Sắm Tết sớm… chạy dịch
Lo ngại dịch bệnh COVID-19 bùng phát cuối năm, nhiều người dân tranh thủ ngày cuối tuần đến các hội chợ, trung tâm thương mại, siêu thị để lựa hàng
Đặc sản Quảng Ngãi như tỏi đen Lý Sơn, mạch nha… được Công ty Dasa Thảo Mộc ( TP.HCM) nhập dự trữ bán Tểt – Ảnh: NG.TRÍ
Trong khi đó, nhà bán lẻ, nhà kinh doanh cũng chủ động sản xuất, dự trữ trước lượng hàng bán Tết để tránh những rủi ro vì dịch.
Săn hàng sắm Tết
Dạo mua nhiều hàng hóa tại hội nghị kết nối cung cầu TP.HCM và các tỉnh thành diễn ra từ ngày 2 đến 5-12 tại Nhà thi đấu Phú Thọ (quận 11), bà Phúc ( quận Tân Bình) cho biết gia đình đi hội chợ xem như sắm Tết luôn nên cũng chi mạnh tay hơn so với bình thường.
“Nếu dịch diễn biến phức tạp, giãn cách lúc giáp Tết thì khó mà được mua sắm tự do, nguồn hàng cũng không thể dồi dào. Mua sớm hơn mọi năm để yên tâm” – bà Phúc nói.
Cầm hàng chục túi đồ trên tay, ông Ngô Quốc Thái (quận Bình Thạnh) cho biết ngoài sắm Tết cho gia đình, ông quyết định mua sắm nhiều mặt hàng thực phẩm tại hội nghị cung cầu để dự trữ bán Tết.
Theo ông Thái, gia đình có mở quán tạp hóa nhỏ nhưng mọi năm tầm cuối tháng 12 thì ông mới dựa vào sức mua để “săn” hàng. Còn năm nay, dù chưa có khách, nhưng lo ngại dịch làm đảo lộn mọi thứ vào cuối năm nên tranh thủ.
Dù còn những 2 tháng nữa mới đến Tết nhưng nhiều gia đình đã lên kế hoạch tiêu dùng cho ngày Tết. Anh Văn Hùng (TP Thủ Đức) cho biết đã đặt hàng khô từ mối quen ở đặc sản Tây Bắc, còn hàng thịt và bánh chưng thì cận Tết sẽ bắt đầu được giao. “Năm nay, các mối quen cũng rao nhận đặt hàng Tết sớm để có giá tốt” – anh Hùng chia sẻ.
Theo các doanh nghiệp, dưới tác động của đại dịch COVID-19, người tiêu dùng đã có những thay đổi lớn trong hành vi tiêu dùng. Tết 2022 đang cận kề và được dự đoán là một cái Tết “khác thường”, bởi người tiêu dùng đã trải qua một năm biến động về cả “túi tiền” lẫn thói quen sinh hoạt thường ngày. Ngoài mua sắm Tết sớm, người tiêu dùng cũng sẽ ưu tiên những mặt hàng thiết yếu, bao bì đơn giản, tiện dụng…
Giữ giá để giữ sức mua
Ông Bùi Thanh Tùng – tổng giám đốc Công ty Tường An – cho biết đơn vị này vẫn đặt kế hoạch sản lượng tăng 30% so với cùng kỳ đảm bảo cung cấp hàng hóa cho người dân, đặc biệt trong giai đoạn bán hàng phục vụ thị trường Tết.
“Giá nguyên liệu sản xuất tăng rất mạnh nhưng nhờ có lượng hàng dự trữ nên giá sản phẩm tăng khoảng 10%, thấp hơn rất nhiều so với biến động giá nguyên liệu” – ông Tùng cho biết.
Nhiều doanh nghiệp sản xuất cũng “chạy trước” kế hoạch Tết so với mọi năm. Là đơn vị chuyên phân phối giò bê sản xuất tại Nghệ An cho thị trường phía Nam, chị Hoài Anh – đại diện cơ sở Minh Hiền (Bình Dương) – cho biết nhà phân phối chưa dám mạnh tay đặt mua nên lượng hàng bán Tết hiện chỉ đạt hơn 2-3 tấn, bằng 15-20% so với mọi năm.
Tuy vậy, chị Anh vẫn quyết định “ôm hàng” dù là sản phẩm có phân khúc giá tương đối cao với 260.000 – 320.000 đồng/kg tùy loại.
Video đang HOT
“Nếu dịch COVID-19 bùng phát cuối năm, việc vận chuyển khó khăn hơn, chi phí gia tăng. Do đó, tôi quyết định nhập trước 30-40% lượng hàng bán Tết này để cấp đông và bán lai rai” – chị Anh tính toán.
Tương tự, kinh doanh các đặc sản Quảng Ngãi như tỏi đen Lý Sơn, mạch nha, đường phèn…, ông Trần Đình Dũng – đại diện Công ty Dasa Thảo Mộc (TP.HCM) – cho biết đơn vị đã nhập trước khoảng 30% lượng hàng Tết. “Lượng hàng nhập về không nhiều bằng mọi năm nhưng sớm hơn do lo ngại tỏi Lý Sơn khó vận chuyển thời gian tới không biết thế nào” – ông Dũng nói.
Theo bà Nguyễn Thị Hồng Quyên – giám đốc Công ty Cô Ba Chuyên (Đồng Nai), nhiều khách hàng thông báo giảm 50% lượng nhập bưởi Tân Triều so với năm ngoái nên nhà vườn cũng chỉ đầu tư cầm chừng, sản lượng bưởi phục vụ mùa Tết giảm mạnh. “Công ty đã liên kết với khoảng 20 tổ hợp tác trồng bưởi để có thể cung ứng khoảng 400 – 500 tấn bưởi cho thị trường Tết, tăng mạnh so với ngày thường” – bà Quyên khẳng định.
Đại diện Trung tâm khuyến công tỉnh Kiên Giang cho biết lượng hàng được các doanh nghiệp trên địa bàn sản xuất để cung ứng cho dịp Tết năm nay có thể giảm 30-35% so với năm ngoái. “Doanh nghiệp không dám sản xuất nhiều nhưng tranh thủ sản xuất sớm hơn để kịp tìm nhà phân phối đẩy hàng đi trước, đặc biệt những sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu” – vị này thông tin.
Siêu thị kéo dài khuyến mãi
Nhiều giỏ quà Tết được các siêu thị tại TP.HCM chuẩn bị cho dịp Tết 2022 (ảnh chụp tối 3-12) – Ảnh: T.T.D.
Ngoài dự trữ lượng hàng Tết, hầu hết các nhà sản xuất cho biết dù giá thành sản xuất tăng nhưng do lo ngại sức mua yếu nên giá bán các sản phẩm phục vụ thị trường Tết năm nay không tăng, thậm chí giảm để kích thích sức mua. Chẳng hạn, hệ thống Saigon Co.op cho biết sẽ tiếp tục kéo dài chương trình khuyến mãi hơn so với mọi năm nhờ sớm làm việc với nhà cung cấp để nhập hàng Tết với mức giá ổn định.
Tương tự, đại diện Emart cho biết do sức mua đang giảm 20-30% so với cùng kỳ nên đơn vị kéo dài các chương trình khuyến mãi đến cuối năm để đáp ứng nhu cầu mua sắm Tết, hầu hết mặt hàng tiêu dùng thiết yếu đều được nhà cung cấp cam kết cung ứng dồi dào với mức giá ổn định.
Đại diện các đơn vị cung ứng thực phẩm lớn như công ty Vissan, C.P, San Hà… cũng khẳng định sẽ bắt đầu đẩy mạnh nguồn cung ra thị trường kể từ giữa tháng này để phục vụ nhu cầu sắm Tết của người dân với mức giá tốt và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Cách ướp gia vị vịt quay ngon
Trong số các món ngon từ vịt không thể bỏ qua món vịt quay. Vịt quay không chỉ phổ biến trong những bữa ăn hằng ngày mà còn xuất hiện ở hầu hết các mâm cỗ tiệc.
Đĩa vịt quay với những miếng thịt vịt thơm mềm, thịt dai ngọt đậm đà, lớp da vàng giòn, bóng bẩy trông vô cùng bắt mắt.
Vịt quay là món ăn ngon nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng có thể làm được, vì vậy thường phải mua ở tiệm với giá khá cao. Cách làm vịt quay quan trọng nhất là khâu tẩm ướp, vịt phải thấm gia vị đậm đà, lớp da khô, giòn thì khi quay mới ngon và hấp dẫn. Hôm nay, DTBTAAu sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp gia vị vịt quay và cách làm vịt quay hoàn chỉnh, bạn có thể tự làm tại nhà nhưng vẫn đảm bảo ngon như ngoài hàng. Cách làm cụ thể như thế nào? Hãy theo dõi bài viết ngay sau đây nhé!.
Nguyên liệu
Vịt: 1 con nặng khoảng 1 - 1,2kg
Gia vị ướp bên trong vịt:
Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh
Hành khô băm nhuyễn: 1 thìa canh
Dầu hào: 2 thìa canh
Muối hoặc bột canh: 1,5 thìa cà phê
Đường cát trắng: 1 thìa canhHạt tiêu: 1 thìa cà phê
Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
Gia vị ướp bên ngoài:
Mạch nha: 3 thìa canh
Nước sôi: 1 thìa canh
Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê
Gừng tươi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê
Nước tương: 1,5 thìa canh
Giấm: 2 thìa cà phê
Muối: 1 nhúm nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1. Sơ chế vịt.
Vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành khử mùi hôi bằng cách đập dập một nhánh gừng đem pha với rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà xát cả trong và ngoài con vịt cho hết hôi. Để hỗn hợp này khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước, thấm khô vịt. Lưu ý, nếu da vịt bị rách thì nên dùng chỉ khâu lại, da vịt càng căng thì khi quay sẽ càng ngon hơn.
Làm vịt quay bạn không nên mổ phanh vịt
Bước 2. Ướp gia vị bên trong vịt.
Các gia vị ướp bên trong đã chuẩn bị ở trên bạn trộn đều với nhau. Dùng tay xát hỗn hợp gia vị này vào phần bên trong của vịt, không xát hay để dính vào da. Phần bên ngoài bạn dùng 2/3 thìa cà phê muối và 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương trộn đều, chà xát lên da.
Móc vịt vào móc quay rồi treo lên cao để vịt khô trong không khí, hoặc có thể đặt vịt lên các kệ cao, khe hở thoáng để vịt khô. Để ít nhất từ 6 - 8 tiếng cho vịt khô và thấm gia vị. Cách ướp vịt quay ngon tốn khá nhiều thời gian tẩm ướp và phơi khô vịt, vậy nên bạn phải chuẩn bị trước 1 ngày trước khi ăn.
Bước 3. Uớp gia vị bên ngoài vịt.
Trộn đều các gia vị ướp bên ngoài lại với nhau, cho vào chảo lòng sâu nấu sôi lên rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp sôi thì cầm đầu vịt cho vịt vào chảo, múc hỗn hợp dội nhiều lần lên khắp mình vịt. Cách này giúp tạo màu đẹp mắt và độ bóng, giòn cho da khi quay, càng dội kĩ thì vịt quay sẽ càng bóng và đẹp.
Nếu khi dội, hỗn hợp nguội thì có thể đun sôi lại rồi dội tiếp
Trong bước này, mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu để làm cho da vịt có màu nâu và bóng, giòn. Bạn có thể thay thế bằng mật ong, đường thốt nốt hay mật mía nhưng không ngon bằng mạch nha.
Tiếp tục treo vịt lên cho khô, nếu trời nắng ráo thì có thể phơi 2 - 3 tiếng hoặc 7 - 8 tiếng nữa, phơi càng lâu thì vịt càng ngon. Phần da vịt phải rất khô trước khi cho vào lò.
Bước 4. Quay vịt.
Vịt quay bằng lò chuyên dụng sẽ chín đều và vịt thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải lúc nào cũng có sẵn lò quay chuyên dụng để chế biến món ăn. Để quay vịt bằng lò nướng, bạn cho vịt vào lò rồi mới bật lên, để nhiệt độ khoảng 160 -170 độ C.
Vịt nặng 1kg thì bạn nướng trong khoảng 45 - 55 phút là chín. Sau 20 phút đầu tiên, bạn lật vịt lại để vịt chín đều. Sau khi vịt chín, tắt lò nướng nhưng để thêm một chút để phần mỡ chảy hết ra, da vịt khô lại rồi mới lấy ra ngoài.
Vịt sau khi nướng xong, bạn để nguội bớt rồi chặt thành những miếng dài, bày ra đĩa, ăn kèm với rau sống, nước tương hoặc nước chấm pha theo sở thích của gia đình.
Thành phẩm vịt quay thật thơm ngon, hấp dẫn phải không nào
Chúc bạn thực hiện thành công với cách ướp vịt quay ngon.
Cơm gà xối mỡ Hạt cơm chiên vàng ươm, beo béo, quyện chung thịt gà giòn rượm bên ngoài mà ngon mềm bên trong, tỏa khó thơm phức. Là cơm chiên nhưng với công thức từ chương trình, món ăn không bị ngấy mà lại hấp dẫn đến khó cưỡng! NGUYÊN LIỆU Đùi gà góc 4 2 cái Lá dứa (thắt gút) 2 cái Nước gừng 30g...