Thịt ba chỉ om cà pháo lạ miệng mà ngon
Thịt ba chỉ om cà pháo ăn lạ miệng nhưng rất ngon, nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình thì bạn phải thực hành làm luôn thôi.
Nguyên liệu:
300g thịt ba chỉ;
1 bát con cà pháo đã muối chua, bổ từng quả làm đôi;
1 củ tỏi, 1 củ hành; Nước màu; Nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, bóp cùng chút rượu vodka và chút muối rồi lại rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn.
Đun 1 nồi nước đến khi sôi thì cho thịt ba chỉ vào chần sơ.
Thịt để nguội ướp với muối, mì chính (hoặc hạt nêm tùy thích), chút nước mắm ngon, nước màu.
Video đang HOT
Hành thái mỏng, tỏi đập dập.
Đun nước sôi, cho thịt và hành tỏi vào, hớt bọt nếu có.
Cho cà pháo vào đun cùng, vặn bớt lửa đun tới khi thịt mềm nhừ như ý thì tắt bếp.
Có thể đun đến khi cạn nước thì dừng, lúc đó thịt và cà sẽ săn lại, ăn rất ngon. Muốn nước cạn nhanh thì sau khi thịt mềm cà thấm nước thịt thì vừa đun vừa mở vung.
Bạn cũng có thể để lại một chút nước thịt rưới lên cơm nóng ăn rất ngon đấy!
Có thể kho bằng nồi bình thường cũng đã ngon rồi, nhưng nếu bạn dùng nồi đất thì món thịt kho cà pháo này sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra với món này bạn nên dùng cà muối chua để vị chua chua của cà quyện cùng vị mặn của thịt kho giúp món ăn đạt được sự cân bằng và hài hòa trong hương vị.
Cho thêm thứ này vào, món thịt kho trứng thơm nức mũi ăn cực ngon miệng
Món thịt kho trứng không còn xa lạ trong các bữa ăn trong gia đình. Nếu bạn biết cho thêm nguyên liệu này vào món thịt kho trứng, đảm bảo món ăn này sẽ vô cùng tuyệt hảo.
Nói về xuất xứ của món "Thịt kho trứng, hành, lá mắc mật", trên diễn đàn ẩm thực, chị Phan Anh (admin nhóm Yêu bếp) cho biết: Món thịt kho trứng gà với hành, mắc mật là kiểu kho "gia truyền" của nhà chị mà bọn trẻ con mêm mẩn. Làm theo cách này, thịt thấm đẫm gia vị rất đậm đà, mùi vị dày dặn thơm nức vì mùi vỏ và rễ hành, mùi mắc mật, xíu ngũ vị hương và bí kíp cân bằng mùi vị cho món này chính là... xíu bột quế!
Trước tiên, chị admin đảm đang tiết lộ lý do kho thịt để nguyên vỏ hành: "Do bí kíp kho thịt cá "kiểu người Nam Định" từ bà ngoại, tới mẹ và mình đều tâm đắc coi đây chính mà một trong những bí kíp đồ kho thơm ngon đặc biệt của gia đình mình".
Theo chị, vỏ và rễ hành khô khi kho sẽ tạo màu nâu đỏ rất đẹp cho món kho, bạn có thể bớt lại chút nước hàng (nước màu) khi đã dùng vỏ hành nhé, dùng nhiều nước hàng thịt sẽ nâu đen không bắt mắt.
Mùi thơm của vỏ và rễ hành cũng vô cùng đặc biệt khi kho, khử mùi tanh của cá hoặc khử mùi thịt, tạo mùi thơm quyến rũ lắm. Khi ăn ăn được cả nha, thịt hành được giữ trong vỏ sẽ không nát ra nước kho, rất ngọt, vỏ hành dai nhẹ ăn được luôn rất vui miệng.
Bên cạnh đó, chị Phan Anh lưu ý các bà nội trợ nếu làm cách của chị nên dùng hành có nguồn gốc hoặc mua tại nơi uy tín, tránh việc hành có phun thuốc chống mốc nha.
Khi dùng rửa xong lại bổ, tách nhỏ hành rửa cho sạch muội mốc cho yên tâm nhá (mốc này vô hại với người). Hành bị ọp, mọt hay ủng thối không nên tiếc rẻ hãy bỏ luôn.
Nguyên liệu:
- 800g thịt ba chỉ
- Chục trứng gà ta luộc chín bóc vỏ rồi rán cho xém vàng.
- Hành khô để nguyên vỏ, rửa sạch bổ đôi, bỏ phần hành bị muội hay hỏng nếu có.
- 1 nắm lá móc mật tươi vò nát (nếu có).
Các loại gia vị ướp (theo khẩu vị):
- 3 - 4 thìa to Nước mắm ngon (gia giảm tuỳ độ mặn)
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa to đường
- 1 gói nhỏ ngũ vị hương (5g)
- 1 xíu bột quế (1-2g)
- 1 thìa nhỏ tiêu bộ.
Cách làm
Tự làm nước màu bằng đường vàng, đường kính rất đơn giản. Cho đường vào nồi, chảo. Bật nhiệt lớn cho đường chảy, đừng khua hay động gì vào.
Ướp thịt với tất cả nguyên liệu và gia vị. Cho thịt, trứng vào nồi áp suất đa năng, thêm thật ít nước (1/3 bát ăn cơm). Chọn chế độ tự động nấu thịt (tương đương mức áp suất 15p).
Món thịt kho trứng thành công khi nước kho gần cạn hết, miếng thịt bóng căng, mềm nhừ, trứng cút săn lại thơm ngon.
5 cách chế biến thịt ba chỉ cho người mới vào bếp Dù là người nấu nướng nhiều hay không, bạn dễ dàng làm được các món ngon từ thịt ba chỉ với các công thức sau đây. Ba chỉ là phần thịt dễ dàng chế biến, hợp khẩu vị đa số người ăn bởi kết cấu đủ nạc và mỡ, mềm, dễ ăn. Người nội trợ hãy tham khảo các công thức chế biến...