Thèm bát canh khổ qua thanh mát nhưng sợ vị đắng, hãy học ngay công thức “thần sầu” này
Khổ qua vốn có vị đắng nhưng nhờ vị ngọt rất đặc biệt từ tôm khô, chút chua chua từ trái sấu non mà cái đắng trở nên dịu hẳn. Ăn vào gần như không còn cảm thấy đắng, mà chỉ thấy ngọt lạ miệng. Từ người lớn đến trẻ nhỏ đều có thể ăn được.
Nguyên liệu:
- 2 trái khổ qua ( mướp đắng). Lựa trái có thân mập và thuôn đều
- 100g thịt heo xay
- 20g tôm khô
- 3 trái sấu
- 1 tai mộc nhĩ (nấm tai mèo)
- 1 lòng trắng trứng
- Hành lá, hành củ, bột nêm, hạt tiêu.
Video đang HOT
Các nguyên liệu cần có.
Cách làm:
- Tôm khô ngâm nước ấm trước 1 giờ để cho tôm mềm và không bị đọng cát.
- Mộc nhĩ ngâm nước sôi ấm trước 15 phút cho nở mềm thì mang thái nhỏ.
- Trộn đều 100g thịt heo xay cùng mộc nhĩ thái, 1 củ hành khô băm nhỏ, 1 lòng trắng trứng, 1/2 thìa cà phê bột nêm, chút hạt tiêu vào với nhau và ướp trong khoảng 20 phút cho các gia vị thấm đều vào thịt.
- Khổ qua rửa sạch và cắt thành khoanh tròn độ dày khoảng 3cm. Dùng đuôi thìa hoặc mũi dao nhỏ lấy hết phần ruột bên trong ra.
- Dùng thìa nhỏ xúc phần nhân thịt đã ướp ở trên nhồi vào trong lòng từng miếng khổ qua. Lấy thìa vừa ép và miết nhân thật chặt.
- Phần tôm khô sau khi ngâm mềm, ta rửa lại cho sạch. Phi 2 củ hành khô cùng dầu ăn đến lúc bén vàng, thơm thì đổ tôm cùng 2 trái sấu vào xào trước. Có thể nên chút gia vị nếu tôm khô không bị mặn sẵn. Bước này giúp nước dùng ngọt vị tôm nhưng không hề nghe mùi tanh. Nếu dùng tôm tươi ta cũng sẽ làm như vậy.
Khổ qua thanh nhiệt, sáng mắt, làm mát cơ thể. Tuy nhiên nó lại là loại thực phẩm có nhiều dược tính, mà những người mắc chứng huyết áp thấp, phụ nữ có thai và cho con bú thì không nên sử dụng.
- Thêm nước đủ dùng vào đun cùng phần tôm vừa xào thơm. Nấu lửa trung bình trong 10 phút cho nước dùng thấm vị ngọt của tôm.
- Thả nhẹ nhàng từng miếng khổ qua nhồi thịt vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút cho khổ qua chín mềm. Chú ý, không được để bếp sôi to quá, dễ làm vỡ phần nhân thịt.
- Khi khổ qua đã mềm, ta nêm thêm gia vị vừa miệng ăn, thả hành lá vào và tắt bếp.
Canh khổ qua chả cá thác lác nấm mèo
Nước canh ngọt thanh nhẹ, chả cá kèm nấm mèo dai giòn lạ miệng, chấm với nước mắm mặn pha ớt, tác dụng giải nhiệt.
Nguyên liệu:
- 250 gr thịt cá thác lác nạo
- 2 trái khổ qua
- Nấm mèo
- Hành ngò
Cách làm:
Bước 1: Nấm mèo ngâm mềm thái nhỏ ướp vào cá 1 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 ít hành lá và phần nấm mèo thái nhỏ. Tán đều.
Bước 2: Khổ qua rửa sạch thái đôi bỏ ruột bào mỏng.
Bước 3: Vo cá thành những viên tròn.
Bước 4: Đun nồi nước sôi cho từng viên cá vào, thêm hạt nêm, muối. Cá chín sẽ nổi trên mặt nước, lúc này cho khổ qua vào nêm thêm nước mắm cho thơm, canh sôi lên thì tắt bếp. Cho canh ra tô thêm hành ngò thái nhỏ và tiêu xay lên mặt.
Thành phẩm:
Nước canh ngọt thanh nhẹ, chả cá kèm nấm mèo dai giòn lạ miệng, chấm với nước mắm mặn pha ớt. Đây là món canh giúp giải nhiệt tốt cho những ngày hè.
Món canh giúp giải nhiệt lại thanh lọc cơ thể vô cùng hiệu quả giá lại rẻ nhà nào cũng nên ăn Món canh giúp giải nhiệt lại thanh lọc cơ thể vô cùng hiệu quả giá lại rẻ nhà nào cũng nên ăn đảm bảo ai cũng thích. Theo quan niệm dân gian, khi ăn một bát canh khổ qua thì mọi khổ đau sẽ không còn nữa. Theo quan niệm hiện đại, khổ qua nhồi thịt hay mướp đắng nhồi thịt không chỉ...