Thêm gia vị này vào món chân giò giả cầy, đảm bảo ngon tuyệt
Để có món chân giò giả cầy đúng vị, bạn đừng quên những gia vị này.
Thực ra, gia vị để cho vào món chân giò giả cầy tùy thuộc vào từng vùng miền.
Có nơi cho sả, có nơi cho hành khô, có nơi lại cho mật mía, lá quýt, nước chè xanh hay dùng nước dừa hoặc bia để thay nước lọc, người Miền Tây lại dùng chao và tương hột để nấu,… tuỳ mọi người chọn cách nấu nào phù hợp với gia đình mình.
Dân Việt xin mách bạn một số gia vị vô cùng quan trọng để giúp món chân giò giả cầy của bạn dậy mùi thơm, ngon hết sảy.
Nguyên liệu nấu món chân giò giả cầy:
- 1 ký giò heo
- 150g riềng giã nhỏ
- 50g nghệ giã nhỏ
- 2muỗng canh mắm tôm
- 6 muỗng canh mẻ
Chân giò nướng váng
- 1muỗng canh rượu trắng
- 1muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê bột canh
Video đang HOT
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Hành lá- rau răm- rau ăn kèm
- 1 ký bún
Gia vị là muôn loại lá hái từ vườn nhà
Cách làm món chân giò giả cầy:
- Chọn chân giò trước sẽ ngon hơn, thui vàng bằng rơm/ giấy báo/ bếp khò/ nướng bếp than- điện,… sau đó cạo lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Cho giò heo, riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, các gia vị vào thau, trộn đều. Ướp với chân giò ít nhất 1 giờ.
Khâu ướp gia vị rất quan trọng
- Cho giò heo vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, đun sôi hớt bọt rồi để lửa riu ninh tầm 45 phút, tắt bếp để nguội. Tiếp tục ninh thêm tầm 15 phút nữa là được.
- Ăn kèm đầu hành lá, hành lá- rau răm thái nhỏ, và các loại rau.
- Pha mắm tôm: 3 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh nước cốt chanh, đánh bong thêm ớt cắt lát.
Món chân giò giả cầy ăn với bún ngon tuyệt
- Món này phổ biến ở cả 3 miền Bắc- Trung- Nam, mỗi nơi sẽ có 1 cách nấu riêng. Có nơi cho sả, có nơi cho hành khô, có nơi lại cho mật mía, lá quýt, nước chè xanh hay dùng nước dừa hoặc bia để thay nước lọc, người Miền Tây lại dùng chao và tương hột để nấu,… tuỳ mọi người chọn cách nấu nào phù hợp với gia đình mình.
Chúc các bạn thành công với món chân giò giả cầy
Làm món chân giò giả cầy kiểu này ai ăn cũng ghiền, gắp không dừng đũa
Làm món chân giò giả cầy kiểu này ai ăn cũng ghiền, gắp không dừng đũa, hãy chế biến để cả gia đình bạn đổi vị.
Vào thời tiết nào thì món giả cầy cũng luôn được yêu thích, dưới đây là công thức nấu món chân giò giả cầy thơm ngon, béo ngậy. Chân giò thui vàng thơm được nấu giả cầy và ăn cùng bún thì thật là tuyệt vời đúng không bạn? Công thức hoàn hảo cho món ăn này sẽ được giới thiệu ngay sau đây, bạn hãy tham khảo nhé!
Cách chọn thịt ngon
Thịt tươi: Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt (lấy ngón tay ấn vào thịt khi buông ra không để lại vết móng tay). Mỡ có màu sáng, độ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.
Thịt chân giò luộc là món ăn đơn giản, quen thuộc, dễ thực hiện lại có hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Tuy nhiên cách luộc thịt chân giò vừa chắc vừa giòn, thái khoanh tròn hấp dẫn không bị nứt nhiều người chưa biết.
Cách nấu ngon nhất
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ, hoặc chân giò: 0.5kg
- Sả: 5 nhánh
- Riềng: 1 củ
- Ớt: 2, 3 quả
- Mật mía
- Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, nướng xém phần da. Sau đó, rửa lại lần nữa và cắt thành tiếng từng miếng vừa ăn. Nếu là chân giò thì thui bằng rơm, nướng. Hãy lấy giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng, không nướng chín.
- Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh trong vòng 45 phút.
Chế biến:
- Trước tiên bạn chờ dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm.
- Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi.
Lưu ý khi làm món chân giò giả cầy:
- Để tiết kiệm thời gian, những việc như thui chân giò, ướp chân giò và luộc măng các bạn làm cho sớm nhé. Tốt nhất với măng cụt nên ngâm và luộc từ hôm trước để tiết kiệm thời gian.
- Lưu ý là khi thui chân giò đừng để phần thịt bên trong chín nhé, đến khi nấu thịt nát ra sẽ mất ngon đấy.
- Nếu bạn mua chân giò đã thui sẵn thì nhớ là thui bằng rơm là thơm ngon nhất nhé.
Cách nấu những món ăn giả cầy xua tan cái lạnh ngày đông Vào bữa cơm chiều mùa đông, một bát giả cầy nóng hổi, cay xé lưỡi sẽ giúp xua tan cái lạnh. Chẳng cần mỹ vị cao sang, một món thôi nhưng chắc chắn nồi cơm sẽ hết veo. Ngan giả cầy Nguyên liệu: Nguyên liệu: Ngan, mẻ, mắm tôm, sả, riềng, mì chính, hạt tiêu, bột canh, nước mắm, dầu điều. Cách làm:...