Rau mất sạch dinh dưỡng nếu mắc 5 sai lầm này khi luộc
Những sai lầm này khiến rau luộc mất chất dinh dưỡng, trông kém ngon nhưng nhiều người vẫn mắc phải.
Chỉ rửa rau với 3 lần nước
Rửa rau với 3 lần nước chỉ có thể làm sạch đất và bụi bẩn có trong rau, không loại bỏ được ký sinh trùng và các hóa chất độc hại. Nếu không được làm sạch tối đa, hóa chất độc hại còn lại trên rau có thể khiến bạn bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc thực phẩm khi ăn.
Bạn nên ngâm rau trong một chậu nước lớn khoảng vài phút, sau đó rửa trực tiếp dưới vòi nước từng ít một. Một số loại rau cần đươc ngâm với muối hoặc nước vo gạo để làm sạch. Các chất trong nước vo gạo và muối sẽ tẩy rửa được một phần hóa chất, trứng vi sinh vật.
Đậy vung nồi khi luộc rau
Việc này khiến món rau luộc dễ úa màu, ngả vàng, trông kém hấp dẫn. Hiện nay, rau chứa khá nhiều chất hóa học, luộc rau đậy vung sẽ khiến các chất này không bốc hơi bay đi được, gây hại cho sức khỏe của bạn.
Để có món ăn ngon hoàn hảo, sau khi cho rau vào nồi, bạn đậy vung nồi cho tới khi nước sôi mạnh trở lại thì mở vung để một phần hóa chất có thể theo hơi nước thoát ra ngoài.
Video đang HOT
Luộc rau quá kỹ
Rau củ chứa nhiều vitamin, thành phần dưỡng chất trong rau rất nhạy cảm với nhiệt độ nên bạn chỉ cần luộc rau củ chín tới. Luộc rau quá kỹ khiến lượng vitamin và dưỡng chất có trong rau bị bay hơi gần hết.
Tùy vào từng loại rau, bạn luộc trong những khoảng thời gian nhất định. Ví dụ, một số loại rau như rau muống, rau lang, chỉ cần sôi trào một phút là bạn có thể vớt rau ra nếu không thành phần dưỡng chất trong rau sẽ bay mất.
Luộc rau xong không ăn ngay
Luộc xong không ăn ngay sẽ khiến hàm lượng vitamin trong rau củ biến mất, ăn kém ngon. Rau càng để lâu, dưỡng chất trong rau càng hao hụt, trung bình cứ sau 1 giờ, lượng vitamin sẽ giảm đi 25%, sau 2 giờ sẽ mất đi 35 – 47%.
Đặc biệt, không nên hâm đi hâm lại rau củ vì việc này làm mất tới 90% hàm lượng dinh dưỡng. Để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên ăn ngay khi vừa luộc xong.
Luộc rau nhỏ lửa
Rau xanh cung cấp cho cơ thể con người nhiều vitamin, khoáng chất khác nhau. Luộc rau nhỏ lửa không chỉ khiến món ăn bị ngả màu kém hấp dẫn mà còn làm mất sạch chất dinh dưỡng.
Nếu bạn luộc rau ở nhiệt độ thấp, nhiệt độ không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau, làm mất vitamin C và vitamin B1 trong quá trình luộc, ăn kém ngọt.
Luộc rau thế nào để giữ nguyên 100% dinh dưỡng
Luộc rau có vẻ là món đơn giản đối với các chị em nội trợ. Tuy nhiên, làm theo cách thông thường sẽ dễ làm mất chất của rau củ.
Để giữ nguyên 100% chất dinh dưỡng khi ăn đồ luộc bạn hãy thử làm theo những cách sau đây nhé!
Cách 1: Hấp rau củ bằng nồi cách thủy
Hấp rau bằng nồi cách thủy chính là cách thông dụng nhưng khá hữu ích, nhất là dành cho các loại củ.
Việc bạn cần làm chỉ là cho một chút nước vào nồi cách thủy, rau củ rửa thật sạch đặt lên phần lưới phía trên. Rau, củ lúc này sẽ được hấp chín bằng hơi nước, các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại hoàn toàn, không thể tiết ra hòa với phần nước nhưng luộc theo cách truyền thống.
Cách 2: Luộc rau bằng nồi không cần nước
Làm cách này cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần nhặt và rửa sạch rau và giữa nguyên trong chậu nước, sau đó bạn vớt rau ra và cho ngay vào nồi đậy nắp lại rồi bắc lên bếp. Để lửa vừa cho đến khi thấy nước sôi thì mở vung ra và đảo đều rau từ trên xuống dưới, đậy nắp lại để thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Với cách luộc này, sau khi vớt rau ra dĩa, để rất lâu nhưng rau vẫn xanh ngon.
Nhược điểm: Cách này chỉ dùng được với nhưng loại rau dễ chín, không thể dùng cho các loại củ hay các loại rau cần phải được nấu chín kỹ. Và cũng không luộc được nhiều rau trong một lần nên không thích hợp với gia đình đông người.
Cách 3: Luộc rau bằng lò vi sóng
Cách này có vẻ lạ nhưng khá hữu hiệu. Đầu tiên, bạn nhặt và rửa sạch rau với nước. Tiếp đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cả 2 đầu rau khoảng vài lớp để không khí không lọt được vào rau, đồng thời giúp các dưỡng chất trong rau không bị bay hơi trong quá trình chế biến rau.
Bỏ cuộn rau vừa bọc lên một chiếc đĩa và cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 2 phút. Tháo lớp bọc ra là bạn đã có ngay món rau luộc chín tới và xanh mướt.
Với cách luộc rau này bạn sẽ giữ lại được nhiều nhất các dưỡng chất có trong rau, lại tiết kiệm thời gian.
Luộc rau xanh mướt, giòn ngọt nhớ cho thêm chút gia vị này Đã có nhiều sáng tạo trong nhà bếp để luộc rau giữ được màu xanh. Nhưng bí quyết sau khiến món rau luộc đạt độ xanh tươi, ngon ngọt, bóng đẹp rất hấp dẫn. Nhiều bí quyết luộc rau Để luộc rau củ ngon ngọt, có màu xanh tươi đẹp cần có chút bí quyết. Xưa nay các bà nội trợ truyền tai...