Thèm tôm tít bún riêu

Tô Phục Hưng16:20 05/08/2020

Bún riêu tôm tít nấu rất kỳ công, tuy nhiên đang là một món ăn rất thịnh hành ở Cần Thơ.

Bún riêu tôm tít lạ miệng ẢNH: TÔ PHỤC HƯNG

So với các loại bún đang thịnh hành ở TP.Cần Thơ và một số tỉnh lân cận khu vực ĐBSCL như: bún riêu giò heo, bún riêu tôm thẻ, bún riêu chả lụa cua đồng… thì bún riêu tôm tít đang được nhiều thực khách biết đến và ưa chuộng với những ưu điểm: thơm ngon, hương vị đậm đà, lạ miệng, giá cả phải chăng (khoảng 30.000 đồng/tô). Tuy nhiên, để nấu được một tô bún riêu tôm tít quả là kỳ công.

Đầu tiên là công đoạn chế biến nước súp. Rửa sạch phần đuôi của heo (không chọn những bộ phận khác trên con heo vì kém ngọt) cho vào nồi nước đun sôi từ 5 – 7 phút, vớt ra xả với nước lạnh rồi vớt bọt (nếu có). Tiếp đó, bỏ đuôi heo vào nồi nước đun lửa nhỏ cho mềm.

Tôm tít chọn loại từ biển Hà Tiên, ngon, nhiều thịt, vị ngọt đặc trưng, màu sắc đẹp, bắt mắt. Cho tôm tít vào chậu lớn rửa sạch nhiều lần. Cho tôm vào nồi nước đun sôi, bỏ thêm vào nồi nhiều lát gừng, một số hành củ tím. Chú ý không đổ vào nồi quá nhiều nước vì bản thân tôm tít khi luộc sẽ tiết ra rất nhiều nước.

Đổ nhiều nước sẽ làm tôm kém vị ngọt. Vì thế, công đoạn này yêu cầu người nấu phải quan sát liên tục. Sau 5 – 8 phút, vớt tôm tít ra để nguội, tiến hành cắt bỏ phần đầu và hai bên thân chúng, rồi bóc phần thân bên trong ra khỏi vỏ. Xay nhuyễn phần vỏ tôm tít bỏ vào nồi súp để tăng vị ngọt. Một số người còn bỏ thêm tôm khô, khô mực để có thêm hương vị. Cho tôm tít vào nồi nước súp đun sôi và nêm thêm một số gia vị như: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hành phi, tỏi, cà chua.

Bún – chọn loại có nguồn gốc từ Sa Đéc mang sang mới đúng bài bản – được trụng vào nước sôi khoảng 10 giây rồi vớt ra, sau đó đổ nước súp vào tô.

Món này có thể ăn kèm với rau cần, rau thơm, ốc bươu luộc sả, chả cua đồng, huyết heo, mắm nêm, chanh, giá sống, thì rất đúng điệu, vừa ngọt ngào, vừa đậm đà, vừa rất khó quên.

Hiện nay, để ăn bún riêu tôm tít nổi tiếng Cần Thơ, bạn có thể tìm vào hẻm 1 Lý Tự Trọng, Q.Ninh Kiều, từ 15 giờ hằng ngày.

Mẹ khoe những bữa cơm ngon, bữa nào con cũng hỏi "mẹ nấu gì thơm thế?"

Việc chăm chỉ vào bếp như vậy giúp bà mẹ đảm có thể cho con ăn được nhiều món ngon do chính tay mình nấu.

Video đang HOT

Bận bịu với công việc trong lĩnh vực nghệ thuật, lại lo chăm sóc 3 nàng mẫu nhí xinh xắn, đáng yêu nhưng Hoàng Tiểu Thương (27 tuổi, Hà Nội) ngày nào vẫn rất chăm chỉ vào bếp nấu ăn.

Bà mẹ trẻ chia sẻ, ngay từ khi còn học lớp 3, bản thân đã được bà nội dạy nấu ăn và lúc ấy, cô đã biết chế biến những món đơn giản. Dần dần, nấu ăn trở thành sở thích của Thương. Hiện tại, dù công việc dạy múa rất bận nhưng 9X vẫn luôn tranh thủ nấu nướng. Quỹ thời gian eo hẹp nên cô phải tận dụng những lúc rảnh nhất có thể dành cho việc này.

Dù bận bịu nhưng ngày nào bà mẹ 3 con cũng vào bếp nấu ăn cho gia đình

"Sáng sớm mình tranh thủ đi chợ, hôm nào vội quá thì tiện đi làm về mình ghé siêu thị. Vì là mẹ của 3 công chúa nên mình nấu thường nấu nhiều món theo sở thích của các con và cũng để lũ trẻ ăn được nhiều đồ ăn hơn", bà mẹ trẻ cho biết.

3 nàng mẫu nhí xinh như công chúa rất thích cơm mẹ nấu

Mỗi ngày, Thương sẽ nấu cho 5 người ăn, 2 người lớn và 3 trẻ nhỏ. Bữa nào nhanh với các món đơn giản chỉ mất 30 phút, hôm nào cầu kỳ hơn sẽ là khoảng 45 phút - 1 tiếng. Cô cũng rất cân đối bữa ăn sao cho đủ chất và ngon miệng, giá từng bữa vì thế sẽ dao động từ 150-250 nghìn đồng.

Khi nấu ăn, bà mẹ đảm luôn hướng đến tiêu chí làm thế nào để phù hợp với sở thích của các bé. Ngoài ra, ngon miệng và đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình cũng là điều cô mong đợi. Đặc biệt khi các con đang trong tuổi ăn tuổi lớn, một chế độ ăn uống đủ dưỡng chất và sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm là điều vô cùng cần thiết trong giai đoạn này.

Mỗi bữa 9X đảm đang thường sẽ làm 4 món ăn. Chẳng hạn có hôm gồm 2 món mặn, 1 món canh, 1 tráng miệng; có ngày lại gồm 1 món luộc, 1 món mặn, 1 món canh... Thực đơn được cô thay đổi liên tục giúp mọi người cảm thấy ngon miệng và bớt chán hơn.

Nhất là vào những ngày hè oi bức như thế này, Tiểu Thương linh hoạt và biến hóa trong việc chế biến các món. Không những thế cô đặc biệt ưu tiên các món luộc, hấp để không bị cảm giác oi nóng ảnh hướng đến bữa ăn.

Các bé nhà 9X có sở thích đặc biệt với bún nên ngoài các bữa cơm thường ngày, thỉnh thoảng Thương còn làm thêm bún đậu mắm tôm, bún sườn ốc, bún riêu, bún thang, bún bò... để các con thưởng thức. Cô còn hay nấu món Hàn như kimbap, canh rong biển, salad tôm rong biển... giúp gia đình "đổi gió".

Nhờ có bàn tay đảm đang của mẹ mà 3 nàng "công chúa" của Tiểu Thương vô cùng yêu thích các món ăn cô nấu. "Chúng luôn miệng nói mẹ nấu xong chưa, mẹ nấu gì mà thơm thế, con đói rồi", bà mẹ 9X nói. Chính từ những điều giản dị này mà Thương càng thích vào bếp nhiều hơn để đáp ứng sở thích của các con mỗi ngày.

5 món Bắc chinh phục thực khách nhờ hương vị mắm tôm Cũng như nước mắm, mắm tôm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt nói chung và Bắc Bộ nói riêng. Các món ngon kích thích vị giác gồm bún đậu, chả cá Lã Vọng, giả cầy... Với hương vị quyến rũ của mắm tôm, bún đậu là món Việt được lòng thực khách trong nước và quốc tế. Mắm tôm...