Sá sùng Quảng Ninh đặc sản độc đáo của đất mỏ

P.V09:45 18/12/2021

Sá sùng Quảng Ninh là món đặc sản vô cùng qúy hiếm và thường được du khách mua về làm quà khi đến Quảng Ninh.

Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về sá sùng Quảng Ninh qua bài viết sau nhé!

Sá sùng Quảng Ninh món đặc sản độc đáo

Quảng Ninh: Đôi nét về sá sùng Quảng Ninh:

Sá sùng ở Quảng Ninh là loại Sá sùng nhỏ, khi khô lại, thân nó chỉ dài khoảng chừng 8 – 10 cm. Xứ sở của sá sùng là vùng bờ biển Quảng Ninh, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn bởi con sá sùng ở đấy lớn và có vị ngon nhất. Sá sùng sống trong các bãi cát có nước triều lên xuống. Người đào sá sùng đòi hỏi có kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như người nghệ sỹ múa trên cát.

Sá sùng chính là con trùn biển có nơi gọi là sa sùng, sâu đất, đồn đột, chặt khoai, giun biển, địa sâm, bi bi, con cạp đất…Ở Việt Nam, Quảng Ninh (nhất là huyện Vân Đồn) là vùng biển đặc biệt có nhiều sá sùng. Con sá sùng màu nâu đỏ, nhìn qua có hình dạng giống như con giun đất, trên mình có những sợi vân nhỏ li ti, nhưng kích thước lớn hơn và ruột chứa toàn cát.

Sá sùng Quảng Ninh

Cách bắt sá sùng:

Người ta bắt sá sùng thường vào lúc sáng sớm, khi nước triều vừa rút đi để lại những dấu vết của chúng sau một đêm ngoi ra khỏi cát đi kiếm ăn, giao phối. Cũng như đào trùn đất, nếu thấy dấu vết sá sùng, chỉ cần xúc vào sâu lớp cát sẽ thấy chúng bên dưới.

Video đang HOT

Công dụng của sá sùng:

Thức ăn của sá sùng là những mảnh vụn hữu cơ, sinh vật phù du lơ lửng trong nước. Một con sá sùng dài từ 7 đến 15cm. Sá sùng có nhiều giá trị dinh dưỡng như axít amin, glyxin, alanine, glutamin, succinic… và nhiều taurine, khoáng chất. Theo quan niệm Đông y, sá sùng có vị ngọt, tính mát, chủ trị chứng tâm hàn, bổ dương khí.

Ngày xưa, người ta dùng sá sùng chủ yếu như một dạng tôm khô dùng trong chế biến nên các loại nước dùng, nước lèo đậm đà của các món bún, phở…Ngày nay, sá sùng có trong thực đơn các nhà hàng hải sản, đặc biệt là món nướng.

Sá sùng khô

Cách chế biến sá sùng:

Chế biến sá sùng phải rất tỉ mỉ, bởi phải lộn nó ra và tuốt thật kỹ, rửa với muối cho ruột hết cát và hết mùi tanh, rửa nhiều lần đến khi sá sùng có màu trắng hồng mới thôi. Khi này sá sùng có thể dùng tươi hoặc phơi khô dự trữ.

Món ăn từ sá sùng Quảng Ninh:

Người dân ở Vân Đồn chế biến khá nhiều món xào rất ngon với con Sá sùng tươi như xào với cần tỏi/ xào với su hào đều khá thơm ngon hấp dẫn.

Ngoài ra, sá sùng tươi có thể chế biến các món như xào chua ngọt, chiên, làm gỏi… và ướp muối ớt nướng. Các nhà hàng thường dùng món này để mời khách lai rai cùng bia, giống như mực khô nướng xé nhỏ! Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon.

Nhờ vị ngọt lợ rất tự nhiên của nó mà con Sá sùng sớm được người dân Quảng Ninh “đặc cách” dùng thay cho mì chính, đặc biệt là trong nước dùng Phở. Quảng Ninh không phải là cái nôi về phở, song một nồi phở ngon không thể thiếu Sá Sùng khô.

Sá sùng rang

Sá sùng rang khi chín có màu vàng, mùi rất thơm – một hương thơm nồng ngậy, đậm đà của biển. Sá sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật tuyệt!

Nếu có dịp về Quảng Ninh, đừng quên thưởng thức và mua một chút thức đặc sản này về làm quà nhé!

5 đặc sản phải thử khi đến Quảng Ninh

Ngoài những bãi biển nên thơ, Quảng Ninh còn hút hồn du khách với những món đặc sản nổi tiếng.

Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là một trong những đặc sản nức tiếng. Mực ở Quảnh Ninh rất tươi ngon, nhưng đặc biệt nhất có lẽ là món chả mực. Món chả mực ngon nhất vẫn là ăn kèm với xôi trắng. Hạt xôi dẻo mềm, thơm hương nếp mới quyện với mùi chả mực vừa béo vừa ngọt.

Chả mực. Ảnh: 2sao.vn

Bánh "gật gù" khá giống bánh cuốn, cũng là bột được xay từ gạo ngon, ngâm với nước trước. Nhưng với bánh "gật gù", khi xay gạo, người ta sẽ cho thêm một ít cơm nguội để bánh ngon hơn. Khi ăn, chỉ cần nhúng miếng bánh vào chén nước chấm đặc biệt kèm với một miếng thịt kho tàu được tẩm ướp kĩ càng.

Khi thưởng thức món đặc sản dân dã này sẽ cảm nhận được vị mềm của bánh, vị thơm ngậy của thịt cứ dần lan tỏa, quyến rũ vị giác.

Bánh gật gù nổi tiếng của vùng đất Quảng Ninh. Ảnh: doanhnghiepvn.vn

Ngán là loài hải sản rất phổ biển ở vùng biển Quảng ninh. Phần thịt ngán béo ngọt, nước ngán lại thơm bổ dưỡng. Ngán có thể chế biến được nhiều món như: nướng, hấp, nấu cháo, xào với mì hay rau cải.

Ngán nướng. Ảnh 2sao.vn

Sam biển sẽ khiến một người dù không mặn mà với hải sản cũng phải thích thú khi nếm thử. Cũng không quá lạ, bởi sam biển là một món đặc sản nổi tiếng gần xa của đất Quảng Ninh này. Chỉ với những con sam biển, người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn: gỏi sam, chân sam xào chua ngọt, sam xào xả ớt, trứng sam chiên giòn, sam hấp, sam bao bột rán, sụn sam nướng, sam xào miến...

Sam biển. Ảnh: 2sao.vn

Sá sùng là một đặc sản đắt đỏ dùng để chế biến thành thức ăn hoặc làm thuốc. Từ sá sùng, người ta có thể chế biến khá nhiều món xào rất ngon: sá sùng xào với cần tỏi, sá sùng rang chấm tương ớt, sá sùng tươi xào lá lốt, sá sùng nướng ăn với chanh, sá sung xào chua ngọt, gỏi sá sùng...

Các nhà hàng thường dùng món này để mời khách lai rai cùng bia, giống như mực khô nướng xé nhỏ. Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon.

Sá sùng phơi khô. Ảnh: 2sao.vn

Hãy đến và cảm nhận nét ẩm thực độc đáo và hấp dẫn của Quảng Ninh, đó chắc chắn sẽ để lại những trải nghiệm khó quên đối với bất cứ du khách nào.

Cơm rang bò Hà Giang món ăn ngon của cao nguyên đá Cơm rang bò Hà Giang ngon nức tiếng, không chỉ là món ăn ngon mà còn trở thành món đặc sản mà bất kỳ du khách nào đến cao nguyên đá Hà Giang cũng tìm để thưởng thức. Cơm rang bò Hà Giang món ăn ngon của cao nguyên đá Món cơm rang bò Hà Giang: Cơm rang bò ở cao nguyên đá...