Thịt heo quay giòn bì tại nhà
Thịt heo quay giòn bì là món ngon mỗi ngày mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bà nội trợ.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ 3 – 5 lạng tùy thuộc vào lượng người ăn
Ngũ vị hương: 1/2 gói
Tỏi, rượu trắng, giấm, đường, hạt tiêu, muối
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, sau đó dùng dao lam cạo hoặc dùng nhíp nhổ hết lông ở phần bì. Tiếp đó, bạn dùng muối trắng sát qua cho hết mùi hôi. Nếu muốn món thịt heo quay giòn bì ngon và mềm hơn thì bạn có thể hấp thịt chín sơ bằng hơi nước khoảng 15 phút sau đó mới ướp thịt.
Thịt ba chỉ đem ướp đều với gia vị cho ngấm (Ảnh: Internet).
Bước 2: Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương và cho tỏi đã băm nhỏ vào một chiếc bát.
Bước 3: Xoa toàn bộ hỗn hợp lên miếng thịt, tuyệt đối không cho hỗn hợp này lên phần bì.
Bước 4: Sau khi xoa gia vị lên phần thịt, bạn lật phần mặt bì lên, sau đó lấy khoảng 3 thìa cà phê muối hạt to xoa kín bì lợn, ướp như vậy trong khoảng thời gian 2 tiếng. Chú ý, khi ướp bạn nên để thịt trong một chiếc giá đỡ, quay phần bì lên trên cho ráo nước.
Để thịt lên giá đỡ cho ráo nước (Ảnh: Internet).
Bước 5: Dùng kim nhọn hoặc tăm buộc thành chùm, đ.âm đều vào phần bì của miếng thịt. Sau đó, bạn quết một ít giấm gạo lên bề mặt bì lợn.
Bước 6: Cho chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già bạn cho thịt vào quay. Lưu ý cho bì tiếp xúc với chảo trước, làm như vậy sẽ khiến bì trở nên giòn ngon hơn.
Bước 7: Khi thấy phần bì đã vàng giòn, bạn lật miếng thịt lại và rán cho tới khi thịt chín đều. Như vậy là món thịt heo quay giòn bì đã xong rồi. Sau đó bạn cho ra, để hơi nguội chút rồi thái miếng thịt ra mời cả nhà thưởng thức. Món thịt quay giòn bì mà chấm cùng nước mắm tỏi ớt, ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt. Có thể ăn kèm với rau sống.
Món thịt heo quay giòn bì hy vọng sẽ giúp gia đình bạn đưa cơm trong những ngày tiết trời se se lạnh (Ảnh: Internet).
Chúc bạn thành công!
Video đang HOT
Cách chế biến món thịt ba chỉ áp chảo thơm ngon
Thịt ba chỉ áp chảo là món ăn được nhiều gia đình Việt lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là 3 cách chế biến món thịt ba chỉ áp chảo giúp bạn và gia đình có một bữa cơm ngon.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ tươi, còn nguyên bì
- Tỏi, hành khô
- Gia vị, bột nêm, ngũ vị hương
- Dầu ăn
Cách làm:
Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở bì, để nguyên miếng to, cho vào nồi luộc. Chú ý cho phần bì xuống dưới đáy nồi. Luộc trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút là được. Vớt ra để ráo. Thấm khô phần bì.
Lấy dĩa hoặc dao nhọn đ.âm nát mặt bì lợn. Đ.âm càng kỹ càng tốt.
Sau khi đ.âm nát bì, ướp thịt với hành khô, tỏi đ.ập dập, gia vị, bột nêm, ngũ vị hương. Ướp trong vòng 2 - 3 giờ cho thịt được ngấm đều gia vị.
Thịt ba chỉ áp chảo phải để nguyên bì.
Bắc chảo dầu, ước lượng sao cho dầu ngập khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt. Khi dầu sủi tăm thì cho thịt vào, đặt phần bì xuống để rán trước, để lửa to cho bì được nở giòn. (Lưu ý: Khi cho thịt vào rán, nhớ gạt hết tỏi và hành lại, nếu không, hành tỏi sẽ bị cháy đen khi rán cùng thịt).
Khi bì nở hết, mới lật miếng thịt, rán vàng đều mặt còn lại. Thịt chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm cho ráo mỡ. Lúc này mới cho hành tỏi vào chảo dầu, phi thơm vàng, vớt ra, rắc ăn cùng thịt quay.
Dọn ra sắp lên đĩa, dùng với cơm trắng nóng, thêm một chén nước mắm tỏi ớt hoặc magi tùy khẩu vị, một đĩa dưa cải hay củ kiệu muối dầm chua cay nữa thì đúng vị.... Ăn nóng sẽ thấy phần bì giòn rụm, thịt mềm và thơm không thua kém gì ăn nhà hàng.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Vừng: 1 nhúm
- Hành khô, tỏi, sả, bột canh, hạt nêm, dầu vừng, chanh, đường, hạt tiêu, dầu hào
- Ớt bột (không cần thiết)
Cách làm:
- Tỏi, hành, sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rửa sạch, dùng tăm nhọn chọc xung quanh trên bề mặt miếng thịt. Ướp thịt với hành, tỏi và sả băm nhỏ cùng một chút hạt tiêu, dầu hào, bột canh, hạt nêm, ớt bột (tùy theo khả năng ăn cay). Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Lấy thịt từ tủ lạnh ra, vuốt cho thật sạch gia vị ướp trên bề mặt thịt (vuốt sạch để khi rán thịt không bị cháy đen). Cho thịt vào chảo (không cần cho dầu ăn) đun ở mức lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều 2 mặt là được.
Thịt ba chỉ áp chảo ăn với cơm trắng.
- Để thịt nguội bớt, thái thịt thành những miếng thật mỏng.
- Cho thịt vào bát tô rồi cho vào thịt một ít đường, hạt tiêu, bột canh, dầu vừng, vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, để ướp cho thịt ngấm gia vị.
Món thịt heo áp chảo rất thơm, đậm đà hương vị và rất đưa cơm.
Khi ăn thì cho thịt ba chỉ áp chảo ra đĩa, rắc vừng lên trên, trộn đều rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng.
Cách 3: Thịt ba chỉ được áp chảo hương vị lê Hàn Quốc thơm ngon
Nguyên liệu:
- 250g thịt ba chỉ, nên chọn miếng thịt có nhiều chỉ mỡ và nạc xen kẽ nhau chặt chẽ..
- 1 quả lê (ép lấy nước, bỏ bã)
- Gia vị: gừng, tỏi, hành tây, nước tương, dầu hào, đường, mật ong, hạt tiêu, muối, dầu mè, vừng rang mỗi thứ một ít.
Cách chế biến:
Bước 1:
Rửa sạch thịt rồi thái lát mỏng, miếng thịt tươi này sẽ to dày gấp rưỡi miếng thịt thành phẩm sau khi nướng, tùy theo bạn thích bày miếng thịt nướng to hay nhỏ mà thái cho phù hợp.
Bước 2:
Tẩm ướp thịt là khâu quan trọng nhất với món thịt nướng. Có nhiều cách để tạo ra những hương vị tẩm ướp riêng, với món thịt nướng kiểu Hàn Quốc này bạn cần ép 1 quả lê lấy nước cốt.
Cho toàn bộ gia vị đã chuẩn bị vào nước cốt lê (trừ vừng rang). Đảo đều bát nước gia vị này, áng chừng đủ ướp xâm xấp cho chỗ thịt bạn định nướng. Nên cho thật ít muối vì có thể nước tương đã đủ đậm rồi.
Bước 3:
Cho thịt vào nước gia vị vừa pha, đảo đều và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, cất trong ngăn mát tủ chừng 4 tiếng hoặc lâu hơn cho thịt ngấm hương vị.
Bước 4:
Làm nóng chảo chống dính trên bếp lửa vừa, gắp từng miếng thịt (rũ bỏ phần gia vị bám trên thịt) xếp phẳng trên chảo.
Lưu ý: Bạn đừng cho dầu ăn hay nước gia vị vào chảo, dầu ăn làm cho thịt ngấy mỡ, nước sẽ khiến cho thịt nhũn như thịt kho. Chỉ nướng áp chảo riêng thịt cho chín đều hai mặt, nếu thịt quá săn sẽ gần chuyển sang màu cháy xém thì bạn có thể bớt lửa hoặc phết chút nước gia vị cho thịt đỡ khô, nướng cho tới khi chín xém hai mặt là được.
Thịt heo áp chảo kiểu Hàn Quốc thơm lừng hương gia vị tẩm ướp và đậm đà khó quên vị ngọt dịu của nước cốt lê. Bản thân thịt heo áp chảo có màu sậm nâu cánh gián, vì thế khi bày bạn nên để trên nền rau xà lách xanh, cạnh đĩa salad hay dưa góp trộn rau củ nhiều màu bắt mắt. Chúng không chỉ hợp về màu sắc hình thức mà còn về cả hương vị, rất dễ ăn.
Chúc bạn có thêm một món ăn ngon miệng cho cả nhà!
Cách làm bò rim xì dầu mặn mà, đậm đà tại nhà Cách làm bò rim xì dầu là một cách chế biến thịt bò khá độc đáo, hương vị món ăn cũng mới lạ, hôm nay bạn hãy học cách chế biến món bò rim xì dầu đổi gió cơm nhà nhé. Cách làm bò rim xì dầu rất đơn giản, là món ăn lý tưởng để gia đình bạn đổi vị những ngày...