Thêm thứ này khi muối, dưa cải sẽ giòn rụm, vàng ươm chỉ sau một đêm

Mai Hương05:53 30/04/2024

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách muối dưa cải chua sao cho giòn ngon và bảo quản lâu dài, đồng thời vẫn giữ được màu vàng ươm đẹp mắt

Dưa muối là món ăn truyền thống phổ biến trong nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam, được nhiều người ưa thích vì vị chua, chế biến được nhiều món ngon và đưa cơm. Trong bài viết hôm nay, Emdep.vn chỉ cho bạn mẹo muối dưa cực ngon, vàng ươm chỉ sau một đêm.

Mẹo muối dưa cải ngon

1. Sơ chế rau:

Sau khi mua về, loại bỏ lá úa và là vàng của rau cải, sau đó cắt rời từng bẹ và phơi nắng cho héo. Điều này giúp món dưa muối của bạn trở nên giòn và hấp dẫn hơn. Rửa rau sạch và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút trước khi rửa lại với nước sạch.

2. Muối dưa bằng nước nóng:

Đun sôi nước, thêm muối cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp. Xếp dưa vào hũ và đổ hỗn hợp nước muối đã đun sôi vào. Phương pháp này giúp dưa nhanh chua và có màu vàng đẹp mắt mà không lo bị úng.

3. Thêm đường và giấm:

Video đang HOT

Để tăng tốc độ lên men, bạn có thể thêm đường và giấm vào nước muối dưa. Nấu đến khi các thành phần tan hết, chờ cho nước nguội rồi đổ vào hũ dưa.

4. Sử dụng nước vo gạo:

Thay vì nước đun sôi thông thường, bạn có thể dùng nước vo gạo. Hòa nước vo gạo với nước đun sôi (vẫn ấm) và thêm muối theo khẩu vị. Sử dụng nước này để muối dưa sẽ giúp chúng nhanh chua và có màu vàng đẹp mắt.

5. Sử dụng nước muối dưa cũ:

Bạn cũng có thể tái sử dụng nước muối dưa cũ để muối một mẻ dưa mới. Nước muối dưa cũ sẽ giúp dưa nhanh lên men và trở nên ngon miệng hơn.

Khi thưởng thức dưa cải muối, cần lưu ý một số điều sau:

Để giảm độ chua hay vị mặn trong dưa muối, bạn có thể rửa chúng và vắt sạch nước đi trước khi chế biến theo ý mình.

Nghiên cứu cho thấy, dưa cải muối chứa khá nhiều axit oxalic và canxi, có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh sỏi thận. Do đó, bạn nên tiêu thụ dưa muối một cách có mức độ và không nên ăn thường xuyên.

Dưa muối cũng có hàm lượng axit cao, vì vậy việc tiêu thụ lượng lớn có thể gây kích thích dạ dày và có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về huyết áp.

Hơn nữa, tránh ăn dưa muối khi chúng còn xanh vì chúng chứa nhiều muối nitrat, có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm và gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, cảm giác tức ngực. Nếu chất này tích tụ trong cơ thể, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ung thư.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Hướng dẫn làm món ăn giúp cân bằng hương vị, điều hòa khẩu vị khi Tết đến, xuân về

Nếu chỉ cho muối, món dưa cải của bạn rất khó ngon.

Dưa cải muối là món ăn quanh năm, tuy nhiên càng gần Tết Nguyên đán, cải muối chua lại được ưa chuộng nhiều hơn. Không chỉ có cải bẹ xanh hay bắp cải muối chua mới ngon, các loại cải khác khi làm dưa chua cũng rất hấp dẫn, chẳng hạn như cải mèo.

Ngoài việc ăn trực tiếp, cải sau khi muối chua có thể mang chế biến cùng các món ăn khác đều mang lại hương vị thơm ngon, kích thích vị giác. Mặc dù không nên ăn nhiều nhưng việc điều chỉnh thực đơn bữa cơm với món dưa cải muối sẽ giúp chống ngán tốt hơn. Cải muối chua khi ăn với các món thịt cá sẽ giúp cân bằng hương vị, đồng thời giúp điều hòa khẩu vị của mỗi người.

Hướng dẫn làm cải mèo ngâm chua

Nguyên liệu cần thiết làm dưa cải mèo ngâm chua

- Cải mèo, muối, rượu

Cách thực hiện cải mèo ngâm chua

Bước 1: Cải mèo chọn cây không già không quá non và nên chọn cải tươi. Rửa sạch cải, sau đó mang để ráo và phơi cải cho héo bớt, khoảng nửa tiếng đến 1 tiếng là được.

Bước 2: Bí quyết giúp cải không bị ủng hoặc nhũn thì phải nắm vững tỷ lệ. Chẳng hạn 5kg cải mèo sẽ cần 300g muối. Làm như vậy, độ mặn sẽ vừa phải và cải không bị nổi váng. Đổ muối vào cải, để nghỉ thì cải sẽ héo dần dần, ra nhiều nước. Bước này coi như cải đã chín một phần.

Bước 3: Hũ đựng dưa chua nên dùng hũ sành, sứ hoặc thủy tinh, không nên dùng hũ nhựa để muối. Hũ thủy tinh hoặc vại dưa nên tráng qua nước sôi để khử trùng, sau đó để thoáng gió cho khô nước.

Bước 4: Tiếp đó, cuộn gọn từng cây cải cho vào hũ. Ấn nhẹ nhàng để cải không tạo ra khe hở. Nhiều người làm dưa cải ở bước này cho trực tiếp cho muối vào ngâm chua, làm như vậy cải sẽ nhanh hỏng và nổi váng.

Bước 5: Thêm một bí quyết đó nữa là đổ vào cải muối khoảng 5ml rượu trắng nồng độ cao. Không sử dụng nhiều quá. Sau khi thêm rượu trắng vào cải mèo, quá trình lên men của cải sẽ được bảo vệ và cải để được lâu hơn. Sau đó, đậy kín nắp lại, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng, không khí và nhiệt độ cao.

Cải mèo ngâm chua có thể cắt nhỏ ăn trực tiếp hoặc mang xào với rau, nấu canh với thịt bò, cà chua cùng nhiều món ngon khác.

Chúc bạn thực hiện dưa cải muối thành công!

Muối dưa cải ngày Tết, học ngay điều này sau 2 ngày là ăn được lại vàng ươm, không khú Món dưa cải chua ngon, vàng giòn sẽ giúp cỗ Tết bớt ngán đi rất nhiều. Cỗ Tết thường rất nhiều món ăn giàu đạm như thịt, cá, hải sản, giò chả... gây cảm giác ngán ngấy. Chính những lúc như vậy, các món muối chua ăn kèm như dưa cải lại trở nên đắt khách vì có thể chống ngán rất tốt....