Team ghét hành sẽ phải “phát điên” với món ăn truyền thống Tây Ban Nha này

Mai Thị Diễm19:58 06/11/2018

Nguyên liệu duy nhất của món ăn này chỉ là những cọng hành lá nhưng lại khiến người ta vô cùng ấn tượng với hương vị của chúng.

Nếu như mùa hè, đến Barcelona bạn sẽ dành thời gian để thư giãn trên bãi biển thì mùa đông chính là thời điểm thích hợp nhất để khám phá ẩm thực. Trong đó nổi bật nhất là Calotada, món ăn truyền thống được chế biến bằng một loại nguyên liệu quen thuộc, hành lá. Nhưng khi thưởng thức, ai cũng “phát điên” về hương vị của chúng theo nghĩa đen lẫn nghĩa bóng.

Calotada được làm từ loại hành Calot (một loại hành có kích thước khá lớn), thường vào mùa từ tháng 12 đến tháng 4. Chúng có kích thước lớn và cao hơn các giống hành lá thông thường, phần thân cũng ít có độ bóng.

Theo truyền thống, hành sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch và xếp kín trên bếp lò. Người ta thường dùng than hoặc củi để nướng trực tiếp với ngọn lửa lớn, cháy đều ở cả hai mặt. Khi lớp lá bên ngoài chuyển sang đen hoàn toàn thì cũng là lúc lấy chúng ra, quấn quanh một tờ báo để thấm hết hơi nước và làm mềm.

Khi thưởng thức người ta chỉ cần lột lớp những lớp vỏ cháy bên ngoài. Calotada kết hợp cùng với sốt salvitxada được làm từ hạnh nhân, cà chua, tỏi và ớt. Hai thành phần này hỗ trợ, đan xen vào nhau tạo nên tổng thể mùi vị rất ấn tượng.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cho trực tiếp những cọng hành lủng lẳng vào miệng. Đối với team ghét hành ngò thì có lẽ món ăn này thật kì lạ nhưng những ai thưởng thức rồi đều cho rằng hương vị của chúng rất độc đáo.

Video đang HOT

Những cọng hành nướng thơm lừng, khi cắn vào vị ngọt tự nhiên ứa ra hòa quyện cùng sốt chua ngọt, bùi bùi. Đặc biệt là đọng lại nơi cổ họng là mùi hăng hăng đặc trưng làm người ta thích thú.

Không chỉ là một món ăn, Calotada còn được xem như một dịp lễ hội lớn được người Tây Ban Nha hưởng ứng nhiệt tình. Lễ kỷ niệm Calotada nổi tiếng nhất được tổ chức tại Valls tuần cuối cùng của tháng Giêng. Mọi người sẽ tập trung lại để cùng nhau nướng hành, tổ chức những cuộc thi ăn… trong không khí vô cùng náo nhiệt.

Nguồn: Theculturetrip, foodlovertour…

Ướp gia vị cứ canh thời gian thế này là chuẩn, món ăn nấu xong chỉ có ngon "bất bại"

Chỉ cần ướp đủ thời gian, gia vị sẽ thấm vào trong thực phẩm, giúp món ăn sẽ ngon hơn sau khi chế biến. Vậy thời gian như thế nào là hợp lý để ướp gia vị cho thực phẩm?

Trong nấu ăn, ngoại trừ các món luộc, hấp, tất cả các món ăn còn lại như xào, nướng, kho... đều cần phải được ướp gia vị trong một thời gian. Đây là một khâu quan trọng, quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Nhiều người vẫn nghĩ rằng ướp gia vị chỉ là công đoạn cho gia vị vào thực phẩm, trộn đều cho thấm rồi chế biến. Tuy nhiên, công đoạn này vẫn có những nguyên tắc quan trọng cần lưu ý, đặc biệt là về thời gian.

Tùy theo từng loại thực phẩm, cách chế biến mà thời gian ướp gia vị cũng khác nhau. Chỉ cần ướp đủ thời gian, gia vị sẽ thấm vào trong thực phẩm, giúp món ăn sẽ ngon hơn sau khi chế biến. Vậy thời gian như thế nào là hợp lý để ướp gia vị cho thực phẩm?

Cá, tôm, mực

(Ảnh: Internet)

Tôm rất dễ thấm gia vị nên khi ướp, bạn không cần phải để quá lâu. Nếu tôm đã bóc vỏ, bạn chỉ cần ướp từ 5 đến 10 phút là đã đủ, còn nếu như tôm chưa bóc vỏ, thời gian ướp gia vị sẽ lâu hơn một chút, khoảng từ 15 đến 20 phút là ngon. Bạn cũng cần lưu ý rằng để giữ lại vị ngọt tự nhiên của tôm, bạn nên ướp gia vị vừa phải, đừng cho quá nhiều.

Với cá, bạn cũng chỉ ướp gia vị trong khoảng 15 đến 20 phút mà thôi, đừng ướp quá lâu. Lý do là vì cá có vị ngọt tự nhiên, thớ thịt mỏng, rất mau thấm gia vị. Nếu bạn ướp quá lâu, cá sẽ dễ bị mặn, ra nước, nếu chiên lên sẽ không còn ngon nữa. Ngoài ra, để gia vị thấm nhanh vào cá, bạn có thể khứa những đường nhỏ trên thân cá rồi mới ướp.

Nếu dùng để nấu lẩu, hấp, luộc, thông thường người ta sẽ không ướp mực để giữ vị ngọt tự nhiên của mực. Nhưng với các món chiên, nướng, xào, mực nên được ướp trong khoảng thời gian là 15 đến 30 phút, không lâu hơn.

Điểm lưu ý chung khi ướp gia vị cho 3 loại thực phẩm này chính là thời gian ướp tối đa là 30 phút, không được trên 1 tiếng đồng hồ. Nếu không, chất ngọt tự nhiên của chúng sẽ bị mất đi, ra nước và không còn ngon nữa.

Đậu hũ

(Ảnh: Internet)

Đậu hũ là món dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều người và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Đậu hũ rán, nấu canh thông thường không cần ướp gia vị, nhưng với những món còn lại, đậu hũ cần được ướp trong khoảng thời gian tối thiểu là 20 phút và tối đa là 12 giờ đồng hồ. Như vậy đậu hũ sẽ thấm gia vị và ngon hơn sau khi chế biến.

Thịt gà

(Ảnh: Internet)

Thịt gà luộc không cần phải ướp gia vị, chỉ cần làm sạch thịt gà rồi cho vào nồi nước là xong. Nhưng với các món như chiên, nướng, xào... thịt gà cần phải được ướp trong thời gian tối thiểu là 30 phút và tối đa là 6 tiếng đồng hồ. Khi ướp trong thời gian dài, bạn có thể cho thịt gà vào hộp, đậy nắp kín rồi cho vào tủ lạnh. Sau đó lấy ra chế biến như bình thường là được.

Thịt cừu, thịt bò, thịt heo

(Ảnh: Internet)

3 loại thịt này mềm nhưng sẽ khó thấm gia vị nếu chưa ướp đủ thời gian. Do đó, với 3 loại thịt này, thời gian ướp tối thiểu tốt nhất nên là 6 tiếng đồng hồ và tối đa là 12 tiếng. Tuy nhiên, với loại thịt đã được thái lát mỏng, bạn chỉ cần ướp 15 phút là xong rồi. Cũng giống như thịt gà, khi ướp thịt cừu, thịt bò, thịt heo trong thời gian dài, bạn nên cho thịt vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh.

(Nguồn: buzzfeed)

Theo Helino

Học bí quyết của đầu bếp, tôi nhất định ướp thịt gà với nguyên liệu này, món gà chẳng bao giờ bị khô và dai Đây là thứ nguyên liệu "thần thánh" sẽ giúp bạn giải quyết được tình trạng thịt gà khô khốc và dai sau khi chế biến. Hẳn không ít lần bạn thắc mắc tại sao khi đi ăn nhà hàng, món thịt gà các đầu bếp chế biến lại mềm, ngọt và thơm đến vậy trong khi mình chế biến ở nhà thịt gà...