Salad cá hồi húng quế

P.V10:49 12/11/2021

Cá hồi cần một sự khéo léo và kiến thức nhất định để chế biến cho thơm ngon. Với công thức đơn giản này, cá hồi được chiên nhẹ hai mặt để cho ra những miếng cá ngọt thịt, thơm lừng, kết hợp với độ giòn tươi của rau củ.

Một món ăn dễ làm, bỗ dưỡng, lại cho cả nhà một bữa ăn mới lạ, đổi khẩu vị so với ngày thường. Mua phi lê cá hồi và thử ngay nào!

NGUYÊN LIỆU

Cá hồi phi lê 300g

Lá húng quế 15g

Hành tây 1 củ

Cà chua 1 trái

Ớt đà lạt xanh 1/2 trái

Ớt đà lạt vàng 1/2 trái

Xốt Tasbaco 1M

Dầu tỏi phi 1M

Nước cốt chanh 1m

Mè trắng rang 1m

Muối, đường, tiêu, dầu ăn

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Cá hồi làm sạch để da, cắt làm ba theo chiều ngang, ướp vào 1/2m tiêu trắng, 1/4m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m nước cốt chanh, 1M dầu ăn, trộn đều, để 15 phút cho thấm.

- Hành tây cắt đôi theo chiều dọc bỏ bớt phần nhỏ ở giữa cắt khoanh tròn. Cà chua bỏ hạt, cắt thanh. Ớt đà lạt vàng, xanh bỏ hạt, cắt khoanh tròn. Cho tất cả hành tây, ớt đà lạt xanh, vàng vào tô nước đá ngâm 10 phút, vớt ra để ráo. Lá húng quế cắt đôi.

THỰC HIỆN

- Pha xốt: hòa tan 1m muối, 2M đường, 1M xốt Tasbaco, 1M Giấm gạo lên men LISA, sau đó cho 1M dầu tỏi vào.

- Đun nóng dầu, cho cá hồi vào chiên áp chảo đến khi chín vàng.

- Trộn salad: Cho 1/2 lượng xốt vào trộn đều cùng hành tây, ớt đà lạt vàng, xanh, cà chua, lá húng quế để 3 phút cho xốt thấm đều.

CÁCH DÙNG

Cho rau trộn ra dĩa, xếp cá hồi lên trên, cho phần xốt còn lại và rắc mè trắng rang lên mặt.

MÁCH NHỎ

Video đang HOT

- Ướp cá với nước cốt chanh để cá thơm và không bị tanh.

- Cắt dọc hành tây để hành tây giòn hơn và không bị hăng.

2 cách làm salad cá hồi nhiều dinh dưỡng mà lại Healthy

2 cách làm salad cá hồi nhiều dinh dưỡng mà lại Healthy được Học Viện Ẩm Thực tổng hợp dưới bài viết dưới đây. Cách làm salad cá hồi được nhiều người tìm kiếm bởi dễ làm lại tốt cho sức khỏe.

Cá hồi là nguyên liệu vô cùng thơm và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Dùng trong thực đơn ăn kiêng, giảm cân healthy.

1. Cách làm salad cá hồi sốt sữa chua

1.1. Nguyên liệu làm Salad cá hồi sốt sữa chua:

Cá hồi phi lê 200 gr

Xà lách lolo xanh 100 gr

Dưa leo 80 grTáo 80 gr

Cà chua bi 80 gr

Củ cải đỏ 50 gr

Rau mầm 50 gr

Sữa chua không đường 50 gr

Sốt mayonnaise 50 gr

Nước ép táo 30 ml

Mật ong 15 ml

Dầu olive 40 ml

Ngò tây băm nhuyễn 1.5 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm)

Để chọn mua của cải tươi ngon, bạn cần chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng. Lựa chọn những có màu đỏ tím đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.

Không chọn những củ có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Không chọn táo có vỏ dập nát, sâu, có dấu hiệu hư hỏng.

1. 2. Cách chế biến Salad cá hồi sốt sữa chua

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của phi lê cá hồi khi vừa mua về, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc ngâm miếng cá vào sữa tươi khoảng 5 - 7 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và dùng khăn để lau khô nước còn vương lại trên bề mặt nhé.

Xà lách lo lo xanh đem rửa sơ với nước muối rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn. Táo xanh rửa sạch, cắt lấy phần thịt rồi lại lấy phần thịt ấy cắt thành từng viên hình hạt lựu hoặc bất kỳ hình gì theo sở thích.

Cà chua bi rửa sạch với nước rồi cắt làm đôi. Cải mầm đem ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch là được nhé.

Củ cải rửa thật sạch để không còn đất cát, rồi tiến hành cắt thành từng lát thật mỏng để chúng mau thấm nước sốt và không tạo cảm giác bị cứng khi ăn.

Dưa leo cũng đem rửa sạch với nước, cắt bỏ hai phần để rồi cắt thành từng lát nhỏ.

Ướp cá hồi

Khi cá hồi đã ráo nước thì bạn tiến hành cắt chúng thành từng khối vuông với kích cỡ vừa ăn.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20ml dầu ô liu, 1.5 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để yên khoảng 3 - 5 phút cho cá thấm gia vị rồi mới đem nướng.

Nướng cá hồi

Bật lò nướng 200 độ C trong khoảng 10 phút để lò nóng ổn định rồi mới cho cá vào nướng nhé các bạn.

Chuẩn bị một khay nướng có lót sẵn giấy nến, xếp lần lượt từng miếng cá hồi đã thấm gia vị vào khay. Để cá được chín đều, bạn nên để chúng có khoảng cách, hạn chế tình trạng đè lên nhau nhé.

Cho khay vào lò nướng, chỉnh 200 độ C và nướng cá trong 10 phút là có thể ăn được.

Làm sốt sữa chua

Cho vào chén lượng sữa chua và sốt mayonnaise đã chuẩn bị, thêm 30ml nước ép táo, 20ml dầu ô liu, 15ml mật ong, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu. Sau đó là công đoạn trộn đều để có ngay một chén nước sốt sữa chua thật hoàn hảo.

Trộn salad

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên gồm xà lách, cà chua, táo xanh, củ cải, cải mầm và dưa leo vào chung một cái tô lớn.

Cho luôn phần cá hồi đã nướng chín vào tô nhé.

Kế đến là công đoạn hấp dẫn nhất đây, bạn rưới đều hỗn hợp nước sốt vào tô, dùng đũa trộn đều cho tất cả thấm gia vị là có thể "ùm" ngay rồi đấy.

2. Cách làm salad cá hồi dầu giấm

2.1. Nguyên liệu làm Salad cá hồi dầu giấm:

Cá hồi phi lê 300 gr

Xà lách lolo xanh 200 gr (nếu thích)

Xà lách frise 100 gr

Sốt Mayonnaise 30 gr

Cà chua bi 100 gr

Dưa leo baby 100 gr

Chanh vàng 1/4 trái

Hành tây tím 100 gr (băm nhuyễn)

Ngò tây 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Dầu olive 4 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Đường trắng 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu)

2.2. Cách chế biến Salad cá hồi dầu giấm

Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi mua về khử bớt mùi tanh của cá bạn có thể thoa một ít nước cốt chanh vài mình cá, để 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn để lau thật khô bề mặt của cá.

Xà lách lo lo xanh và xà lách frise rửa sạch với nước muối rồi cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn. Cà chua bi cũng đem rửa sạch rồi cắt làm đôi

Đối với dưa leo, để làm sạch nhựa và bớt đắng bạn nên cắt bỏ hai phần đầu của quả, rửa sạch với nước. Tiến hành cắt chúng thành từng lát mỏng vừa ăn theo chiều ngang của quả.

Hành tây tím bóc vỏ, rồi cắt thành từng sợi nhỏ để dễ thưởng thức hơn nhé.

Ướp cá hồi

Sau khi cá hồi đã được lau khô nước, bạn tiến hành ướp cá 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ngò tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ô liu.

Để cá thấm gia vị dễ dàng hơn, bạn cần mang găng tay vào và mát xa thật nhẹ nhàng lên miếng cá. Sau đó để yên khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm đều gia vị hơn nữa nhé.

Áp chảo cá hồi

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng chúng trên chảo. Dầu ăn nóng thì bạn vặn lại lửa vừa rồi cho miếng cá hồi vào chảo, chiên cho vàng đều 2 mặt. Mỗi mặt bạn cần chiên trong khoảng 8 - 10 phút cho miếng cá chín vàng là được.

Lấy chúng ra rồi cho vào dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Sau đó cho lên một cái thớt sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Làm sốt dầu giấm

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ngò tây, 1 ít vỏ chanh vàng bào nhuyễn, nước cốt của 1/2 trái chanh cùng với 2 muỗng canh dầu ô liu.

Để hỗn hợp tan nhanh và đậm vị hơn bạn cần khuấy đều chúng thật nhẹ nhàng và đều tay. Điều này còn giúp nước sốt không bị nổi váng dầu.

Trộn salad

Cho lần lượt các loại rau đã chuẩn bị ở trên gồm 2 loại xà lách, cà chua bi, dưa leo và hành tây tím vào chung 1 cái tô. Rưới đều hỗn hợp nước sốt vừa làm vào tô, dùng đũa trộn thật đều và nhẹ tay để salad của chúng ta thấm gia vị và không làm rau bị nát.

Sau cùng bạn cho salad ra dĩa, thêm cá hồi đã cắt nhỏ lên trên, trang trí trên mặt bằng một ít sốt mayonnaise nữa là có thể thưởng thức được rồi đấy.

Chúc bạn thành công với 2 cách làm salad cá hồi trên đây nhé!

Teriyaki cá hồi Đổi khẩu vị cho cả nhà với món ăn mang nét Nhật Bản: Teriyaki Cá hồi. Cá hồi vốn là nguyên liệu không quen thuộc với người nội trợ Việt, tuy nhiên, với công thức mới lạ này, món cá thơm lừng có màu sắc đẹp và hấp dẫn, quyện trong xốt Teriyaki hài hòa thơm nước tương Phú Sĩ cùng mè rang...