Tất tần tật về cách gói luộc bánh chưng ngon đẹp đúng chuẩn cho ngày Tết cổ truyền!
Cách gói luộc banh chưng ngon đẹp đúng chuẩn cho ngày Tết cổ truyền:
Bánh chưng là thứ bánh truyền thống không thể thiếu được của mỗi gia đình người Việt trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Từ những người nghèo khó đến giàu sang hay những người con xa quê nơi xứ người cũng cố gắng tự gói hoặc mua được đôi ba chiếc bánh để thắp hương, thờ cúng nhớ đến ông bà tổ tiên trong những ngày Tết cổ truyền. Thế nhưng để có được một chiếc bánh chưng ngon đẹp đúng chuẩn lại không phải là dễ, vì từ công đoạn chuẩn bị, gói, luộc đến khi dỡ bánh ra ăn cũng đều có những yêu cầu kỹ lưỡng mà phải có những bí quyết mới có thể làm được đấy nha. Hôm nay, blognauanngon xin được hướng dẫn các bạn cách làm để có được chiếc bánh chưng vuông vắn, ngon đẹp nhé
.
BƯỚC 1: LỰA CHỌN VÀ CHUẨN BỊ CÁC NGUYÊN LIỆU
1. Lá dong
Để lớp vỏ ngoài của bánh chưng có được màu xanh mướt mát, bắt mắt thì việc lựa chọn những chiếc lá dong gói bánh cần kỹ càng, các bạn cần chọn những chiếc lá lành lặn, không bị rách thủng, còn tươi xanh không bị héo úa, và chọn những chiếc lá không quá già cũng không quá non nhé. Lá dong mua về, các bạn phải nhẹ nhàng kỳ cọ rửa từng chiếc lá nhiều lần nước cho thật sạch, dọc bớt phần cứng ở cuống lá rồi phơi cho ráo nước. Trước khi gói bánh các bạn phải dùng khăn lau sạch lại từng chiếc để đảm bảo lá dong phải thật sạch và khô nước nha.
2. Gạo nếp
Gạo nếp các bạn chọn loại gạo hạt đều nhau, bóng mẩy, sau đó các bạn đem ngâm với nước lạnh trong khoảng 12 tiếng. Sau đó chúng mình dùng tay vo, xát nhẹ gạo, vớt gạo ra rổ để thật ráo nước rồi cho gạo vào một chiếc thau to cùng một lượng muối vừa đủ rồi tiến hành xóc đều gạo và muối với nhau.
3. Đỗ xanh
Đỗ xanh các bạn nên chọn mua loại đỗ đã được xát vỏ sẵn nhé để đỡ mất thời gian cho công đoạn này. Đỗ xanh khi mua về các bạn đãi lại cho hết sạn và vỏ rồi đem đi ngâm trong khoảng 10 tiếng, sau đó vo sạch lại rồi vớt ra rổ để ráo nước.
4. Lạt buộc
Các bạn dùng lạt giang để buộc thì sẽ chắc và đẹp hơn là dùng các loại dây nilong hoặc các loại lạt khác. Các bạn có thể mua sẵn lạt đã được chẻ bán rất nhiều vào những ngày Tết nhé, để tiết kiệm thời gian hơn.
Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bằm nhỏ. Hạt tiêu các bạn mua loại đã xay sẵn nhé. Các bạn chọn thịt ba chỉ có phần thịt nạc và mỡ pha đều nhau. Nhớ chọn những miếng thịt ba chỉ còn tươi mới, màu sắc tươi tắn không có mùi hoặc hình dạng bất thường. Các bạn dùng muối sát kỹ thịt, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để khử mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó thái thịt thành những miếng to đều nhau, ướp cùng muối bột nêm hạt tiêu (liều lượng gia vị các bạn cân đong sao cho phù hợp với số lượng bánh mà bạn định gói nhé). Các bạn chú ý không dùng mắm để ướp thịt nhé, vì ướp bằng mắm sẽ khiến thịt bị ra nước. Các bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp thịt trong khoảng 5 – 6 tiếng để thịt ngấm gia vị.
BƯỚC 2: GÓI BÁNH
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh bằng khuôn nhé. Gói bằng khuôn thì sẽ dễ dàng hơn, bánh gói ra cũng vuông vức, ngay ngắn, đẹp mắt hơn, đặc biệt là những người mới gói dùng khuôn cũng có thể làm ra những thành phẩm đẹp mắt nhé.
Video đang HOT
Đầu tiên, đặt úp 2 lá dong đè lên nhau. tiếp đến đặt ngửa 1 chiếc lá dong nằm ngang lên 2 lá dong trước đó, cuối cùng đặt ngửa 1 chiếc lá dong khác dọc lên trên cùng rồi úp ngược khuôn trong lên những lá dong này (các bạn xem hình mình họa nhé)
Lần lượt gói từng cạnh của lá dong sát theo mép khuôn từ trái qua phải. Sau đó lồng khuôn ngoài vào, mở từng lớp lá và từ từ nhấc chiếc khuôn trong ra ngoài.
Giờ là công đoạn các bạn cho nhân vào. Đầu tiên các bạn cho 1 bát cơm gạo nếp vào trước, dùng tay dàn đều, tiếp theo cho 1/2 nắm đậu xanh lên, dàn mỏng , xếp 2 miếng thịt lợn lên rồi lại tiếp tục cho 1/2 nắm đậu xanh phủ lên trên thịt cuối cùng là cho gạo nếp lên phủ trên cùng, sao cho bao kín các nguyên liệu bên dưới. Vuốt phần lá thừa bên trong bánh, gập lá thừa vào phía bên trong. Một tay giữ mối gập, một tay nhấc nhẹ nhàng khuôn bánh. Lần lượt 4 sợi dây lạt theo chiều dọc – ngang của chiếc bánh rồi buộc lạt lại. Lưu ý khi buộc các bạn buộc chắc tay nhưng không quá chặt hoặc quá lỏng để bánh không bị méo khi luộc
BƯỚC 3: LUỘC BÁNH
Các bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi quân dụng thật to, các bạn xếp lạt và sống lá dong lót dưới đáy nồi, công đoạn này sẽ giúp bánh không bị cháy khi luộc và nước luộc sẽ xanh hơn nữa nhé. Sau đó chúng mình sẽ xếp từng chiếc bánh vào nồi, các bạn lưu ý khi xếp bánh phải chèn bánh thật chặt, để bánh không bị vỡ vì bánh sẽ bị nở ra trong quá trình đun, các bạn có thể sử dụng những viên gạch đán.h rửa thật sạch để đè chặt bánh nhé. Các bạn cho cả những lá bánh còn thừa vào nồi để thêm hương và giữ nhiệt cho nồi đun. Các bạn nhớ chuẩn bị đủ những cây củi to để nấu bánh nhé, đun bằng củi sẽ cho thành phẩm thơm ngon hơn các loại khác đấy nhé. Các bạn đun liên tục trong khoảng ít nhất 12 tiếng. Trong quá trinh đun các bạn chú ý luôn giữ đủ nhiệt để nước sôi và không được thiếu nước. Nếu thấy nước cạn các bạn phải đổ thêm nước sôi vào, đặc biệt không được đổ nước lạnh vào nhé, nước lạnh sẽ khiến bị lại gạo, bánh sẽ bị nửa sống, nửa chín đấy.
Sau khi bánh chín, các bạn vớt bánh ra để trên tấm phản gỗ rồi dùng vật nặng đè lên để ép nước ra ngoài. Các bạn nên dùng tấm gỗ phẳng hoặc mâm đè lên các lớp bánh rồi 1 vật nặng vừa phải đè lên sẽ giúp bánh được ép rền, phẳng và chắc mịn nhé.
Để làm ra những chiếc bánh chưng vuông vắn, thơm ngon đúng chuẩn không hề đơn giản chút nào đúng không nào. Tất cả công đoạn từ lựa chọn, chuẩn bị đến lúc luộc, bóc bánh đều cần sự tỉ mỉ, cẩn thận và không thể bỏ qua bất cứ công đoạn nào cả. Thế nhưng mình rất mê cái cảm giác cả nhà bận rộn, tất bật khi thực hiện các công đoạn làm bánh chưng, đặc biệt là cái cảm giác cả nhà quây quần bên quanh bếp củi canh nồi bánh vừa trò chuyện vừa ấm áp
3 cách làm món mứt Tết ngon cho ngày Tết cổ truyền sắp đến !
Hướng dẫn 3 cách làm món mứt Tết ngon cho ngày Tết cổ truyền sắp đến:
Chỉ còn gần 1 tháng nữa là đã đến ngày Tết cổ truyền rùi các nàng nhỉ? Ngày xưa ý thì mình chẳng bao giờ nghĩ được sẽ tự làm được món mứt đón Tết đâu, lý do là vĩ mình nghĩ rằng món này phức tạp lắm ý. Thế nhưng khi nắm được công thức chung dành cho các loại mứt thì việc làm mứt Tết chưa bao giờ dễ dàng đến như vậy. Làm mứt Tết tại nhà không chỉ ngon đâu mà còn cực kỳ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Làm mứt tết tại nhà các nàng có thể gia giảm độ ngọt cho vừa khẩu vị của cả nhà, biến tấu các món mứt vô cùng phong phú đa dạng, chẳng lo chất bảo quản độc hại ý. Sắp đến Tết rùi, các nàng hãy cùng tham khảo ngay 5 món mứt siêu đơn giản mà iunauan sẽ chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay nhá
Cách làm món mứt dừa:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1kg dừa bánh tẻ
300 gram đường trắng
1 chén sữa ông Thọ
1 ống bột vani
Phần thực hiện:
Bước 1: Để có món mứt dừa ngon thì các nàng cần chọn được dừa ngon. Chọn những quả dừa bánh tẻ là chuẩn nhất, vì dừa già thì sợi mứt thường bị khô cứng sẽ mất đi độ ngậy. Dừa bánh tẻ khi nạo sợi, mứt vẫn có độ dai nhè nhẹ kèm sẵn vị ngậy vị thơm ngon đó nhé. Dừa bánh tẻ là những quả dừa có lớp vỏ ngoài màu nâu sáng, màu nâu đậm là dừa già, dùng móng tay ấn nhẹ vào cùi dừa, thấy dễ dàng chính là dừa bánh tẻ đó
Bước 2: Các nàng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ hết nước bên trong quả dừa đi. Phần nước dừa các nàng có thể tận dụng để nấu các món kho hoặc các món lagu mà mình đã chia sẻ trong bài viết lần trước, các nàng có thể tham khảo tại đây. Cắt dừa làm 2 hoặc 4 phần, dùng dao bào (loại dao mà chúng mình hay dùng để cạo vỏ bí, vỏ bầu ý) và cạo thành những miếng như hình dưới
Bước 3: Sau khi nạo dừa xong phải làm sạch bớt lượng tinh dầu trong cùi dừa bằng cách ngâm vào 1 chậu nước sạch khoảng vài giờ vì lượng dầu trong cùi dừa rất nhìu, nhưng nếu muốn nhanh hơn, các nàng cứ rửa đi rửa lại đến khi thấy phần nước trong, không còn đục nữa nhé. Sau đó, vớt dừa ra 1 cái rổ và để dừa thật ráo nước nhé
Bước 4: Với 1 kg cùi dừa, mình thường ướp với khoảng 300 gram đường, thêm 1 chén sữa đặc nhẹ và 1 ống va ni (thêm 2 cái này dừa sẽ rất ngậy và thơm), nhưng nếu thích vị dừa tự nhiên thì các nàng không cần cho thêm sữa đặc và va ni, lúc này có thể tăng lượng đường từ 300 lên khoảng 400 gram. Nếu thích hảo ngọt các nàng có thể cho thêm đường, nếm thử bằng cách trộn đều đường, sữa, va ni với cùi dừa, nêm thử, nếu thấy nhạt có thể cho thêm, nhưng nên nêm lúc này có độ ngọt nên giảm đi 30% so với nhu cầu ngọt của bạn, vì khi dừa cô lại sẽ còn ngọt hơn nữa. Ướp dừa khoảng 4-5 tiếng, lúc này sợi dừa sẽ rất trong và mềm, chú ý khoảng 1 tiếng, các nàng lại trộn đều số dừa lên 1 lần để dừa được ngấm đều đường, không bị tình trạng chỗ nhạt chỗ ngọt nhé
Bước 5: Bước quan trọng quyết định độ thành bại của món mứt dừa đó là bước sên dừa. Bước sên dừa này cần sự kiên nhẫn tỉ mỉ để những chấm đường tinh khôi áo đều trên những sợi dừa. Nghe đơn giản như vậy nhưng khi sên dừa cũng cần những kỹ năng cơ bản để đường đạt chuẩn, không bị cháy khét nhé. Trút toàn bộ phần dừa đã ướp đủ thời gian vào chảo và bắt đầu sên. Lúc đầu, chúng mình sẽ đun trên lửa to vì lúc này dừa khá nhiều nước, dùng chiếc đũa đảo đều để dừa được ngấm gia vị, khi mới đảo lúc này đường chưa thấm sâu vào từng sợi dừa nên rất nhẹ, đun trên lửa lớn đến khi lượng nước trong dừa cạn hết, lúc này nhanh chóng vặn nhỏ lửa về cỡ nhỏ nhất có thể vì lửa lớn sẽ làm đường cháy ngay đó, tốt nhất là nên dùng chiếc đũa cả to để đỡ mỏi tay vì chúng mình phải đảo dừa liên tục mới giúp dừa bị đều và không bị cháy. Đường càng keo dần thì lực khuấy sẽ cạnh nặng hơn, điều này chúng mình có thể cảm nhận được rõ ràng. Đảo đến khi thấy từng hạt đường liti bám đều trên mặt từng sợi dừa, những sợi dưa đã khô hoàn toàn là món mứt dừa đã đạt yêu cầu rùi đó. Lúc này chúng mình chỉ việc tắt bếp và chờ cho dừa nguội nhé.
Lưu ý:
Với món mứt dừa thì chọn dừa bánh tẻ là ngon và chuẩn nhất, chống chỉ định với các loại dừa già sẽ khiến món mứt dừa bị khô cong queo, mất đi độ mềm ngọt thơm đó nhé Quá trình sên mứt cực quan trọng, khi nước đã bay hơi hết, các nàng cần vặn lửa đến mức nhỏ nhất có thể để đường không bị cháy khét nhé. Mứt dừa thơm ngon nhất là măm ngay trong tuần đầu tiên. Bảo quản mứt dừa trong túi buộc kín để tránh ẩm mốc nhé
Cách làm mứt cà rốt:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cà rốt ta: 1kg
Đường trắng: 500 gram
Vôi ăn trầu, phèn chua, 1 ống va ni nhỏ, muối tinh
Phần thực hiện:
Bước 1: Để có món mứt cà rốt ngon thì các nàng nên chọn những củ cà rốt ta nhé. Cách phân biệt cà rốt ta thì khá là đơn giản thôi, so với cà rốt có xuất xứ từ Trung Quốc thì cà rốt ta có kích cỡ nhỏ hơn, củ không được trơn láng mà sần sùi, cà rốt ta thường có cuống, trên thân thường có rễ nhỏ mọc li ti. Cà rốt khi đi mua ngoài hàng, các nàng nên chọn những củ có kích thước đều nhau, củ chắc và thẳng không bị cong queo thì khi thái sợi sẽ đẹp hơn. Cà rốt mua về, rửa sạch, nạo vỏ, các nàng có thể tỉa hoa cà rốt hoặc thái sợi cà rốt để làm mứt tùy sở thích. Trong bài viết này, mình dùng cách thái sợi cà rốt. Khi thái sợi các nàng cũng không nên thái mỏng quá vì trong quá trình ngâm cà rốt với đường, sẽ tiết ra nước và khi chúng mình thái quá mỏng thì cà rốt sẽ bị teo lại ý. Cà rốt sau khi thái sợi các nàng đem ngâm vào trong chậu nước muối pha loãng chừng 30 phút để khử bớt vị hăng của cà rốt nha
Bước 2: Chuẩn bị 1 cục vôi nhỏ, đem hòa với 2 lit nước, đợi cho vôi lắng xuống thì các nàng chắt lấy phần nước trong phía trên và bỏ phần bã đi nhé (các nàng có thể mua vôi trong các cửa hàng bán trầu câu cho các cụ ý nhá)
Bước 3: Cho nồi nước lên bếp, đun sôi cùng với 1 thìa canh phèn chua. Đợi nước sôi, các nàng thả cà rốt vào, hạ lửa vừa, trần cà rốt khoảng 5 phút rùi vớt cà rốt thái sợi ra, trút ngay vào 1 cái âu nước đá lạnh ngâm chừng 20 phút rùi vớt ra để ráo. Sau khi cà rốt ráo nước, các nàng đem ngâm cà rốt với khoảng 500 -600 gram đường (tùy sở thích măm ngọt của cả nhà) cùng với 1 ống va ni (va ni sẽ giúp món mứt được ngậy và thơm hơn nhá). Trộn đều và ngâm trong khoảng 3 giờ đồng hồ cho đường tan hếtCà rốt sau khi ngâm nước muối loãng chừng 30 giây thì các nàng vớt ra, ngâm vào chậu nước vôi trong chừng 3 tiếng. Mục đích của quá trình ngâm nước vôi trong là để cà rốt sau khi ngâm sẽ có độ dẻo, độ dai cần thiết để khi sên sẽ không bị nát ý. Cà rốt sau khi đem ngâm nước vôi trong thì các nàng đem rửa lại nhiều lần với nước cho cà rốt thật sạch (chừng 3-4 nước là cà rốt sạch) rùi vớt ra và để ráo
Bước 4: Đường sau khi ngâm đủ thời gian, tan hết thì chúng mình đem sên nha. Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính có đế thật là dày để khi sên không bị cháy. Các nàng gạn hết phần nước đường khi ngâm cà rốt tiết ra vào trong chảo, đun sôi (còn phần sợi cà rốt thì để riêng ra). Đun sôi hỗn hợp nước này, lúc đầu các nàng để lửa lớn, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đợi nước đường gần cạn thì trút cà rốt vào, sên cà rốt ở lửa trung bình. Khi sên cà rốt, các nàng lưu ý phải đảo đều liên tục và đều tay để cà rốt không bị cháy và phần đường được tan đều. Các nàng cứ đảo và sên đến khi thấy nặng tay thì lúc này chúng mình giảm nhỏ lửa đến mức THẤP NHẤT CÓ THỂ để đường không bị cháy và có thể kết tinh thành những chấm trắng li ti phủ đều lên những sợi cà rốt. Thực ra, bước này chúng mình cần 1 chút kiên nhẫn nhé, vì chỉ cần vội vàng vặn to lửa là món mứt của chúng mình sẽ thất bại ngay ý. Sên trên lửa thật nhỏ và đảo thật đều tay đến khi các nàng thấy những hạt đường li ti bám phủ đều trên những sợi mứt là món mứt cà rốt của chúng mình đã hoàn thành rùi ý.
Việc cuối cùng, chúng mình đợi cho mứt cà rốt thật nguội thì các nàng trút vào trong túi (hoặc hộp) đậy kín bảo quản nhé. Món mứt cà rốt ngon nhất trong 2-3 ngày đều, chúng mình có thể bảo quản được khoảng 1 tuần và lâu hơn khi bảo quản trong tủ lạnh. Vì món mứt cà rốt được làm hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nên là đợi gần gần ngày tết chúng mình hãy làm để món ăn có được hương vị thơm ngon nhất nhá. Món mứt cà rốt thơm ngon, có độ ngọt vừa vặn, không hề bị ngọt sắc như khi mua ngoài hàng, hương vị hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản, đó là những điều mình tâm đắc nhất khi tự tay làm món mứt cà rốt này. Các nàng hãy nhanh tay cùng làm món mứt cà rốt để cả nhà cùng thưởng thức và tiếp khách quý đến chơi nhà nhé. Chúc các nàng thành công và ngon miệng
Cách làm món mứt gừng:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200 gram gừng non (các nàng chọn gừng ta để món mứt tết được an toàn và dậy hương thơm nhé)
1/3 trái dứa150 gram đường vàng,
1 muỗng canh nước cốt chanh
Phần thực hiện:
Bước 1: Gừng mua về các nàng đem rửa sạch, thường thì gừng non thường rửa sẽ dễ hơn nhiều. Gừng rửa sạch, cạo lớp vỏ ngoài và thái lát mỏng như hình dưới. Các nàng cũng có thể thái thành những miếng to hơn, nhưng mình thích ăn thái sợi thế này hơn vì thấy mứt gừng sẽ ngấm gia vị hơn
Bước 2: Nấu 1 nồi nước, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối. Đun nước sôi cho gừng vào luộc chừng 4 phút. Sau đó vớt gừng ra, xả qua nước sạch và để ráo
Bước 3: 1/3 trái dứa các nàng đem băm nhuyễn (hoặc xay nhỏ). Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, cho đường, dứa, gừng vào chảo, trộn đều. Để chừng khoảng 1 tiếng cho đường tan và ngấm gia vị vào gừng
Bước 4: Sau đó, các nàng hạ nhỏ lửa sên cho đường quánh lại. Vừa sên vừa đảo vòng tròn để đường sên được đều, đến khi đảo mứt gừng thấy nặng tay, các nàng vặn nhỏ lửa hết mức có thể. Đảo cho đến khi mứt gừng quánh và đặc sánh lại, các nàng thêm vào đó 1 muỗng canh nước cốt chanh cho đậm vị. Tiếp tục sên 20 phút nữa trên lửa thật nhỏ cho đến khi món mứt dừa keo lại như mạch nha. Lúc này, các nàng chỉ việc tắt bếp, để mứt nguội
Chỉ với vài bước đơn giản, món mứt gừng của chúng mình đã hoàn thành rùi. Chúng mình chỉ việc tìm một chiếc lọ thủy tinh để thật khô, chờ mứt dừa nguội các nàng bỏ vào lọ thủy tinh và dùng dần. Các nàng nhớ bảo quản nơi thoáng mát nhé. Nghe đồn tết năm nay lạnh lắm, các nàng hãy làm ngay 1 lọ mứt gừng ấm nóng để cùng "lai rai" cho dịp Tết sắp tới nhé
Xe bánh quai vạc ngày bán 800 cái ở Sài Gòn Bánh quai vạc có lớp vỏ giòn, bên trong đầy ắp nhân thịt, mộc nhĩ, trứng muối, trứng cút... là món lót dạ yêu thích của giới học sinh. Chị Thảo, chủ xe bánh quai vạc trên đường Hải Thượng Lãn Ông (quận 5), cho biết mỗi ngày chị chuẩn bị nguyên liệu từ sớm, sau đó chiên chín rồi mang ra chỗ...