Sen tàn lại nhớ ngó sen
Người xưa có câu truyền miệng “Nam không thể thiếu hẹ, nữ không thể thiếu ngó sen”. Hẹ thì đi chợ nào phía bắc sông Bồ đều có, những nhiều nhất phải nhắc đến chợ Sịa (Quảng Điền).
Ngó sen thì Huế nổi tiếng xưa nay, được trồng khắp các hồ Nội thành, hồ Tĩnh Tâm, khắp các lăng tẩm đem lại cảm giác thơi thới cho những bước chân du khách. Ở Huế sen được trồng rất nhiều, không những thế, sen Huế thường có những đặc tính mà những nơi khác khó bì được, như hạt sen thì thơm và bùi hơn, ngó sen thì ngọt và thơm hơn. Chính vì vậy ở Huế sen được dùng vào những món ăn rất nhiều, từ ngó sen, hạt sen, lá sen, tất cả đều được biến tấu vào những món ăn hấp dẫn và đặc trưng của xứ thần kinh.
Cuối hạ tháng bảy đầu thu tháng tám, đang mùa sen tàn, ngoài chợ bắt đầu bán ngó sen, đó cũng là lúc các mẹ, các chị nhắc nhau “ngó sen giòn mát mịn làn da”…
Vì sao “không thể thiếu ngó sen”? Chỉ đơn giản là vì ngó sen là món tuyệt vời để bồi bổ cơ thể cho nữ giới, nhất là dùng ngó sen nấu cháo. Có nhiều cách nấu cháo ngó sen, đơn giản nhất là lấy ngó sen già còn tươi, rửa sạch, thái nhỏ, nấu với gạo tẻ thành cháo, cho đường kính trắng vào ăn. Xưa nay, để tôn thêm nhan sắc, chị em vẫn làm các món nước ép ngó sen, súp ngó sen, sinh tố ngó sen – nước mía, si rô nho-ngó sen, nước khoai tây – ngó sen… giúp cho chị em giảm cân, nhuần tươi nét mặt…
Lạ một điều, đa phần các món từ ngó sen, không chỉ riêng dành cho giới nữ, mà lại là các thức rất khoái khẩu cho cánh đàn ông nhâm nhi. Thử nhắc qua vài món: ngó sen nộm tai heo, ngó sen xào thịt bò, ngó sen gân bò chua ngọt, ngó sen nộm chân gà… thì tất tần tật là món rất hao bia tốn rượu của quý ông.
Một món ăn mang đậm chất Huế, mỗi khi nhắc đến món ngó sen xào thịt heo nhiều người lại nhớ sự tinh tế nơi mâm cơm trong ngày đầu thu xưa. Thịt heo nạc mua về rửa sạch thái lát mỏng, ướp với một ít nước mắm, hạt nêm cho thấm. Cà rốt gọt vỏ thái sợi, hành lá rửa sạch cắt khúc, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ngó sen rửa sạch, cắt khúc ngắn cỡ ngón tay rồi ngâm trong nước cốt chanh pha loãng cho ngó sen được trắng, sau đó rửa sạch lại để ráo nước. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, thêm tỏi vào xào thơm, tiếp đó cho thịt vào xào ở lửa lớn cho chín tới, nêm thêm một ít hạt tiêu rồi trút thịt ra bát. Dùng chảo vừa xào thịt cho cà rốt vào xào chín. Sau đó thêm ngó sen vào đảo chung. Trút thịt đã xào vào đảo nhanh tay rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều. Thịt heo xào ngó sen với cách chế biến đơn giản mà vẫn giữ được độ giòn ngọt thơm ngon của ngó sen, vị mềm ngọt của thịt.
Video đang HOT
Một món khác mấy ông rất mê mà các chị cũng rất khoái, là gỏi ngó sen lưỡi heo. Lưỡi heo mua về cạo hết phần nhớt và rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi rồi vớt ra, dùng dao lột hết phấn trắng của lưỡi. Bắc nồi nước sôi có pha chút muối, sả, gừng rồi cho lưỡi heo vào luộc, khi chín vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Ngó sen rửa sạch, tước sợi, trộn muối, đường, giấm ăn rồi để khoảng nửa giờ, sau đó dùng tay vắt ráo nước. Giã tỏi ớt pha nước mắm chanh đường sao cho có vị chua ngọt. Dùng chảo cho lưỡi heo, ngó sen, cà rốt thái sợi, rưới nước mắm vừa pha vào; thêm ớt bột, rau thơm, rau quế trộn đều rồi cho ra đĩa. Gỏi ngó sen lưỡi heo giòn mát hòa quyện với mùi rau quế, rau thơm, vị nồng cay của ớt, chắc chắn cả nhà sẽ suýt xoa…
Ăn mấy món này thì ông gắp cho bà, bà gắp cho ông. Thì ra trời đất khéo thu xếp, món này vừa để bổ dưỡng cho các chị, vừa để các chị khéo dỗ các anh… Ấm êm, dấu yêu gia đình nhiều khi cũng chỉ cần một chút ngó sen dân dã rứa thôi…
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ăn mãi không ngán
Thay vì thực đơn hàng ngày, các bà nội trợ có thể đổi khẩu vị cho các thành viên gia đình bằng món gỏi ngó sen tôm thịt. Vị ngọt thơm của tôm, thịt, vị bùi, giòn của ngó sen, thêm gia vị chua chua, ngọt ngọt sẽ kích thích vị giác của mọi người.
Gỏi ngó sen tôm thịt hòa quyện đủ hương vị ngọt, bùi, giòn giòn, thơm thơm rất dễ hợp khẩu vị cả với những người kén ăn hay khó tính nhất. Hãy cùng tham khảo cách làm gỏi ngó sen tôm thịt dưới đây để có một món ngon bên gia đình trong ngày cuối tuần.
Cách làm món gỏi ngó sen tôm thịt không hề khó, các bà nội trợ chỉ cần chút khóe léo
Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt:
- 300g ngó sen
- 200g tôm
- 1 củ cà rốt
- Nước mắm, đường, muối, giấm
- Rau răm.
Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn rất thích hợp trong các bữa cơm ngày hè
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt:
Bước 1: Ngó sen đem cắt khúc dài (khoảng 5-6 cm) rồi ngâm với nước giấm pha phèn.Tôm làm sạch, bỏ chỉ đen, cho vào luộc chín sau đó bóc nõn, chừa phần đuôi.
Bước 2: Phần thịt đùi chần qua nước sôi cho bớt hôi, xả sạch bằng nước lạnh rồi cho lên bếp luộc chín, nêm chút muối cho đậm đà. Thịt chín vớt ra, thái lát mỏng.
Bước 3: Hành tây, cà rốt bào mỏng, đem ướp chút đường. Rau răm xắt nhỏ, cần cắt khúc, ớt tỉa hoa hoặc thái sợi trộn vào món gỏi.
Món gỏi ngó sen giòn rụm, trộn cùng với cà rốt, tôm ăn được nhiều mà không biết chán
Bước 4: Trộn nước vào một bát lớn theo tỉ lệ: 6 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm (dùng thìa cà phê). Khuấy đều cho hỗn hợp nước gỏi tan và quyện vị với nhau.
Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn với nước gỏi rồi sắp ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, dọn ra mâm.
Gỏi ngó sen tôm thịt ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chanh tỏi ớt ngon tuyệt. Món này vừa đủ chất đạm, chất xơ lại nhẹ bụng, tốt cho tiêu hóa. Gọi là gỏi mà thực chất là món ăn chín uống sôi nên bạn khỏi lo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc các bạn thành công với món ngon này nhé!
Bí quyết làm giò thủ truyền thống tiếp đãi khách đến chơi nhà Giò thủ là một món ăn thơm ngon kết hợp rất nhiều nguyên liệu làm cho món ăn luôn thơm ngon, giòn dai sần sật và không bị ngán như các loại giò lụa khác. Dưới đây là bí quyết giúp bạn có thể tự tay làm giò thủ chuẩn vị tại nhà một cách khéo léo chiêu đãi khách đến chơi nhà...
![Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/be-trai-khoc-thet-khi-roi-thang-tu-mai-nha-xuong-dat-doan-camera-khien-gia-chu-run-ray-600x432-0f3-7373137-250x180.webp)
![Người mẹ run rẩy, gào thét khi thấy con sốt cao, co giật vì cúm A: Lời cảnh báo sức khỏe trước tình hình dịch cúm](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/nguoi-me-run-ray-gao-thet-khi-thay-con-sot-cao-co-giat-vi-cum-a-loi-canh-bao-suc-khoe-truoc-tinh-hinh-dich-cum-600x432-834-7373643-250x180.webp)
![Clip kinh hoàng: Khoảnh khắc chiếc xe khách lật đổ trên đường vào nửa đêm khiến 29 người thương vong tại Phú Yên](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/clip-kinh-hoang-khoanh-khac-chiec-xe-khach-lat-do-tren-duong-vao-nua-dem-khien-29-nguoi-thuong-vong-tai-phu-yen-600x432-e02-7374187-250x180.webp)
![1 nhân vật nổi tiếng đang livestream thì người yêu nhờ lấy khăn tắm, sợ lộ bí mật nên ra tín hiệu ngay: 12s ngượng ngùng thấy rõ](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/1-nhan-vat-noi-tieng-dang-livestream-thi-nguoi-yeu-nho-lay-khan-tam-so-lo-bi-mat-nen-ra-tin-hieu-ngay-12s-nguong-ngung-thay-ro-600x432-22f-7372306-250x180.webp)
![Lễ thành đôi của Vũ Cát Tường và bạn gái: Giới hạn hơn 100 khách, 1 chi tiết lạ chưa từng có](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/le-thanh-doi-cua-vu-cat-tuong-va-ban-gai-gioi-han-hon-100-khach-1-chi-tiet-la-chua-tung-co-600x432-e92-7374493-250x180.webp)
![Tình trạng đáng lo của Quỳnh Lương khi đang bầu 3 tháng](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/tinh-trang-dang-lo-cua-quynh-luong-khi-dang-bau-3-thang-600x432-b41-7372559-250x180.webp)
![Tranh cãi giọng hát của Hoa hậu Thùy Tiên trong MV Top 1 Trending đang làm mưa làm gió Vpop](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/tranh-cai-giong-hat-cua-hoa-hau-thuy-tien-trong-mv-top-1-trending-dang-lam-mua-lam-gio-vpop-600x432-df5-7373732-250x180.webp)
![Phản ứng đầu tiên của ca sĩ Lynda Trang Đài trước tin bị bắt vì trộm cắp vặt](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/phan-ung-dau-tien-cua-ca-si-lynda-trang-dai-truoc-tin-bi-bat-vi-trom-cap-vat-600x432-fa0-7373056-250x180.webp)
![Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/y-tuong-gay-soc-cua-tong-thong-trump-ve-dai-gaza-600x432-f7b-7372962-250x180.webp)
![Đàm Vĩnh Hưng được tặng vàng, Nhật Kim Anh cúng Thần Tài sung túc](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/dam-vinh-hung-duoc-tang-vang-nhat-kim-anh-cung-than-tai-sung-tuc-600x432-8bb-7373866-250x180.webp)
![Dàn Anh Trai "chiến" nhau cực căng: Quang Hùng MasterD bị đánh bại](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/dan-anh-trai-chien-nhau-cuc-cang-quang-hung-masterd-bi-danh-bai-600x432-c76-7373444-250x180.webp)
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất
![Làm món ăn sáng chỉ 10 phút với các nguyên liệu đơn giản mà cực ngon](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/lam-mon-an-sang-chi-10-phut-voi-cac-nguyen-lieu-don-gian-ma-cuc-ngon-600x432-25f-7373126-250x180.webp)
Làm món ăn sáng chỉ 10 phút với các nguyên liệu đơn giản mà cực ngon
![Chuối thừa sau Tết đừng làm bánh nữa, đem nướng đơn giản thế này lại được món cực ngon](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/chuoi-thua-sau-tet-dung-lam-banh-nua-dem-nuong-don-gian-the-nay-lai-duoc-mon-cuc-ngon-600x432-bd3-7374497-250x180.webp)
Chuối thừa sau Tết đừng làm bánh nữa, đem nướng đơn giản thế này lại được món cực ngon
![Cách làm bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/cach-lam-bo-luc-lac-bo-toi-dam-vi-600x432-36c-7373136-250x180.webp)
Cách làm bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị
![Cách làm su hào, cà rốt muối xổi ngon miễn chê, giải ngấy sau Tết](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/cach-lam-su-hao-ca-rot-muoi-xoi-ngon-mien-che-giai-ngay-sau-tet-600x432-91b-7373134-250x180.webp)
Cách làm su hào, cà rốt muối xổi ngon miễn chê, giải ngấy sau Tết
![Chán luộc, gà đem nướng riềng mẻ thế này rồi ăn với bún cực ngon lại không ngán ngấy sau Tết](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/chan-luoc-ga-dem-nuong-rieng-me-the-nay-roi-an-voi-bun-cuc-ngon-lai-khong-ngan-ngay-sau-tet-600x432-989-7373132-250x180.webp)
Chán luộc, gà đem nướng riềng mẻ thế này rồi ăn với bún cực ngon lại không ngán ngấy sau Tết
![Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/an-gi-uong-gi-de-thanh-loc-co-the-sau-tet-600x432-c1c-7373130-250x180.webp)
Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?
![Mâm cúng Thần Tài 2025 gồm những gì?](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/mam-cung-than-tai-2025-gom-nhung-gi-600x432-d16-7373128-250x180.webp)
Mâm cúng Thần Tài 2025 gồm những gì?
![Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà khiến cả nồi cơm đầy cũng hết](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/hom-nay-nau-gi-bua-toi-dam-da-khien-ca-noi-com-day-cung-het-600x432-f43-7372845-250x180.webp)
Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà khiến cả nồi cơm đầy cũng hết
![6 loại "rau giảm cân" rẻ tiền: Dùng nấu 6 món ăn giúp thanh lọc ruột và loại bỏ chất béo sau Tết, càng ăn nhiều sẽ càng gầy](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/6-loai-rau-giam-can-re-tien-dung-nau-6-mon-an-giup-thanh-loc-ruot-va-loai-bo-chat-beo-sau-tet-cang-an-nhieu-se-cang-gay-600x432-b6e-7372461-250x180.webp)
6 loại "rau giảm cân" rẻ tiền: Dùng nấu 6 món ăn giúp thanh lọc ruột và loại bỏ chất béo sau Tết, càng ăn nhiều sẽ càng gầy
![Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/loai-nam-xau-xi-nhung-quy-nhu-vang-chua-vo-van-dinh-duong-tot-cho-nguoi-moi-om-day-lai-giup-tang-mien-dich-nhung-luc-giao-mua-600x432-8bf-7372463-250x180.webp)
Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa
![Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/loai-rau-nhat-dinh-phai-an-vao-mua-xuan-nau-3-mon-ngon-de-lam-lai-co-tac-dung-khang-virus-thanh-loc-gan-bao-ve-co-the-600x432-024-7372465-250x180.webp)
Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể
![Đổi vị với vịt nướng mật ong thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ làm tại nhà](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/2/doi-vi-voi-vit-nuong-mat-ong-thom-ngon-hap-dan-lai-cuc-de-lam-tai-nha-600x432-4d7-7372467-250x180.webp)
Đổi vị với vịt nướng mật ong thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ làm tại nhà
Có thể bạn quan tâm
![Tôi 58 tuổi, tự lái xe cùng con trai phượt khắp Việt Nam và Campuchia](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/toi-58-tuoi-tu-lai-xe-cung-con-trai-phuot-khap-viet-nam-va-campuchia-600x432-b49-7374571-250x180.webp)
Tôi 58 tuổi, tự lái xe cùng con trai phượt khắp Việt Nam và Campuchia
Du lịch
07:43:09 09/02/2025![Hỷ sự Vbiz đầu năm: Á hậu 99 bí mật tổ chức lễ dạm ngõ, dung mạo chú rể lần đầu được hé lộ!](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/hy-su-vbiz-dau-nam-a-hau-99-bi-mat-to-chuc-le-dam-ngo-dung-mao-chu-re-lan-dau-duoc-he-lo-600x432-d8a-7374566-250x180.webp)
Hỷ sự Vbiz đầu năm: Á hậu 99 bí mật tổ chức lễ dạm ngõ, dung mạo chú rể lần đầu được hé lộ!
Sao việt
07:40:56 09/02/2025!["Nữ thần Kpop" UEE bị cắt ghép ảnh nóng bên trai lạ, cách CEO giải quyết khiến MXH dậy sóng](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/nu-than-kpop-uee-bi-cat-ghep-anh-nong-ben-trai-la-cach-ceo-giai-quyet-khien-mxh-day-song-600x432-151-7374561-250x180.webp)
"Nữ thần Kpop" UEE bị cắt ghép ảnh nóng bên trai lạ, cách CEO giải quyết khiến MXH dậy sóng
Sao châu á
07:36:25 09/02/2025![Danh ca Thái Châu "thả thính" 2 nữ ca sĩ trên sóng truyền hình](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/danh-ca-thai-chau-tha-thinh-2-nu-ca-si-tren-song-truyen-hinh-600x432-2d5-7374556-250x180.webp)
Danh ca Thái Châu "thả thính" 2 nữ ca sĩ trên sóng truyền hình
Tv show
07:16:15 09/02/2025![Chuẩn bị vào khu chăm sóc cuối đời, người đàn ông bất ngờ được AI cứu mạng](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/chuan-bi-vao-khu-cham-soc-cuoi-doi-nguoi-dan-ong-bat-ngo-duoc-ai-cuu-mang-600x432-469-7374549-250x180.webp)
Chuẩn bị vào khu chăm sóc cuối đời, người đàn ông bất ngờ được AI cứu mạng
Sức khỏe
07:04:41 09/02/2025![Vai trò chiến lược của khu vực Toretsk mà Nga vừa tuyên bố kiểm soát tại Donetsk](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/vai-tro-chien-luoc-cua-khu-vuc-toretsk-ma-nga-vua-tuyen-bo-kiem-soat-tai-donetsk-600x432-2eb-7374532-250x180.webp)
Vai trò chiến lược của khu vực Toretsk mà Nga vừa tuyên bố kiểm soát tại Donetsk
Thế giới
06:41:12 09/02/2025![Đưa vợ đi ăn bánh tôm Hồ Tây, tôi bị họ hàng lên mặt dạy dỗ: "Vợ chú như thế là hỏng"](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/dua-vo-di-an-banh-tom-ho-tay-toi-bi-ho-hang-len-mat-day-do-vo-chu-nhu-the-la-hong-600x432-9b5-7374525-250x180.webp)
Đưa vợ đi ăn bánh tôm Hồ Tây, tôi bị họ hàng lên mặt dạy dỗ: "Vợ chú như thế là hỏng"
Góc tâm tình
06:19:40 09/02/2025![Dân tình đòi mỹ nam này giải nghệ ngay lập tức: Diễn dở còn thích phông bạt, phim mới lỗ nặng 3.500 tỷ](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/dan-tinh-doi-my-nam-nay-giai-nghe-ngay-lap-tuc-dien-do-con-thich-phong-bat-phim-moi-lo-nang-3500-ty-600x432-702-7374507-250x180.webp)
Dân tình đòi mỹ nam này giải nghệ ngay lập tức: Diễn dở còn thích phông bạt, phim mới lỗ nặng 3.500 tỷ
Hậu trường phim
06:16:56 09/02/2025![Tiến Linh được đổi lại huy chương 'nhà vô địch' ASEAN Cup sau nhầm lẫn](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/3/tien-linh-duoc-doi-lai-huy-chuong-nha-vo-dich-asean-cup-sau-nham-lan-600x432-b34-7374484-250x180.webp)