Sáng tạo với cá trích
Loại cá này luôn bị “đóng khung” với món kho, song nếu chịu khó thử nghiệm, chúng ta sẽ tạo ra hàng loạt món mới từ nguyên liệu không thể quen hơn này.
1. Cá trích chiên giòn chấm chao
Nguyên liệu:
- Cá trích: 300rg
- Hành tím: 2 củ
- Khế: 1 trái
- Bột xù: 100gr
- Đường, tiêu, bột ngọt, bột nêm, gừng, ớt, dầu ăn…
- Chao: 1 hũ nhỏ
Cách làm:
- Cá trích làm sạch, róc lấy thịt. Ướp cá với hành tím, gừng bột nêm, tiêu khoảng 20 phút cho thấm. Xóc cá với bột xù. Chiên cá trong chảo nóng.
- Làm chao: Xay hay giã nhuyễn ớt. Trút chao ra chén, dầm chao với đường, bột ngọt cho vừa ăn và hơi sệt.
- Bày cá ra đĩa, trang trí với rau thơm, khế. Dùng kèm với cơm nóng.
2. Cá trích chả giò rong biển
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- Cá trích: 300gr
- Rong biển: 10 miếng
- Bột chiên giòn: 100gr
- Trứng gà: 1 trứng
- Hành tây: 1/4 củ
- Cà rốt: 1/4 củ (khoảng 50gr)
- Hành tím, gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, bột nêm, mayonaise.
Cách làm:
- Hành tây, cà rốt, hành tím băm nhuyễn.
- Cá trích làm sạch, bỏ đầu, bỏ xương, băm nhuyễn. Trộn đều cá trích với hành tây, hành tím, cà rốt, nêm nhẹ tiêu, bột nêm, đường, sốt mayonaise, gừng.
- Cho trứng gà ra chén, quậy đều.
- Trải rộng miếng rong biển, dùng tay quệt ít trứng gà ở giữa, cho tiếp phần chả cá vừa làm vào trên. Túm nhẹ miếng rong biển sao cho ôm vừa phần chả cá. Nhúng chả cá rong biển vào bột lăn xù. Chiên trong dầu nóng. Khi cá chín, cho ra đĩa, trang trí với cà rốt, hẹ, dưa leo. Món ăn này dùng kèm với sốt mayonaise và tương ớt.
3. Cá trích kho kiểu Nhật
Nguyên liệu:
- Cá trích: 200gr
- Cá chai nhớt: 200gr
- Mirin (50ml), saraka furai (100gr), washabi (20gr), tarayaki: 50ml
- Gừng, tiêu, muối, bột nêm, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Trộn đều mirin, washabi, tarayaki, thành một hỗn hợp sốt.
- Cá trích làm sạch, bỏ ruột, đầu, xương. Xay nhuyễn cá với tiêu, tỏi, gừng, bột nêm. Viên vừa ăn, ướp có với sốt vừa làm, lăn qua bột mì, bột xù. Chiên giòn
- Cá chai nhớt rửa với rượu, làm sạch. Ướp cá với tiêu, tỏi, gừng, bột nêm. Nhúng cá qua bột mì, bột xù. Chiên giòn.
- Cho hai loại cá ra đĩa, trang trí với rau. Món này có thể xem như món ăn chơi hay dùng chung với cơm đều được.
Chúc các bạn thực hiện thành công những món ngon này nhé!
Theo An Huỳnh (Infonet)
[Chế biến] - Cá trích kho cà chua kiểu Phan Thiết
Vị ngọt của nước dừa tươi, chua thơm của cà chua, cay nhẹ của ớt, tươi ngọt của cá khiến bạn không muốn dừng đũa.
Nguyên liệu:
- Cá trích: 500gr
- Cà chua: 200gr
- Hành tím: 4 củ
- Dừa tươi: 1 trái
- Ớt tươi: 5 trái
Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi, hành lá, dầu ăn.
![[Chế biến] - Cá trích kho cà chua kiểu Phan Thiết - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/8/3/che-bien-ca-trich-kho-ca-chua-kieu-phan-thiet-f75466.jpg)
Chế biến:
Bước 1:
- Cá trích làm sạch, để ráo. Bỏ đầu rồi dùng dao bén, khéo léo chẻ dọc xương cá, tách bỏ xương. Ướp cá với ít nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím, dầu ăn (để cá mềm).
- Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt. Cho cà chua, hành tím, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nước dừa.
Bước 2:
- Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng, cho ít đường vào chảo, thắng để tạo màu. Khi đường hơi cháy, cho cá trích vào, khéo léo đảo đều để cá thấm dầu nhưng không bị bể, gãy. Để cá chín khoảng 5 phút, cho hỗn hợp sốt cà chua nước dừa ngập cá. Khi cá sôi, vặn lửa liu riu.
- Khi nước trong nồi cá kho cạn, trở mặt cá, cho tiếp hỗn hợp nước dừa và cà chua đun tiếp với lửa liu riu.
- Khi nước cá gần cạn lần nữa, cho ớt tươi đập dập vào nồi. Hầm thêm khoảng 30 phút. Nêm nếm vừa ăn. Múc cá ra đĩa, trang trí với ớt tươi thái lát và hành lá xắt khúc vừa. Món này rất đưa cơm.
Mách nhỏ:
Nếu không có máy xay sinh tố hay thích thưởng thức nguyên miếng cà chua, bạn có thể không xay nhuyễn cà chua với tỏi, hành tím, ớt ở bước 1. Có điều, nếu không xay nhuyễn, bạn sẽ phải cho cà chua, hành tím xắt nhuyễn, tỏi, ớt đập dập vào ngay khi đổ nước dừa lần đầu tiên. Như thế cà chua mới mau mềm và thấm đều vào cá.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cá trích kho cà kiểu Phan Thiết này nhé!
Theo PNO
Thưởng thức cá trích nướng ngon rẻ phố Nguyễn Khang Mỗi đĩa cá trích nướng dành cho gia đình nơi đây cũng chỉ có giá 50.000 đồng/đĩa. Nếu bạn tình cờ ghé quán ăn đặc sản xứ Nghệ và thử món cá trích nướng cuốn lá lốt, có lẽ bạn sẽ nhớ mãi không thôi. Món cá trích tưởng quen mà thành lạ. Quen là bởi đây là món ăn gần như xuất...