Thay đổi khẩu vị ngay với cách làm ếch xào chua ngọt
Ếch còn được gọi là “gà đồng” nhờ chất thịt rất săn chắc, thịt ếch có được vị ngon ngọt tương tự – thậm chí có người còn thấy nó ngon hơn thịt gà thả vườn.
Nhờ vậy mà thịt ếch có thể nấu được nhiều cách khác nhau, trong đó hấp dẫn nhất phải kể đến cách làm ếch xào chua ngọt siêu dễ đấy.
Nguyên liệu dùng cho cách làm ếch xào chua ngọt bao gồm:
Ếch: 4 con, khoảng 800g
Dứa: quả
Lá lốt: 150g
Sả: 60g
Cà rốt: 2 củ nhỏ
Nấm hương: 15 cái
Nấm rơm:150g
Ớt sừng trâu: 4 trái
Hành tím khô, tỏi: 40g
Rau mùi và ngò gai: 150g, mỗi loại 75g là đã đủ dùng nhé
Video đang HOT
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm và nước mắm, dầu hào, muối
Cách làm ếch xào chua ngọt thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ếch: các bạn nên mua loại ếch đã được làm sẵn, lấy phần thịt ếch và đem rửa sạch với nước có pha sẵn cùng với 1 muỗng cafe muối loãng, sau đó bạn rửa lại với nước lạnh, lau cho thật ráo, cắt miếng nhỏ vừa miệng ăn. Phần da ếch cũng tương tự bạn chà xát kĩ với muối, rồi rửa sạch, lau cho ráo.
Ướp thịt ếch với 1 ít hành khô, tỏi, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu, sả băm nhỏ, 3 muỗng dầu hào trong khoảng 35 phút để cho ếch ngấm đều các gia vị, giúp cho cách làm ếch xào chua ngọt sẽ được ngon hơn.
Bước 2: Xào thịt ếch:
Đầu tiên là bạn phi 4 muỗng dầu ăn với hành khô, tỏi và sả đã băm nhuyễn còn lại và 1 nữa muỗng ớt bột cho thơm , sau đó bạn cho phần thịt ếch đã được tẩm ướp đủ gia vị như trên cẩn thận vào rồi xào nhanh tay với ngọn lửa thật to. Trút hết ếch ra đĩa.
Bước 3: Xào phần rau củ:
Bạn nên sử dụng lại chảo đã xào thịt ếch, cho vào chảo khoảng 3 muỗng dầu ăn rồi cho dứa, cà rốt vào xào thật nhanh tay trong vòng 4 phút, giữ nguyên với ngọn lửa lớn, tiếp đó bạn cho hết số nấm hương và nấm rơm vào xào cùng, nêm thêm khoảng 2 muỗng hạt nêm và gia vị sao cho có được vị vừa ăn là ổn.
Bước 4: Hoàn tất:
Trút thịt ếch đã xào vào chảo xào rau củ
Nêm nếm lại gia vị sao cho thật vừa miệng ăn rồi cho tiếp vào với lá lốt, ngò gai vào đảo thật nhanh tay thêm 1 vài lần nữa, rưới nhẹ lên trên món xào 1 nữa muỗng dầu ăn để món ếch xào chua ngọt được bóng bẩy, ngon mắt và hấp dẫn hơn, rắc lên trên 1 muỗng hạt tiêu bột nữa rồi tắt bếp nhé.
Cách làm ếch xào chua ngọt đã hoàn thành rồi, chúc các bạn ngon miệng nhé.
Cá kèo kho tộ siêu ngon
Cá kèo kho tộ được xem là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ càng thích hơn.
Nguyên liệu:
- 200gr cá kèo
- Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi
- Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cá kèo mua về cho vào chậu, cho chanh và muối vô. Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.
Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, hành lá xắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.
Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua. Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.
Bước 4: Cho cá vào thố đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím.
Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được.
Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát. Món cá kèo kho tộ đúng vị miền Nam thì các bạn chỉ đun cá với mắm thôi nhé. Không cho gia vị khác vào sẽ làm mất hương vị của món ăn.
Cá kèo kho tộ ăn với cơm trắng rất được ưa thích vì hương vị đậm đà của nó. Vị đắng của mật, vị béo của ruột gan cá và vị ngọt của thịt cá làm nên hương vị đặc trưng của món ăn mà không lẫn vào đâu được.
Chúc các ngon miệng với cá kèo kho tộ nhé!
Cách làm cơm xào bò dưa thơm ngon cho ngày mưa Món ăn này có mùi thơm của bò, chua chua kích thích vị giác của dưa, cơm và cà rốt giòn sần sật, rất dễ ăn. Không chỉ vậy, món ăn tiện dụng này còn có nhiều chất dinh dưỡng và chất bổ nữa. Cùng chúng tôi tham khảo các nấu cơm xào bò thơm ngon nhé! Chuẩn bị nguyên liệu: 2 bát...