cho ráo nước rồi dùng muỗng ép càng thật chặt để cho dâu tây mịn như mứt. Rồi hấp cách thủy thêm lần nữa chung với bơ
Bước 6: Cho thêm trứng gà vào, quấy đều tay cho hỗn hợp phải thật sánh mịn. Ở 1 cái tô khác hòa trộn nước lọc bột ngô với nhau. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy trong nước sôi.
Bước 7: Tiếp tục khuấy đều tay thêm 5 phút, đổ ra tô cho nguội. Lấy bột trong tủ lạnh ra, nhào thêm 1 lần nữa xong cán cho mỏng, canh miếng bột dày khoảng 0,5 cm
Bước 8: Các bạn sử dụng khuôn bánh tart bán kính 11 cm rôi cho lớp bánh vào, dùng tay ấn bỏ phần thừa xung quanh.
Bước 9: Dùng nĩa xăm thủng lớp bánh phía dưới, sau đó lót giấy nướng bánh và cho vật có độ nặng vừa phải lên trên để trong quá trình nướng bánh vẫn giữ nguyên hình dạng. Nướng bánh trong lò ở 185 độ C trong vòng 20 phút ( nếu dùng lò nướng đối lưu thì hạ xuống 165 độ C trong vòng 10 phút ). Sau đó lấy bánh ra khỏi lò, bỏ lớp giấy nướng xong cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa.
Bước 10: Cuối cùng các bạn cho hỗn hợp dâu tây ở trên vào giữa lòng bánh, trang trí dâu bằng cách cắt lát từng lớp và đặt ở giữa từ 2-3 quả dâu.
Bước 11: Hấp cách thủy chocolate trắng đến khi chảy, cho hỗn hợp vào túi ni lông và trang trí bằng cách vẽ hình lên trên theo sở thích .
Với cách làm bánh Crostata dâu tây này, món bánh Crostata dâu tây đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm bánh Crostata dâu tây này nhé!
2 cách làm bánh bông lan cam tươi mềm xốp khó cưỡng, đơn giản tại nhà
Bánh bông lan cam vô cùng bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon với vị chua chua ngọt ngọt của cam tươi và bông lan mềm xốp, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Cùng vào bếp tìm hiểu ngay 2 công thức làm món bánh này bạn nha!
1. Bánh bông lan cam tươi
Video đang HOT
Nguyên liệu làm Bánh bông lan cam tươi
Cam vàng 3 quả
Đường cát trắng 130 gr
Trứng gà 6 quả
Bột mì đa dụng 100 gr
Bột nở 3 gr (baking powder)
Tinh bột bắp 20 gr
Bột đường vani 5 gr (hoặc 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani)
Nước cốt chanh 2 ml Dầu ăn 60 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đ.ánh trứng, nồi, phới trộn, tô, dao, khuôn bánh, rây lọc,...
Cách chế biến Bánh bông lan cam tươi
1
Sơ chế cam
Sử dụng 2 quả cam, rửa sạch, gọt vỏ và thái lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay, bỏ hạt. Quả cam còn lại thì bổ đôi, vắt lấy 70ml nước cốt cam.
Cho vào nồi 30gr đường, 1 muỗng canh nước, cam thái lát, bắc nồi lên bếp. Đun sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm 3 phút, tắt bếp.
Cho cam đã đun với đường vào khuôn, xếp xung quanh đáy khuôn.
2
Đ.ánh hỗn hợp trứng
Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau. Cho vào tô lòng đỏ gồm 70ml nước cam và 60ml dầu ăn.
Dùng phới lồng trộn đều, cho thêm 5gr bột đường vani, 3gr bột nở, rây đều 100gr bột mì đa dụng và 20gr tinh bột bắp vào hỗn hợp. Tiếp tục dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp bột sệt lại là được.
Dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh bông lòng trắng khi nổi bọt khí to thì cho 2ml nước cốt chanh, 100gr đường cát trắng.
Đ.ánh ở tốc độ nhỏ trong 2 phút thì tăng tốc độ máy lên cao đ.ánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, khi nhấc cây đ.ánh lên có chóp mềm oặt xuống là đạt.
Cách đ.ánh bông lòng trắng trứng thành công
Để đ.ánh bông lòng trắng trứng thành công, các bạn chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một, tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đ.ánh bông.Nên dùng trứng mới và trứng không được lẫn các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ,...nếu không trứng sẽ không bông được.Lòng trắng trứng sẽ bông nhanh hơn nếu bạn có thể thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào nhưng phải canh lượng vừa phải nếu không bánh sẽ bị đổi hương vị. Để an toàn bạn nên sử dụng cream of tartar với định lượng 1/2 muỗng cà phê.
3
Đ.ánh hỗn hợp bánh
Kế đến, chia hỗn hợp lòng trắng trứng bông làm 3 phần. Cho lần lượt từng phần vào tô bột bánh, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Nhẹ nhàng trộn từ từ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Trộn từng phần lòng trắng trứng không nên đổ ập hết toàn bộ vào trộn cùng một lúc bạn nhé!
Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã xếp sẵn cam. Để các bọt khí trên mặt bột được vỡ, giúp bánh mịn hơn thì các bạn đ.ập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng.
4
Nướng bánh
Để nhiệt độ trong lò nướng ổn định, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Cho khuôn bánh vào lò nướng và hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C nướng trong 30 phút và tăng lên 170 độ C nướng trong 30 phút nữa là bánh chín.
Bánh nướng xong thì mở hé cửa lò trong 10 phút. Sau 10 phút lấy khuôn bánh ra để nguội thì úp ngược bánh vào dĩa.
5
Thành phẩm
Bánh bông lan cam thơm lừng hương cam, cốt bánh mềm, nhẹ, bông xốp. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt của cam. Thích hợp dùng trong các buổi tiệc trà hoặc các bữa ăn nhẹ.
Bánh sẽ thơm ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sau khoảng 1 tiếng.
2. Bánh bông lan cam caramel
Nguyên liệu làm Bánh bông lan cam caramel
Cam vàng 4 quả (cam ngọt)
Trứng gà 6 quả
Bột mì đa dụng 100 gr
Tinh bột bắp 20 gr
Vani 1 ống
Dầu ăn 60 ml
Đường 200 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đ.ánh trứng, nồi, phới trộn, tô, dao, khuôn bánh, rây lọc,...
Cách chế biến Bánh bông lan cam caramel
1
Sơ chế cam
Rửa sạch 2 quả cam, gọt vỏ, cắt lát mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ và bỏ hạt. Đối với 2 quả cam còn lại thì bạn cắt đôi, vắt lấy 60ml nước cốt cam.
2
Làm sốt caramel
Cho vào nồi 80gr đường, 2 muỗng canh nước lọc. Đặt nồi lên bếp và đun trên lửa nhỏ (không khuấy) đến khi đường chuyển thành màu caramel thì tắt bếp.
Lập tức đổ caramel vào khuôn bánh và tráng đều khuôn. Tiếp tục xếp các lát cam đã cắt khoanh trước đó vào.
3
Trộn bột làm bánh
Kế đến, tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau. Cho vào tô lòng đỏ gồm 60ml nước cam, 60ml dầu ăn, 1 ống vani rồi dùng phới lồng khuấy đều.
Tiếp theo, rây mịn vào tô 100gr bột mì, 20gr tinh bột bắp. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn mượt hoàn toàn.
4
Đ.ánh lòng trắng trứng
Dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh bông lòng trắng khi nổi bọt khí li ti như xà phòng.
Chia 120gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào và đ.ánh ở tốc độ thấp khoảng 2 phút đến khi đường tan. Sau 2 phút, tăng tốc độ máy lên cao đ.ánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, khi nhấc que đ.ánh lên có chóp đứng nhưng đầu hơi bị cong xuống là đạt.
Chia lòng trắng đ.ánh bông làm 3 phần, cho từng phần vào tô lòng đỏ. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (kỹ thuật trộn Fold). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã xếp sẵn cam. Dàn đều bột và đ.ập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để bọt khí trên mặt vỡ ra.
Kế tiếp, cho khuôn bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C rồi nướng trong 70 phút. Bánh nướng xong thì mở hé cửa lò trong 10 phút. Sau 10 phút, lấy khuôn bánh ra để nguội bớt thì úp ngược bánh vào đĩa.
Khi ăn, cắt bánh ra và thưởng thức. Bánh sẽ thơm ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sau khoảng 1 - 2 tiếng.
6
Thành phẩm
Bánh bông lan cam caramel thơm lừng hương cam, sốt caramel sánh mịn hấp dẫn, cốt bánh mềm, nhẹ, bông xốp. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt của cam. Thích hợp dùng trong các buổi tiệc trà hoặc bữa ăn nhẹ!
Cách chọn mua cam tươi ngon
Đối với cam bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, lớp vỏ căng bóng và mỏng thường là cam sẽ mọng nước.Nên chọn những quả có độ nặng nhất định, quả cầm chắc tay và có mùi thơm đặc trưng.Không nên chọn những quả quá to, có hình dạng lạ, quả có trọng lượng quá nhẹ, có mùi lạ hoặc không có mùi thơm đặc trưng.
Cách làm bánh bông lan cuộn khoai lang tím thơm ngon lạ mắt dễ làm Bánh bông lan xốp mềm cuộn với khoai lang tím mịn bùi, món bánh vừa đẹp vừa ngon này có cách làm khá đơn giản, các bạn hãy vào bếp làm bánh cùng nhé! Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn khoai lang tím Khoai lang tím 120 gr Trứng gà 4 quả Bột mì 40 gr Bột bắp 20 gr Dầu ăn...