Rau lồng đèn, dư vị khó quên
Quê tôi nằm dọc bãi bồi ven sông Trà Khúc, nên các loại rau tập tàng mọc nhiều vô kể, song với tôi, món rau lồng đèn (rọ heo) luôn để lại những dư vị khó quên.
Lồng đèn có nhiều tên gọi khác nhau: Cây chùm bao, nhãn lồng rừng, rọ heo. Còn ở miền Trung, người dân thường gọi với cái tên mỹ miều là cây lạc tiên. Là loại dây leo thân mềm, thường ra hoa, kết trái vào tháng bảy, tháng Tám, hoa lồng đèn có màu tím, bên trong nhị màu vàng nhạt. Quả lồng đèn có hình tròn, nho nhỏ như trứng cút, khi chín có màu vàng nhạt, bên trong có hạt nhỏ li ti. Nếu ai đó đã một lần thưởng thức quả lồng đèn thì khó quên lắm, cái vị chua chua, ngọt ngọt.
Rau lồng đèn luộc chấm với mắm nêm, giản dị mà nhớ mãi.Bởi vậy mà anh chị em tôi luôn mong ngóng tới mùa lồng đèn, để được tự tay hái nắm đọt và quả non về làm những món ngon, cho mâm cơm quê càng thêm đa dạng. Nhiều quá thì đem đi bán, ngó vậy chứ loại rau dại này lại được săn đón lắm. Cứ mỗi khi ngắt vài bó rau lồng đèn là anh chị em chúng tôi lại thi nhau hít hà vì cái mùi thơm hăng hăng. Cái hương vị rau lồng đèn làm cho biết bao người con xa quê mãi nhớ.
Với rau lồng đèn, cách đơn giản là luộc. Ngọn lồng đèn sau khi hái về, mẹ tôi liền rửa sạch rau với nước muối, để cho ráo nước. Bắc nồi lên bếp, khi nước sôi thì bỏ rau vào luộc, thấy chín tới thì vớt ra, ngâm ngay vào nước đá cho rau có độ giòn, ngọt hơn. Gắp một đũa rau lồng đèn chấm vào nước cá kho tộ hay mắm nêm, đậm đà vị cay của ớt, tỏi, chua của chanh, thì hương thơm hăng hắc của vị thuốc bắc, vị ngọt không thể xen lẫn vào đâu được. Bữa ăn ngon miệng đến lạ!
Ngoài ra, rau lồng đèn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như nấu canh với cá rô đồng. Chọn những con cá rô to bằng hai đến ba ngón tay, chà muối để loại bỏ chất nhớt, đánh sạch vẩy, rửa lại với nước, rồi bắc nước sôi cho gia vị vào. Khi nước sôi cho cá vào luộc chín, vớt cá ra tách lấy phần thịt cá, xương và đầu giã nhỏ lọc lấy nước. Sau đó đổ thịt cá và nước vào, bắc lên bếp để sôi lại, bỏ rau lồng đèn vào, cho thêm ít gia vị là có ngay tô canh cá rô lồng đèn, ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Hay rau lồng đèn xào tỏi, làm nộm cùng với tép đồng cũng ngon tuyệt.
Mộc mạc và giản dị, rau lồng đèn đã gắn bó với tuổi thơ tôi mãi cho đến giờ. Dù xa quê hay sống ở miền đất nào, rau lồng đèn vẫn luôn để lại trong tôi một ấn tượng khó phai, về những bữa cơm quê đậm nghĩa ân tình.
Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon bổ dưỡng
Món cá tai tượng chiên xù có lớp vảy cá giòn tan mà vẫn giữ trọn vị ngọt tươi của thịt cá. Món ăn này vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng thịt ngon, dai và ngọt.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và cùng học cách làm món cá tai tượng chiên xù này ngày nhé!
Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon bổ dưỡng
Video đang HOT
Nguyên liệu làm món cá tai tượng chiên xù ngon bổ dưỡng:
1 kg cá tai tượng.
700 gr xà lách.
250 gr mắm nêm.
250 gr khế.
250 gr chuối chát.
1 trái thơm.
3 nhánh hành lá
.1 trái chanh.
2 củ tỏi.
1 - 2 trái ớt sừng.
200 gr bột chiên giòn.
Dầu ăn.
Muối ăn.
Bột ngọt
. Cách làm món cá tai tượng chiên xù ngon bổ dưỡng:
Bước 1:
Cá tai tượng làm sạch ruột, rửa cá qua nước muối để khử mùi tanh. Dùng dao sắc để lọc cá phi lê (không xương). Cắt thịt cá thành từng miếng, chiều rộng khoảng 8 cm.Gọt bớt vỏ chuối và phần xơ trên cạnh khế, thái lát vừa ăn rồi ngâm nước lạnh pha chanh, muối.Xà lách nhặt lá, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch, để ráo.
Bước 2:
Băm nhỏ thơm, tỏi và ớt sừng (bỏ hạt), trộn vào mắm nêm, nêm nếm thêm cho vừa vị.
Bước 3:
Cho bột chiên giòn ra đĩa.Rót dầu ăn vào chảo chống dính lớn, đun sôi.Lấy từng miếng cá, thấm mặt không có vảy vào bột chiên giòn rồi cho cá vào chảo để chiên.Rưới dầu lên mặt cá có vảy để các lớp vảy xù lên.Khi cá có màu vàng ươm thì vớt ra, lưu ý không đảo mặt cá để tránh làm lớp vảy bị vỡ vụn.
Bước 4:
Cắt nhỏ hành lá, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì rưới lên trên hành lá, khuấy đều cho tan gia vị.Xếp cá ra đĩa, rưới mỡ hành và trang trí.Món cá tai tượng chiên xù thường ăn kèm bánh tráng, rau xanh, bún và bánh hỏi, chấm mắm nêm.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách nấu lẩu bò nhúng dấm (giấm) nóng hổi thơm ngon cực đơn giản tại nhà Nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết món lẩu siêu hấp dẫn sau đây! Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay một nồi lẩu bò nhúng dấm (giấm) thơm ngon, bổ dưỡng thôi nào! Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng dấm (giấm) Thịt bò 1.5 kg Dấm 4 muỗng canh (giấm) Thơm 1/4 trái Tỏi 4 tép Sả 4 nhánh...