Tạo ra vi chất đưa vào hải sản hai mảnh vỏ thay cho uống vitamin

Chất dinh dưỡng được cơ thể con người hấp thụ tốt nhất nếu chúng là một phần của thực phẩm chúng ta ăn. Với ý nghĩ đó, các nhà khoa học mới đây đã tạo ra vi chất bổ sung cho động vật có vỏ, giúp tăng cường triệt để hàm lượng dinh dưỡng của chúng.

Hàu đã giàu dinh dưỡng, nhưng khi được bổ sung viên nang vi chất, chúng thậm chí còn nhiều dinh dưỡng hơn. Ảnh: Depositphotos.

Các loài động vật giáp xác hai mảnh vỏ như hàu, trai và hến đã khá bổ dưỡng, vì khi ăn chúng ta hấp thụ cả ruột của chúng. Điều này có nghĩa là chúng ta ăn những gì chúng ăn, ở dạng đã bị phá vỡ để dễ dàng chiết xuất chất dinh dưỡng. Cùng với đó, chúng ta ăn các chất dinh dưỡng đã được truyền vào mô của chúng.

Nghiên cứu do Tiến sĩ David Aldridge dẫn đầu cùng nghiên cứu sinh David Willer, các nhà nghiên cứu tại Đại học Cambridge của Anh, đã phát triển các viên nang siêu nhỏ được bổ sung vitamin cho động vật có vỏ trước khi bán cho người tiêu dùng.

Nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition.

Những viên nang này được thiết kế với kích thước và hình dạng có sức hấp dẫn đối với các sinh vật. Sau khi thu hoạch từ nơi nuôi trồng thủy sản về, các loài động vật có vỏ được đưa vào bể làm sạch, nuôi và cho ăn viên nang này trong tám giờ trước khi lên bàn ăn.

Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã phát hiện ra rằng, hàu đã ăn viên nang cung cấp lượng vitamin A gấp 100 lần và cung cấp lượng vitamin D hơn 150 lần so với hàu thông thường. Chúng cũng vượt trội hơn cả cá hồi vốn được biết đến là một nguồn cung cấp vitamin tốt với hơn 26 lần lượng vitamin A và gấp bốn lần lượng vitamin D.

Trên thực tế, các nhà khoa học xác định chỉ cần tiêu thụ hai con hàu mỗi ngày đã cung cấp đủ vitamin A và D để đáp ứng nhu cầu của con người theo chế độ dinh dưỡng được khuyến cáo. Ngoài ra, mua động vật có vỏ được bổ sung vitamin qua viên nang sẽ rẻ hơn đáng kể so với uống viên vitamin tổng hợp. Ước tính quá trình bổ sung vitamin cho mỗi con hàu chỉ cần thêm khoảng 0,0056 USD, tức bằng 129 đồng của Việt Nam vào chi phí.

Nghiên cứu sinh Willer nói: “Chúng tôi đã chứng minh một cách rẻ tiền và hiệu quả để đưa các vi chất dinh dưỡng vào một nguồn protein bền vững và ngon miệng”.

Anh Willer cho biết, mục tiêu của nhóm nghiên cứu là ứng dụng công nghệ này ở các khu vực bị ảnh hưởng nặng nề nhất bởi sự thiếu hụt chất dinh dưỡng bằng cách sử dụng các loài hai mảnh và bổ sung vi chất dinh dưỡng được lựa chọn cẩn thận, để giúp cải thiện sức khỏe của hàng triệu người, đồng thời giảm tác hại của việc ăn thịt đối với môi trường.

Công nghệ này hiện đang được công ty tách riêng BioBullets của Tiến sĩ Aldridge thương mại hóa.