Súp cua hạt quinoa: Món ăn giàu dưỡng chất và lạ miệng

Khi xu hướng “sống xanh” đã trở nên gần gũi trong đời sống, nhiều người bắt đầu quan tâm đến “ăn xanh” với những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, trong đó có hạt quinoa – loại hạt có nguồn gốc Nam Mỹ.

Nguyên liệu: 100gr thịt cua bể; tôm 150gr; hạt quinoa 2 thìa; 1 quả trứng gà; 2 thìa bột năng (hoặc bột bắp); nước dashi; 2 củ hành khô; 1 củ cà rốt; rau mùi, hành lá. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Hạt Qiunoa (còn gọi là hạt diêm mạch), có nguồn gốc từ Nam Mỹ, giống ngũ cốc nhưng không thuộc họ cây ngũ cốc mà chung họ với rau bina và củ cải đường. Loại hạt này màu xám trắng giống hạt kê, có hương thoang thoảng mùi hạt dẻ kết hợp với mùi lúa mạch và ngô non. Hạt Quinoa là loại hạt duy nhất cân bằng được các hợp chất như đường, protein và chất xơ mà không cần đến Gluten (loại Protein gây khó tiêu) nên thường được phục vụ trong bữa ăn của các phi hành gia, có tác dụng ổn định đường huyết, ngừa tim mạch… Bên cạnh đó, loại hạt này cũng chứa rất nhiều dưỡng chất như canxi, magie, sắt, chất xơ, axit amin,… rất tốt cho việc làm đẹp và làm thực phẩm hằng ngày. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Tôm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như đạm, canxi, photpho, acid béo không cholesterol và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Ăn tôm thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và tăng cường sức khỏe xương khớp. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Theo Đông y, thịt cua biển có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc, tác dụng bổ khí dưỡng huyết, ích xương tủy, thông kinh lạc… dùng rất tốt với người hư nhược, trẻ em còi, người lớn gầy khó lên cân, gân xương yếu, sinh lý yếu, các chứng đau tê liên quan khí huyết, huyết ứ. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Các nguyên liệu làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món súp. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Tôm gân là loại tôm đặc biệt của Lý Sơn với phần lưng có đường gân xanh dày hoặc màu ngả vàng nhạt (khác với phần ruột). Sau khi lọc lấy thịt cua và tôm, đem thái hạt lựu cùng với cà rốt. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Thái hạt lựu các nguyên liệu trước khi phi thơm cùng hành khô và nêm 1 chút rất ít hạt nêm. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Nguyên liệu sau khi xào nhanh trên bếp thì đổ riêng ra đĩa. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Hạt quinoa cho lên bếp nấu chín, tỷ lệ 1 nước:1,5 hạt quinoa. Đun sôi lửa nhỏ, mở vung trong vòng 15 phút, sau đó bắc ra để nguyên vẫn tiếp tục mở vung thêm khoảng 10 phút. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Cho hai bát nước dashi vào nồi, cho hạt quinoa vào, cùng khoảng 20ml nước pha bột năng, quấy đều lên rồi cho lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều 1 chiều. Tiếp đến cho tôm, cua, cà rốt vào nấu khoảng 1 phút rồi tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Bát súp cua quinoa hoàn thiện hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác với vị ngon quen thuộc của tôm, cua và là lạ, bùi bùi của hạt quinoa. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )

Một bát súp nhưng hàm lượng dinh dưỡng đủ cho một buổi sáng làm việc. (Ảnh: Đậu Đậu/Vietnam )