Thịt áp chảo đậm đà ăn kèm dưa cải muối chua ngon mê ly

Món thịt áp chảo đậm đà mà ăn kèm với dưa cải muối chua thì ôi thôi phải nói là ngon mê ly luôn đó.

Vị đậm đà và beo béo của thịt kết hợp với vị chua chua thanh mát của dưa cải muối càng làm cho món ăn thêm ngon lành và thanh mát, ăn kèm với chén cơm nóng hổi nữa thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Thịt áp chảo đậm đà ngon mê ly làm tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt áp chảo gồm có:

Thịt ba rọi (còn gọi là thịt ba chỉ): 500gr

Tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ

Ngũ vị hương: 1 gói

Hạt nêm, đường, muối, ớt bột, dầu hào và dầu ăn.

Thịt ba rọi là nguyên liệu chính để làm món thịt áp chảo

Mách nhỏ dành cho bạn:

Để làm thịt áp chảo ngon, bạn cần chọn thịt ba rọi còn tươi, dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi. Ngoài ra, miếng thịt ba rọi phải có lớp da mỏng, các thớ thịt liền khối thì dùng để làm thịt áp chảo sẽ ngon và chắc thịt hơn.

Cách sơ chế nguyên liệu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng.

Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, cho thịt vào nồi luộc sơ qua, trong khi luộc sơ thì dùng tăm nhọn đâm xiên quanh bề mặt miếng thịt. Luộc sơ thịt trong khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp và đem thịt rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Thịt ba rọi ướp với các gia vị và để trong 2 tiếng cho thịt thấm

Cho thịt ba rọi lên đĩa, ướp vào 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng cafe ớt bột, 1/2 gói ngũ vị hương và 1 muỗng dầu ăn vào. Tất cả trộn đều và để khoảng 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị.

thịt áp chảo làm như sau:

Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn cho thịt ra và dùng tay (có đeo bao tay nilon) xoa đều miếng thịt với nước ướp thịt cho thịt lên màu đều và đẹp. Đồng thời, gạt bỏ hết các phần hành tỏi còn dính trên miếng thịt ra để tránh trường hợp khi đang chiên thịt làm hành tỏi bị cháy khét.

Thịt ba rọi chiên áp chảo cho chín vàng các mặt

Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho chảo chống dính nóng già thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu ăn sôi, bạn cho thịt ba rọi vào chiên áp chảo. Bạn chiên sơ cho chín vàng hai mặt. Sau đó, giảm lửa xuống một chút rồi dùng vung đậy kín nắp chảo, đun cho đến khi thịt chín mềm.

Để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa, bạn dùng tăm nhọn đâm xiên qua miếng thịt. Nếu thấy thớ thịt còn chắc, tăm chưa xiên qua một cách dễ dàng và đầu tăm có dính nước ướt là miếng thịt chưa chín. Nếu thấy tăm xiên qua thịt dễ dàng, đầu tăm khô là có nghĩa thịt đã chín.

Khi chắc chắn thịt đã chín mềm, bạn cho lửa to vừa, mở nắp vung ra để tiếp tục chiên áp chảo. Áp đều tất cả các mặt của thịt để cho thịt có màu chín vàng đẹp mắt và làm cháy các cạnh cho đến khi vỏ ngoài của miếng thịt khô giòn thì tắt bếp. Cho thịt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để cho ráo.

Thịt áp chảo để nguội và xắt thành miếng vừa ăn

Thịt áp chảo ngon phải có màu vàng đẹp, lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt chín mềm và có độ kết dính cao. Khi ăn thấy thịt có vị đậm đà không quá mặn và thịt có mùi thơm thoang thoảng của ngũ vị hương.

Sau khi thịt đã ráo dầu, bạn cho thịt ra thớt để cho nguội rồi dùng dao xắt lát mỏng thành những miếng vừa ăn rồi đem trình bày ra đĩa. Dọn thịt áp chảo lên ăn kèm với một đĩa dưa cải muối chua để ăn cùng với cơm nóng cực kỳ ngon.

Nếu không thích ăn thịt áp chảo cùng với dưa cải muối chua thì bạn có thể thay đổi rau ăn kèm bằng kim chi, dưa góp, dưa giá hay sung muối cũng đều hợp vị và rất ngon nhé.

Theo Giadinh