Tảo bông trang

Thùy Dương23:26 18/03/2012

Biển quê tôi là một vùng vịnh nhỏ hướng về biển Đông nghìn trùng sóng vỗ, còn gọi là bãi ngang. Vào mùa giêng hai, biển xanh ngắt một màu lăn tăn gợn sóng. Đây chính là thời điểm ngoài việc đùa vui cùng sóng nước, trẻ con làng chài chúng tôi thường chèo thúng đi cào ốc gạo. Một loại ốc rất nhỏ không biết ăn thì thôi mà ăn rồi thì ghiền, có thể ngồi cặm cụi dùng gai mà lể cả buổi không biết chán.

Với người lớn, trên những chiếc thúng nhỏ, họ rủ nhau bơi ra những ghềnh đá để tìm vớt tảo bông trang. Những cánh tảo bông trang dập dềnh trên sóng nước, thướt tha như các nàng tiên đang nhảy múa rất đẹp mắt. Cái tên bông trang do người dân tự đặt ra vì loại tảo này có những cánh trông giống những cánh bông trang. Tuy chỉ là một loại rong biển có hình dáng mảnh mai, mềm mại, nhưng qua bàn tay của mẹ nó đã trở thành một món ăn ngon, lạ miệng có thể thay thế cho những món rau hằng ngày.

Ảnh: Hòa Nhơn

Muốn để dành làm thực phẩm vào mùa biển động không thể ra khơi, mẹ đem tảo bông trang rửa sạch, sau đó phơi khô cho vào bao đem cất. Còn khi muốn dùng ngay, mẹ rửa sạch và để ráo nước, tiếp đến lấy ít tôm tươi, thịt heo băm nhuyễn rồi ướp cùng nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu, hành tím. Xong công đoạn đó thì bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi trút thịt heo, tôm vào chảo xào chung. Khi thịt và tôm chín, cho tảo bông trang vào nhanh tay trộn đều. Mùi thơm bốc lên, cho món ăn ra đĩa, rắc ít đậu phộng lên và trang trí thêm vài lá rau húng, rau răm sẽ có một món ăn hấp dẫn đến kỳ lạ. Món này ăn chung với cơm thì ngon không gì bằng. Cái cảm giác sừn sựt của tảo khi cho vào miệng rất thú vị, mùi béo của tôm, thịt, mùi thơm của đậu phộng hòa quyện vào nhau thấm vào đầu lưỡi sẽ làm ta nhớ mãi không thôi. Đặc biệt những người đi xa hay mua loại tảo bông trang này làm quà cho người ăn chay, vì dùng để nấu món chay cũng rất ngon và hợp vệ sinh.

Video đang HOT

Theo TNO

Ốc gạo tiềm thuốc bắc

Ốc gạo là một trong những loài nhuyễn thể có vỏ trắng xanh, xoáy tròn, lớn bằng ngón tay, khi nấu chín dưới yếm hiện ra một cục mỡ nhỏ như hạt gạo.

Ốc gạo có mặt khá nhiều ở Tiền Giang, Đồng Tháp, Bến Tre ... nỗi tiếng nhất là ốc gạo Phú Đa trên dòng Cổ Chiên, thuộc xã Vĩnh Bình, huyện Chợ Lách với diện tích nuôi tự nhiên trên 150 ha mặt nước. Ốc gạo ngon nhất là vào thời điểm tháng 5 âl, con mập, thịt béo và giòn. Thông thường, ốc gạo sinh sản vào tháng 7 năm trước và trưởng thành từ tháng ba, tháng tư năm sau. Do đó, theo tục lệ, vào dịp Tết Đoan ngọ bà con ở những vùng có nhiều ốc gạo thường hay tổ chức đổ bánh xèo nhưn ốc gạo hoăc nấu cháo ốc gạo, bánh cuốn ốc gạo để ăn mừng.

Ốc gạo tiềm thuốc bắc

Xưa nay, ốc gạo là một trong những loài ốc có giá trị dinh dưỡng cao, thịt ngon, giá hấp dẫn nên nhiều bà con khai thác quanh năm. Từ những con ốc lể ra thịt vàng ươm, béo ngậy và ngọt giòn, nhiều đầu bếp khéo tay đã chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, cụ thể như món gõi ốc trộn bưởi và cơm dừa; ốc cháy mỡ tỏi; ốc lẫu mắm; ốc um nước dừa, ốc rang bơ, gõi cuốn ốc ... Món nào cũng hảo hạng và bổ dưỡng.

Ốc gạo còn tươi sống

Gần đây, chị Hồng Dung ở cơ sở dạy nghề Nữ công gia chánh tại Cần Thơ đã biến tấu thêm món mới với cái tên khá hấp dẫn " Ốc gạo tiềm thuốc bắc".

Chị Dung cho biết trước khi chế biến món này chị đã học hỏi, tìm hiểu kỹ về "Món ăn vị thuốc". Theo chị, trước hết chúng ta phải chọn những con ốc gạo tươi sống đem về ngâm với nước cơm vo hoặc nước lã có pha chút ớt cay nhằm kích thích cho ốc nhả hết chất bùn dơ ra ngoài. Sau đó cho ốc vào nồi (tốt nhất là nồi đất) nấu chung với ít nước, muối và các vị thuốc bắc như: táo tàu (vị ngọt, tính ôn, bổ tì, ích khí); kỷ tử (vị ngọt, tính bình, bổ toàn diện); đẳng sâm (có thể thay thế cho nhân sâm); hoài sơn (vị ngọt, tính bình, trị khó tiêu; thục địa (bổ thận) và nhãn nhục ... ( tổng cộng 200 gr cho một ký ốc). Thời gian hầm khoảng 30 phút là dùng được.

Ốc gạo hầm thuốc bắc là món ăn ngon miệng và có tác dụng bồi dưỡng cơ thể. Ngoài thịt ốc ra, chúng ta còn uống cả nước như nước canh, mùi vị thơm ngon, ngọt và nồng nàn. Thịt ốc có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm sả, vừa béo lại vừa giòn, khác hẳn với hương vị của ốc đồng và ốc biển.

Theo LĐO

Ốc kim tiền Ốc có nhiều loại: ốc gạo, ốc đắng, ốc lác, ốc bươu, ốc hương... Mỗi loại được chế biến thành một món ăn đặc trưng. Riêng với ốc bươu, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ có thể đem nướng tiêu, luộc sả, kho mắm, nấu cà ri và đặc sắc nhất là món ốc kim tiền. Chọn những con ốc...