Thêm 4 gia vị này, món trứng rán đơn giản cũng thành mĩ vị, hấp dẫn
Trứng rán là món ăn đơn giản, tuy nhiên để biến nó trở nên ngon hơn, lạ hơn và ai cũng thích thì chưa hẳn nhiều người biết.
1. Thêm bột ngô khi rán trứng
Đ.ánh trứng với một lượng nhỏ bột ngô sẽ tạo thành một khối dày, mang lại cho trứng rán một kết cấu rất mềm mịn.
Mẹo rán trứng này sẽ giúp món trứng có vị như thêm phô mai và mịn giống như nấu trong thời gian dài với nhiệt độ thấp. Trong khi thực tế bạn chỉ mất mấy phút để nấu món trứng này.
2. Đ.ánh trứng với cream of tartar
Cream of tartar được biết đến với khả năng ổn định cấu trúc của các protein được đ.ánh bông đến đỉnh cao cho bánh trứng đường hoặc kem đ.ánh bông. Không có lý do gì không sử dụng mẹo vặt cho cream of tartar vào khi đ.ánh trứng.
Bạn chỉ cần 1/8 thìa cà phê cho hai quả trứng (cộng với một chút muối để tạo hương vị). Đ.ánh đều cho đến khi trứng có màu sáng và hỗn hợp mịn, sủi bọt. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng máy đ.ánh trứng. Sau đó, đổ trứng đã đ.ánh tan vào chảo có dầu nóng và đảo đều tay.
3. Thêm một ít mirin để có hương vị tomagoyaki
Mirin là một loại rượu gạo koji lên men từ Nhật Bản. Nó mang lại một hương vị ngọt ngào, mặn và rất dễ chịu có thể tìm thấy trong nhiều món ăn Nhật Bản, bao gồm cả tomagoyaki (trứng tráng cuộn ngọt hoặc cay).
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa sáng kiểu Nhật nhưng không có thời gian để cuộn trứng tráng đúng cách, bạn có thể chỉ cần thêm một ít mirin vào trứng và sau đó đ.ánh như bình thường. Và bạn sẽ có được hương vị đích thực ngọt ngào của món tomagoyaki từ ẩm thực Nhật Bản.
4. Thêm chút phô mai vào món trứng tráng
Cần chú ý khi thêm các loại phô mai khác nhau vào món trứng rán. Phô mai bào và các loại phô mai tương tự rất thích hợp cho món này. Thêm ricotta, phô mai sợi, phô mai kem, hoặc phô mai pimento vào chảo sau đó cho hỗn hợp trứng vào chảo sẽ tạo thêm hương vị và kết cấu tuyệt vời cho món trứng rán.
Đương nhiên, về cơ bản thì quy trình rán trứng gồm đ.ập quả trứng ra bát, đ.ánh đều cùng với gia vị rồi cho vào chảo rán đều 2 mặt. Một số bí quyết sau sẽ giúp món ăn trở nên ngon xuất sắc.
Muốn đĩa trứng rán có độ xốp, chảo và dầu/mỡ phải nóng già mới cho trứng vào và giữ nguyên mức nhiệt cao trong quá trình rán. Trước khi tán, cần đ.ánh trứng cho nổi bọt, việc thêm một số phụ liệu như hành, rau mùi không chỉ giúp món ăn thêm hương vị mà còn góp phần tăng độ xốp của thành phẩm. Việc cho một chút bột baking soda cũng đem lại hiệu quả này.
Để loại trừ mùi tanh: Thêm 1/3 thìa cà phê rượu trắng vào cùng gia vị khi đ.ánh trứng, chẳng những món ăn không tanh mà còn có mùi thơm rất hấp dẫn.
Muốn trứng mềm mượt, không bị khô kể cả khi để lâu, bạn thêm chút dầu ăn vào trong khâu đ.ánh trứng.Còn nếu không muốn món trứng rán của mình trở nên nhàm chán, hãy dùng với các nguyên liệu bổ sung như nấm, thịt năm, thịt, rươi… Sáng tạo này không có giới hạn, mỗi người làm bếp đều có thể có công thức riêng theo sở thích của mình.
Video đang HOT
Cách làm kimbap không cần mành tre vẫn cuốn chắc tay, tròn đẹp
Cách làm kimbap không cần mành tre mà chỉ dùng những vật dụng đơn giản khác thay thế giúp bạn tiết kiệm được thời gian, công đoạn để làm cơm cuộn Hàn Quốc tròn, đẹp, chuẩn ngon tai nhà.
Các công cụ "vi diệu" này là gì? Cách sử dụng chúng ra sao? Mời bạn đến với bài viết dưới đây để được hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện nhé.
1. Có cách nào cuộn kimbap tròn đẹp mà không cần dùng mành tre không?
Để làm kimbap không cần mành tre theo kiểu truyền thống món ăn Hàn Quốc , bạn có rất nhiều cách khác nhau. Theo đó, bạn có thể dùng dụng cụ khác thay thế mành tre để cuốn kimbap, hoặc sushi lại. Chẳng hạn như dùng miếng bọc nilon sạch, miếng vải hoặc tận dụng ngay tấm rong biển dai mềm,...Nếu chỉ nói không thì có lẽ khó hình dung, nên bạn hãy lướt xuống phần nội dung tiếp theo để xem hướng dẫn chi tiết cách cuộn kimbap mà không dùng đến mành tre của webnauan.vn nhé. Nhất là với những ai mới lần đầu học cách làm kimbap thì đây sẽ là mẹo nhà bếp siêu hữu ích đấy!
1.1. Cách dùng khăn/ vải sạch làm kimbap không cần mành tre
Một chiếc khăn dày hoạt động giống như một tấm thảm tre vậy. Hơn nữa, đồ dùng này còn giúp bạn lau sạch mớ hỗn độn các nguyên liệu nấu ăn sau khi hoàn thành nữa, thật tuyệt vời, đúng không nào! Tuy nhiên, bạn nên chèn giữa tấm khăn với miếng rong biển bằng một lớp màng nilon nữa để tránh tình trạng nguyên liệu dây vào khăn. Cách dùng 2 vật dụng này thay thế mành tre cuộn sushi/ kimbap rất linh hoạt, chúng giúp bạn định hình và cuộn tròn nguyên liệu gói gọn bên trong một cách vô cùng đẹp mắt. Cuối cùng, chỉ cần cắt đi 2 đầu cuộn kimbap nữa là bạn đã sở hữu cuộn cơm "xinh đẹp" và hấp dẫn.
Thay thế mành tre bằng tấm vải và màng nilon sạch giúp dễ định hình nguyên liệu khi cuộn tròn hơn. Ảnh:
1.2. Dùng dụng cụ/ máy cuộn sushi và kimbap
Về cơ bản, các dụng cụ cuộn này vốn được thiết kế dành riêng cho cách làm sushi hoặc kimbap dùng cá sống. Các bước thực hiện đơn giản như sau: Bạn đặt một tấm rong biển vào máy, kéo một đầu rong biển lên trên và đóng nắp lại, kéo đầu còn lại vào đoạn ống dài, rồi xếp nguyên liệu lên trên. Các sản phẩm này rất đa dạng, đều có hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Ban đầu, nếu chưa quen, có thể bạn làm chưa đúng. Nhưng chỉ cần kiên nhẫn, thực hiện từng thao tác, rồi bạn sẽ cuộn kimbap đẹp không cần chỉnh luôn!
Các loại dụng cụ tự cuốn kimbap, sushi hiện nay đa dạng về mẫu mã, tiện lợi về cách dùng.
1.3. Dùng giấy nến/ giấy lót khay nướng
Bạn nghĩ sao nếu tận dụng ngay những tấm giấy nến lót khay nướng trong nhà để cuộn sushi? Cách này vô cùng tiện lợi và dễ thực hiện đấy nhé. Chỉ cần đặt tấm giấy nướng lên bề mặt sạch, rồi dàn cơm và xếp các nguyên liệu sushi lên. Khi cuộn, bạn dùng tay tách mép cơm với giấy nến và bắt đầu cuộn lại như bình thường. Giấy lót nướng có khả năng chống dính rất tốt nên sẽ tỏ ra hữu dụng với bạn trong trường hợp này đấy.
1.4. Dùng miếng rong biển khô cuộn kimbap
Với những ai đã quen với cách làm món phở cuốn hay gỏi cuốn của Việt Nam thì việc dùng tấm rong biển cuộn cơm sushi có lẽ sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần trải tấm rong biển khô, chất lượng lên một mặt phẳng sạch, rồi xếp đều các nguyên liệu lên trên. Dùng ngón tay cuộn từ từ miếng rong biển lại để gói gọn nguyên liệu cho đến hết là xong.
Cách cuộn kimbap sushi bằng tấm rong biển. Ảnh: Internet
1.5. Cách làm kimbap cuộn bằng giấy sạch không cần mành tre
Ngoài khăn, hay tấm vải sạch, bạn có thể dùng các tấm giấy sạch, khổ lớn, dày để cuộn cơm kimbap. Các bước thực hiện cũng tương tự khi dùng miếng rong biển cuộn cơm. Tốt nhất, bạn nên xếp khoảng 4 - 5 tờ giấy xếp chồng lên nhau để có độ dày cần thiết trước khi cuộn cơm nhé.
1.6. Dùng "thảm" dưa leo để cuộn kimbap
Cách cuộn kimbap không dùng mành tre này rất thú vị. Bạn chỉ cần chọn một trái dưa leo đủ dài, cắt bỏ 2 đầu, đem rửa sạch và để thật ráo nước. Sau đó, dùng dao đặt song song với chiều dọc trái, bắt đầu cắt dưa thành lát mỏng dài như hình. Sau đó, chỉ cần xếp cơm và nguyên liệu kimbap lên tấm "thảm dưa chuột" này là bạn có thể cuộn lại như bình thường, hơn nữa, lại mang tạo hình vô cùng mới lạ, bắt mắt.
Hướng dẫn cách cắt dưa leo thành "tấm thảm" mỏng để cuộn kimbap. Ảnh: Internet
1.7. Cách làm kimbap bằng bánh tráng bột gạo
Bạn nên chọn những khoanh bánh tráng có kích cỡ 22 cm trở lên, cắt thành khối vuông để dễ cuộn nguyên liệu hơn. Hoặc, bạn có thể dùng bánh tráng bột gạo, bánh phở cuốn ngũ sắc để cuốn cơm thêm màu sắc hấp dẫn. Bạn nên tránh mua những loại bánh tráng được làm từ bột sắn để làm sushi, bởi vì chúng rất khó bọc nguyên liệu.
1.8. Dùng trứng rán để cuốn kimbap
Không chỉ làm nhân, trứng rán mỏng còn có thể được tận dụng làm vỏ bọc sushi vô cùng hoàn hảo. Bạn chỉ cần làm nóng chảo dầu, rồi tráng đều trứng vào lòng chảo. Rán trứng chín thành một lớp mỏng, sau đó, cắt thành khối vuông và bắt đầu làm kimbap như bình thường.
Bước rán trứng thành lớp mỏng cuộn kimbap. Ảnh: Internet
1.9. Cách dùng bánh tráng đậu nành làm kimbap không cần mành tre
Các tấm bánh tráng này chủ yếu được làm từ đậu nành, có tên gọi là "mamenori" ở Nhật. Chúng có kết cấu linh hoạt, mỏng và hoàn toàn có thể ăn được. Ở "xứ sở mặt trời mọc", bánh tráng đậu nành thường được dùng thay thế cho rong biển để bọc các cuộn sushi lại với tạo hình vô cùng dễ thương. Loại nguyên liệu này chứa rất ít calo, lại nhiều màu sắc đa dạng, giàu protein. Nhờ đó, có thể giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng có bất kì món ăn nào được kết hợp.
Kimbap được cuộn bằng bánh tráng đậu nành đẹp mắt và nhiều màu sắc. Ảnh: Internet
1.10. Dùng da đậu hũ bọc kimbap
Một trong những cách khác để làm kimbap mà không cần dùng đến rong biển hay mành tre đó là thay thế bằng da đậu hũ (inari). Các túi da đậu phụ này có bán ở quầy đông lạnh tại cửa hàng, siêu thị bán đồ Nhật, Hàn. Chúng chủ yếu được bán dưới dạng tấm hoặc lá nên rất dễ sử dụng.
1.11. Dùng cải rổ để bọc kimbap
Đây là một cách thú vị khác để bọc kimbap mà không dùng rong biển hay thảm tre. Công thức tuyệt vời này được phát triển bởi một blogger thực phẩm nổi tiếng. Điều quan trọng khi dùng nguyên liệu này làm kimbap là bạn cần cắt bỏ đường gân giữa lá (như hình dưới). Sau đó, bạn xếp các nguyên liệu nhân kimbap dọc theo tấm lá cải rổ và bắt đầu cuộn tròn lại là hoàn tất.
Cách cắt gân cải rổ để bọc kimbap. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm kimbap chay Hàn Quốc không cần dùng mành tre
2.1. Nguyên liệu
1 chén cơm trắng (có thể nấu bằng cơm gạo Nhật nếu được)
2 cốc nước lọc
3 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng canh đường
Nửa thìa cà phê muối ăn
Nguyên liệu khác: 4 tấm rong biển khô, 1 chén rau quả (gồm cà rốt, ớt chuông, dưa leo, trái bơ tươi hoặc tùy chọn) cắt miếng dài nhỏ, ít nước tương (có tương tamari thì kimbap sẽ càng ngon).Dụng cụ chuẩn bị: một tấm vải sạch hình vuông, một màng nilon sạch hình vuông. Kích cỡ của 2 vật dụng này phải lớn hơn miếng rong biển.
2.2. Cách nấu cơm với giấm đường làm kimbap Hàn Quốc không cần mành tre
Mẹo nấu cơm cuộn kimbap ngon bằng bếp gas: Trước hết, hãy bắt đầu với bước vo gạo. Bạn cho gạo vào túi lọc, rồi xả nước lạnh cho đến khi nước trong vắt, không còn gạn đục là được. Sau đó, cho gạo vào nồi, bắc lên bếp gas, nấu chín với lượng nước ngập xâm xấp. Khi nước nấu cơm sôi trào, bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất. Khi này, đậy nắp nồi lại, nấu đến khi cơm chín mềm hoàn toàn (mất khoảng 15 phút).
Bước vo gạo và nấu chín thành cơm. Ảnh: Wikihow
Trong lúc nấu cơm, bạn cho giấm, đường, muối ăn vào một cái nồi nhỏ, cho lên bếp. Bật bếp, đun hỗn hợp giấm đường với lửa vừa. Thỉnh thoảng, nhớ dùng đũa khuấy cho hỗn hợp hòa tan. Giấm đường sôi nhẹ, bạn tắt bếp, đợi nguội có thể bảo quản trong hũ kín để dùng dần.
Hỗn hợp giấm đường nấu sôi thì để nguội. Ảnh: Internet
Cơm chín, bạn tắt bếp, đổ hỗn hợp giấm đường nguội vào, trộn đều. Ban đầu, cơm sẽ hơi ướt, dần dần sẽ khô lại dính dính. Bạn trộn đến khi cơm dính với độ vừa phải là được.
Phần cơm kimbap nấu chín đã trộn với giấm đường. Ảnh: Minimalistbaker
2.3. Cách cuộn kimbap làm bằng vải và nilon mà không cần dùng mành tre
Trải tấm khăn dày lên mặt phẳng sạch, rồi phủ lên trên bằng tấm màng nilon, trên cùng là miếng rong biển khô.Để một chén nước sạch kế bên, nhúng nhẹ tay vào để cuộn cơm không bị dính.Múc một muỗng cơm kimbap dàn thành lớp mỏng hình vuông nhỏ hơn miếng rong biển như hình. Sau đó, xếp các thành phần rau quả lên trên, đặt ở mép dưới rong biển.
Các bước cuộn kimbap nhân bơ, rau quả không cần mành tre. Ảnh: Minimalistbaker
Bắt đầu dùng ngón tay cuộn tấm rong biển lại theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi hết. Trong lúc cuốn, nhớ giữ c.hặt t.ay, thực hiện đều để các nguyên liệu gói gọn bên trong mà không bị bung ra.
Cách làm cơm bọc rong biển cuộn rau quả đẹp mắt. Ảnh: Minimalistbaker
2.4. Thưởng thức kimbap chay tự cuốn mà không cần dùng mành tre
Cuối cùng, d.ùng d.ao c.ắt thành các khoanh tròn nhỏ vừa ăn là hoàn tất. Để món ăn ngon thêm đậm vị, bạn có thể chấm với nước tương pha sốt mayonnaise, hoặc tham khảo những cách làm nước chấm sushi để chọn hương vị phù hợp, dễ thực hiện nhất nhé.
Bước cắt kimbap thành khoanh tròn nhỏ để thưởng thức. Ảnh: Minimalistbaker
Với những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản , việc học cách cuộn sushi hay kimbap (phiên bản sushi của người Hàn) được ví như một hình thức nghệ thuật. Thế nên, nếu không có đủ công cụ thích hợp để làm, có thể bạn sẽ gặp nhiều khó khăn trong việc gói các nguyên liệu nhân sao cho gọn gàng và tròn đẹp.
Thông thường, kimbap được cuộn lại bằng mành tre theo kiểu truyền thống. Tính linh hoạt của tre cho phép các lớp nguyên liệu được cuộn lại dễ dàng. Nhưng nếu không có dụng cụ này thì sao?
Đừng lo lắng, những cách làm kimbap không cần mành tre trên đây đã hướng dẫn bạn chi tiết từng phương án thay thế rồi đó. Giờ thì hãy nhanh tay vào bếp và thể hiện hết tình yêu đối với ẩm thực Nhật - Hàn đi nào!
Cơm chiều quen mà ngon miệng, có món trang trí lãng mạn Tôm rang đậm đà giòn rụm lại lên màu đẹp mắt, canh bí đao nấu tôm khô ngọt mát... khiến bữa cơm mùa hè cực dễ thưởng thức. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Tôm rang: 80.000đ - Canh bí đao tôm khô: 25.000đ - Trứng rán: 30.000đ - Sung muối: 5.000đ Tổng: 140.000đ Nguyên liệu: - 400g...
