Tháng 10, du lịch Sapa thưởng thức ẩm thực Tây Bắc

Thảo Phương12:53 11/10/2018

Sa Pa cuối Thu trở nên xinh đẹp lạ thường với nhiều biến đổi về cảnh sắc thiên nhiên. Đến Sa Pa mùa này, du khách không chỉ có cơ hội ngắm nhìn những thửa ruộng bậc thang chín vàng mà còn được thưởng thức nhiều món ngon vùng Tây Bắc.

Cơm lam

Cuối tháng 10, Sa Pa vào mùa gặt, khí hậu khô ráo dễ chịu, có chút se lạnh vào cuối thu Tây Bắc. Cơm lam được du khách yêu thích khi đến Sa Pa mùa này. Gạo nếp ngon sau khi thu hoạch được cho vào ống nứa lam rồi rải đều nướng trên bếp than hồng tạo thành món cơm thơm lừng. Món ăn tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại mang hương vị đặc trưng bởi sự hòa quyện giữa nước, lửa và những ống nứa non.

Xôi bảy màu

Cùng với cơm lam, không thể không nhắc đến món xôi bảy màu rực rỡ của đồng bào dân tộc Nùng Dín. Những loại lá, củ, quả trong thiên nhiên như: lá của cây hoa vàng, tro bếp, cây nghệ… giúp món xôi có hương vị vừa đặc biệt, vừa thơm ngon lại an toàn cho sức khỏe.

Xôi bảy màu

Thắng cố

Nếu như ở miền Tây của Việt Nam có món lẩu mắm với hương vị đặc trưng, thì đồng bào người Mông ở Sa Pa cũng có món “lẩu” thắng cố vô cùng đặc biệt, được nấu khá đơn giản, thịt và nội tạng của ngựa sau khi được rửa sạch ninh nhừ cùng với 12 thứ gia vị truyền thống của dân tộc vùng cao bao gồm thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng… Trong đó, cây thắng cố chính là loại gia vị cuối cùng, đặc trưng nhất. Thắng cố ngon nhất vào mùa Thu se lạnh hay mùa Đông giá rét, ăn kèm với các loại rau như ngồng su hào, cải lẩu, cải mèo càng tăng thêm hương vị đậm đà.

Đồ nướng

Vào khoảng tháng 10, thời tiết Sa Pa trở nên se lạnh, nhất là vào ban đêm, những xiên đồ nướng thơm lừng, nóng hổi sẽ làm ấm dạ dày của bạn. Đồ nướng Sa Pa rất đa dạng từ các món quen thuộc như khoai, ngô, sắn nướng… đến những món độc đáo mang bản sắc riêng như: thịt lợn bản xiên, ba chỉ nguyên miếng, cánh gà, chim cút, lòng, bò cuốn cải mèo, bò cuốn nấm kim châm, chả cá hồi, hay thanh đạm hơn là những xiên rau, nấm… trông rất bắt mắt, ăn vào có cảm giác tê đầu lưỡi, rất ấn tượng.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu ở Sa Pa thường được làm vào cuối Thu khi thời tiết bắt đầu se lạnh. Lúc này, những gia đình người dân tộc thiểu số thường xẻ thịt trâu bò và chừa lại một phần làm thịt gác bếp để ăn dần vào mùa Đông. Để làm thịt gác bếp, người dân chọn phần thịt nạc vai, nạc lưng, sau đó lọc sạch mỡ, gân rồi cắt thành từng miếng vuông dày 2-3 cm. Tiếp theo, ướp thịt với mắc khén đã giã nhỏ cùng bột ớt, muối và hạt chuối rừng giã nhuyễn rồi treo lên gác bếp củi. Hơi nóng của khói bếp củi giúp thịt vừa chín dần lại vừa có mùi vị đặc biệt khó quên.

Video đang HOT

Thịt trâu gác bếp

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là giống lợn Mường ở Sa Pa, sở dĩ có tên gọi này vì lợn khi trưởng thành chỉ nặng 4-5 kg, người ta chỉ cần “cắp nách” là có thể mang đi. Giống lợn này khá nhỏ nên tẩm ướp để nướng hoặc quay nguyên con là ngon nhất. Khi nướng chín, bên ngoài lớp da vàng rộp, giòn tan, lớp thịt nạc bên trong mềm thơm, ngọt lịm, dày không đến 2 cm, xương cũng rất nhỏ và mềm. Giữa cái se lạnh cuối Thu Tây Bắc, thưởng thức một miếng thịt “lợn cắp nách” nóng hổi nhâm nhi với rượu táo mèo thật không gì tuyệt vời hơn!

Lợn cắp nách

Cá hồi Sa Pa

Xuất xứ từ Châu Âu, những con cá hồi được nuôi thành công trong các cái ao nhân tạo dưới chân Thác Bạc, ở độ cao 1.800m so với mực nước biển. Trại nuôi cá dưới chân Thác Bạc là một trong những địa điểm được nhiều du khách ghé thăm, bởi nằm ngay dưới chân đỉnh núi Fansipan. Thịt cá hồi với vị béo ngậy, thơm ngon, đậm đà cùng giá trị dinh dưỡng cao đang là món ăn được nhiều du khách chọn thưởng thức khi đến với Sa Pa. Cá hồi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: gỏi, lẩu, cháo, nướng, trứng cá hấp, cá hun khói, cá hồi tẩm sốt cam và tiêu xanh, cá hồi nhồi dưa chuột…

Quả táo mèo

Táo mèo mọc hoang trên núi Hoàng Liên Sơn, bắt đầu ra hoa vào cuối tháng 3 (cuối mùa Xuân) và có quả từ tháng 8 đến tháng 10 (vào mùa Thu). Đầu tháng 10, táo mèo chín rộ, cũng là lúc được người Mông bày bán khắp các chợ ở Sa Pa. Khi cho vào hũ ngâm rượu, táo mèo được bổ đôi, bỏ sâu bên trong, giữ lại hạt vì có tác dụng làm thuốc. Ngâm táo với đường trong 2 tuần rồi chắt nước cốt ra, đổ rượu vào rồi ngâm tiếp 2 tuần nữa là uống được. Rượu táo mèo có tác dụng an thần, tăng cường sinh lực, chữa được nhiều loại bệnh như đau đầu, mất ngủ, chóng mặt…

Theo nguoitieudung.com

Mùa thu là phải rủ nhau lên Tây Bắc thưởng thức đặc sản vùng cao

Mùa thu gió se lạnh, còn gì tuyệt hơn việc lên vùng núi non Tây Bắc hít thở không khí trong lành và nhâm nhi những món đặc sản vùng cao.

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là nét đẹp văn hóa ẩm thực của dân tộc Tày từ bao lâu nay. Gọi là xôi ngũ sắc vì khác với các loại xôi thông thường, xôi ngũ sắc được tạo nên bởi năm loại xôi với năm màu khác nhau. Đó là màu đỏ, màu vàng, màu xanh, màu tím và màu trắng. Tuy nhiên, tùy điều kiện từng vùng, họ có thể pha trộn hoặc dùng các màu khác nhau ngoài những màu cơ bản trên để tạo nên xôi ngũ sắc. Năm màu xôi tượng trưng cho ngũ hành với màu vàng là màu của thổ, xanh là màu của mộc, đỏ là màu của hỏa, trắng là màu của kim, đen là màu của thủy.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng (co khảu, khảu đen) để nhuộm màu.

Qua kinh nghiệm pha chế từ dân gian cho ra xôi ngũ sắc, ngoài hương vị thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn bởi màu sắc, chất của loại lá cây rừng, còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.

Người Tày làm xôi ngũ sắc trong các nghi lễ cúng giỗ, cưới hỏi, vào nhà mới và các ngày tết mồng 5 tháng 5, ngày Rằm tháng Bảy hàng năm.

Lợn cắp nách

Lào Cai nổi tiếng với nhiều đặc sản của núi rừng như đào dọ, mận tam hoa, rau cải mèo nhưng hương vị đặc trưng và thu hút du khách nhất thì phả kể đến đặc sản lợn cắp nách.

Sở dĩ giống lợn này được gọi là lợn cắp nách là vì những con lợn này rất nhỏ, trưởng thành cũng chỉ nặng 4 - 5 kg. Người bán, kẻ mua chỉ cần "cắp nách" mang đi là xong.

Lợn từ khi sinh ra đã được người dân thả rông trong rừng. Từ sớm chúng đã phải tự thích nghi với môi trường sống nên lợn rất khỏe mạnh, như những con thú hoang. Có lẽ vì vậy mà thịt lợn rất là chắc và thơm.

Cách chế biến món này là làm sạch lợn, tẩm ướp rồi để nguyên con mà nướng hoặc quay. Miếng thịt mỏng tang, từ ngoài vào trong chỉ có một lớp bì ròn tan, rồi đến một lớp thịt nạc thật mềm, ngọt lịm, dày không đến 2 cm; và trong cùng là xương, thường là cũng rất nhỏ và mềm, ăn được luôn nếu không phải là xương ống. Thịt "lợn cắp nách" nhâm nhi với rượu táo mèo Sa Pa, nhậu xuyên đêm chưa chán.

Cơm lam

Cơm lam của người Thái Tây Bắc là một món ăn rất giản dị mang hương vị đặc trưng của núi rừng, sự hòa quyện giữa mùi thơm của gạo nếp với hương thơm của tre, nứa tiết ra, tạo nên dư vị hấp dẫn của cơm lam.

Cơm lam được nấu bằng gạo nếp cẩm nương, có vị dẻo thơm, vị ngọt thanh của ống nứa và có vị hơi béo ngậy từ nước dừa, khi thưởng thức ngay lúc cơm còn nóng thì tuyệt vời đến hết thảy. Ngon nhất là ăn cơm lam cùng với muối vừng và thịt nướng.

Trước đây, trong đời sống sinh hoạt, người Thái thường lên nương rẫy làm việc cả ngày mới về nên họ thường mang theo cơm lam đựng trong các ống tre nứa. Theo họ, cơm lam giữ được thời gian lâu không bị hỏng và độ thơm dẻo không bị mất đi. Ngày nay, trong các ngày hội văn hóa của người Thái, cơm lam được chọn là món ăn ẩm thực để giới thiệu với các du khách.

Thịt trâu gác bếp

Nói đến đặc sản Tây Bắc không thể bỏ qua đươc hương vị đặc trưng của món thịt trâu gác bếp. Trước đây, người Thái nghĩ ra cách ướp thịt trâu, bò treo lên gác bếp để có thể ăn lưu trữ được lâu trong những ngày lễ tết.

Món ăn này có cách chế biến khá công phu, thường cắt những mảng thịt thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, bò hoặc lợn, thái miếng to bản hình con chì rồi ướp các loại gia vị như muối, gừng, ớt, nước lá rừng và đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng). Thịt sau khi tẩm ướp được treo lên gác bếp đến khi khô sẽ có mùi ám khói đặc trưng.

Trong hời tiết mát mẻ mùa thu được ngồi lai rai vài miếng thịt trâu vừa lấy từ trên gác bếp xuống, nhấm nháp từng múi thịt thơm lừng, đậm đà còn nguyên mùi khói với vị cay của ớt, vị nồng của mắc khén... thì không gì tuyệt bằng.

Pá pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp thực chất là món cá gập nướng nhưng được chế biến một cách khá cầu kỳ và thường được dùng trong các bữa ăn khi gia đình có khách quý.

Pá pỉnh tộp có thể làm từ bất cứ loại cá nào nhưng ngon nhất là cá suốt hoặc cá chép còn tươi sống, đem làm sạch vảy, mổ cá, gấp úp, để phần gia vị nhồi trong bụng cá rồi nướng trên than hồng tới khi cá chín thơm mùi hương liệu mà vẫn ngọt béo và thơm ngon.

Theo emdep.vn

Lẩu cá hồi, rau mầm đá hấp dẫn du khách đến Sa Pa mùa này Là thiên đường ẩm thực vùng Tây Bắc, Sa Pa (Lào Cai) mang đến hàng loạt những trải nghiệm vị giác kích thích, hấp dẫn, khiến bạn một lần nếm thử sẽ nhớ mãi. Lẩu cá hồi, cá tầm: Lẩu cá là món ăn hấp dẫn ở Sa Pa, đặc biệt trong những ngày tiết trời se lạnh. Một nồi lẩu nóng hổi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: sa pa ruộng bậc thang cơm lam thắng cố xôi bảy màu táo mèo thịt trâu gác bếp lợn cắp nách món ngon vùng tây bắc

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Trấn Thành giật bắn người, Uyển Ân biến sắc khi nhìn thấy 1 thứ không phải ai cũng dám thử!00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.