Rau mầm kết hợp với cà chua hoặc thịt bò theo cách đơn giản sau ngon đừng hỏi

Thay thịt bằng tép vào nước sốt cà chua để chấm rau mầm chỉ là một cách. Các bạn sẽ mê tít các món chế biến từ rau mầm cực kỳ đơn giản, dễ làm và ngon đừng hỏi luôn dưới đây.

Rau mầm giàu dinh dưỡng

Theo Tiến sĩ nông nghiệp Lê Thủy, rau mầm là thực phẩm chứa dinh dưỡng cao, dễ trồng tại nhà và an toàn cho sức khỏe. Hơn thế nữa rau mầm còn có thể là nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn ngon – nhất là khi bắt đầu trồng rau mầm, tìm hiểu về các món ăn, công dụng của rau mầm thì càng mê mẩn hơn.

Rau mầm có nhiều loại, nhưng bị gộp chung thành nhóm “rau mầm”. Ảnh Uyển Hương.

Rau mầm có nhiều loại, nhưng hầu hết bị gộp chung thành nhóm “rau mầm” dù mỗi loại có mùi vị riêng, có combo riêng – như với các loại rau trưởng thành, mỗi rau lại có những gia vị riêng để hài hòa thành món ăn.

Dùng rau mầm chế biến món ăn rất đơn giản, nhưng giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất là ăn sống, hoặc trộn gỏi, làm salad.

Sau đây là vài cách làm gỏi rau mầm đơn giản, ngon miệng.

Sốt cà chua trứng chấm rau mầm làm thử ăn là nghiền

Có rau mầm rồi, dù mầm cải trắng, cải đỏ, mầm rau muống… thì đơn giản nhất là làm bát nước sốt cà chua để chấm rất hợp vị.

Hoặc làm nước sốt cà chua trứng cũng rất ngon miệng.

Nguyên liệu

Rau cải mầm là chủ đạo.

Rau ăn kèm: xà lách, mùi ta (ngò rí).

5 quả cà chua

2 quả trứng

2 củ hành khô

2-3 nhánh hành lá

Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu

Cách làm

Sơ chế rau cải mầm và các loại rau ăn kèm.

Rau mầm chọn lá non, không bị giập nát, nhặt bỏ lá vàng, già, cắt rễ, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại và vớt ra rổ, để ráo.

Các loại rau ăn kèm nên ngâm rửa sạch sẽ và phải để ráo nước ăn mới không bị lạnh bụng.

Có thể cho thêm nhánh tỏi ta vừa làm phong phú đĩa rau, vừa ấm bụng.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Trứng gà tách vỏ, cho vào bát, nêm 1 chút nước mắm, đánh bông.

Hành khô bằm nhỏ.

Hành lá sơ chế sạch, xắt khúc dài 1 đốt ngón tay.

Nước sốt cà chua chấm rau mầm rất ngon. Ảnh minh họa.

Làm nước chấm

Phi thơm hành khô, đổ cà chua vào xào.

Nêm 1/2 thìa bột canh để cà chua đậm vị, giảm chua và nhanh chín. Xào tới khi cà chua mềm và sền sệt thì đổ bát tô nước vào (ước lượng nước đủ ăn rau).

Đun tiếp tới sôi thì nêm gia vị (nước mắm, bột ngọt và bột canh), rồi từ từ vừa đổ trứng vào, vừa dùng đũa khuấy đều để trứng tạo thành vân mỏng đẹp mắt.

Lưu ý là nước cà chua sốt chấm rau cần sánh và đặc hơn so với canh trứng.

Nếu không làm sốt cà chua trứng thì để sốt cà chua chấm rau mầm cũng rất ngon.

Có thể nấu nước sốt cà chua thịt băm chấm rau ăn cũng rất ngon và hấp dẫn. Cách làm là sau khi phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào, nêm nếm nước mắm, gia vị. Khi thịt băm chín thì cho cà chua vào xào, nêm thêm bột canh, cho nước vừa ăn là được.

Gỏi thịt bò rau mầm bổ dưỡng thơm ngon

Đây được coi là món ăn ngon nhất, bổ dưỡng thơm ngon nhất của rau mầm.

Nguyên liệu(3 – 4 người ăn)

250g thịt bò phi lê

150g rau mầm

Cà chua bi, 1 củ hành tím, hành khô

Ớt sừng, tỏi, dầu mè, tương ớt, mè trắng

Đường, muối, giấm gạo lên men, nước tương, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm gỏi thịt bò rau mầm

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 0.8-1cm rồi dùng dụng cụ đập giập miếng thịt, dàn mỏng.

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, muỗng tỏi băm.

Tỏi rửa sạch băm nhỏ. Ớt rửa sạch, 1 phần cắt sợi 1 phần băm nhỏ. Hành tây tím cắt lát mỏng sau đó ngâm vào tô nước đá để hành bớt độ hăng và giòn. Cà chua bi cắt đôi.

Đun dầu nóng lên thì cho thịt bò vào áp chảo chín tới (chỉ áp chảo vừa chín tới, không để lâu quá là thịt bò bị khô), thì gắp ra cắt thành các miếng dài nhỏ vừa ăn.

Nguyên liệu làm gỏi thịt bò rau mầm. Ảnh minh họa.

Làm nước trộn gỏi

Lấy 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh giấm gạo, muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm – trộn đều. Mẹo hay để làm nước trộn gỏi là trộn thêm tương ớt vào trước khi trộn để tạo độ bám lên rau củ.

Trộn gỏi

Cho phần rau mầm vào thố để trộn.

Đổ 1/2 số thịt bò, cà chua bi, toàn bộ hành tím, ớt sừng cắt sợi, 1 muỗng cà phê hành phi, muỗng cà phê mè rang, ⅔ lượng nước trộn gỏi – trộn đều tất cả lên.

Cho phần gỏi đã trộn lên đĩa, đặt những miếng thịt bò lên, rắc phần mè còn lại, hành phi lên trên.

Đổ nốt nước sốt còn lại vào là xong món gỏi bò trộn rau mầm.

Thành phẩm: Gỏi bò trộn rau mầm nổi hương vị đậm đà, chua ngọt của nước sốt. Miếng thịt bò thơm, mềm, rất kích thích vị giác.

Rau mầm tươi, mát và giòn thơm cân bằng ăn mãi không ngán.

Món này cực đơn giản và dễ làm, giúp thực đơn bữa ăn thêm thú vị và ấm cúng.