Thịt áp chảo đậm đà ăn kèm dưa cải muối chua ngon mê ly

Nông Mạnh Hùng17:13 11/12/2019

Món thịt áp chảo đậm đà mà ăn kèm với dưa cải muối chua thì ôi thôi phải nói là ngon mê ly luôn đó.

Vị đậm đà và beo béo của thịt kết hợp với vị chua chua thanh mát của dưa cải muối càng làm cho món ăn thêm ngon lành và thanh mát, ăn kèm với chén cơm nóng hổi nữa thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Thịt áp chảo đậm đà ngon mê ly làm tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt áp chảo gồm có:

Thịt ba rọi (còn gọi là thịt ba chỉ): 500gr

Tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ

Ngũ vị hương: 1 gói

Hạt nêm, đường, muối, ớt bột, dầu hào và dầu ăn.

Thịt ba rọi là nguyên liệu chính để làm món thịt áp chảo

Mách nhỏ dành cho bạn:

Để làm thịt áp chảo ngon, bạn cần chọn thịt ba rọi còn tươi, dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi. Ngoài ra, miếng thịt ba rọi phải có lớp da mỏng, các thớ thịt liền khối thì dùng để làm thịt áp chảo sẽ ngon và chắc thịt hơn.

Cách sơ chế nguyên liệu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng.

Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, cho thịt vào nồi luộc sơ qua, trong khi luộc sơ thì dùng tăm nhọn đâm xiên quanh bề mặt miếng thịt. Luộc sơ thịt trong khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp và đem thịt rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Thịt ba rọi ướp với các gia vị và để trong 2 tiếng cho thịt thấm

Video đang HOT

Cho thịt ba rọi lên đĩa, ướp vào 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng cafe ớt bột, 1/2 gói ngũ vị hương và 1 muỗng dầu ăn vào. Tất cả trộn đều và để khoảng 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị.

thịt áp chảo làm như sau:

Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn cho thịt ra và dùng tay (có đeo bao tay nilon) xoa đều miếng thịt với nước ướp thịt cho thịt lên màu đều và đẹp. Đồng thời, gạt bỏ hết các phần hành tỏi còn dính trên miếng thịt ra để tránh trường hợp khi đang chiên thịt làm hành tỏi bị cháy khét.

Thịt ba rọi chiên áp chảo cho chín vàng các mặt

Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho chảo chống dính nóng già thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu ăn sôi, bạn cho thịt ba rọi vào chiên áp chảo. Bạn chiên sơ cho chín vàng hai mặt. Sau đó, giảm lửa xuống một chút rồi dùng vung đậy kín nắp chảo, đun cho đến khi thịt chín mềm.

Để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa, bạn dùng tăm nhọn đâm xiên qua miếng thịt. Nếu thấy thớ thịt còn chắc, tăm chưa xiên qua một cách dễ dàng và đầu tăm có dính nước ướt là miếng thịt chưa chín. Nếu thấy tăm xiên qua thịt dễ dàng, đầu tăm khô là có nghĩa thịt đã chín.

Khi chắc chắn thịt đã chín mềm, bạn cho lửa to vừa, mở nắp vung ra để tiếp tục chiên áp chảo. Áp đều tất cả các mặt của thịt để cho thịt có màu chín vàng đẹp mắt và làm cháy các cạnh cho đến khi vỏ ngoài của miếng thịt khô giòn thì tắt bếp. Cho thịt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để cho ráo.

Thịt áp chảo để nguội và xắt thành miếng vừa ăn

Thịt áp chảo ngon phải có màu vàng đẹp, lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt chín mềm và có độ kết dính cao. Khi ăn thấy thịt có vị đậm đà không quá mặn và thịt có mùi thơm thoang thoảng của ngũ vị hương.

Sau khi thịt đã ráo dầu, bạn cho thịt ra thớt để cho nguội rồi dùng dao xắt lát mỏng thành những miếng vừa ăn rồi đem trình bày ra đĩa. Dọn thịt áp chảo lên ăn kèm với một đĩa dưa cải muối chua để ăn cùng với cơm nóng cực kỳ ngon.

Nếu không thích ăn thịt áp chảo cùng với dưa cải muối chua thì bạn có thể thay đổi rau ăn kèm bằng kim chi, dưa góp, dưa giá hay sung muối cũng đều hợp vị và rất ngon nhé.

Theo Giadinh

Cách làm nộm đu đủ xanh đúng vị miền Bắc dai giòn chua cay

Nộm đu đủ là một món ăn xuất xứ từ các tỉnh phía Bắc. Nộm đu đủ là sự kết hợp của vị chua, cay, và ngọt nên rất vừa miệng và thanh mát. Với vị ngọt và chua thanh của mình,

Nộm đu đủ giúp các thành viên trong gia đình đỡ ngán cơm và trung hòa vị giác khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ. Hương vị và cách chế biến món nộm đu đủ cũng tương tự như cách làm món gỏi của miền Nam. Dưới đây là cách làm nộm đu đủ sao cho dai giòn và thơm ngon, giúp bữa cơm gia đình thêm chất lượng.Cách làm nộm rau muống giòn ngon, thơm bùiCách làm nộm hoa chuối thơm ngon mà cực đơn giảnCách làm món nộm dưa chuột tai heo

Nộm đu đủ dai giòn thơm ngon

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Tai heo: 150grTôm tươi: 200gr

Đu đủ xanh: 700gr

Cà rốt: 100gr

Đậu phộng: 100gr

Chanh: 2 trái

Ớt sừng: 1 tráiTỏi: 1 củNgò rí: 20gr (1 bó nhỏ)

Hạt nêm, đường, muối và nước mắm.

Đu đủ xanh - nguyên liệu chính làm nên hồn của món nộm đu đủ

Mẹo nhỏ khi làm nộm đu đủ:

Ăn đu đủ xanh rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Các nhà khoa học đã chứng minh, ăn đu đủ xanh giúp giảm sưng, chống viêm nên ăn đu đủ xanh có thể chữa các bệnh như viêm khớp, gout hay hen suyễn. Bên cạnh đó, đu đủ xanh còn có tác dụng phòng chống bệnh ung thư ruột. Lí do là đu đủ xanh có chứa nhiều chất làm sạch ruột, giúp loại bỏ các chất độc gây ung thư có trong thành ruột ra khỏi cơ thể chúng ta. Một công dụng nữa của đu đủ xanh nói chung và món nộm của cách làm nộm đu đủ này nói riêng chính là giúp bảo vệ hệ tim mạch, giúp nhuận tràng, tránh táo bón và giúp điều hòa kinh nguyệt cho các chị em phụ nữ.

Ăn đu đủ xanh còn có rất nhiều tác dụng tốt khác. Tuy nhiên, phụ nữ có thai nên hạn chế hoặc kiêng ăn đu đủ xanh trong suốt quá trình mang thai. Nguyên nhân là do tác dụng kháng estrogen của enzyme papain có trong đu đủ xanh. Tác dụng này sẽ gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của thai nhi.

Cách sơ chế nguyên liệu

Bước 1: sơ chế đu đủ, cà rốt và ngò rí

Với đu đủ xanh: Nhiều người có khả năng bị dị ứng với những chất giúp nhuận tràng có chứa trong đu đủ xanh. Vậy nên để tránh dị ứng, bạn cần sơ chế đu đủ một cách cẩn thận và kỹ lưỡng. Cách làm nộm đu đủ đúng là phải bảo đảm loại bỏ hoàn toàn các tác nhân có thể gây ra ngộ độc hoặc dị ứng cho người ăn.

Đu đủ xanh ngâm nước cho ra hết nhựa, để tránh gây dị ứng khi ăn

Bạn dùng dao khứa nhiều vết trên vỏ đu đủ xanh, sao cho đu đủ ra hết nhựa trắng, rửa sạch và đem ngâm đu đủ với nước khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo và đem gọt bỏ vỏ, chẻ đôi dọc theo thân trái đu đủ. Móc bỏ ruột và hạt, đem rửa thật sạch. Sau đó dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi. Nếu không có dao bào, bạn có thể xắt đu đủ thành sợi nhỏ dài.

Với Cà rốt: Bạn gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào bào cà rốt thành sợi mỏng dài (nếu không có dao bào thì dùng dao xắt cà rốt thành sợi nhỏ dài giống đu đủ). Sau đó, trộn chung sợi cà rốt với sợi đu đủ để cho có màu đẹp.

Đu đủ sanh và cà rốt đã bào thành sợi để làm nộm đu đủ

Cho sợi cà rốt và sợi đu đủ vào thau, cho thêm 1 muỗng muối vào trộn đều và bóp mạnh tay cho đến khi sợ đu đủ mềm. Để khoảng 15 phút cho sợi đu đủ và sợi cà rốt thấm thì cho thêm 1 chén nước đun sôi để nguội vào. Đảo đều và vắt mạnh tay cho sợi đu đủ và cà rốt bớt mặn. Vớt ra để riêng.

Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo, sau đó đem xắt nhỏ, để riêng.

Bước 2: sơ chế thịt và tôm

Tai heo làm sạch, nhổ hết lông, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch. Sau khi tai heo ráo nước, đem cho tai heo vào nồi và cho lên bếp để luộc. Khi luộc, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối vào. Pha đúng tỉ lệ này thì cách làm nộm đu đủ của bạn sẽ chuẩn vị hơn rất nhiều. Khi tai heo được luộc chín thì đem xắt miếng mỏng vừa ăn.

Tôm cắt râu, cắt chân, bỏ đầu, bóc vỏ và bỏ sợi gân đen dọc theo mình tôm. Rửa tôm với nước sạch rồi cho vào nồi luộc, cho thêm vào nồi 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối vào. Tôm chín thì vớt ra, để nguội. Sau đó đem tôm chẻ làm hai, để riêng.

Bước 3: rang đậu phộng

Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho đậu phộng vào đảo đều tay.Đảo sao cho đậu phộng không bị cháy đen vỏ. Khi rang khoảng được 15 - 20 phút là thấy vỏ tách ra khỏi hạt đậu, ăn thử thấy bùi và có mùi thơm lá đậu phộng đã chín, tắt bếp.

Cho đậu phộng vào giấy báo gói lại, để 15 phút thì đổ đậu phộng ra rổ, dùng tay bóp nhẹ cho vỏ tách ra khỏi hạt hoàn toàn. Sàng kỹ cho vỏ bay ra, lấy hạt đậu phộng đã làm sạch cho vào cối giã đập dập.

Bước 4: pha nước trộn nộm

Cách pha nước mắm trộn nộm thơm ngon

Lấy một cái tô to, cho 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, vắt hết nước cốt chanh của 2 trái chanh đã chuẩn bị sẵn vào, cho thêm 1 chén nước đun soôi để nguội vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Cho ơt và tỏi vào cối giã, giã cho nhuyễn rồi trộn hết vào nước mắm đường đã pha chế. Tất cả trộn đều.

Tiến hành trộn món nộm đu đủ

Cho hết sợi cà rốt, sợi đu đủ xanh, tai heo xắt miếng nhỏ và tôm đã chẻ làm hai,ngò rí xắt nhỏ vào thau trộn. Sau đó chan đều nước mắm chanh đường tỏi ớt vào trộn đều. Bóp nhẹ tay cho nộm thấm nước trộn. Để khoảng 15 - 20 phút cho nộm thấm gia vị hoàn toàn thì cho đậu phộng đập dập vào. Cho nộm ra đĩa và măm thôi.

Nộm đu đủ xanh đã hoàn thành vô cùng thơm ngon và đẹp mắt

Với những tác dụng tuyệt vời của đu đủ xanh đã nêu trên, món nộm đu đủ được làm theo cách làm nộm đu đủ như trên vừa ngon mà lại bảo đảm vệ sinh và còn rất bổ dưỡng nữa.

Theo Giadinh

Cách làm gỏi vịt siêu ngon, ăn vào thích mê Nếu bạn đã quá chán với những món truyền thống làm từ vịt như vịt luộc, vịt kho, vị nấu cháo... thì tại sao không tự mình chế biến món gỏi vịt để đổi món cho cả gia đình nhỉ? Ngay sau đây bài viết của chúng tôi sẽ bật mí cho chị em cách làm gỏi vịt tươi ngon, thanh mát cho...