Thịt kho quẹt

Thịt kho quẹt là món ngon dễ làm, thích hợp chống ngán cho bữa cơm gia đình. Những miếng thịt kho quẹt tôm khô bùi béo, vị mặn ngọt, cay thơm thật đậm đà và ngon miệng.

Cách làm thịt kho quẹt rất đơn giản. Ngoài nguyên liệu chính là thịt ba chỉ và tôm khô thì hầu hết gia vị và phụ liệu đều có sẵn.

Nguyên liệu làm thịt kho quẹt

(cho 4 Phần ăn)

Thịt ba chỉ 400 kg

Tôm khô 50 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 4 tép

Ớt sừng 1 trái

Hành lá 2 cây

Đường trắng 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước 100 ml

Thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo hết nước, lạng bỏ phần da. Sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo nước. Bóc vỏ hành tím thái lát. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nhặt sạch hành lá thái nhỏ. Bỏ cuống ớt sừng, thái miếng vát chéo.

Thịt kho quẹt ngon nên chọn mua loại thịt ba chỉ, vừa có nạc và mỡ giúp hòa quyện vị béo bùi.

Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào chảo, bật bếp rang cho thịt heo ra mỡ. Khi những miếng thịt cháy xém vàng thì vớt ra đĩa. Bạn chắt bớt mỡ ra khỏi chảo, chỉ để lại khoảng 2 muỗng là được. Cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tôm khô vào chiên sơ qua. Khi tôm khô dậy mùi thơm thì cho nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt và đảo đều.

Tôm khô được chiên vàng giòn ăn cùng thịt kho quẹt sẽ ngon miệng hơn.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho hết phần thịt ba chỉ vào cùng, thêm nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp, đun cho thịt sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ, đun cho tới khi thịt kho quẹt chín mềm và phần nước sốt trở nên sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên.

Bước 4: Múc thịt kho quẹt ra bát ăn cùng rau củ luộc với cơm nóng thì ngon miễn chê. Thịt kho quẹt đậm đà với thịt ba chỉ béo dai, tôm khô cứng thơm quyện cùng mắm đường, tỏi ớt, mặn cay hấp dẫn.

Để ăn thịt kho quẹt được ngon hơn thì bạn sẽ chuẩn bị thêm các loại rau củ luộc ăn kèm nhé.

Theo Quatangcuocsong