Thịt bò nướng pate thơm nồng
Thịt bò nướng pate không chỉ ngon mà còn hấp dẫn bởi sự tham gia của các loại gia vị có độ béo, thơm.
Nguyên liệu chế biến thịt bò nướng pate
Ảnh: Ngân Đình.
500 gram thịt bò phi lê mềm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
20 gram phô mai
20 gram bơ
10 gram tiêu sọ
50 gram tiêu đen
25 gram hành tím
25 gram ngó rí
25 gram tỏi
3 muỗng canh pate gà
Xà lách: 50 gram
Bánh mì: 3 ổ
Video đang HOT
Bỏ phần sâu, già của xà lách, rửa với nước muối pha loãng, để ráo.
Làm nóng chảo dầu, cho từng lá xà lách vào, chiên giòn thì vớt ra. Cho xà lách chiên lên khăn giấy để hút bớt dầu.
Rửa sạch thịt bò, xắt khối vuông vừa ăn.
Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu hào 1 muỗng canh nước tương 1/2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng canh dầu ăn 10 gram tiêu sọ 50 gram tiêu đen 25 gram hành tím 25 gram ngó rí 25 gram tỏi 3 muỗng canh pate gà 20 gram phô mai 20 gram bơ. Trộn đều thịt bò với hỗn hợp gia vị.
Đặt thịt bò vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt thấm.
Nướng thịt không cần lò nướng: Làm nóng chảo không dính, tráng môtít dầu. Lần lượt nướng chín thịt bò bằng chảo.
Nướng thịt bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng. Xếp thịt bò đều trên khay, cho vào lò. Nướng thịt bò khoảng 10 phút với nhiệt độ 250 độ.
Nướng thịt bò bằng lò vi sóng: Xếp thịt bò lên khay của lò vi sóng, rồi đưa vào trong lò. Bật lò ở chế độ nướng trong khoảng 5 phút. Nếu lò vi sóng không có chế độ nướng, bạn bật chế độ rã đông khoảng 3 phút là thịt bò chín.
Nướng bằng bếp gas: Trải giấy bạc lên một tô vừa phải, cho thịt bò cùng hỗn hợp gia vị ướp vào bên trong. Nướng gói giấy bạc trên bếp gas khoảng 10 phút là thịt bò chín.
Bày thịt bò ra đĩa với rau xà lách chiên giòn, rắc tiêu lên trên. Dùng nóng với bánh mì.
Lưu ý khi làm thịt bò nướng pate
Bạn có thể xắt bò thành miếng mỏng, dài.
Nếu không có dầu hào, bạn có thể ướp thịt bò với dầu mè hay dầu ăn.
Bạn có thể ướp thịt bò với muối hay xì dầu nhưng không nên ướp với nước mắm, thịt bò sẽ bị đổi mùi.
An Huỳnh
Cách ướp, nướng thịt xiên thơm phức, ngon hơn ngoài hàng
Với cách làm món xiên thịt nướng nhanh nhất các bạn sẽ có món thịt nướng thơm lừng mà không mất nhiều thời gian chờ đợi.
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng
Thịt ba chỉ: 500g
Sả: 2 cây
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Hành tây: 1/3 củ
Chanh: 1 quả
Que tre dùng để xiên: 30 - 40 cái
Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, dầu mè (dầu vừng), mật ong, đường vàng, nước hàng
Cách làm thịt xiên nướng thơm lừng, hấp dẫn (Ảnh minh họa)
Cách làm thịt xiên nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn sau khi mua về, bạn xát muối xung quanh cho thật kỹ rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, cho ra rổ để ráo và tiến hành thái thành nhiều miếng mỏng, có độ dày chỉ khoảng chừng 0.5.
Que tre bạn mang ngâm trong nước lạnh khoảng 20 - 30 phút. Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi rồi mang luộc sơ qua.
Sả, tỏi, hành tím, hành tây bạn tiến hành bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi mang rửa sạch, để ráo và dùng dao băm nhỏ, thái nhuyễn. Ngoài ra, nếu nhà có máy xay thì bạn có thể cho lần lượt từng nguyên liệu vào để xay nhuyễn.
Bước 2: Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt
Chuẩn bị một tô lớn. Sau đó, cho 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 - 2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh hạt vừng trắng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng) và toàn bộ phần sả, tỏi, hành tây, hành tím đã băm nhỏ ở trên vào rồi trộn đều lên.
Bước 3: Ướp thịt
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước sốt, bạn tiến hành đổ hết chúng vào âu đựng thịt đã thái. Đeo bao tay vào và trộn bóp cho thật đều.
Để thịt ngấm gia vị ít nhất từ 3 - 4 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu đựng thịt lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm. Hôm sau mang ra nướng thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 4: Xiên thịt vào que
Trước khi xiên thịt, bạn lấy nước cốt của quả chanh rưới lên và trộn đều để khi mang ra nướng, thịt sẽ xốp và mềm hơn, không bị dai.
Bạn tiến hành xiên hết thịt vào các que tre. Những miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ, bạn cuốn vào trong. Còn những miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên.
Khi cuốn xong, bạn dùng tay nắn đều cho xiên thịt được gọn gàng và tròn đều. Bước 5: Cách nướng thịt xiên
Với món thịt xiên thì nướng bằng than hoa là thơm ngon nhất. Còn nếu không, bạn có thể dùng bếp nướng, lò nướng hoặc cho thịt xiên vào chảo dầu và rán vàng. Tuỳ vào điều kiện và sự lựa chọn của mọi người nhé.
Nướng thịt xiên bằng lò nướng
Tự làm thịt xiên nướng (Ảnh minh họa)
Nếu dùng lò nướng, trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút để khi cho thịt vào nướng, thịt sẽ chín đều hơn. Sau đó, bạn mang các xiên thịt, cho vào lò, nướng trong chừng 30 - 35 phút với nhiệt độ 200 độ C. Trong khi nướng, thi thoảng, bạn nhớ lật mặt các xiên thịt.
Nướng thịt xiên bằng than hoa
Nếu dùng than hoa, bạn quạt than đỏ hồng rồi tiến hành đặt từng xiên thịt lên vỉ nướng. Trong khi nướng, bạn nhớ đảo liên tục mặt thịt để thịt được chín đều và không bị cháy.
Nướng thịt khoảng tầm 3 - 5 phút thì bạn nhúng chổi chuyên dụng vào phần hỗn hợp nước sốt còn thừa sau khi ướp thịt và quét lên xung quanh xiên thịt. Bạn tiếp tục nướng thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì quét thêm một lần nước sốt nữa. Sau đó, nướng thêm 2 phút, mặt thịt chín vàng, hơi cháy sém một chút thì mang xuống và cho mẻ thịt xiên khác lên.
Món thịt xiên thơm lừng rất phù hợp với thời tiết trời lạnh của miền Bắc, ăn mãi không chán.
Ăn thịt nướng 4 kiểu này tiền mất tật mang, nhất là điều thứ 4 4 sai lầm khi ăn món thịt nướng dưới đây sẽ khiến cho bạn dễ mắc bệnh, nhất là ung thư vòm họng. Nướng thịt với lửa lớn Nhiều bà nội trợ thường có thói quen nướng thịt với lửa quá lớn, để mong cho thịt chóng chín và vàng béo như mong muốn. Tuy nhiên, việc làm này sẽ khiến miếng thịt...