Thắng nước hàng từ củ này, cá, thịt kho lên màu đẹp lung linh lại ngọt, thơm vô đối mà không cần tới đường hay mì chính
Lấy củ hành tây để thắng nước màu kho cá hay gà, màu của món kho lên vẫn đẹp lung linh, hơn nữa đường từ của hành tây lại rất tốt cho sức khỏe.
Khi chế biến các món kho, chị em thường lấy đường chế biến sẵn để thắng nước hàng cho món ăn được đẹp, hấp dẫn. Tuy nhiên, đường chế biến sẵn thường không tốt cho sức khỏe, là nguyên nhân gây béo phì.
Hành tây có thể dùng để thắng nước hàng cho các món kho
Thành viên có tên Người xa xứ của một diễn đàn ẩm thực đã hướng dẫn chị em cách thắng đường từ củ hành tây cực đơn giản mà chưa được nhiều người biết tới.
Thành viên này chia sẻ chị đã làm nước hàng từ củ hành tây đã hơn 10 năm. Theo chị, củ hành tây vừa làm cho món ăn thơm ngon mà lại cho màu rất đẹp.
Quan điểm của chị là đường từ rau củ vẫn tốt hơn đường đã được chế biến sẵn. Đường từ rau củ khi vào bên trong cơ thể người sẽ đi theo các chất xơ mà làm cho quá trình tiêu hoá đường diễn ra chậm hơn. Đường cùng vitamin và khoáng chất hoà tan đi vào nuôi cơ thể người, còn đường chế biến sẵn không có chất xơ kìm chế sẽ tiêu hóa nhanh, cơ thể người hấp thụ đường rất nhanh.
Món gà lên màu từ hành tây
Chị cũng cho biết theo nghiên cứu, cứ 100g hành tây là tương đương 4.2g đường. Dùng 2 củ hành là 300g thì tương đương với 12.6 g và bằng 3 thìa cà fe đường. Trong khi đó, nghiên cứu về sức khỏe cho phép mỗi người ăn khoảng 6 thìa cà phê đường mỗi ngày. Vậy 1 món ăn mà gia đình có 5 người ăn món thịt kho với nước màu bằng hành tây thì lượng đường nạp vào cơ thể là quá ít và có lợi cho sức khỏe.
Video đang HOT
Màu sắc bắt mắt không kém gì đường chế biến sẵn
Hơn nữa, khi kho thịt cá bằng hành Tây thì vị ngọt đã tiết ra, chị em chỉ cần cho muối, hạt tiêu là đủ, vị rất hài hoà. Và khi nấu chỉ cần cho thêm các gia vị khác như gừng, tỏi ớt.. là món kho tròn vị.
Cách thắng nước hàng từ củ hành tây thành viên Người xa xứ hướng dẫn như sau:
Món gà kho hoàn chỉnh từ củ hành tây
Bước 1: Hành tây (1-2 củ tùy lượng cá, thịt gà hay lợn… cần kho) rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Dùng chảo cao thành, cho dầu ăn hoặc mỡ vào chiên nóng ở mức lửa trung bình lớn rồi cho hành tây đã cắt vào đảo đều, chiên đến khi hành vàng.
Bước 3: Nghiêng chảo, chắt dầu, mỡ thừa trong chảo ra 1 bát nhỏ. Dầu này có thể tận dụng để xào rau củ rất thơm ngon.
Bước 4: Cho thịt gà hay lợn vào chảo hành đảo đều. Nêm nếm muối, mắm và các gia vị khác như gừng, tỏi, ớt cho phù hợp với từng món. Tiết tục đảo thịt cho cạn nước, khi thịt cạn nước chính là lúc hành tây tiết ra đường. Đảo cho đến khi cạn hẳn nước thì cho 1-2 muôi nước vào chảo cho màu phôi ra, ngấm vào thịt, tiếp tục đun cạn là hoàn thành.
Cá kho màu lên vàng đẹp
Nếu kho cá thì chị em hãy ướp cá trước với các gia vị phù hợp (không cần ướp đường). Rồi cũng làm theo cách tương tự như trên là chiên hành cho vàng rồi chắt dầu ra. Cho cá đã ướp vào chảo rồi tiếp tục đun đợi hành và nước cá chảy ra cạn. Nếu kho cá thì chị em nhớ bước này không được đảo cá.
Đến khi hành và cá cạn nước xuất hiện màu thì cho thêm nước xâm xấp cá, đậy vung chảo và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi cá ngấm và lên màu đẹp. Thêm chút hành lá và rắc tiêu vào là hoàn thành món cá kho thắng nước hàng từ củ hành tây.
Dầu chắt ra từ hành tây chiên có thể tận dụng để xào rau
Không chỉ thắng nước hàng, hành tây được nướng chín cho vào các món canh, hầm cũng rất ngọt và ngon.
Nên thắng đường bằng nước hay bằng dầu, đây là những gì chị em cần biết
Nước màu là một trong những mẹo khiến cho các món thịt kho trở nên bắt mắt, hấp dẫn hơn, nhưng cách thắng đường như thế nào để ngon và đẹp nhất thì chị em cần phải nắm rõ.
Thắng đường làm nước màu (nước hàng) không quá xa lạ với nhiều chị em. Đây là bước quan trọng để màu sắc món ăn trông hấp dẫn hơn và nó cũng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món thịt. Nếu không thắng đường đúng cách, thịt sẽ bị đắng, có nhiều mảng đen đường cháy bám lên, ảnh hưởng đến thẩm mỹ và hương vị của món ăn.
Cách thắng đường rất đơn giản nhưng lại đòi hỏi một chút mẹo nhỏ. Không phải cứ cho đường vào chảo, đợi nó tan ra là xong. Nếu làm không đúng, những gì nhận được là nước màu đen xì, đường có vị đắng, bám dính hết vào chảo. Tùy theo từng người mà có những cách thắng đường khác nhau, có người sử dụng nước nhưng cũng không ít người sử dụng dầu. Vậy đâu mới là cách làm đúng?
Thắng đường bằng cách sử dụng dầu
Tốc độ dẫn nhiệt của dầu ăn rất nhanh, chỉ mất từ 2 - 3 phút để đường chuyển sang màu caramel. Với cách làm này, đòi hỏi người chiên phải có chút kỹ năng. Thắng đường bằng dầu ăn không dễ dàng và thường cháy nhanh nếu không quan sát kỹ.
Thắng đường bằng cách sử dụng nước
Thắng đường bằng nước không đòi hỏi mọi người phải khéo tay, quan sát kỹ, nhưng thành phẩm thường nhận được có màu sắc kém hấp dẫn, khiến món ăn trở nên nhợt nhạt không ngon mắt.
Vì vậy, cách tốt nhất để thắng đường là nên sử dụng dầu. Sau khi đun chảo khô ráo nước hoàn toàn, cho vào một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì thêm đường, khuấy đều đến khi đường tan hết, hạ nhỏ lửa. Khi thấy đường keo đặc lại thì tắt bếp, tránh đường cháy nhanh.
Nấu nước hàng cho đường vào trước sẽ đắng vô cùng, đây mới là "bí quyết" đầu bếp giỏi thường áp dụng Đầu bếp nhà hàng khi chưng nước hàng không bao giờ cho đường vào trước, vì sẽ tạo vị đắng và làm mất dinh dưỡng, thay vào đó là công thức bí mật sau. Nước hàng là "vũ khí bí mật" cho những món kho đẹp mắt, lại thơm ngon vô cùng. Ngày nay, để thuận tiện, nhiều chị em thường dùng đến...
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong

Bữa tối nhất định phải nấu món canh này: Dễ làm mà ngọt ngon, thanh nhiệt lại dưỡng phổi và loại bỏ mỡ thừa

Cách làm phở cuốn đơn giản tại nhà

4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc
Có thể bạn quan tâm

Tử vi ngày 10/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: ngày thuận lợi đối với Sư Tử
Trắc nghiệm
23:59:33 09/03/2025
Phim mới của Park Bo Gum - IU càn quét thế giới
Hậu trường phim
23:48:17 09/03/2025
Màn ảnh Hàn tháng 3: IU và Park Bo Gum có khuynh đảo màn ảnh
Phim châu á
23:42:30 09/03/2025
Phim 18+ hot nhất lúc này: Loạt lời thoại nhạy cảm khiến cõi mạng nóng rần rần
Phim việt
23:30:48 09/03/2025
Hai cậu cháu tử vong cạnh chiếc xe máy
Tin nổi bật
23:21:54 09/03/2025
Bạn chống đẩy được bao nhiêu lần liên tiếp?
Sức khỏe
23:19:18 09/03/2025
Đức Phúc "lừa" Salim, làm Cupid xuất hiện bất ngờ, Erik hát hit mới ngọt lịm nhưng 3 giây cất giọng của bé Pam mới chiếm spotlight!
Nhạc việt
23:18:14 09/03/2025
Dùng nước lã quảng cáo là 'hóa chất làm giòn sắt' lừa 200 triệu của thương nhân
Pháp luật
23:15:36 09/03/2025
Các đồng minh Mỹ cân nhắc giảm chia sẻ tình báo với chính quyền ông Trump?
Thế giới
23:13:40 09/03/2025
J-Hope (BTS) chia sẻ về ý định kết hôn
Sao châu á
23:12:40 09/03/2025