Rang cơm trứng muốn cơm tơi giòn, thơm phức cần nắm chắc 2 mẹo này
Ở nhà dài ngày, sẽ không gì thích hơn khi tự tay rang cơm trứng và thưởng thức. Nhưng tại sao bạn rang cơm thường dính bết, khó ăn?
Đa số trong chúng ta hẳn là có lúc tự tay rang cơm trứng ăn. Nhưng không phải ai cũng có thể rang cho mình một đĩa cơm tơi, không dính và có mùi thơm phức của trứng, không tanh.
Hơn nữa, làm thế nào để trứng nhỏ vụn, phân bố đều trong cơm? Sao cho miếng cơm rang giòn có mùi thơm của cơm và trứng?
Hãy xem cách rang cơm trứng dưới đây, bạn sẽ khắc phục được tất cả các vấn đề trên, giúp mình có đĩa cơm rang trứng ngon tuyệt.
Cách rang cơm trứng chuẩn
Nguyên liệu: ”
- Một tô cơm nguội
- 3 quả trứng,
- 1 củ cà rốt,
- 1 quả dưa chuột
- 3 củ hành lá
- Lượng dầu thích hợp, lượng muối thích hợp.
Video đang HOT
Thực hiện:
1. Đầu tiên chế biến cơm rang là nạo vỏ cà rốt, thái hạt lựu thật nhỏ. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành hạt lựu nhỏ, hành rửa sạch, cắt nhỏ.
Trứng có thể tùy theo lượng cơm và lượng ăn.
2. Cơm rang phải là cơm nguội, tốt nhất là cơm để qua đêm trong tủ lạnh. Lúc này cơm bốc hết hơi nước, khô hơn, Đây là điều kiện “tiên quyết” của món cơm rang trứng ngon.
3. Đặt chảo chống dính trên lửa, nếu bạn không dùng chảo chống dính, vui lòng sử dụng chảo gang được bảo quản tốt đã được ngâm dầu lâu. Như vậy để trứng chiên và cơm không dính chảo.
- Đổ lượng dầu vừa đủ, khi nóng 5 phút thì đổ dung dịch trứng đã đán.h tan vào nồi. Dùng đũa khuấy đều theo một chiều, sau khi trứng từ từ đông lại thì dùng đũa đảo đều.
Như vậy để trứng vỡ thành từng mảnh nhỏ, trứng bác có kích thước gần bằng hạt cơm, đều nhau. Như vậy khi rang cơm trứng sẽ rải đều vào cơm.
Đây cũng là mẹo quan trọng giúp cơm rang ngon.
4. Cho cà rốt đã thái hạt lựu vào nồi và xào vài lần. Cà rốt là loại thực vật dễ tan trong chất béo, chỉ sau khi tiếp xúc với dầu, caroten có thể chuyển hóa thành vitamin A, rất tốt cho mắt.
5. Đổ cơm đã tán tơi vụn bằng thìa từ trước vào chảo. Lúc này dùng lửa nhỏ không thích hợp, ít nhất nên chuyển sang lửa vừa và đảo đều cơm. Không ấn cơm mà tiếp tục đảo đều.
Rang để cơm được nóng đều, ngay sau đó bạn có thể thấy hơi nước bốc hơi và từng hạt cơm sẽ tơi mềm hơn.
6. Khi nước bay hơi gần hết, rắc một lượng muối thích hợp tùy theo khẩu vị, đảo đều.
7. Đổ dưa chuột thái hạt lựu vào nồi, xào vài lần;
8. Tắt bếp, đổ hành lá đã thái nhỏ vào, trộn nhẹ và cho ra đĩa.
Lúc này, dưa chuột và lá hành vẫn còn xanh, vị dưa chuột giòn, mềm, mùi thơm của hành càng kích thích vùi vị, hạt cơm dai, có mùi thơm của trứng, mùi thơm của dưa leo, mùi thơm của cà rốt.
Lưu ý khi rang cơm trứng:
1. Muốn cơm rang trứng được ngon thì phải chú ý những mẹo trên. Nếu không có tủ lạnh để làm lạnh cơm, bạn có thể tìm chỗ mát nhất, rải cơm rộng ra trong 1 thời gian nhất định để cơm khô đang kể trước khi rang.
2. Khi cho trứng vào chảo chiên, không nên để dầu quá nóng, vì quá nóng sẽ làm chín ngay, cũng dễ bị cháy, vón cục, không vỡ vụn thành các mảnh nhỏ. Hãy đun nóng chảo cho dầu ấm, cho trứng lỏng vào chảo, dùng đũa đảo nhanh cho các miếng trứng đều nhau, vỡ vụn.
Rang cơm bằng thứ gia vị này, cơm mềm, thơm giòn, vàng nảy hạt
Rang cơm bằng xì dầu và muối sẽ khiến cơm ngon hơn hẳn khi rang bằng nước mắm.
Chị em khi rang cơm chỉ cần nhớ những lưu ý sau, cơm rang sẽ mềm, thơm, vàng giòn hấp dẫn vô cùng.
Cơm rang ngon phải được rang trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo nhất định.
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm rang có mùi thơm và độ dẻo.
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ hoặc đĩa lớn, đảo nhẹ cho cơm nguội, ráo và thật tơi.
Chú ý khi khử hành hoặc tỏi với dầu ăn bạn không nên khử quá chín, vì sau khi cơm được tiếp tục chế biến với hành tỏi phi trên bếp sẽ làm cho cháy khét, mất ngon mà lại có vị đắng.
Lượng dầu dùng để chiên cơm không nên dùng quá nhiều, vì sẽ làm món cơm chiên béo ngậy rất ngán và gây khó tiêu.
Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là trứng và một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua... đối với các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau, riêng với trứng sẽ được chiên vàng và sau đó cắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi chiên với cơm.
Cơm rang vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.
Rang cơm cần dùng lửa lớn, nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn thường làm. ảo cơm rang nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.
Tùy theo sở thích của mỗi người, có người thích món cơm chiên có vị giòn giòn thì thời gian chiên cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể chiên bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.
Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho buổi ăn sáng cũng sẽ rất ngon và hấp dẫn, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư vừa thưởng thức được món ăn thật ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.
Rang cơm dưa bò đổi món cho gia đình Từ nguyên liệu dễ tìm và bổ dưỡng, bạn có thể cải thiện cho bữa ăn gia đình thêm lạ và hấp dẫn nhé.. Nguyên liệu món cơm rang dưa bò: - 1 bát ô tô cơm nguội - 100g thịt bò - 100g dưa muối (phần cọng rang ăn sẽ giòn hơn) - 30g hành khô - 30g tỏi - 1 muỗng...