Rang thịt đừng đổ thịt vào chảo ngay, chỉ cần thêm bước này thịt rang sẽ thơm ngon hơn rất nhiều

Thiên Trù20:31 01/08/2020

Liệu bạn đã biết cách rang thịt sao cho thơm ngon và không bị ngấy?

Thịt lợn vốn là nguyên liệu để nấu rất nhiều món ăn thơm ngon từ chiên, rán, kho, băm để nấu canh hay làm ruốc. Được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới, thịt lợn có lượng protein khá cao cùng các loại khoáng chất và vitamin phong phú.

Trong đó, thịt heo rang là món ăn phổ biến trong các gia đình vì vừa dễ chế biến, không mất quá nhiều thời gian mà vẫn đậm đà đưa cơm, dễ ăn cùng các món canh khác. Tuy nhiên liệu bạn đã biết cách rang thịt sao cho thơm ngon và không bị ngấy? Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ, 1 nhành hành lá, 1 quả ớt (nếu thích cay), một lượng tỏi gừng vừa phải. Bạn nhớ chọn thịt ngon có màu sáng, tươi, đàn hồi tốt, không bị chảy nước, không có mùi hôi.

- 5g tương ớt, 5g nước tương, 5g rượu nấu ăn, 1g bột ngọt, 1g giấm balsamic, 1g đường trắng

Cách làm:

- Thay vì cho ngay thịt vào chảo, để miếng thịt thơm hơn, sau khi nóng chảo, cho phần bì của miếng ba chỉ đặt xuống mặt chảo, áp chảo cho cháy sém bì rồi cho miếng thịt ra rửa sạch lại.

Video đang HOT

- Đun sôi một nồi nước, thêm ít hạt tiêu, hành, gừng, 1 thìa rượu nấu ăn, thả miếng thịt vào rồi luộc cho chín tới. Sau đó vớt ra, để ngay vào bát nước lạnh. Cách này giúp thịt hết mùi hôi, sạch hơn và khi rang bớt bị bắn dầu.

- Khi thịt nguội hãy vớt ra, thấm khô. Bạn thái thành các miếng thật mỏng cỡ 0.2cm, nhưng không nên quá mỏng sẽ khiến thịt bị khô, còn thái quá dày lại làm thịt bị ngấy.

- Làm nóng chảo, phi thơm hành khô, cho thịt vào rang trong 1 phút cho miếng thịt cong lại thì thêm ớt (nếu thích), gừng, tỏi băm nhỏ, xíu hạt tiêu). Rắc ít hành lá rồi tắt bếp.

Bật mí thời gian chuẩn để luộc thịt heo, thịt gà, vịt,... chín mềm thơm ngon mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng

Cứ canh chừng này thời gian rồi tắt bếp, chắc chắn nàng sẽ có món thịt luộc thơm mềm, không quá khô hay sống nữa.

1. Thịt heo

Thời gian luộc thịt heo thích hợp nhất là 20 - 25 phút. Để kiểm tra thịt heo đã chín hay chưa, hãy thử dùng 1 chiếc đũa đâm xiên vào. Nếu thấy nước hồng chảy ra thì thịt chưa chín. Nếu không xuất hiện thì thịt đã chín. Lưu ý, nếu miếng thịt quá lớn, trước khi luộc hãy dùng dao cắt đôi mảng thịt ra để thịt nhanh chín hơn.

2. Thịt gà

Cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi bật bếp to lửa/nhiệt độ cao. Khi nồi đã sôi, bật nhỏ lửa và luộc thêm trong khoảng 10 phút nữa. Trong khoảng thời gian này, không nên đậy nắp nồi khi luộc.

Sau đó, tắt bếp rồi đậy nắp nồi lại trong khoảng 20 phút nữa để gà chín đều và kỹ hơn. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một vài lát gừng, hoặc cũng có thể là chút hành lá vào nồi luộc gà trong quá trình luộc để gà thơm ngon hơn.

3. Thịt vịt

Sau khi sơ chế, đem luộc thịt vịt khoảng 30 phút, bếp để to lửa. Sau đó giảm xuống lửa nhỏ trong khoảng 1h đồng hồ để vịt chín hoàn toàn. Đừng quên cho thêm gừng hoặc riềng để khử đi mùi hôi của vịt luộc và giúp thịt thơm hơn nhé!

4. Thịt bò

Không giống những loại thịt bên trên, với thịt bò thì chín tái sẽ là ngon nhất. Nếu luộc quá kỹ, thịt bò sẽ rất dai và không còn thơm bằng thịt chín tái. Vì thế nên chỉ nên cho thịt bò sôi từ 20 - 25 phút với món luộc. Nếu là thịt bò chế biến cho món phởhoặc xào thì chỉ nên chế biến trong vòng 5 - 7 phút.

5. Thịt bê

Cho thịt bê vào nồi nước và đun lửa vừa. Sau 40 phút, bạn nên thay nước và tiếp tục luộc thêm 20 phút nữa để thịt bê thơm và ngon hơn.

6. Hải sản

Mỗi loại hải sản có thời gian luộc chín khác nhau:

- Mực:Khi nước vừa sôi, hãy thả mực vào luộc. Sau đó nhanh chóng vớt ra ngay để mực không bị dai.

- Tôm cua: Chỉ cần luộc trong khoảng 7 phút là đã chín.

- Nghêu, ốc:Khi luộc bạn chỉ cần cho rất ít nước, và nhớ cho thêm một chút lá chanh, sả... nhé. Nghêu và ốc chỉ cần luộc tầm 3 - 5 phút là có thể thưởng thức rồi.

Chỉ cần cho nguyên liệu này vào, mực sẽ không còn mùi tanh mà thơm giòn ngon ngọt Chẳng phải muối, đây mới là nguyên liệu giúp loại bỏ mùi tanh của mực hiệu quả. Bộ ba "thần thánh": Gừng, muối, rượu trắng 1 củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng chính là công thức "thần thánh" để xua tan mùi tanh hoàn toàn trong mực. Bạn hãy chà xát mực với hỗn hợp trên. Ngoài...