Rằm tháng Giêng nhà tôi đơn giản chỉ ăn tối với 2 món chay nhẹ nhàng thanh đạm
Mỗi dịp Rằm, mùng 1, nhà tôi không cúng lễ hoành tráng nhưng đều ăn chay với những món chay thanh tịnh.
200g nấm rơm, 1 miếng đậu hũ, 3 trái me (hoặc dùng chín)
1 ít cây boa rô (tỏi tây), 1 trái cà chua, 1 miếng thơm (dứa)
Giá đỗ, bắp chuối bào, rau ngổ (ngò om), rau răm, ngò gai, lá é trắng
Muối, đường, bột ngọt, muối ớt xanh
Chế biến:
Các nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng sạch sẽ, nấm rơm gọt sạch ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch.
Nấu sôi nước, cho me, thơm, 1/2 trái cà chua vào, nấu chín me rồi dầm lấy nước chua.
Làm nóng chảo, cho 1 ít boa rô vào phi dậy mùi, rồi cho nấm rơm vào xào chín tới với ít muối và tiêu.
Cho nấm đã xào và đậu hũ vào nồi canh, nêm thêm muối, nước me chua, đường, bột ngọt sao cho đủ vị chua nhẹ ngọt dịu vừa ăn là được nhé! Cho thêm giá, bắp chuối, rau mùi tàu, lá é trắng, ngổ, rau răm vào nếu thích cay cho thêm ớt nữa. Nhà mình ăn canh chua chay thường hay kèm chén muối ớt xanh giã cùng lá é trắng.
Thành phẩm:
Video đang HOT
Vậy là bạn có tô canh chua chay thơm nức, vị ngọt thanh cực kỳ dễ ăn. Đôi khi ăn một mình, mình chỉ nấu một món chay này là đủ cho bữa tối, vừa dễ tiêu lại ngon miệng nữa.
2. Nấm rơm kho đậu hũ rau răm
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món nấm rơm kho đậu hũ rau răm:
300g nấm rơm, 2 miếng đậu hũ, 1 trái cà chua
2 muỗng canh dầu ăn, 4 muỗng xì dầu, 2 muỗng đường, 1 ít bột ngọt, 1/3 muỗng cafe tiêu, 1/2 cây boa rô
Chế biến:
Nấm rơm gọt sạch sẽ rồi ngâm nước pha muối loãng tầm mười lăm phút, sau đó rửa lại cho sạch. Để ráo. Đậu cắt miếng 3cm, chiên vàng đều.
Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn và thêm boa rô vào phi cho dậy mùi, tiếp cho nấm rơm đảo đều tay 2 phút, rồi thêm đậu khuôn đã chiên vàng và cà chua cắt nhỏ vào.
Tiếp tục nấu lên rồi nêm xì dầu, đường, tiêu.Thỉnh thoảng đảo đều tay rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhà mình nhé! Thêm rau răm vào, tắt bếp và trộn đều để dậy mùi rau răm mà không bị đắng. Không nên cho nhiều rau răm hoặc nấu chín rau răm quá sẽ không ngon!
Thành phẩm
Món đậu hũ kho nấm rơm ăn với cơm trắng thì ngon không thua món thịt kho cá kho nào. Với mùi thơm của rau răm và vị đậm đà của xì dầu, chắc chắn là sẽ rất nhiều lần dù không phải rằm hay mùng 1 bạn cũng sẽ được các thành viên trong gia đình yêu cầu món chay này!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với hai món chay ngon này nhé!
Theo afamily
Cách làm miến xào chay cho ngày rằm
Với công thức làm miến xào chay đơn giản dưới đây bạn có thể thực hiện món ăn này cho mâm cúng ngày rằm một cách dễ dàng.
Nguyên liệu làm món miến xào chay:
- Miến dong ngon: 100gr hoặc nhiều hơn tuỳ lượng người ăn.
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ xu hào
- 2-3 cái mộc nhĩ
- 4-5 cái nấm hương khô
- Rau thơm: hành lá,rau mùi
- Hành khô phi thơm
- Lạc rang: tuỳ ý
- Gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu.
Các bước thực hiện món miến xào chay:
- Bước 1: Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn.
- Bước 2: Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm,trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên đều được.
Còn một cách khác để xào miến không bị bết dính và nát: đun sôi nồi nước,thả miến vào trần khoảng 1-2p vớt miến thả luôn vào bát nước lạnh,sau đó vớt miến ra bát, thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho các sợi miến không tơi và không dính vào nhau.
- Bước 3: Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.
- Bước 4: Cà rốt, xu hào gọt vỏ bào sợi nhỏ.
Mộc nhĩ,nấm hương cắt phần chân, rửa sạch thái sợi nhỏ.
Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
- Bước 5: Phi thơm hành củ,cho nấm hương vào xào cho thơm,tiếp đến là xu hào, mộc nhĩ,cà rốt, xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo, đảo một lúc miến khô khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn,thỉnh thoảng đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô, sợi miến tơi, mềm và săn lại cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu, rau mùi đảo đều là xong.
Những lưu ý khi làm món miến xào chay:
- Nếu không ăn chay mà dùng các loại nhân khác như : hải sản, thịt...thì phải xào để riêng các nguyên liệu.
- Dùng nước ninh xương hoặc nước luộc gà thêm vào từng chút khi xào miến sẽ rất ngon và miến không bị khô.
- Tuỳ vào sở thích có thể thay đổi hoặc thêm rau củ quả, giá đỗ...
Theo Dân Việt
Hướng dẫn các mẹ cách làm các món chay từ đậu nành Đậu nành là một thực phẩm bổ dưỡng và giàu vitamin, rất thích hợp với người ăn chay. Nhiều chị em phụ nữ tự làm các món ăn chay từ đậu nành để đổi món và làm đa dạng menu món ăn mỗi ngày. Cách nấu món chay từ đậu nành/đậu phụ Mong muốn làm các món ăn chay từ đậu nành, các...