Tháng ‘cô hồn’, các nhà hàng đồ ăn chay chen chúc thực khách
Cứ vào mùa báo hiếu vu lan – các nhà hàng đồ ăn chay lại đắt khách, nhiều gia đình cũng chọn đồ chay để cúng tổ tiên hay các vong linh cô hồn.
Lễ Vu Lan là mùa ăn chay lớn nhất trong năm như một cách để tịnh tâm và cầu mong bình an cho cha mẹ, vì vậy nhiều người có ý định ăn chay cho thanh tịnh, dồn tâm báo hiếu và cầu bình an cho các bậc sinh thành
Nắm bắt được tâm lý người tiêu dùng, không chỉ các quán ăn, siêu thị chạy đua cung cấp sản phẩm chay phục vụ mùa Vu Lan năm nay mà rất nhiều cửa hàng chuyên bán đồ ăn chay đã chuẩn bị kỹ càng nhiều thực đơn, đồng thời đưa ra nhiều món ăn nhằm thu hút lượng khách so với ngày thường.
Đồ chay đắt khách trong mùa Vu Lan
Nằm khuất sau ngôi biệt thự cổ kính trên đường Trần Hưng Đạo (Hà Nội) là quán cơm chay nổi tiếng thanh tịnh. Không gian sạch, đẹp gợi cảm giác thanh khiết cho bất cứ ai bước chân tới chốn này. Theo chị Thu Trang (chủ nhà hàng) niềm nở chia sẻ: “Từ đầu tháng 7 âm lịch cửa luôn tấp nập từng lượt khách đặt, khách ăn ra vào từ sáng sớm. Giờ đây, không chỉ Phật tử mới có thói quen ăn chay, mà nhiều người dân cũng dần bổ sung những thực đơn chay cho bữa ăn của mình, nhất là trong tháng Vu Lan này. Ăn chay có thể phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau và thói quen này cũng đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo mới được rất nhiều người hưởng ứng.”
Do nhu cầu ăn chay phát triển, đã có rất nhiều quán ăn chay được mở lên để phục vụ thực khách. Hầu hết các quán chay mở cả tuần và người ăn chay cũng ăn bất cứ lúc nào họ muốn. Giá đồ ăn chay dù phải chế biến cầu kỳ, lâu nhưng đều rẻ hơn so với đồ mặn.
Nhiều hàng quán chuyên bán đồ ăn chay đã chuẩn bị kỹ càng nhiều thực đơn, đồng thời đưa ra nhiều món ăn nhằm thu hút lượng khách
Video đang HOT
Theo chủ một quán chay lâu năm tại Lê Ngọc Hân (Hà Nội), cứ mồng 1 và ngày rằm hàng tháng, quán rất đông khách, ngoài khách đặt lễ ở đền – chùa, còn có khách quen đặt cho gia đình ăn ngày rằm. Với hơn 40 món ăn chay làm từ nguyên liệu chính của Việt Nam và nguyên liệu chế biến sẵn của Đài Loan, quán có thể đáp ứng đầy đủ món từ suất &’bình dân’ đến loại &’hải sản’…
Ngày bình thường quán cung ứng trung bình ra ngoài thị trường khoảng 30 mâm tiệc, 15 mâm cúng tại gia đình và rất nhiều mâm lẻ, suất đơn thực khách ăn tại nhà hàng. Còn mùa Vu Lan số lượng khách đặt mâm có thể lên đến hàng trăm mâm từ các chùa chiền, gia đình…. Lượng khách lẻ đặt trong mùa Vu Lan cũng tăng mạnh so với các tháng trước. Giá mâm chay gói gọn từ 600.000 đến 1,2 triệu đồng/mâm, tùy theo món lựa chọn. Tuy nhiên, những dịp lễ tiệc, mùa báo hiếu, do có quá nhiều khách nên thường các quán chay tăng giá khoảng 20- 30% mỗi suất ăn và mâm chay”.
Cũng theo chủ quán trên cho hay: Làm món chay cần nhiều công phu và công đoạn hơn để phục vụ đầy đủ món ăn từ cá kho, thịt gà rán, thịt bò xào, chả giò, chả cá… đến mực xào, tôm chiên, sò nướng… Điều thú vị ở đây là các món ăn này đều được làm từ những nguyên liệu thực vật như: đậu nành, củ sen, bột mì, bột sắn, nấm… và nhiều loại rau củ khác.
Các nhà hàng đồ ăn chay tấp nập đón khách
Theo PV quan sát, hiện xuất hiện xu hướng dân văn phòng đi ăn chay khá nhiều, không phải họ tín mà bởi các món chay rất ngon, đa dạng và an toàn. Nhiều món chay bây giờ chế biến rất kỳ công, khá đa dạng để chọn lựa lại rất ngon và được chế biến theo hình thức không khác gì món mặn.
Được biết, ngoài nhu cầu mâm chay để thờ cúng tại chùa chiền tháng 7 âm, những tháng được lễ cưới, hỏi khá nhiều tiệc cưới, hỏi ở những gia đình theo đạo Phật cũng tổ chức ăn chay tại chùa hay nhà riêng, do đó đây là thị trường tốt cho các nhà hàng chay đón khách.
Chị Trần Hiên, nhà ở phố Hàng Bạc, cho biết: “Bình thường một tháng nhà mình cũng ăn chay 4-5 bữa vì thực phẩm này hướng thiện và tốt cho sức khỏe. Từ đầu tháng này nhà cũng ăn nhiều đồ chay hơn hẳn vì cũng muốn tỏ lòng thành kính với tổ tiên, mọi người trong nhà, cả kể các con cũng rất thích hương vị của các món chay”.
Theo NTD
Đồ ăn chay hút khách mùa Vu lan
Nắm bắt được nhu cầu của người dân, từ đầu tháng 7 âm lịch, nhiều quán ăn chay ở Hà Nội chuẩn bị kỹ và có thêm nhiều dịch vụ để phục vụ khách.
11h trưa, quán ăn chay An Phước ở khu vực Thái Hà bắt đầu kín chỗ. Khác với nhiều nơi, tuy đông nhưng không khí trong quán vẫn rất nhẹ nhàng.
Chị Nguyễn Hằng, khách quen của quán cho biết, là người ăn chay trường, ngoài nấu ở nhà, đây là nơi chị hay tìm đến do thức ăn vừa miệng và có nhiều lựa chọn. Trong khi đó, Thương, một nhân viên văn phòng thì cho biết, do công việc bận rộn nên nhà chị thường xuyên đặt cỗ từ các nhà hàng.
"Đồ chay bây giờ không những ngon, phù hợp với khẩu vị mà hình thức cũng rất bắt mắt. Hầu như tháng nào nhà mình cũng đặt để cúng", Thương nói.
Nhiều thực khách khác chia sẻ, vào thời gian này, họ ăn chay như một cách báo đáp công ơn sinh thành, dưỡng dục của cha mẹ.
Quán ăn chay đông khách ngay từ đầu tháng.
Chị Lan Phương (chủ quán) cho biết, từ đầu tháng, nhà hàng đông khách hơn. "12h trưa, có lúc không còn chỗ ngồi. Lượng khách tăng gấp ba gấp bốn lần so với những tháng khác", chị cho biết.
Theo khảo sát, không chỉ riêng cửa hàng của chị Lan Phương mà ở một số địa điểm ăn chay khác trong nội thành, lượng khách tăng dần từ trước tháng 7 Âm lịch, có nơi tăng đến 30%. Giá cả tùy theo từng món và khẩu phần, dao động từ 30.000 đồng đến 70.000 đồng.
Các quán ăn chay ngoài phục vụ khách đến cửa hàng còn đáp ứng nhiều người có nhu cầu đặt mâm cỗ. Giá từ 600.000 đồng đến 1.000.000 đồng/mâm tùy theo số món khách đặt...
Theo các chủ nhà hàng, nắm bắt được nhu cầu của khách, nhiều nhà hàng đã chuẩn bị thực phẩm từ rất sớm. Do đặc tính của đồ chay là đồ tự làm, tự tay chế biến, không chất bảo quản, qua rất nhiều khâu nên đòi hỏi nhiều thời gian. Bên cạnh đó ngoài phục vụ khách tại chỗ, quán còn nhận đặt đồ cúng cho các gia đình, các khâu chuẩn bị vì thế càng cần cẩn thận.
"Không chỉ là ăn mà còn là thưởng thức và thành tâm nên từng đĩa đồ ăn chay cũng được trang trí cầu kỳ, tỉ mỉ", anh Lê Văn Thắng, chủ quán cơm chay Hà Thành chia sẻ.
Mâm cỗ được chính đầu bếp bày biện ngay tại nhà là dịch vụ hot của kinh doanh đồ ăn chay.
Ngoài việc chuẩn bị từ sớm, các nhà hàng còn có cách thức riêng để thu hút khách. Theo anh Khánh Đạt, chủ quán Phước Hậu, vào dịp lễ Vu Lan, quán thường xuyên thay đổi thực đơn cũng như thêm các món mới, tăng lựa chọn cho các thượng đế. Ngoài ra, kết hợp với việc trang trí, sắp xếp bắt mắt, nhà hàng thu hút cả những khách vốn ít hay chưa từng ăn chay.
Bắt kịp xu hướng và nhu cầu, hiện hầu hết quán chay đều có trang web hoặc fanpage để quảng cáo, nhận đặt hàng. Khách chỉ cần một cú điện thoại hay vài cú click chuột là đã có các món chay, cỗ chay giao tận nhà. Dịch vụ giao hàng tận nơi trong dịp này vì thế cũng trở nên nhộn nhịp hơn.
Để cạnh tranh, một số nhà hàng có giá bình dân còn chịu khó chiều khách bằng việc khi khách đến đặt món mới bắt đầu nấu để đảm bảo nóng sốt...
Nói về việc kinh doanh, chủ quán cơm chay Hà Thành cho hay, lúc mới mở còn ít nhưng sau một năm thì khách tăng lên gấp đôi. Số lượng nhà hàng gần đây cũng nở rộ.
"Khoảng 2 năm gần đây, dịch vụ cơm chay phát triển. Tuy nhiên, lượng khách của quán vẫn ổn định vì có nhiều khách quen", chủ quán này chia sẻ.
Theo_Zing News
Tứ quý cá khủng nặng cả tạ xuất hiện tại nhà hàng ở Sài Gòn 4 con ca khung, trong đo co con ca tra năng 160kg, dai 2,2m vưa đươc đưa tư Biên Hô, Campuchia về một nhà hàng ơ Sai Gon phuc vu thưc khach... Tin nhanh, 4 con ca khung gôm 1 con ca Tra năng 160kg, dai 2,2m, ca Tra Soc dài gần 1,2 mét và nặng gần 55 kg, 2 con ca Leo...