Quy phục linh giải nhiệt ngày hè
Món ăn gần giống rau câu, màu đen, mềm và dai, khi ăn hơi đắng và thơm mùi thuốc bắc. Đây là món giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe trong những ngày hè.
Quy phục linh hay còn gọi là cao quy linh là một món ăn đặc sắc của người Hoa vùng Quảng Châu. Đây là món ăn giải nhiệt rất tốt trong mùa hè. Ở Sài Gòn, quy phục linh được bán nhiều trong các quán chè của người Hoa ở khu vực quận 5 và quận 11.
Được nấu từ 18 loại thảo dược nên ngoài tác dụng thanh nhiệt, quy phục linh còn có lợi cho sức khỏe như giải độc, làm đẹp da… Ảnh: Khánh Hòa..
Người ta thường chia làm hai thành phần cơ bản gồm: thổ phục linh, bột mai rùa ba vạch, cam thảo và các loại thảo dược khác như: vỏ quế, trần bì, vỏ cây liên kiều, khổ qua khô, cam thảo, bạch truật, lương phấn thảo, bồ công anh, sinh địa, xuyên liên, hoàng cầm, cúc vàng và trắng…Điều đặc biệt là tất cả loại dược liệu này đều có tính năng giải độc, thanh nhiệt rất tốt nên đây là món ăn rất được người Hoa ở Sài Gòn ưa thích.
Làm món này như món rau câu, bạn có thể đến các tiệm thuốc bắc mua gói buộc quy phục linh về chế biến. Cho bột quy linh vào bát, sau đó cho khoảng vài thìa canh nước ấm vào và đ.ánh tan bột cho hỗn hợp đó sền sệt. Tiếp đến bạn cho một lượng nước vừa đủ vào cái nồi nhỏ, cho đường phèn vào nấu đến khi tan hết, vị ngọt hay nhạt tùy theo ý thích. Sau đó tắt bếp, cho hỗn hợp bột quy linh đã hòa tan vào nồi nước đường, quậy đều tay để quy phục linh không bị vón cục. Bật lửa lên lại, đun quy phục linh trên lò thêm khoảng hai phút rồi tắt bếp.
Video đang HOT
Múc phục linh ra từng chén nhỏ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn hòa quy phục linh với chút mật ong, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của các loại hương liệu, vị ngọt thơm của mật ong quyện với nhau, tan chảy trong miệng rất ngon. Nếu thích vị beo béo, bạn có thể dùng sữa tươi để thay thế cho mật ong. Trong thời tiết nắng nóng như hiện nay ở Sài Gòn, những quán chè người Hoa có bán món này lúc nào cũng thu hút được nhiều thực khách đến thưởng thức hương vị thơm ngon, thanh mát của quy phục linh.
Theo Vnexpress
[Chế biến] - Bánh củ cải chiên
Thuộc dòng Dim - sum tinh tế, bánh củ cải lý tưởng làm món khai vị hoặc tráng miệng sau bữa chính.
Nguyên liệu:
- Củ cải trắng: 1kg
- Bột gạo: 150g
- Bột bắp: 70g
- Bột tàn mì: 70g
- Muối: 20g; bột ngọt: 30g; đường: 20g; bột súp gà: 20g; dầu mè: muỗng cà phê; tiêu: muỗng cà phê; nước: 1 lít
- Lạp xưởng: 70g
- Tôm khô: 30g
![[Chế biến] - Bánh củ cải chiên - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/10/che-bien-banh-cu-cai-chien-f039ea.jpg)
Cách làm:
- Củ cải rửa sạch bào nhỏ, cho nửa lít nước vào đun sôi ở nhiệt độ 70 - 80 độ C sao cho hỗn hợp hơi sánh lại là được.
- Tôm khô và lạp xưởng luộc sơ, xào thơm.
- Cho tất cả vào hỗn hợp gia vị còn lại, trộn đều đổ và khuôn. Hấp trong 1 giờ.
- Bánh sau khi hấp để nguội, cắt lát mỏng vừa ăn để chiên. Dùng nóng.
Bài:Du Miên - Ảnh: nhà hàng PAO
Theo Saigonamthuc
[Chế biến] - Bánh chẻo Bánh Chẻo (nhiều người gọi là sủi cảo) là món ăn truyền thống rất nổi tiếng của người Hoa và từ lâu cũng còn xa lạ với khẩu vị người Việt. Nhân ngày Quốc khánh của đất nước láng giềng 1/10, Tạp chí Món ngon xin giới thiệu cách làm một trong rất nhiều loại bánh Chẻo mà theo quan niệm của người...
