Sắp đến Halloween rồi và đây là công thức 10 món ăn cực ngon cho ngày đặc biệt này!
Ngày Halloween không thể thiếu các món ăn từ bí đỏ, các chị em hãy trổ tài làm cho cả nhà nhé!
Bí đỏ (bí ngô) là loại quả trang trí yêu thích vào mùa thu, mùa lễ hội Halloween. Màu vàng cam của bí đỏ còn gợi nhớ tới mùa thu hoạch, mong cầu sự may mắn và hạnh phúc. Ngày Halloween đang đến rất gần, nếu chưa biết làm món ăn gì cho ngày này thì các chị em hãy tham khảo các công thức món ăn làm từ bí đỏ dưới đây nhé!
10 công thức món ngon từ bí đỏ
1
Bánh da lợn bí đỏ
Nguyên liệu
Lớp màu xanh: 100ml nước cốt lá dứa, 250ml nước cốt dừa, 60g đường, 135g bột năng.
Lớp màu vàng: 80g bí đỏ đã hấp và nghiền nhuyễn, 50g đường (có thể tăng hoặc giảm tùy thích), 65g bột năng, 80ml nước cốt dừa.
Cách làm
Trộn đều và khuấy tan tất cả nguyên liệu của lớp màu xanh. Trộn đều và khuấy tan tất cả nguyên liệu của lớp màu vàng.
Xoa 1 lớp dầu mỏng vào khuôn, đổ từng lớp và hấp đến khi bột chín hẳn (xiên tăm không dính bột) thì tiếp tục đổ lớp bột tiếp theo vào hấp. Tùy thuộc vào khuôn và độ mỏng/ dày của bột thì thời gian bánh chín sẽ khác nhau. Khi chín bột sẽ trở nên trong hơn, không còn màu trắng đục.
Nếu muốn làm theo kiểu cuộn thì chỉ cần đổ mỗi màu 1 lớp vào khuôn to rồi khi bánh còn ấm thì cuộn c.hặt t.ay và bọc cố định bằng màng bọc thực phẩm tới khi bánh nguội hẳn thì đem ra cắt khoanh.
2
Chè bắp với trân châu bí đỏ
Nguyên liệu
Phần chè bắp: 4 trái bắp nếp (ngô nếp), 1 lít nước, 100g đường (có thể tăng/ giảm tùy khẩu vị).
Phần trân châu bí đỏ: 150g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn (khi còn ấm nóng), 50g bột năng, 10g bột nếp, 20g đường.
Cách làm
Phần chè bắp: Dùng dao 2 lưỡi bào mỏng hạt bắp. Chú ý không bào quá sát cùi. Luộc cùi bắp với nước trong vòng 15 phút. Vớt cùi bắp ra ngoài rồi cho bắp vào nấu khoảng 20 phút tới khi bắp mềm vừa ăn. Thêm đường vào nồi chè nấu thêm 5 phút. Nếu thích chè đặc sánh hơn thì có thể pha 1 ít bột năng hoặc bột bắp vào 1 chút nước lạnh rồi đổ vào nồi chè khuấy đều để tạo độ sánh.
Phần trân châu bí đỏ: Trộn đều bột, đường với bí đã nghiền để tạo được hỗn hợp dẻo (nếu khô thì thêm bí, nếu ướt thì thêm bột năng). Nặn bột thành các viên trân châu nhỏ tròn. Luộc trân châu trong nước sôi tới khi thấy trân châu nổi lên thì vớt ra ngoài trộn với 1 thìa đường để trân châu mềm và không dính.
Phần nước cốt dừa: Nấu nước cốt dừa với đường (lượng đường theo khẩu vị) và 1 nhúm muối, thêm 1 ít bột năng/ bột bắp đã hòa trong nước để tạo độ sánh.
Khi ăn chè thì múc chè bắp, thêm trân châu và chan nước cốt dừa lên trên.
3
Flan bí đỏ nguyên quả
Nguyên liệu
1 quả bí đỏ nhỏ (nếu dùng bí đỏ hồ lô thì cắt lấy phần dưới), 200ml sữa tươi, 100ml whipping cream, 2 trứng nguyên quả, 1 lòng đỏ trứng, 80g sữa đặc.
Cách làm
Trộn đều các nguyên liệu và rây lại để thu được hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào trong quả bí và hấp cả quả bí với lửa thật nhỏ trong vòng 40 phút. Cần đậy nắp nồi, lót khăn vào nắp nếu có thể để hơi nước không nhỏ vào flan làm flan bị rỗ.
Để chắc chắn lượng flan đầy quả bí thì tốt nhất là bạn nên đong xem lượng chất lỏng có thể chứa bên trong quả bí là bao nhiêu, sau đó nhân lên theo tỉ lệ công thức để có được lượng hỗn hợp phù hợp.
Chờ bí nguội bạn cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng trước khi ăn thì sẽ ngon hơn.
4
Sữa bí đỏ
Nguyên liệu
500g bí đỏ, 1 lít nước lọc, 500ml sữa tươi.
Cách làm
Bí đỏ đem luộc hoặc hấp và xay nhuyễn với khoảng 1 lít nước lọc. Thêm 500ml sữa tươi và nấu lại với hỗn hợp trên tới khi vừa sôi thì tắt bếp. Bạn nào không thích uống sữa tươi thì bỏ qua bước này và chỉ cần thêm nước lọc để nấu sao cho độ sánh đặc đúng theo ý của mình là được.
Thêm một ít sữa đặc cho thơm. Nếu thích ngọt hơn thì có thể cho thêm đường.
Món này thì đơn giản và làm siêu nhanh mà lại rất bổ dưỡng. Ai thích loãng hay đặc, ngọt hay nhạt thì điều chỉnh theo ý thích nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp làm sữa bí đỏ với các loại hạt như đậu gà, hạt sen, đậu xanh… cũng rất ngon.
5
Kem bí đỏ
Nguyên liệu
150g whipping cream, 15g bơ nhạt, 10ml sữa tươi, 100g sữa đặc, 50g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn.
Video đang HOT
Cách làm
Cho bí đỏ, sữa tươi, sữa đặc, bơ vào máy xay nhuyễn. Đ.ánh whipping cream tới khi bông cứng (nếu không có máy thì có thể đ.ánh bằng tay với phới lồng).
Nhẹ nhàng trộn phần bí đỏ đã xay trước đó vào whipping cream đã đ.ánh bông. Cho kem vào ngăn đá 6 tiếng trước khi ăn.
6
Pudding hạt chia và bí đỏ
Nguyên liệu
50g hạt chia,120g cốt dừa, 120g sữa hạt hoặc sữa bò, 40g mật ong (có thể thay bẳng đường), 60g bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn, 1 thìa cà phê vani (không bắt buộc).
Cách làm
Trộn đều các nguyên liệu và để tủ lạnh 2 tiếng trước khi ăn (có thể để qua đêm). Có thể thêm sữa chua khi ăn hoặc trang trí như phần topping.
7
Rau câu bí đỏ
Nguyên liệu
Lớp màu vàng: 240g bí đỏ hấp chín và nghiền nhuyễn,120ml sữa đặc, 130ml cốt dừa
Lớp màu trắng: 130ml sữa đặc, 120ml cốt dừa.
Phần rau câu chung: 1,5l nước lọc, 25g rau câu giòn, 200g đường phèn.
Cách làm
Trộn nước lọc, bột rau câu và 200g đường phèn vào với nhau. Khuấy đều, đun sôi. Sau khi sôi, nấu thêm 5 – 7 phút, vớt bọt, chia ra 2 phần đều nhau.
Phần màu vàng: Pha nửa rau câu đã chia phía trên với nguyên liệu của lớp màu vàng, trộn đều và đổ ra khuôn.
Phần màu trắng: Pha nửa rau câu đã chia phía trên với nguyên liệu của lớp màu trắng, trộn đều và đổ ra khuôn sau khi lớp màu vàng đã đông.
Nếu muốn đổ nhiều lớp thì giữ ấm 2 phần với lửa thật nhỏ và đổ dần từng lớp mỏng sau khi lớp trước đã đông. Khi đổ cần đổ nhẹ nhàng. Chờ rau câu nguội hẳn thì bỏ vào tủ lạnh trước khi ăn.
8
Panna cotta bí đỏ
Nguyên liệu
7g gelatin bột, 180g sữa tươi, 420g heavy cream, 50g đường, 2g muối, 5g vanilla, 160g bí đỏ nghiền, 2g bột quế.
Cách làm
Trộn bột gelatin với 1 ít nước để gelatin nở hoàn toàn. Trộn tất cả các nguyên liệu còn lại cho đều, đun sôi. Sau khi hỗn hợp đã sôi thì tắt bếp và cho phần gelatin đã ngâm nở vào và khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp ra khuôn (hũ hoặc ly theo ý muốn). Bỏ tủ lạnh qua đêm trước khi dùng.
Lớp màu nâu phía trên là cà phê sữa pha để ăn kèm làm tăng hương vị cho món này.
9
Bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh
Nguyên liệu
200g bí đỏ đã hấp và nghiền nhuyễn, 30g bột gạo, 100g bột nếp, 50g đậu xanh cà vỏ, 20g cơm dừa sấy khô, 4 thìa đường, 2/4 thìa cà phê muối.
Cách làm
Cho vào tô bí đỏ đã nghiền nhuyễn 2 thìa đường, 1/4 thìa cà phê muối rồi trộn đều cho đường và muối tan hết.
Cho tiếp vào tô 100g bột nếp và 30g bột gạo rồi trộn sơ cho 2 loại bột được trộn đều với nhau.
Cho 50ml nước sôi vào và trộn đều hỗn hợp đến khi thành một khối dẻo, mịn. Bột sau khi nhồi xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột khoảng 20 phút.
Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó cho đậu xanh vào nồi hấp ở lửa vừa khoảng 20 phút đến khi đậu xanh chín mềm. Khi đậu xanh đã chín, nhanh tay nghiền đậu xanh khi còn nóng cho đậu xanh thật nhuyễn mịn.
Đậu xanh sau khi đã nghiền nhuyễn, cho vào bát 2 thìa đường và 1/4 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó chia đậu xanh thành 8 viên bằng nhau và vo tròn.
Chia phần bột bí đỏ thành 8 phần bằng nhau, sau đó dùng tay ép mỏng phần bột bánh và cho nhân đậu xanh vào bên trong. Cuối cùng tiến hành bọc bánh lại và vo tròn cho đẹp mắt.
Hấp bánh trong 10 phút. Bánh sau khi chín thì để khoảng 15 phút cho bánh nguội bớt. Chuẩn bị tô, cho vào 20g cơm dừa sấy khô và lăn bánh vào bát cho cơm dừa áo đều bánh.
10
Bánh bao bí đỏ
Nguyên liệu
100g bột mì 11, 50g bí đỏ hấp chín và nghiền nhuyễn, 5g đường bột, 1g men nở, 5 – 10g sữa (tùy vào độ hút nước của bột), 3g dầu ăn.
Cách làm
Trộn đều các nguyên liệu đến khi thu được hỗn hợp vừa phải không dính tay. Phần sữa thêm vào từ từ tránh làm nhão nhột. Nếu bột nhão có thể thêm bột mì. Tiếp tục nhào khối bột trong vòng 10-15 phút cho bột dẻo mịn.
Chia bột thành các viên nhỏ hoặc tạo hình như ý muốn, thêm nhân tùy ý.
Để bánh nở trong vòng 45 phút đến khi bánh nở gấp đôi.
Hấp bánh trong vòng 15 phút. Nên dùng khăn vào nắp nồi để tránh làm hơi nước nhỏ xuống bánh trong quá trình hấp.
Chị Phạm Khánh Thụy Anh, sinh năm 1988, hiện đang là giảng viên trường Đại học Nha Trang – Viện KH&CN Khai thác Thủy sản, sống tại Nha Trang là tác giả của loạt món ăn vô cùng hấp dẫn làm từ bí đỏ này.
5 công thức ăn vặt ngon "đỉnh cấp" lại cực đơn giản từ nguyên liệu rẻ bèo không ai ngờ
Không những thế các món ăn này còn rất bổ dưỡng nữa đấy các mẹ ạ.
Bí đỏ là một loại rau củ quả và cũng là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc, giá cả phải chăng, dễ tìm mua ở các chợ và siêu thị. Không những thế trong bí đỏ còn có nhiều loại vitamin, khoáng chất được cho là có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ của mọi người đặc biệt là cho trẻ nhỏ. Vậy thì 5 công thức sau đây chắc chắn sẽ giúp các mẹ không nhưng thu hút các bé mà còn chiếm trọn trái tim của cả gia đình.
1. Sữa bí đỏ
Sữa bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng làm thức ăn dặm cho bé hoặc thức uống tăng cân đẹp da thì rất tuyệt vời.
Nguyên liệu
1 trái bí đỏ, 2 bịch sữa tươi không đường, 3 hộp sữa đặc, 100ml nước cốt dừa.
Cách làm
Gọt vỏ bí đỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt nhỏ thành khoanh vuông dài khoảng 2cm.
Hấp bí đỏ: Đổ nước vào xửng hấp, đợi nước sôi thì cho bí đỏ vào hấp chín mềm như hình. Cho bí đỏ hấp chín vào máy xay sinh tố cùng với sữa tươi, sữa đặc và nước cốt dừa, xay mịn bí đỏ.
Cách nấu bí đỏ ngon, không cháy khét đáy: Đổ hỗn hợp sữa bí đỏ đã xay mịn vào nồi rồi nấu (có đáy dày). Nấu sữa bí đỏ ở lửa nhỏ vừa. Khi thấy sữa bí đỏ vừa sôi lục bục là tắt bếp ngay, để vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng của bí đỏ. Đợi sữa bí đỏ (sữa bí ngô tăng cân) nguội hẳn thì có thể cho vào bình, chai lọ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, rồi uống dần. Sữa bí đỏ mịn mượt và có màu vàng rất đẹp. Mùi vị thơm béo không quá ngọt.
2. Caramel brulee
Caramel brulee gần giống bánh flan là sự kết hợp giữa vị béo của cream và ngọt thanh của bí đỏ tạo nên món tráng miệng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu
200g sữa tươi không đường, 400g heavy cream, 200g trứng, 40g lòng đỏ, 45g đường cát, 2g muối, 130g bí đỏ, 200g nước, 40g bí đỏ cắt hạt lựu.
Cách làm
Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, luộc mềm, xay nhuyễn 300g bí đỏ. Cắt 20g bí đỏ hạt lựu, nấu tan 100g đường và 200g nước, sau đó cho bí đỏ hạt lựu vào nấu lửa nhỏ cho tới khi bí trong, dùng để trang trí, có thể bảo quản trong tủ mát.
Nấu ấm 200g sữa tươi và 400g cream 80 độ C. Trộn đều 200g trứng, 40g lòng đỏ, 45g đường, 2g muối và 130g bí đỏ nghiền. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa, cream nấu ấm vào hỗn hợp trứng và khuấy đều. Sau đó rây lại hỗn hợp cho mịn.
Cho hỗn hợp vào khuôn sứ, dùng đèn khò hơ nhẹ mặt để không còn bong bóng li ti. Nướng cách thủy ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 30p. Rắc đường cát lên trên, dùng đèn khò để caramen đường cát, dùng bí đỏ ngâm đường để trang trí. Còn chờ gì mà không thưởng thức món Cream brulee bí đỏ này cùng với cả gia đình.
3. Chè bí đỏ đậu phộng
Chè bí đỏ đậu phộng không hề cầu kỳ lại còn ngon miệng. Món ăn chơi béo ngậy bùi bùi từ đậu phộng cốt dừa và những viên bí dai dai.
Nguyên liệu
150g bí đỏ, 150g đậu phộng, 100ml nước cốt dừa, 70g bột năng, 250g đường trắng, 1 muỗng canh bột sắn dây.
Cách làm
Cho đậu phộng vào nồi, thêm nước rồi nấu mềm rồi vớt ra tô. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi đem luộc chín.
Nghiền nhuyễn bí đỏ đã luộc. Trộn đều với 70g bột năng, 50g đường trắng thành hỗn hợp đồng nhất. Múc từng muỗng hỗn hợp trên viên thành những viên tròn nhỏ.
Cho đậu phộng vào nồi thêm 1 lít nước vào đun sôi rồi thả các viên bí đỏ vào. Thêm vào 100g đường. Hòa tan bột sắn dây với 1/2 chén nước lọc rồi cho vào nồi chè. Khi nước sôi trở lại thì cho nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ đều rồi tắt bếp. Múc chè ra tô và thưởng thức.
4. Bánh flan bí đỏ
Bánh flan bí đỏ có vị ngọt thanh của lớp bí đỏ bao quanh lớp flan trứng mềm mịn chắc chắn là món ăn vặt hấp dẫn cho mua hè sắp đến.
Nguyên liệu
1 trái bí đỏ, 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà, 400ml sữa tươi không đường, 150ml sữa đặc, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani.
Cách làm
Rửa sạch bí đỏ chọn quả hình hồ lô, cắt phần cuống và phần đế, sau đó dùng dao rạch một đường tròn bên trên và bắt đầu dùng muỗng khoét ruột và hạt bên trong bí để tạo khoảng trống rộng chứa phần flan bí đỏ.
Cách làm flan bí đỏ: Hòa tan 400ml sữa tươi không đường và 150ml sữa đặc, đun nóng nhẹ trên bếp (lưu ý không đun sôi). Tiếp theo đ.ập 3 trứng gà và 2 lòng đỏ trứng vào tô, dùng phới lồng khuấy thật nhẹ để tránh tạo nhiều bọt khí trong trứng. Đổ hỗn hợp sữa và trứng vào cùng với nhau. Để hỗn hợp bánh flan bí đỏ không có mùi tanh của trứng, cho thêm 1 muỗng café vani vào khuấy đều. Cuối cùng lọc qua rây từ 2-3 lần để hỗn hợp flan được mịn.
Chuẩn bị nồi hấp, đặt bí đỏ vào trong nồi, sau đó rót hỗn hợp flan vào trong quả bí, lưu ý không nên rót đầy đến mép mà chỉ rót gần đầy, chừa lại một khoảng nhỏ vì sau khi hấp chín thì bánh flan bí đỏ sẽ nở vung lên. Hấp flan bí đỏ khoảng 45 - 50 phút đến khi phần flan đông lại, cho tăm vào thấy tăm sạch không dính là được. Lấy bánh flan bí đỏ ra, để nguội, đặt vào tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng là có thể cắt miếng và thưởng thức.
Với cách làm bánh flan bí đỏ đơn giản, món flan bí đỏ thơm ngon này, không những trẻ nhỏ mà người lớn cũng sẽ thích mê vì hương vị đặc biệt của bánh flan bí đỏ này nhé.
5. Bánh sữa bí đỏ
Bánh sữa bí đỏ đơn giản nhưng mà không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu
200g bí đỏ, 100ml sữa tươi, 10g bột bắp, 30g đường trắng, 50g dừa nạo.
Cách làm
Bí đỏ rửa sạch, bỏ vỏ đem hấp hoặc luộc chín. Đổ bí vào bát, dùng thìa dầm nát rồi cho một chút đường vào trộn đều (nếu bạn ăn ngọt). Đổ bột bắp và sữa bò vào bát, khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và quyện vào nhau.
Đặt chảo lên bếp, đổ bột vào đun trong lửa nhỏ. Dùng thìa trộn đều để tránh vón cục. Khi bột sền sệt thì tắt bếp. Lấy một chiếc hộp thủy tinh hình vuông, phết bơ hoặc dầu ô liu vào trong đó. Múc bột vừa đun vào hộp. Dùng thìa dàn đều mặt bí.
Đợi bột nguội thì bỏ vào tủ lạnh cất 2 tiếng. Sau đó, lấy bánh ra để vào đĩa và cắt thành nhiều miếng nhỏ. Đổ bột dừa nạo vào bát, phủ kín từng miếng bánh bí đỏ. Bày bánh ra đĩa rồi thưởng thức.
Có thể trang trí thêm cho đẹp mắt. Món bánh nhanh gọn nhưng lại không hề thua kém về mùi vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 5 công thức ăn vặt từ bí đỏ này nhé!
2 cách làm kem bí đỏ béo thơm dẻo mịn đơn giản cho cả nhà Bí đỏ được xem là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể. Từ bí đỏ, ta có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như món canh, món chè,... Tuy nhiên, để đổi vị thì hôm nay Điện máy XANH sẽ gợi ý cho bạn 2 cách làm kem bí đỏ mát lạnh tại nhà....
