Tận dụng vỏ tôm cua và rau củ để làm nước dùng ngọt thanh, trong vắt
Bằng cách tận dụng vỏ tôm cua như thế này, nước dùng sẽ có vị ngọt tự nhiên, giàu canxi, đậm chất dinh dưỡng và ngon hơn rất nhiều so với khi dùng gia vị.
Nguyên liệu
4-6 chén vỏ sò ốc, tôm, tôm, cua
1/2 chén rượu vang trắng
1 củ hành tây lớn, thái lát nhỏ hoặc cắt vụn
1 củ cà rốt, cắt khúc nhỏ
1 cọng cần tây, cắt khúc
2 thìa sốt cà chua
2 nhánh ngò
1 lá nguyệt quế
10-15 hạt tiêu nguyên hạt
2 thìa cà phê muối
Cách thực hiện
- Đậ.p nhỏ các mảnh vỏ sò, tôm cua hoặc cho vào túi nhựa rồi nghiền nát.
- Bật lò nướng khoảng 400 độ F trong khoảng 10 phút, bước này có thể bỏ qua nhưng nó sẽ giúp hương vị của nước dùng được thơm hơn.
Video đang HOT
- Cho hết tất cả vỏ sò ốc tôm cua vào một chiếc nồi lớn, đổ nước ngập rồi đun cho tới khi sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu. Không được khuấy, chỉ cần dùng một chiếc mui hớt bọt nổi lên để nước được trong hơn. Nấu trong khoảng 1 giờ.
- Tiếp tục cho rau củ và rượu vàng, đun sôi nhẹ khoảng 30 phút, vớt bọt, cuối cùng là thêm muối vào.
- Sử dụng một chiếc rây, một miếng vải mỏng, lọc bỏ hết tất cả phần xác. Có thể lọc nhiều lần để loại bỏ sạch phần xác và cặn, phần nước dùng sẽ được ngon và đẹp hơn.
- Khi nước dùng nguội, cho vào hũ thủy tinh đậy kín miệng, bảo quản tủ lạnh dùng dần.
Theo emdep.vn
Sẽ không ai muốn ra ngoài ăn sáng nếu ở nhà có món mì bò ngon cỡ này
Một tô mì bò cay nóng hổi ngọt ngon mà ăn vào bữa sáng những ngày mát trời thì ngon biết mấy.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu mì bò:
1kg thịt bò
500g bột mì
1 quả trứng
200ml nước
2 củ cà rốt
Vài cây cải thìa
1 gốc hành lá
5 quả ớt khô
1 hoa hồi
1 thảo quả
4 lá nguyệt quế
1 mẩu gừng
35g tương cà
5g nước tương
8g muối
30g tương đậu
8g đường phèn
Dầu ăn.
Bước 1
Thịt bò rửa sạch cắt miếng vuông lớn. Cà rốt bào vỏ thái vát, gốc hành cắt khúc, gừng thái lát. Cho thịt bò vào nồi, thêm gừng và gốc hành vào đun sôi sau đó rửa lại thịt bò. Cho dầu ăn vào nồi, thêm thịt bò, hành, gừng, ớt khô, hoa hồi, thảo quả vào đảo đều.
Bước 2
Thêm tương cà và tương đậu vào khuấy đều, cuối cùng thêm đường và nước tương vào đảo đều cho thịt chuyển vào caramel. Đổ lượng nước ngập mặt thịt, thêm lá nguyệt quế, cà rốt vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 1 giờ. Khi đun được khoảng 40 phút thì mở nắp nồi thêm muối và đậy nắp đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm.
Bước 3
Trong lúc nấu thịt bò thì làm mì trứng. Cho bột mì vào thố, thêm 2g muối và đậ.p trứng vào, thêm nước lọc. Trộn đều bột và nhào thành khối bột dẻo mịn. Để khối bột nghỉ 20 phút sau đó cán bột thành tấm mỏng.
Bước 4
Cắt bột thành sợi mì và rắc chút bột khô trộn đều để sợi mì không bị dính. Đun sôi một nồi nước, cho cải thìa vào luộc chín rồi vớt ra bát, tiếp đó cho mì vào luộc chín. Cho mì ra bát, thêm cải thìa và thịt bò hầm vào là xong.
Mì bò cay với từng miếng thịt bò được hầm chín mềm, ăn cùng sợi mì tự chế dai ngon hẳn sẽ rất hấp dẫn. Bạn có thể hầm thịt bò từ bữa tối hôm trước để dùng cho bữa sáng hôm sau, còn với mì trứng tươi sau khi làm bạn hoàn toàn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 1 tuần đấy!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mì bò hấp dẫn này nhé!
(Nguồn: DGC)
Theo Helino
Món chay ngày rằm: Đậu hũ nấu rau củ, nấm thơm ngon, hấp dẫn Thỉnh thoảng đổi vị cho bữa ăn gia đình bằng món chay thanh đạm cực kỳ hấp dẫn này nhé: Nguyên liệu gồm có: - 3 bìa đậu hũ non - 2 củ cà rốt - 2 củ cải - 2 củ hành tây - 50g mộc nhĩ khô - 50g nấm đông cô khô - 500ml nước dừa tươi - 1 muỗng...