Sum vầy bên nồi lẩu

Thùy Dương15:15 10/03/2012

“Tôi thấy món lẩu của Việt Nam rất đặc biệt, tại sao các bạn lại ít ăn lẩu trong dịp tết?” – gợi ý của một người bạn là đầu bếp Tây khiến tôi nhớ đến một món ăn thật thú vị khi đang loay hoay với câu hỏi “tết này ăn gì?”.

Ừ nhỉ, lẩu là món ăn sum vầy, rất thích hợp khi cả nhà quây quần bên nhau sau một năm mải mê những công việc, dự án riêng. Còn gì hấp dẫn hơn được hít hà, xì xụp quanh nồi lẩu nghi ngút khói giữa những người yêu thương nhất? Còn nữa, lẩu là món ăn có rất nhiều rau, đủ để xua hết cảm giác ngán của các loại thức ăn nguội nhiều đạm của ngày tết, thời gian chế biến lại nhanh. Thêm một điểm cộng cho món lẩu nấm dinh dưỡng được giới thiệu giới đây: không có một tí dầu mỡ nào, lại thoang thoảng hương thơm dễ chịu của hoài sơn, ở mức độ chỉ vừa đủ để mang lại hương vị khác biệt, không quá nồng. Bếp trưởng Đào Thiện Minh của nhà hàng Bê Vàng (Q.5, TP.HCM) – người hướng dẫn cách nấu món lẩu nấm dinh dưỡng – cho biết các loại lẩu thường được nêm dầu, riêng với món lẩu này, bạn không nên cho một tí dầu nào để giữ trọn vẹn mùi thơm của các loại nấm, nhất là nấm đông cô.

Để tiện dụng, bạn nên mua xương heo về hầm lấy nước dùng từ trước tết, sau đó để nguội, trữ trong ngăn đá tủ lạnh.

Nguyên liệu (cho 8 người ăn)

- Đĩa rau nấm: Nấm kim chi: 200gr, nấm bạch tuyết: 100gr, nấm bào ngư: 100gr, nấm rơm đen: 100gr, nấm linh chi nâu và trắng: 100gr mỗi loại, nấm đông cô tươi: 100gr, nấm đùi gà: 100gr, rau tần ô: 200gr, ớt sừng: 1 trái.

- Hải sản: mực ống: 200gr, tôm sú: 300gr, thanh cua: 5 thanh, cá lóc phi lê: 100gr, sò điệp: 100gr. Bạn cũng có thể thêm 1/2 con gà ta.

- Nước lẩu: nước dùng heo: 1,5 lít, táo tàu đỏ: 5 trái, hoài sơn (mua ở tiệm thuốc bắc): 4 miếng, đậu Hà Lan: 5 trái, nấm đông cô khô: 8 cái, bột ngọt: 3 muỗng cà phê, bột nêm gà: 2 muỗng, muối: 1/2 muỗng, tiêu: 1/2 muỗng, đường: 2 muỗng rưỡi.

Video đang HOT

Cách làm

- Cắt bỏ chân các loại nấm, ngâm muối, rửa sạch. Xếp tần ô ra đĩa, sau đó xếp các loại
nấm lên trên. Trang trí với ớt sừng thái chỉ.

- Rửa sạch hải sản, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Tôm cắt râu. Thanh cua cắt xéo. Xếp tất cả
ra đĩa.

- Ngâm nấm đông cô khô cho mềm, rửa sạch. Nấu sôi nước dùng, cho thịt gà chặt miếng và nấm vào đun trong 10 phút, khi nấm bắt đầu tỏa mùi thơm ngào ngạt thì cho gia vị và hải sản vào. Khi nước sôi trở lại, cho từng ít rau vào, ăn tới đâu cho tới đó.

Dùng chung với mì trứng, nước tương, sa tế.

Theo TNO

Sự lựa chọn thông minh cho nồi lẩu ngon.

Lẩu là một loại món ăn phổ biến xuất phát từ Mông Cổ. Một nồi lẩu bao gồm một bếp (ga, than hay điện) đang đỏ lửa và nồi nước dùng đang sôi. Các món ăn sống được để xung quanh và người ăn gắp đồ ăn sống bỏ vào nồi nước dùng, đợi chín tới và ăn nóng.

Thông thường đồ ăn dùng làm món lẩu là: thịt, cá, lươn, rau, nấm, hải sản... Lẩu ngày nay không nhưng đã trở thành một thực đơn chính tại các Nhà hàng, khách sạn ...mà còn là ẩm thực ưa thích của người Việt. Thời gian bỏ ra để chuẩn bị một nồi lẩu cũng khá nhanh , vì vậy , lẩu thường là sự lựa chọn số một của các bà nội trợ

Tuy nhiên để hoàn chỉnh cho một tiệc lẩu ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu tươi sống, một nồi nước dùng thươm ngon còn cần đến một bếp đung để nấu chín, giữ nóng liên tục cho nồi nước dùng...Hiện nay thông thường có 03 loại bếp để lựa chọn (bếp từ, bếp gas mini, bếp cồn).

Bếp gas mini có lẽ nên bỏ ngoài danh sách vì đã có quá nhiều thiệt hại về người và tài sản do sự cố bình gas tự phát nổ.

Bếp từ được khá đông người tiêu dùng lựa chọn bởi sự tiện lợi và cũng dễ sử dụng, tuy nhiên nhược điểm của loại sản phẩm này cũng khá nhiều như độ bền kém vì hầu hết có xuất xứ từ Trung Quốc nên chất lượng không được kiểm chứng chặt chẽ, công suất tiêu thụ điện năng cao thường từ 1500 - 2500w nên việc dùng nhiều bếp cùng lúc rất dễ làm hư toàn bộ hệ thống điện do nóng chảy đường dây.

Bếp cồn với mức độ an toàn và sự tiết kiệm cao hơn rất nhiều so với bếp ga và bếp từ, "cồn khô", "cồn thạch" đang nhanh chóng trở thành nguyên liệu đun nấu chính của các gia đình, nhà hàng, quán ăn. Với ưu điểm lớn: an toàn, tiện dụng , bếp cồn khô hoàn toàn khắc phục được những nhược điểm nêu trên.

Cồn khô đang thay thế dần bếp ga, bếp từ - Sản phẩm của một thương hiệu lớn về cồn khô - Vĩnh Thái.

Thời gian gần đây cồn khô đã là nhiên liệu phổ biến, đặc biệt là các thành phố lớn. Miền Bắc cũng đã có những nhà hàng lớn và những bà nội trợ nhạy bén với sản phẩm mới tin dùng, tuy nhiên do thói quen và ngại tìm hiểu nên cồn khô chưa được phổ biến. Một mặt nữa, dùng cồn khô thông thường hay có mùi khét, cặn nhiều, và rất cay mắt - đặc biệt khi ngồi trong phòng kín hoặc phòng có điều hòa nên Cồn Khô chưa được nhìn nhận một cách tối ưu. Bếp cồn khô có nhiều loại, loại thường và loại có thể điều chỉnh nhiệt để tiết kiệm cồn, loại thường cũng chỉ khoảng 60.000 đồng. Bếp cồn khô dễ vệ sinh, kết cấu bằng inox nên rất bền.

Hầu hết các sản phẩm cồn khô đang có mặt trên thị trường đều không có bao bì nhãn mác, nếu có thì rất sơ sài do một số cơ sở sản xuất không chuyên, chạy theo lợi nhuận nên chất lượng không cao. Theo kinh nghiệm của Anh Triều - quản lý Nhà Hàng Hải Xồm : "nếu dùng cồn khô thì nên dùng loại có ghi rõ nhà sản xuất, để đảm bảo an toàn tuyệt đối về chất lượng".

Gần đây, trên thị trường xuất hiện sản phẩm "Cồn Thạch Vĩnh Thái" được đóng gói trong cốc nhựa, có kết cấu đông kết dạng thạch được sản xuất hoàn toàn từ Ethanol, tuyệt đối không cay mắt, không có cặn, lửa xanh và nhiệt trị như gas, thời gian cháy dài được các nhà hàng lựa chọn thay thế cho các sản phẩm năng lượng khác cực kỳ tối ưu, sản phẩm "Cồn Thạch" này đang được các nhà hàng lớn như Hải Xồm, Lan Chín, Hiếu Béo, Mái đỏ, Ngói đỏ, Làng Ngói, Lẩu Thái Pakson, Vincom... tin dùng nhằm tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn cho thực khách khi đến với nhà hàng

Theo PNO

[Chế biến]- Sum vầy bên nồi lẩu dê thơm lừng Thịt dê có mùi vị thơm ngon, tác dụng bổ dưỡng, giữ ấm rất tốt nên thích hợp ăn trong mùa lạnh vào dịp lễ cuối năm, cả nhà sum họp quây quần bên nồi lẩu dê thơm lừng nghi ngút khói sẽ thật tuyệt vời! Nguyên liệu: 1kg thịt dê đã được thui da vàng 1 củ khoai môn 300g 200g măng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Sao Việt lên tiếng vụ vợ cố nghệ sĩ Quý Bình bị bàn tán: "Tôi cần nói ra điều này vì người anh của mình"06:45

Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Hàng chục thanh niên nhà trai bị giữ lại tại đám cưới vì chiếc iPhone 16 "không cánh mà bay" và câu nói của cô gái bị mất điện thoại gây tranh cãi00:35

Được đón dâu lúc nửa đêm, cô gái Trà Vinh có trải nghiệm nhớ đời00:56

Chuyện tình yêu của chàng trai 28 tuổi và bạn gái U60 gây xôn xao02:57

Đàm Vĩnh Hưng thuê tập đoàn luật từng đại diện ông Trump kiện chồng Bích Tuyền00:57

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên

22:48:16 12/03/2025

Luộc thịt tưởng chừng là việc đơn giản, nhưng để có miếng thịt chín đều, trắng đẹp, không bị khô hay bở lại đòi hỏi một số bí quyết.

300 món ngon mỗi ngày cho thực đơn sáng, trưa, tối vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian, cả nhà yêu thích

22:45:55 12/03/2025

Bạn đang tìm kiếm món ngon mỗi ngày để không phải suy nghĩ hôm nay ăn gì? Lưu lại ngay 300 món ngon ăn ngon cho cả năm mà không lo trùng lặp nhé.

Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

06:01:41 12/03/2025

Không ngờ món tai và mũi lợn chế biến thế này lại ngon gấp bội, cả nhà ăn hết rồi lại đòi nấu tiếp. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

06:00:50 12/03/2025

Ngoài các món ăn hấp dẫn như thịt nướng, mì tương đen thì món gà rán Hàn Quốc luôn nằm trong top các món ăn Hàn Quốc quen thuộc được nhiều người yêu thích nhất.

Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

06:00:19 12/03/2025

Thịt gà là một trong những thực phẩm dễ chế biến nhất, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị, rau củ mà biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn... đặc biệt là món gà hấp.

Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

05:59:52 12/03/2025

Gà hấp lá chanh là món ăn quá quen thuộc với người Việt chúng ta, nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

22:50:57 11/03/2025

Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe.

Tiệm cơm tấm Sài Gòn bán 6 tháng nghỉ 6 tháng vẫn đông khách, nổi tiếng với món chả cua công thức 60 năm độc quyền

22:27:23 10/03/2025

Ở TP.HCM có một quán cơm tấm rất đặc biệt, chủ quán bởi chỉ mở bán 6 tháng trong năm, 6 tháng còn lại sẽ nghỉ bán mà lúc nào khách cũng xếp hàng nườm nượp.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

16:42:11 10/03/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi dễ ăn. Không cầu kỳ, những món ăn đơn giản này lại thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon

06:10:16 10/03/2025

Hủ tiếu bò viên là món ăn quen thuộc của nhiều người miền Nam bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa

06:09:18 10/03/2025

Chất lượng của bánh đường nâu hấp bạn tự làm ở nhà không hề thua kém các sản phẩm trên thị trường. Hãy thử làm món bánh đường nâu hấp thơm ngon này nhé.