Thịt thỏ ba món
Thịt thỏ bây giờ được xem là món thịt sạch bởi thỏ loài gặm nhấm suốt đời chỉ ăn lá và củ
(Ảnh minh họa)
Các chuyên gia ẩm thực có lý khi xem trọng sự tất bật trong việc chuẩn bị cho bữa tiệc thịt thỏ, từ tiếng mài dao sắc lẹm đến sự va chạm của xoong chảo. Những thanh âm ấy nhiều khi đem lại niềm vui, sự hứng khởi và góp vào sự ngon của món ăn.
Ba món thịt thỏ gồm tiết canh, nộm và cháo. Đơn giản thế thôi nhưng rất ấn tượng từ thị giác đến vị giác.
Thịt tai, thịt ba chỉ được thái lát rồi băm nhỏ đều như hạt ngô, hành tím vùi nướng trong than hoa vừa độ, lạc rang thơm vỡ làm ba làm đôi được cho đều khăm khẳm vào 6 cái bát con. Tiết được đem pha khéo léo với chút nước dùng tinh lọc từ nồi hấp đọng lại và nước mắm cốt đem tưới đều lên 6 chiếc bát đã hội tụ đủ các thành phần cho ra 6 cái bát quây quần bên nhau như cái hoa lớn màu đỏ thắm, rắc thêm chút húng dổi cho thêm phần sinh động bắt mắt gợi thèm thuồng. Tất thảy chúng tôi không ai bảo ai đều đồng tình thừa nhận tiết canh thỏ là ngon và thơm bổ nhất trong các loại tiết canh.
Cái đĩa nộm cũng chẳng chịu nhường phần nhất, lấy sự khêu gợi tò mò mà chi phối người thưởng thức và thẩm định. Xem ra phong phú đủ loại. Có vị ngọt của thịt thỏ, vị thơm của vừng, vị bùi của lạc, vị chua của chanh, của xoài thái lát và vị thơm của rau húng, của sả. Đem cái sự hòa điệu này so với bản giao hưởng chẳng biết có chênh lệch lắm không nhưng nhiều người bảo là thế.
Còn nồi cháo là sản phẩm cuối cùng của bữa tiệc thịt thỏ 3 món. Cháo đưa ra cuối mà đủ tiêu chuẩn thơm ngon bổ, có thể hóa giải rượu uống trước đó, giúp định vị lại độ ngon ngọt đến sâu sắc của thịt thỏ.
Bảo cháo giá trị vì nó được nấu bằng toàn bộ xương thỏ với đậu xanh, gạo mới. Ba thứ này hợp với nhau, chẳng anh thứ tư nào xen vào được. Cái sự thơm mát của đậu xanh thêm phép cộng với sự ngọt của xương thỏ hầm kỹ ai dám còn bàn cãi gì về sự thi vị, sự có lý. Cánh chúng tôi vừa khen vừa tấm tắc để có đưa bát xin múc tới hai ba lần cũng thấy đỡ ngượng.
Chẳng ai bảo ai, chúng tôi đều thầm cảm ơn gia chủ đã cho chúng tôi bữa tiệc thịt thỏ 3 món và thống nhất lần sau có gọi nhau ăn uống thì cứ thịt thỏ 3 món mà “duyệt”.
Cách hãm tiết thỏ đúng điệu, đơn giản lại thơm ngon
Hãm tiết canh sao cho không bị đông và đ.ánh tiết canh sao cho đặc lại? Cùng tìm hiểu cách hãm tiết thỏ đúng điệu, đơn giản lại thơm ngon.
Video đang HOT
Tiết canh thỏ là món ăn sống ưa thích của nhiều người nhưng không phải ai cũng biết cách hãm tiết sao cho đúng để không đông quá sớm. Trong bài viết hôm nay, Bách hóa XANH sẽ mách bạn cách hãm tiết thỏ đúng điệu mà cực đơn giản.
1Nguyên liệu hãm tiết thỏ
1 con thỏ sống (khoảng 2,5kg)
Nước đun sôi để nguội
Ớt băm, sả băm, tiêu hạt, hạt mắc khén
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm
Dụng cụ: Tô, đũa, dao, bếp nướng,...
Mẹo chọn mua thỏ cho thịt ngon và nhiều huyết
- Những con thỏ có bộ lông mượt, thịt săn chắc thường cho thịt ngon và huyết nhiều.
- Không nên chọn mua những con còn quá nhỏ hoặc đã quá già vì thịt không ngon và huyết ít.
- Ưu tiên chọn mua thỏ trắng vì chúng cho nhiều huyết hơn so với những con màu khác.
2Cách hãm tiết thỏ
Bước 1 Pha hỗn hợp hãm tiết
Bạn cho vào tô 1 vá canh nước mắm và 2 vá canh nước sôi để nguội sau đó khuấy đều.
Bước 2 Cắt tiết và sơ chế thỏ
Bạn cắt tiết ngang mang tai thỏ, nơi đã được vặt lông trước, cắt tại vị trí này huyết sẽ ra nhiều hơn. Bạn để huyết chảy trực tiếp vào tô hỗn hợp đã chuẩn bị.
Thỏ sau khi cắt tiết, bạn làm sạch lông và nội tạng sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 - 20 phút để khử mùi hôi tanh, ngâm xong thì rửa lại với nước cho thật sạch.
Bước 3 Làm nhân
Bạn cắt lấy phần đầu và phần đùi thỏ rồi mang đi ướp với 3 muỗng canh mắc khén, 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh hạt nêm, muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 phút.
Sau khi thịt thỏ đã thấm gia vị, bạn cho lên bếp nướng đến khi thấy da thỏ hơi cháy xém, thịt không còn đỏ và tỏa hương thơm là được.
Cuối cùng, bạn cắt thịt thỏ nướng thành miếng nhỏ vừa ăn rồi trộn đều với 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh tiêu hạt.
Bước 4 Đ.ánh tiết canh thỏ
Bạn cho khoảng 4 vá nước sôi để nguội vào tô tiết canh thỏ rồi dùng đũa khuấy liên tục để tiết không bị đông giữa chừng. Bạn vừa khuấy vừa cho tiết vào nhân thịt thỏ nướng sau đó đợi tiết đông là có thể thưởng thức ngay.
3Thành phẩm
Tiết canh thỏ có màu đỏ hồng vô cùng đẹp mắt kết hợp với nhân thịt thỏ nướng trông rất hấp dẫn. Tiết canh được hãm đúng cách nên rất ngon ngọt và có độ đặc vừa phải.
Vậy là Bách hóa XANH đã hướng dẫn xong cách hãm tiết thỏ vừa đơn giản vừa giúp món tiết canh thỏ thơm ngon hơn. Hy vọng bài viết này hữu ích đối với bạn và hẹn gặp lại trong các bài viết sau.
Lạ miệng với thỏ nướng thanh trà giúp giảm cân sau Tết Tết nghỉ ngơi với nhiều món ăn chơi, khiến bạn trở nên ngán ngẫm nhưng tăng cân vùn vụt. Hãy thử tài chế biến món thỏ nướng thanh trà trên lò nướng khói thơm lừng cùng với vị lạ miệng sau Tết, giúp bạn hạ bớt số cân không mong muốn. Nguyên liệu làm Thỏ nướng thanh trà Thịt thỏ 500 g Thanh...