Tai heo ngâm giấm ai cũng mê
Tai heo ngâm giấm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa và nhất là cảm giác miếng tai heo giòn sừn sựt, cay cay thơm thơm.
Nguyên liệu:
- 2 tai heo khoảng 500g
- 1/2 thìa cà phê phèn chua
- 500ml giấm
- 200g đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 trái ớt sừng
- 4 tép tỏi.
Thực hiện:
Tai heo làm sạch, cạo hết chất dơ, cắt phần trong cái cuốn tai đi. Rửa qua muối, chà sạch.
Bắc lên bếp 1 nồi nước, bỏ thìa cà phê muối và phèn chua vào.
Video đang HOT
Nước sôi cho tai heo đến khi tai heo vừa chín – không chín quá, thì vớt ra bỏ vào 1 tô nước lạnh có vài viên đá rồi vớt ra để ráo.
Cho 500ml giấm vào nồi cùng với đường, bột ngọt và 1/2 thìa cà phê muối, nấu cho sôi giấm đường rồi tắt bếp chờ nguội. Cũng tùy theo độ chua của giấm mà có thể thêm đường, nếm vừa có vị chua, ngọt là được.
Ớt, tỏi cắt lát.
Lọ ngâm phải rửa sạch, lau khô, nếu đem phơi nắng càng tốt.
Tai heo bỏ vào lọ, xếp tỏi và ớt vào cùng.
Cắt miếng là chuối vừa miệng lọ đậy lên trên.
Chẻ những thanh tre nhỏ làm dụng cụ ép tai heo xuống khi ngâm.
Đổ nước giấm đường vào ngập qua phần lá chuối.
Để lọ thành phẩm ở ngoài 3 ngày là dùng được, nếu dùng không hết bạn cất vào tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra cắt dạng sợi nhỏ.
Tai heo ngâm giấm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa và nhất là cảm giác miếng tai heo giòn sừn sựt, cay cay thơm thơm. Cách làm lại rất đơn giản nên mình hay làm để ông xã nhâm nhi cùng bạn bè.
Cách làm món tai heo ngâm giấm nhiều người mê mẩn
Bạn chưa thưởng thức món tai heo ngâm giấm là chưa biết được một món ăn tuyệt vời chế biến từ thịt heo. Tai heo ngâm giấm khi ăn trong miệng bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt đặc biệt còn giòn giòn. Một món rất dễ ăn không thấy ngán dù ăn nhiều ăn ít.
Mời các bạn cùng chúng tôi tham khảo bài viết cách làm món tai heo ngâm giấm để biết được công thức tuyệt vời làm nên món ăn này bạn nhé. Món ăn đặc biệt thích hợp nếu cho các anh em nhậu hay chị em cuốn bánh tráng cùng bún là vô cùng xuất sắc.
Cách làm món tai heo ngâm giấm
Công thức làm món này không khó tuy nhiên bạn cần chú ý làm đúng để để món ăn tròn vị để được lâu cụ thể có vị chua ngọt vừa miệng, bảo quản được lâu không có mùi hôi để nhà mình có hũ tai heo nhâm nhi mỗi khi cần. Mời các bạn tham khảo bài viết ngay nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị tai heo 2 tài hoặc 1 tai (khoảng 300 đến 500 gram) chọn phần tai nhiều, loại bỏ phần thịt gắn liền với đầu heo (Phần tai làm ăn sẽ đều và dòn ngon hơn). Thịt lợn đi kèm hành là nguyên tắc, khoảng 5 củ hành tím to.
Nguyên liệu khác khoảng 300ml giấm hoa quả là tốt nhất (hoặc dùng giấm thường). Một chút tiêu, tỏi, ớt và sả gừng cho đủ vị. Và các loại gia vị thông thường có trong bếp nhà bạn như: Mắm muối mì chính bột ngọt đường ... Cần chuẩn bị hũ thuỷ tinh để bảo quản tai heo.
Tai heo ngâm giấm món ăn hấp dẫn với dân nhậu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Tai heo mua về có thể hơ qua lửa để làm sạch 1 lần nữa loại bỏ phần long, tiếp tục dùng dao cạo sạch thêm và rửa sạch bằng nước muối trước khi rửa lại 1 lần cuối bằng nước sạch. Tiếp tục là chần sơ qua nước sôi loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau khi tai heo sạch cho tai heo vào nồi luộc bổ sung vài lát gừng giúp loại bỏ chất tanh và thêm mùi vị cho tai heo.
Để làm thịt không bị thâm nói chung là sau khi thịt heo chín thì vớt ngâm trong nước đá lạnh, tai heo cũng vậy ngâm trong tô có thả đá lạnh giúp tai heo được trắng, giòn đảm bảo được thẩm mĩ cho món ăn tuyệt vời này.
Các nguyên liệu khác thì sơ chế như thông thường. Hành tím bóc bỏ vỏ khô không ăn được cắt rễ rửa sạch, ớt rửa sạch thái lát, tỏi bóc vỏ loại bỏ phần không ăn được ... Tất cả nguyên liệu phụ như hành, tỏi, sả, ớt đem thái mỏng chuẩn bị cho quá trình chế biến.
\Bước 3: Chế biến tai heo, làm nước ngâm
Tiếp tục thái mỏng tai heo thành miếng vừa ăn chú ý bạn càng thái mỏng thì càng nhanh được ăn và thời gian bảo quản được ít đi bởi thái mỏng tai heo sẽ ngấm gia vị nhanh hơn.
Công đoạn quan trọng tiếp theo là pha nước mắm ngâm tai heo
Bạn có thể thực hiện công thức với tỉ lệ: 300ml giấm, 300ml nước lạnh, 250gr đường trắng, 200ml nước mắm tất cả khuấy đều trong bát tô lớn hoặc cho trực tiếp vào nồi để sẵn trên bếp. Sau đó đưa nồi lên bếp đun sôi tiếp tục khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Sau đó để hỗn hợp nguội .
Bước 4: Thực hiện ngâm tai heo
Rửa sạch hũ thuỷ tinh bằng cách rửa bằng nước sạch dung dịch nước rửa bát tiếp tục tráng qua bằng nước nóng và rửa lại thật sạch bằng nước sạch. Úp hũ thuỷ tinh để thật ráo nước trước khi thực hiện ngâm tai heo, công đoạn này có thể làm trước để tiết kiệm thời gian chờ đợi.
Cho các nguyên liệu vào hũ thuỷ tinh bao gồm tai heo, hành, tỏi, sả, ớt vào cùng nhau sau đó trộn đều. Tiếp tục rót phần nước mắm vào chú ý nước phải ngập hết tai heo nếu không đủ thi bạn sẽ lấy theo tỉ lệ trên để pha tiếp tạo dung dịch ngâm chuẩn công thức. Để khoảng 5 đến 10 phút sau đó dùng nắp đậy kín hũ thuỷ tinh tránh không khí tràn vào.
Tai heo ngâm giấm ngon cho cả chị em ăn vặt hoặc làm món cuốn
Thời gian để ngâm tai heo khoảng 72 tiếng tức khoảng 3 ngày là có thể dùng được nếu bạn thái mỏng. Bảo quản hũ thuỷ tinh tại nơi thoáng mát tránh quá nóng và quá lạnh ảnh hưởng đến chất lượng tại heo. Khi đã mở lắp ra để ăn mà còn dư bạn cần để vào tủ lạnh bảo quản và ăn dần các bữa sau.
Như vậy thông qua bài viết trên hutu.vn đã hướng dẫn bạn hoàn thành món tai heo ngâm giấm ngon bổ rẻ ngay tại nhà làm đồ nhậu hoặc đồ cuốn hay ăn vặt thì khỏi phải bàn về chất lượng. Món ăn sẽ chua chua ngọt ngọt bùi bùi dai dòn sần sật đúng chất người nam bộ vô cùng ưa thích. Hãy bắt tay vào thực hiện món ăn tuyệt vời ngay bạn nhé.
Một số lưu ý khi thực hiện
Phải làm thật sạch tai heo, vì phần gần đầu chứa rỉ tai rất bẩn và chứa nhiều lông và rất mùi.
Công đoạn luộc chú ý canh đến khi chín tới, không được luộc quá lâu dẫn đến chín quá. Phải ngâm nước lạnh ngay để khi thành phẩm tai sẽ không bị nhớt và không được giòn ngon như tai chín tới.
Cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon ai ăn cũng ghiền Tai heo ngâm giấm là món ăn thường thấy trong các bữa tiệc trong gia đình tôi, nó thường dùng cho các chú các bác nhâm nhi cùng với rượu bia hoặc dùng để ăn kèm với các món ăn nhiều mỡ hay dùng nó chấm nước mắm chua ngọt dùng với cơm trắng cũng rất tuyệt. Ngày trước thường thấy mẹ tôi...