Sụn gà chiên nước mắm ngon mê mẩn

Thùy Dương22:20 14/12/2012

Món sụn gà giòn, sật, bé bằng đầu ngón tay, tỏa mùi thơm hấp dẫn và rất bắt miệng.

Sụn gà là món ăn mới lạ, người ta có thể lấy sụn từ ức hay đầu gối của gà để chế biến theo nhiều cách, có thể chiên giòn hay chiên nước mắm đều ngon và hấp dẫn.

Làm sụn gà khá đơn giản, chỉ cần rửa sạch, luộc qua trong khoảng 10 phút, cho sụn vừa mềm, rồi vớt ra xả nước lạnh, để thật ráo. Sau đó, sụn gà lại được cho lên chảo, chiên lại với nước mắm đã pha sẵn, trong đó có đường, bột ngọt, một muỗng súp nước mắm ngon trộn đều, một muỗng súp dầu, một muỗng súp tỏi băm phi vàng, cho chén hỗn hợp vào xào nhanh tay. Cho thêm hành cắt mỏng và đầu hành trần vào, rồi xốc đều sụn và hỗn hợp để thật thấm. Khi sụn gà chuyển sang màu vàng cùng hương thơm ngào ngạt là bạn có thể vớt ra, rồi trang trí và thưởng thức.

Sụn gà chiên nước mắm sẽ thêm đậm đà hơn khi được dùng kèm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy thích. Chấm một miếng sụn gà vào chén tương ớt, bạn có thể cảm nhận được vị giòn, ngọt, sật của sụn, vị cay cay của tương ớt, hương thơm thoang thoảng của nước mắm… Tất cả như hòa quyện vào nhau để mang lại cho bạn một cảm giác rất thú vị và ngon miệng.

Video đang HOT

Món ăn cũng khá đặc biệt, dùng để nhấm nháp với bạn bè, người thân, hoặc có thể làm món nhậu cũng rất ngon. Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé số 183, đường Đồng Đen, quận Tân Bình, TP HCM để thưởng thức.

Thư Kỳ

Theo ngôi sao

Béo giòn châu chấu chiên lá chanh

Phải nhiều lần hẹn hò và cả năn nỉ, cuối cùng tôi cũng được ông Đỗ Lựu (ở phường Khuê Mỹ, quận Ngũ Hành Sơn-Đà Nẵng) hẹn cùng đi săn... châu chấu. Ông Lựu thường được bạn bè gọi vui là "lão".

Lão Lựu với chiến lợi phẩm thu được sau 2 tiếng đi săn. Ảnh: THÀNH LÂN

Khác với những gì tôi tưởng tượng về lão, bặm trợn, to lớn..., lão nhỏ thó trong bộ quần áo xụng xịnh, râu ria lởm chởm, đi chiếc xe Honda 67 cà tàng, trên vai mang bộ đồ nghề lỉnh kỉnh, nào bao lưới, nào vợt, nào giỏ...

Sau màn chào hỏi xã giao, lão rồ máy chiếc Honda 67 nhắm hướng Ngũ Hành Sơn thẳng tiến. Điểm đến của chuyến săn lần này là các bãi cỏ xanh mướt dọc 2 bên con đường Trường Sa, đoạn trước khách sạn Hyatt Regency Danang trên bãi biển Non Nước... Gọi là đi săn cho hoành tráng, nhưng thực chất chỉ có lão và tôi. Công việc săn cũng không mấy khó khăn và tương đối khá nhàn nhã.

Chỉ cần đi nhẹ nhàng, cúi người lom khom, tay dùng chiếc vợt bằng vải màn, quơ đi quơ lại, hớt những chú châu chấu đang hốt hoảng bay lên. Tuy nhiên, để thực hiện cho hoàn hảo công đoạn này cũng cần có kinh nghiệm "trận mạc". Theo lão, châu chấu không chỉ bắt bằng vợt, mà còn được bắt bằng tay, nếu thấy châu chấu bám vào đâu là nhanh tay chộp lấy. Và đi săn càng ít người càng hiệu quả, vì đi đông gây nhiều tiếng động thì đàn châu chấu bay hết.

Châu chấu có quanh năm nhưng nhiều nhất vào các mùa gặt, thường vào tháng 4 và tháng 9 âm lịch. Châu chấu chính mùa bao giờ cũng thơm ngậy... Săn châu chấu không khó lắm, ban ngày có thể dùng vợt, còn buổi tối thì đốt lửa dụ chúng bằng những chiếc lốp cao su cũ. Nhưng có một mẹo bắt được nhiều châu chấu, đó là vào những ngày mưa, khi trời mưa to, cánh châu chấu bị ướt nhẹp nên chúng chỉ có thể nhảy trên mép cỏ, hoặc nằm yên, ta chỉ cần chộp nhẹ và bỏ vào giỏ... Mưa càng lớn lão càng thích vì thế nào cũng có vài lạng đến nửa cân châu chấu đem về.

Chuẩn bị thưởng thức món châu chấu.

Ở chốn thị thành ồn ào và náo nhiệt, tranh thủ 2 ngày nghỉ cuối tuần tung tăng ngao du cùng lão trên những triền cỏ xanh mướt vùng ngoại ô, hít hà không khí tươi mát và thưởng thức hương vị đậm đà của châu chấu chiên lá chanh thoang thoảng trong cơn gió se se lạnh cuối đông mới thấy món châu chấu chiên quả là món quà xa xỉ mà thiên nhiên ban tặng.

Với tay chộp lấy từng con châu chấu bỏ vào bao, lão vừa nhanh nhảu giới thiệu với tôi: Nào là châu chấu cỏ, châu chấu lúa, châu chấu tre..., nhưng thơm ngon nhất phải kể tới những con châu chấu voi to lớn béo ngậy, cẳng to nhiều thịt, con cái bụng chứa đầy trứng, con đực to, khỏe, mập mạp...

Sau hơn 2 tiếng quần đảo sục sạo trên các cánh đồng cỏ khu vực Ngũ Hành Sơn, nhìn chiến tích có vẻ đã đủ cho một bữa nhậu, lão giục tôi về, bởi từ sáng đến giờ các chiến hữu của lão liên tục gọi điện hỏi thăm mồi nhậu... Lão còn tiết lộ, có người thưởng thức món châu chấu này rồi còn đặt tiền cho lão 500.000 đồng/ký. Song, lão nhất định từ chối vì châu chấu ở đây không nhiều, và nếu có thì cũng tụ tập bạn bè bù khú một tí cho vui...

Cách chế biến châu chấu phổ biến nhất là món châu chấu chiên với lá chanh - một món nhậu hết sức dân dã nhưng ngon tuyệt. Song, làm châu chấu chiên có nhiều công đoạn và khá tốn thời gian: châu chấu đem về vặt hết cánh, bỏ chân, vặt đầu và bụng để rút hết ruột bỏ đi.

Theo kinh nghiệm của lão, châu chấu không được rửa với nước lạnh. Nếu rửa nước lạnh thì châu chấu bị tanh, nên phải đổ nước sạch vào nồi, cho vào một chút muối rồi thả châu chấu vào, đặt nồi lên bếp luộc chín rồi vớt ra bát. Sau khi ráo nước, ướp châu chấu với chút muối hay bột nêm cho ngấm. Lá chanh rửa sạch thái chỉ, hành khô băm nhỏ, ớt tươi, tiêu, gừng làm sẵn. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành đổ châu chấu vào đảo đều đến lúc chín vàng, rắc ít lá chanh và phụ gia vào thì có món nhậu thơm ngon đặc biệt.

Thú thật lần đầu được thưởng thức món mồi "độc" này, tôi cũng có phần e dè, vì đây là lần đầu tiên trong đời nhìn thấy những con châu chấu bày trên đĩa. Nhưng nhìn lão và các chiến hữu của mình chén ngon lành, sau vài giây chần chừ, tôi cũng mạnh dạn nếm thử và công nhận món này vừa béo ngậy, vừa thơm giòn. Gắp những con châu chấu chiên vàng sậm bỏ vào miệng, chậm rãi nhai mới thấy hết được hết cái hay, cái ngon của món đặc sản dân dã này.

Và không biết có phải do chếnh choáng men rượu hay không mà một chiến hữu của lão vừa khề khà vừa nói rằng, nếu ai chưa một lần nhậu châu chấu chiên lá chanh thì coi như chưa được thưởng thức một món ngon trong thiên hạ... Còn tôi, có lẽ sau lần đi săn này với lão, tôi sẽ nghiện món châu chấu chiên!

Theo người lao động

Mua rạm về rang sả ớt Chân và càng rạm có thể giã nhuyễn nấu canh còn mình rạm đem rang, rim, chiên hoặc nướng... Các mẹ ở thành phố chắc không nhiều người từng được ăn qua món rạm, mà có lẽ cũng ít mẹ biết con rạm là con gì. Nếu chịu khó để ý thì thỉnh thoảng các mẹ sẽ tìm thấy con rạm ở rất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.