Thịt quay kho tàu với trứng
Sau cả tháng trời không nấu cơm với lý do hết gạo, giờ mình cố gắng quay lại tinh thần mỗi ngày một bữa tử tế. Kết quả là có nồi thịt quay kho Tàu, lần này là kho với trứng.
Công thức làm món thịt kho vẫn thế. Có mới thì chỉ là trứng.
Trứng vịt luộc chín, bắc ra ngâm trong nước lạnh một lúc thì lấy ra lau khô rồi bóc vỏ. Dùng dụng cụ châm hoặc đầu dĩa châm vào quả trứng để sau này khi kho thịt thì quả trứng ngấm gia vị. Sau đó, dùng tay ấn nhẹ để quả trứng hơi dẹt (cái này chỉ dành cho bà con khéo tay vì nếu không cẩn thận thì trứng sẽ nứt, sẽ vỡ).
Bắc chảo láng tý xíu dầu ăn rồi rán trứng cho vàng tới hai mặt. Sau có thể kho để nguyên quả hoặc bổ đôi (tùy sở thích có thể bổ dọc hoặc bổ ngang). Nồi thịt kho đã kho lần một xong rồi thì cho trứng vào kho tiếp. Cẩn thận thì dùng thìa lấy nước gia vị trong nồi rưới lên trứng vài lượt.
Món thịt quay kho Tàu với trứng ăn hạp nhất là vào mùa đông và với xôi trắng.
Mình béo ú nên dù rất thích thì cũng chỉ dám rón rén đôi lần làm món trong suốt cả một vụ đông
Đổi vị cả nhà với thịt kho kiểu Thượng Hải bắt cơm cực kì
Những món ăn mới lạ luôn làm bữa cơm gia đình trở nên thú vị và đa dạng hơn. Nay hãy cùng Bách hóa XANH đổi vị cả nhà với thịt kho kiểu Thượng Hải bắt cơm cực kì nhé.
Ẩm thực của người Hoa luôn mang đặc điểm riêng của đất nước Trung Quốc. Sự giao thoa văn hóa cũng là sự chia sẻ hương vị ẩm thực, những món ăn nổi tiếng của các nước với nhau.
Món thịt kho kiểu Thượng Hải cũng là một món ăn rất phù hợp với bữa cơm của người Châu Á và được chia sẻ cho nhiều nước khác nhau với nguyên liệu quen thuộc nhưng hương vị mới lạ.
Video đang HOT
1Nguyên liệu làm món thịt kho kiểu Thượng Hải
500g Thịt ba chỉ (hay còn gọi là thịt ba rọi)
70g Đường
40g Nước
70g Rượu Thiệu Hưng
40g Nước tương
30g Hắc xì dầu
Nguyên liệu chính của món thịt kho kiểu Thượng Hải
Mẹo hay:
Cách chọn thịt ngon
Khi đi mua thịt bạn cần biết rõ nguồn gốc của thịt đến từ đâu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy chọn những miếng thịt săn chắc, bạn hãy kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào phần thịt.
Nếu thịt không để lại vết lõm hay dính vào tay thì đó là miếng thịt ngon. Lựa chọn những miếng thịt mới, đỏ tươi hay đỏ sẫm màng thịt bên ngoài khô. Ngược lại, miếng thịt ôi thiu sẽ có màu nâu, xám, đỏ thẫm hay xanh nhạt.
Mua hắc xì dầu ở đâu?
Các bạn có thể tìm mua hắc xì dầu ở chợ, các cửa hàng thực phẩm hay siêu thị, hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử. Giá hắc xì dầu rơi vào khoảng 40.000 - 60.000đ cho 1 chai 330ml
2 Cách làm món thịt kho kiểu Thượng Hải
Bước 1 Sơ chế thịt ba chỉ
Rửa sạch thịt ba chỉ sau đó dùng dao cắt theo thớ thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Sau đó ta sẽ chần sơ thịt để loại bỏ tạp chất. Ở bước này, ta sẽ bắc một nồi nước lớn sao cho ngập thịt, cho một chút rượu Thiệu Hưng, vài lát gừng rồi bật bếp cho nước sôi. Cho 500g thịt ba chỉ đã cắt vào, chần qua nước sôi rồi vớt thịt ra.
Rửa sạch thịt đã được chần qua nước lạnh.
Sơ chế thịt
Bước 2 Thắng nước màu để kho thịt
Ta lấy một cái nồi, cho 70g đường vào cùng với 40g nước. Bật bếp để lửa vừa, để nước đường sôi lên. Từ từ nước đường sẽ chuyển sang màu caramel. Khi ngã màu caramel thì các bạn có thể đảo đều, nhỏ lửa lại.
Lưu ý: Nếu bạn thấy nước màu đã chuyển sang màu ưng ý thì tắt bếp ngay vì nồi còn giữ nhiệt và sẽ khiến đường chuyển màu đậm hơn, dễ cháy khét, đắng không ngon.
Thắng nước màu
Bước 3: Kho thịt
Sau khi được hỗn hợp caramel thì ta cho thịt đã chần vào nồi caramel, đảo đều để thịt áo màu caramel.
Sau đó, ta cho 60g rượu Thiệu Hưng, 30g hắc xì dầu, 40g nước tương và nước để đủ vừa sấp mặt lượng thịt.
Đảo đều nồi thịt và đậy nắp lại, kho nhỏ lửa trong vòng 1 tiếng 30 phút.
Kho thịt
Bước 4 Thành phẩm
Thịt kho với màu đẹp mắt
Thịt được kho thời gian đủ nên thịt mềm và lên màu rất đẹp. Nếu bạn thích có nước sốt keo lại thì có thể kho thêm tầm 15 phút nữa, còn nếu muốn nước sốt lỏng ăn cùng cơm thì bạn có thể cho chút hành lá và tắt bếp được rồi.
3 Thưởng thức
Thịt kho vị đậm đà
Món thịt kho kiểu Thượng Hải vừa mềm, vừa đậm vị. Thịt rất thơm và thấm vị, đặc biệt với màu nâu đỏ đậm cực bắt mắt nhờ nguyên liệu hắc xì dầu. Món này ăn cùng với cơm trắng và một chút kim chi cay cay sẽ rất hợp vị người Châu Á.
Nếu một ngày mưa chưa biết ăn gì, hãy thử ngay món ngon dễ làm, đổi vị cả nhà với thịt kho kiểu Thượng Hải bắt cơm cực kì theo công thức mà Bách hóa XANH đã bày bạn nhé.
Tối nay chưa biết ăn gì thì phải xem ngay thực đơn 3 món nấu nhanh lại đủ chất này chị em ơi! Đầu tuần bận rộn, bạn hãy tham khảo những món ăn giản dị trong thực đơn dưới đây nhé! Chuẩn bị nguyên liệu 1. Salad dầu giấm: 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng mật ong (hoặc có thể dùng đường), 1 muỗng dầu olive, 1g muối, 1 muỗng giấm, 1/2 cây xà lách mỡ, 1 trái cà chua vừa, 1 trái dưa leo...