Quán chè 70 tuổi ở Sài Gòn

t xen ch nằm lọt thỏm trong trạm bin áp ở khu thơng xá ồng Khánh, qun 5, TP HCM. ơn sơ vy,n ch tồi hơn 70 năm nay, truyền qua 4at giaình.

Ch bên xe ch 70i. Ảnh: Xuân Hng.

Những năm 30a kỷ trớc, khi Phùng Hạnh Phan Quảng ng (Trung Quc)t thânt mình sang Việt Nam lánh nạn, cả giaình tử nạn trong chin tranh. Trênngi, nhntứa trẻ lạm con nui,t tên Ái Quỳnh. Hai m con lu lạc nhu năm ở mn Bắc, sauo Sài Gòn lp nghiệp theo mách bảoa nhu ngi.

Vào Sài Gòn lúc ấy, cuộc sng con Phan cũng chẳng hơn. Bà sng lay lắt ở lềng, xinmủ mọi nghềểổi lấycn. Những ngày lang thang qua các hàngnnủ loạiồnc ung lunngch, bỗng nghĩn việc cũngnt gìể kim tn.

Gom ht s tn còn lại, Phanánh lu nấut nồi chu xanh theo cách ngi m hớng dẫy trớc, rồi ngồi ngay gc ngu Văn Liêm – Nguyễn Tri bâ. Mn ch dân dc ngi dân xung quanh a thích. Một thi gian sau, s tn dành dụm việcnể muat chic xeẩy thuêt căn phòngể ở. Xe ch với thựcơuncẩyin hàng ngày,o mỗi buổi chu ti.

Yên ổnc ít lâu, chính quyền Pháp lúc bấ truy quét gắt gaong ngin hàng rong. Bà Phanánh lu cất xeo trong khoảng sân trớc trạm bin áp gn, mong khng b phát hiện. Buổi ti,ti chic gh choch ngồin trớc khoảng sân hp. Sáng ra lại dọn dp sạch, cất xe cho lạit gc khuấta trạm bin áp.

May mắn cho, 70 năm qua, chic xe ch ngàyo cũng tấp npcho ra, ở chính trạm bin áp cũ lp nghiệp ngày xa. Chỉ các thủ tục thuên mt bằng,ăng kí kinh doanh hoàn thành, khng còn nơm nớp s chính quyền phát hiện.

Quán ch nằm trong trạm bin áp vẫn khng thayổi nhu saut thi. Ảnh: Xuân Hng.

Bà Phan già yu rồi quai. Ngi con gái nuip tục cng việc theo bí quyt nấu ch m truyền lại. Cứ,ngp nic sinh ra, trởng thành xe ch nhỏ,p ni cng việc truyền thnga giaình.

Ch thay m phụ tráchn chu Giang hơn 10 năm nay. Ch kể, ngày còn bé thng chạy theo m ran chơi. Lớn lênt chút, bắtuc m dạy việc chọn mua nguyên liệun cách ch binngn ch. Từngn cơ bản, tìm hiểu thêm nhu cngciểm phong phú thựcơn. Những bí quyt gia truyềyc giữ gìn, khng truyền dạy cho bất cứ ai bên ngoài dòng dù nhnc nhu l ngh với giá cao.

Bột năng ch bin theo nhu cáchn “độc”an. Ảnh: Xuân Hng.

Ông Từ Sơch quen chy nhu năm nay. Cứ mỗi ln thấy thm bột năng nấu với hột gà (trứng gà) ng lại chạy xe ở qun Bình Tânnnển cho thỏa. Ôngi,y ít ngi bitn, c ởn chy cn.

Khng cn bảng hiệu, quảng cáo,n ch nhỏ vẫn lng lẽ hoạtộng nh cách tồi hàng chục năm qua giữa Sài Gòn nhộn nhp, nh tháchc mọiổi thay.

Xuân Hng

Theo VNE