Sườn bung

Một món ăn dạng nước rất phổ biến ở miền Bắc, nhưng không nhiều nước như phở hay hủ tiếu, cũng không ít nước như các món xào.

NGUYÊN LIỆU

Sườn non: 400g

Cà chua: 2 trái

Đu đủ xanh: 300g

Nghệ tươi: 100g

Bạc hà: 200g

Cơm hoặc bún

Hành lá, ngò gai, ớt, muối, nước mắm

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Sườn chặt khúc khoảng 4cm, ướp với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm.

- Đu đủ xanh gọt vỏ, cắt thành khối vuông 2×3cm. Nghệ tươi giã, vắt lấy nước.

- Cà chua cắt múi. Bạc hà tước vỏ, cắt xéo, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo, ướp với 2m nước nghệ và 1m Giấm gạo lên men LISA.

- Hành lá, ngò gai cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

THỰC HIỆN

Nấu 1,5 lít nước đến khi nước ấm thì cho sườn non và đu đủ vào nấu chín mềm, nêm 1m nước nghệ, 1m Giấm gạo lên men LISA, 1M nước mắm, 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon và 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, thêm cà chua vào và bạc hà vào.

CÁCH DÙNG

Múc sườn bung ra tô, thêm hành lá, ngò gai và ớt lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bún.

MÁCH NHỎ

- Để bạc hà được giòn, chúng ta sẽ bóp muối và vớt ráo.

- Đu đủ xanh giúp thịt mau mềm và nước dùng được ngọt hơn.