Sườn bò vừa rẻ lại dễ mua, tôi làm ngay món canh củ quả, cả nhà ai cũng khen tấm tắc

Quỳnh Trang15:57 08/05/2020

Canh sườn bò củ quả đượm vị thơm ngon mà không hề ngấy, nguyên liệu đơn giản dễ tìm, thích hợp để “góp mặt” trong mâm cơm mùa hè này của mỗi gia đình Việt.

Sườn bò được ninh trong hơn 1 tiếng sẽ tiết ra lượng dinh dưỡng dồi dào. Sườn bò củ quả là một món canh đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Quan trọng nhất, đây là món canh có hương vị đậm đà hấp dẫn, làm hài lòng khẩu vị của nhiều người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1,2 kg – 1,4 kg sườn bò

- 1 củ hành tây (200g) thái thành miếng vừa ăn

- 250g củ cải

- 60g hành lá

- 30g tỏi

- Ớt

- Nước tương

- Muối

Cách làm:

- Ngâm sườn bò trong nước lạnh trong 20 phút.

Video đang HOT

- Trong một nồi lớn, đun sôi sườn trong 6 đến 8 phút trên lửa vừa cao. Chắt bỏ nước và rửa sườn thật sạch.

- Thêm sườn vào nồi lớn, thêm hành tây, củ cải, hành lá, tỏi, ớt đen và nước (10 cốc) vào nồi và đun sôi trên lửa vừa, đậy nắp. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và đun trong 1,5 giờ.

3. Vớt sườn bò và củ cải ra, vứt bỏ tất cả các loại rau còn lại và giữ lại nước dùng.

4. Nêm sườn bò với các gia vị và đun sôi trong vòng 8 phút, thêm hành lá và đun thêm 2 phút nữa.

5. Ăn canh sườn bò củ quả với cơm hoặc các món ăn khác như kim chi củ cải hoặc cơm gạo lứt.

Canh sườn bò củ cải có thể bảo quản trong vòng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trên ngăn đá, món canh này có thể được bảo quản trong vòng 1 tháng. Chúc bạn thành công!

Thịt bò mua phần nào ngon nhất và cách nấu phù hợp theo từng loại đảm bảo chị em không phải ai cũng biết?

Là một người nội trợ thông minh, chị em cần biết được cách lựa chọn thịt bò sao cho ngon nhất và chế biến chúng thành từng món ăn phù hợp.

Theo những người làm nghề sơ chế thịt bò chuyên nghiệp cho biết, cơ thể bò khi cắt ra thường được chia làm 2 bên, phân chia dựa theo xương sống của bò, mỗi bên lại chia làm 2 phần là phần thịt trước và sau, ngăn cách 2 phần thịt này là xương sườn số 12, 13.

Theo kinh nghiệm, những phần thịt dai nhất là phần cơ chân và cơ vai vì những phần này là các bộ phận vận động chủ yếu của bò, chúng có chứa nhiều bó cơ. Còn phần thịt mềm nhất, dễ cắt nhất là thịt thăn và xương sườn, các phần thịt nằm cách xa móng và sừng nhất.

Do vậy, theo kinh nghiệm của những đầu bếp chuyên nghiệp, từng phần thịt của bò có thể phù hợp với từng món như sau:

Phần ức bò (nạm, hay gầu) nấu phở rất ngon

Ức bò (nạm) là phần thịt có lẫn cả gân. Phần ức có nhiều mỡ và gân hơn nữa thì gọi là gàu thường thấy trong các món phở truyền thống. Ức bò khá dai nên thường được làm những món hầm, thịt muối hay xào cũng khá là ngon.

Sườn bò để nướng hay rán rất ngon

Sườn bò thì có thể dùng để nướng hoặc chiên là lựa chọn hoàn hảo vì xương sườn giữa của bò khá mềm.

Ba chỉ bò hợp để nhúng lẩu

Ba chỉ bò là phần thịt được lấy ở bụng bò, có thịt nạc và mỡ xen kẽ, ăn mềm, béo thích hợp dùng để nướng, xào, nhúng lẩu.

Bắp bò dùng để kho, hầm sốt vang

Bắp bò còn được gọi là thịt chân giò, được chia ra thành hai phần đó là thịt bắp chân trước và sau. Phần bắp nhỏ ở chân trước gọi là bắp hoa, phần nằm giữa lòi bắp đùi ở chân sau được gọi là bắp rùa ăn mềm hơn bắp hoa. Đây có thể coi là phần thịt đắt nhất của con bò. Phần thịt này được ưa chuộng nhiều nhất vẫn là hầm, luộc, hấp, kho hay nấu canh.

Thăn vai để nấu phở hay bít tết

Thăn vai là phần thịt ở lưng bò, thịt mềm, ngọt. Để chế biến phần thịt này, chỉ cần ướp chút gia vị cơ bản muối, tiêu, đường và nướng lò là đúng vị. Thăn vai cũng được dùng để nấu phở, bít tết, lẩu, xào.

Thăn chuột là phần thịt mềm nhất của con bò. Thăn chuột có thớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ, chỉ cần chế biến cơ bản như xào, thịt tái trong phở...

Thăn ngoại là phần thịt cắt từ thăn vai, ít mỡ và cơ, khi ăn rất mềm. Phần này được làm bít tết hay các món nướng, bò lúc lắc.

Thịt mông nhiều nạc, để hầm thì phù hợp

Thịt mông là phần thị ít được dùng nhiều do chế biến khá khó bởi nhiều nạc và dai. Thịt mông sẽ mềm và ngon hơn khi được dùng làm các món hầm, ninh nhừ.

Thịt hông hay còn gọi là thịt bụng, thịt bò sườn là phần thịt khá giống ba chỉ, có mỡ và gân xen kẽ, thường được chị em làm các món ninh hay bò viên.

Mẹo chọn thịt bò tươi ngon

Bò ngon là ấn vào có đàn hồi và cảm giác dính tay

Những miếng thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, khi sờ vào có cảm giác dính tay, chắc thịt, thớ nhỏ, không quá khô cũng không nhão ướt.

Không nên chọn mua thịt bò già. Thịt bò già sẽ có có màu đỏ sậm, ăn dai, nấu rất lâu mới nhừ. Thịt bò tơ sẽ có mỡ màu trắng, thớ thịt rất mịn và mềm. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực.

Khi ấn tay vào, nếu thớ thịt đàn hồi tốt và không có mùi hôi thì đấy chính là miếng thịt bò ngon.

Nếu thịt có màu hồng tái, thớ thịt to và mỡ màu trắng là thịt trâu chứ không phải là thịt bò. Thịt bò có mỡ màu vàng.

Cách nấu phở bê thui ngon lạ đãi cả nhà cuối tuần Nếu đã quen với phở bò, phở gà... bạn có thể thử nấu phở bê thui. Món ăn là sự kết hợp độc đáo của thịt bê thui và tô phở nóng thơm lừng. Nguyên liệu nấu phở bê thui Ảnh: Huỳnh Hằng. Bê thui: 500 gram Sườn bò: 500 gram Xương bò: 2 kg Hành tây: 200 gram Gừng tươi: 100 gram...