Rừng tràm Trà Sư mùa nước nổi
Cứ độ cuối tháng 9 đầu tháng 10, miền Tây Nam bộ bước vào mùa nước nổi với vẻ đẹp đặc trưng của những cánh rừng tràm ngập nước, tôm cá ăm ắp đổ đồng trên khắp một dải từ Đồng Tháp Mười tới khu Tứ Giác Long Xuyên. Nằm giữa lòng dải đất ấy, rừng tràm Trà Sư là một điểm đến hấp dẫn bởi vẻ đẹp hoang sơ, thanh bình và sâu lắng.
Đi trong rừng tràm
Cách Long Xuyên (An Giang) chừng 100km, từ trung tâm thành phố chạy theo tỉnh lộ 941 lướt qua những cánh đồng lúa chín sâm sấp nước, những rặng hoa điên điển vàng dịu rồi rẽ phải đi theo hướng Châu Đốc, băng qua Lâm viên núi Cấm, đi thêm một đoạn đường ngắn nữa sẽ thấy con đường đất dẫn vào khu bảo tồn rừng tràm Trà Sư.
Với diện tích khoảng 850 héc-ta, vào mùa nước nổi rừng tràm Trà Sư khoác lên mình một màu xanh thẳm của những cánh bèo tây tràn đồng. Từ lâu, nơi đây được biết đến bởi khu rừng nguyên sinh, hệ động thực vật đa dạng và phong phú với 140 loài thực vật, trong đó cây tràm bao phủ hầu hết diện tích. Ngoài ra còn có 11 loài sinh vật cảnh, 13 loài thủy sinh, 11 loài thú, 70 loài chim, trong đó có 2 loài chim quý hiếm đã được ghi vào sách đỏ Việt Nam, như: Cò lạo Ấn Độ (Giang Sen) và cò cổ rắn (Điêng Điểng), 22 loài bò sát, 5 loài ếch nhái và 23 loài thủy sản.
Đến nơi đây, có một trải nghiệm thú vị mà bạn không thể bỏ lỡ là đi thuyền trên đồng nước mênh mang, khỏa tay chèo để cảm nhận vẻ đẹp thanh bình khi mũi thuyền nhè nhẹ rẽ thảm bèo xanh mướt tiến sâu vào rừng. Len lỏi giữa những lối đi nhỏ xuyên qua khu rừng tràm những cây tràm cổ thụ soi bóng dưới mặt nước, hay những cây thủy liễu lay mình mềm mại, nhẹ nhàng theo từng con sóng nhỏ cứ nối tiếp hiện ra dưới cái nắng vàng dìu dịu của tiết trời vào thu. Dưới bầu không khí trong lành và mát rượi, những con đường nước có sức hút đầy mê hoặc bởi màu xanh man mát của bèo tây làm nền cho những vòm tay cao rộng của những hàng tràm xanh thẫm. Càng tiến sâu vào rừng, không gian và thời gian như được cô đặc lại tạo nên một cảm xúc tĩnh tại vô cùng. Và chỉ khi có tiếng mái chèo khỏa nước hay tiếng cá quẫy đuôi hòa với tiếng chim chóc gọi bầy mới có thể kéo bạn ra khỏi sự tĩnh lặng ấy.
Sau chuyến hành trình lênh đênh sông nước, trèo lên ngọn tháp cao 25m bạn có thể thu vào tầm mắt toàn cảnh mênh mông, xanh ngát của toàn thể khu rừng, từ đó mà vẽ nên những tấm bản đồ chằng chịt cho chuyến thủy trình vừa qua. Những chiếc ống nhòm đặc dụng được trang bị trên chòi tháp có thể giúp bạn quan sát chi tiết hơn cảnh sinh hoạt của vô số các “gia đình” nhà chim, cò hiện đang sinh sống trong khu bảo tồn.
Khoảng thời gian đầu tháng 10 cho tới giữa tháng 11 là thời gian vô cùng thích hợp để bạn có thể cảm nhận được hết vẻ đẹp của rừng tràm Trà Sư mùa nước nổi. Một ngày sống giữa mênh mang trời đất, một phút lắng mình để lấy đà cho cuộc sống bận rộn thường ngày hẳn sẽ là điều bạn có được khi đến với Trà Sư.
Video đang HOT
Tuấn Linh
Theo ANTD
2 món ngon từ cá linh mùa nước nổi miền Tây
Cá linh kho tiêu và lẩu cá linh ăn kèm hoa điên điển là hai món đặc sản đậm chất Tây Nam bộ, chỉ có trong mùa nước nổi.
Mùa nước nổi Nam bộ bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Mùa này thường xuất hiện rất nhiều cá linh. Đầu mùa chính là thời điểm cá ngon nhất của năm, bởi cá chưa quá lớn nên xương chưa cứng, bụng cá lại có mỡ nên ăn rất béo. Loại cá này được xem là đặc sản của mùa nước nổi miền Tây.
Nhắc đến cá linh người ta cũng không thể không nhắc đến loại hoa cũng gắn liền với mùa nước nổi - hoa điên điển, loài hoa nở vàng khoe sắc khắp cả mé sông, đầm lầy, ruộng nước. Hoa cho hương vị rất đặc biệt, giòn, thơm, bùi, béo lại nồng đượm hương, mang "hương đồng cỏ nội" được người dân Nam Bộ chế biến thành nhiều món ăn đặc sản bổ dưỡng.
Vào đầu mùa nước nổi, cá linh non sẽ xuất hiện ở các nơi đầu nguồn như An Phú, Tân Châu, Hồng Ngự (Đồng Tháp), hay Thốt Nốt (Cần Thơ), có giá chỉ từ 15.000 đồng đến 20.000 đồng một kg. Càng về sau cuối mùa, loại cá này càng rẻ. Cá cuối mùa nước đã trưởng thành được người dân dùng làm mắm. Mắm cá linh vùng Đồng Tháp, Long An, An Giang, Cần Thơ rất có tiếng. Tại Sài Gòn, thi thoảng cá linh sống vẫn được đưa từ miền Tây lên bán tại chợ với giá vài chục nghìn đồng một kg.
Cá linh và hoa điên điển được xem là đặc sản của mùa nước nổi ở miền Tây Nam bộ.
Nhiều người thưởng thức qua loại cá này chỉ một lần vẫn vương vấn mãi bởi thịt tươi và cái mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cá linh hầu như ăn được nguyên con, không cần đán.h vảy. Bạn chỉ cần cắt ngang rốn cá một đoạn nhỏ rồi nặng hết ruột bên trong ra cho sạch. Cắt đuôi, sau đó rửa sạch và mang chế biến. Cá càng non thì thịt càng ngọt, hầu như không có xương, béo ngậy. Thịt loại cá này rất mềm và mau chín.
Cá linh đầu mùa hay cuối mùa chế biến theo cách nào cũng ngon và hấp dẫn như: cá linh tẩm bột chiên giòn, cá linh kho mắm ruốc, kho mía, kho khóm, canh chua cá linh... Những con cá linh mập ú, bụng đầy mỡ, người ta mang nướng trên bếp than ửng hồng, thịt cá vừa ngọt vừa béo và cũng lại cho hương thơm phương phức. Lẩu cá linh nấu chua ăn cùng hoa điên điển và cá linh kho tiêu là hai món ăn rất phổ biến.
Cá linh nấu lẩu chua
Vì cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá linh vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.
Trước hết phải chọn cá linh tươi mang về móc ruột, làm sạch, để vào rổ thưa cho ráo nước, xong ướp với tỏi, ớt, đường, chút muối khoảng 10 phút.
Chặt một trái dừa tươi đổ vào nồi để nấu, dằn vài muỗng nước mắm ngon, đường, ít me dầm lấy nước chua rồi nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó cho tỏi phi thơm, thêm ít tóp mỡ, rau ngò gai và nấu cho sôi riu lên. Cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.
Cái ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm hương vị từ hoa điên điển. Ăn kèm với món có thể là bún tươi hoặc cơm nóng, không thể thiếu một ít nước mắm ngon và ớt để chấm cá.
Cá linh kho tiêu
Trước khi kho, cho nước mắm vào nồi kho chung với cá, giữ lửa liu riu độ 15-20 phút để nồi cá sắc màu lại.
Cá linh làm sạch để ráo rồi nêm ít đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước màu cho thấm khoảng 10 phút. Món cá kho tiêu này nên nêm nếm sao cho hợp khẩu vị của từng nhà, bởi có người thích kho thật mặn, nhưng lại cũng có người thích vừa mặn, vừa ngọt.
Sau đó cho cá vào một cái nồi đất, thêm ít nước lã. Nước mắm kho cá phải là nước mắm ngon. Trước khi kho, cho nước mắm vào nồi kho chung với cá, giữ lửa liu riu độ 15-20 phút để nồi cá sắc màu lại. Cho ít hành và ớt lên trên cho có mùi thơm và chút cay nhẹ.
Món này dùng với cơm nóng hay nguội đều ngon. Ăn kèm là bông sún.g, bắp chuối bào, hoa điên điển ngâm chua, rau muống ngâm chua ngọt, hoặc ăn với rau lang, rau trai luộc, đọt nhãn lồng... đều ngon.
Minh Thư
Theo VNE
Nông dân có thêm thu nhập từ ốc bươu vàng Ở các huyện vùng Đồng Tháp Mười của tỉnh Long An (Tân Hưng, Vĩnh Hưng, Mộc Hóa, Thạnh Hóa), đến thời điểm này có thể khẳng định mùa lũ 2012 mực nước thấp hơn so với trung bình nhiều năm. Do vậy, nguồn lợi thủy sản không phong phú như mọi năm. Lũ nhỏ, bắt ốc bươu vàng tạo thêm thu nhập cho...