Ram bắp ăn hoài không ngán
Chẳng cần nguyên liệu gì cao sang, chỉ vài trái bắp, ngon nhất là bắp nếp, hạt còn ngậm sữa căng tròn, một ít gia vị, bánh tráng là đã sẵn sàng có món ngon thưởng thức và đãi khách.
Ram bắp là món ăn không xa lạ với người dân Quảng Ngãi, món ăn khiến người xa quê “bổi hổi bồi hồi” khi thưởng thức những cuộn ram bắp thơm lừng, giòn rụm tan trong miệng, vừa có cái bùi bùi của bắp, mùi thơm của bánh tráng vừa chín tới, để chạnh lòng nhớ quê xa. Đây quả là món ăn khó cưỡng lại với những “tâm hồn thích ăn uống”.
Món ăn dân dã nhắc nhớ người xa quê. Ảnh: Khánh Ly
Video đang HOT
Cách chế biến lại cực đơn giản. Bắp non mọng sữa chỉ cần xước theo từng luống, giã tới khi sền sệt sau đó nêm nếm chút gia vị như hạt nêm, chút muối, tiêu, trộn đều.
Nếu muốn ram bắp thêm hấp dẫn thì đ.ánh thêm quả trứng gà hay ít thịt bằm thì hết ý. Dùng bánh tráng đã nhúng mềm, cuộn lại và bỏ lên chảo chiên vàng đến khi dậy mùi thơm. Cũng như các món ram, ram bắp phải ăn lúc nóng hổi thì “đã” nhất.
Ram bắp vừa là món ăn vặt vừa là món ngon có thể đem thiết đãi khách, ở một số vùng nó là món ngon trên mâm cúng, giỗ. Rau thường ăn với các loại rau thơm, dưa leo cuộn với bánh tráng chấm nước mắm tỏi ớt chua cay sẽ càng dậy mùi và “đúng điệu”.
Nhắc tới món ram nhiều người lo sợ dầu mỡ, nhưng vị ram bắp bùi bùi ăn kèm với rau sống tươi ngon sẽ khiến bạn “ghiền”, ăn hoài mà không ngán.
Ngày nay, ram bắp không chỉ là món ăn của một vùng mà du nhập vào tận miền Nam với những biến tấu khá thú vị. Có hôm dừng ở một quán ăn vặt, kêu một đĩa ram bắp vàng ươm giữa cơn mưa chiều Sài Gòn, nghe những dư vị của một món dân dã đọng thật lâu đầu lưỡi. Ram bắp ở Sài Gòn màu mè, cầu kỳ hơn với thịt bằm, tôm bằm, hành lá xắt nhuyễn là món ăn vặt lý tưởng trong những ngày mưa lạnh cần chút gì ấm bụng.
Bạn bè tôi cuối tuần tụ tập ngồi tỉ mẩn tỉa bắp, nêm nếm, cuốn ram bắp chiên cùng ồ lên thích thú trước thành quả là những cuốn ram vàng ươm, thơm lừng đầy quyến rũ. Cuối tuần này, bạn hãy thử làm một món ăn thú vị để tự thưởng cả tuần làm việc như món ram bắp là gợi ý không tồi, đúng không?
Khánh Ly
Theo VNE
Thơm lừng cá trích nướng ngày mưa
Ngày mưa cá béo, đem nướng mỡ cá chảy vào lửa than, tỏa mùi thơm bay khắp xóm.
Những ngày trời mưa dầm, biển thường không nhiều cá bằng những hôm trời nắng. Duy chỉ có một loài cá mà hầu như mùa nào cũng gần gũi với người dân vùng biển: cá trích.
Ngư dân đ.ánh bắt loại cá này bằng cách thả lưới ngoài biển, cá di chuyển từng đàn, hễ bữa nào trúng luồng là cá dính lưới rất nhiều. Không như mùa nắng, con cá trích mùa mưa thân mập, vảy trắng đều, mắt sáng trưng.
Ở biển, cá trích còn được gọi là cá tè be. Cá tươi thường được nhiều người làm gỏi bóp chanh ăn với rau thơm, bánh tráng ngon cực. Những hôm cá được nhiều, người mua ướp đá đóng thùng đưa cá đi tiêu thụ nhiều nơi xa hoặc muối mặn, dùng làm thực phẩm đề phòng những lúc biển động dài ngày hoặc ngày nước lũ dâng cao. Có nhiều cách chế biến nhưng không gì ngon bằng con cá trích tươi nướng lửa than dằm nước mắm ớt ngon, đem ăn với cơm nóng, nhất là trong những ngày mưa dầm dài ngày.
Cá trích nướng ngon hết chỗ chê - Ảnh: Mỹ Tuyết
Cánh chế biến rất đơn giản: cá tươi làm sạch, không đ.ánh vảy và cứ thế nướng trên lò than đang đượm. Chú ý nướng sao cho thân chín vàng đều, đuôi và vảy đều không bị cháy. Ngày mưa cá béo, khi nướng mỡ cá chảy vào lửa than xèo xèo, tỏa mùi thơm bay khắp cả xóm, ai nghe cũng thèm cơm và nôn nao dạ dày.
Muốn ăn cá trích nướng nhất thiết phải chuẩn bị trước một chén nước mắm giã với ớt tỏi chanh để sẵn. Khi cá chín, ta chế đều nước mắm vào đĩa, lúc này những con cá còn nóng nên thấm nước mắm, khi ăn mới đậm đà hơn. Ăn cá trích nướng ngon phải có rổ rau sống tươi trộn với dưa leo xắt lát mỏng, nếu có rau trong vườn nhà lại càng ngon hơn.
Nếu ai đã từng một lần ăn cơm với cá trích nướng của người dân vùng biển trong những ngày mưa thì khó lòng mà quên được. Hương vị của nó beo béo, ngọt trong từng thớ thịt, lớp vảy cũng thơm lạ, làm cho dạ dày cứ như bị bủa vây bởi những cơn đói, vừa lạ vừa quen, kích thích, ăn mãi mà chẳng thấy đã thèm.
Một tuyệt chiêu nữa là món cá trích nướng kho. Khác với nướng chín dằm mắm ăn với rau sống trong bữa cơm, cá trích nướng kho phải nướng vừa chín tới rồi đem kho với gia vị. Kho thiêm thiếp nước liu riu trên lửa, đợi hồi lâu cá thấm gia vị dậy mùi thơm ngon, ăn với cơm cũng không thể chê vào đâu được. Món này kho lâu càng ngon hơn, đã ăn qua một lần sẽ không thể nào quên.
Theo Mỹ Tuyết (ihay)
[Chế biến] - Chả cá Bên Sông Cái tên rất... thơ của món này khiến người ta ăn ngon miệng hơn. Nhưng nó ngon thật! Cách làm cũng không khó mấy. Nguyên liệu: - Cá thác lác xay: 500 gr, thịt nạc: 500 gr - Giò sống: 400 gr, tôm: 200 gr - Bánh tráng mỏng: 5 cái. Hai củ hành tím, dầu ăn để chiên. - Gia vị: 2...
