Quên làm điều này khi xào nên bảo sao mực bị dai khô rất khó ăn

Nông Mạnh Hùng21:09 31/07/2019

Dù là điều đơn giản nhưng nếu quên bạn sẽ khiến món mực trở nên kém hấp dẫn, dai khô.

Mực xào là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, mềm ngọt, lại nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên nhiều người thắc vì sao mình xào mực hay bị dai, khô, không ngon như ngoài hàng. Đầu bếp lâu năm lý giải, thời gian xào mực rất quan trọng. Ngoài ra, khi xào, nhiều chị em quên làm một bước khiến cho món ăn kém hấp dẫn. Tham khảo cách làm dưới đây để có món mực ngon nhất nhé!

Chuẩn bị:

- 300 gram mực tươi ngon, 50 gram hành tây hoặc rau cần hay hành boa rô (tùy ý), một chút muối, một ít nước tương

Cách làm:

Mực tươi mua về làm sạch, thái miếng khoanh tròn hoặc thái miếng kiểu con chì tùy ý.

Đun sôi một nồi nước, cho mực vào luộc trong 30 giây. Lưu ý không luộc quá lâu khiến mực dai, khô mất ngon. Nhanh tay vớt mực ra cho vào bát nước lạnh cho mực nguội rồi xả bỏ nước. Đây chính là bước khiến nhiều chị em hay bỏ qua làm món mực kém hấp dẫn.

Hành thái khúc. Cho dầu ăn vào chảo sau đó cho hành vào xào cho thơm. Thêm nước tương, rồi ngay lập tức cho mực vào, đảo nhanh tay một lát, nêm nếm muối vừa miệng, đảo thêm chút xíu rồi tắt bếp ngay. Mực vốn đã được luộc gần chín nên không cần xào nhiều thời gian là đã hoàn thành. Nếu xào lâu mực bị dai, chị em lưu ý nhé!

Video đang HOT

Cho mực ra rồi thưởng thức ngay khi còn nóng, để nguội mực sẽ tanh mất ngon!

Chúc các bạn thành công!

Theo Khám phá

Điểm danh 3 món mực xào khiến bạn phải ngây ngất

Mực xào là món ăn được nhiều người yêu thích trong những ngày thời tiết hơi se se lạnh. Hôm nay, độc giả hãy cùng học cách làm món mực xào thơm ngon, chuẩn vị nhé.

1. Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu: 1 con mực ống 1 quả ớt chuông xanh 1 quả ớt chuông đỏ 1 quả dưa chuột 1/4 quả dứa 1 của hành tây tỏi gia vị.

Cách làm:

- Làm sạch mực, khử mùi với rượu trắng. Xắt mực thành những khoanh vừa ăn. Trụng sơ với nước sôi.

- Rửa sạch ớt chuông xanh, đỏ, bỏ hạt xắt miếng vừa ăn. Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Bỏ lõi thơm, xắt miếng hơi dày.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, thơm vào chảo, đảo đều.

- Khi hỗn hợp rau củ chín, lần lượt cho 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.

2. Mực xào dứa

Nguyên liệu: 2 con mực ống 1/2 quả dứa 1 qả cà chua cần tây tỏi tây hành khô tỏi.

Cách làm:

- Mực ống làm sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Dứa thái miếng nhỏ, cà chua thái múi cau, cần tỏi tây thái nhỏ.

- Hành khô, tỏi băm nhỏ. Đun chút dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào cho chín tới. Mực chín nêm chút gia vị, đảo đều, vớt mực ra bát.

- Tiếp theo cho dứa vào xào, dứa hơi chín thì cho tiếp cà chua vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho cà chua mềm, đổ mực vào đảo đều khoảng 1 phút, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho cần tây, tỏi tây vào đảo đều. Rắc tiêu.

3. Mực xào sa tế

Nguyên liệu: 2 con mực ống sả ớt băm hành lá tỏi sa tế gia vị

Cách làm:

- Mực làm sạch, rửa qua với chút rượu để loại mùi tanh. Dùng dao khứa thành các đường chéo nhau lên trên, rồi thái thành từng miếng nhỏ.

- Cho mực vào tô lớn, ướp chung với 3 muỗng bột nêm 1 muỗng bột ớt 2 muỗng sa tế sả, ớt, tỏi băm rồi trộn đều.

- Bắt chảo lên bếp, đợi dầu nóng cho tỏi, phần sả băm còn lại vào, phi vàng rồi trút phần mực đã ướp vào xào chung trên lửa lớn, nêm lại vừa ăn. Lưu ý, vì mực rất dễ chín nên cần phải xào trên lửa lớn và nhanh tay.

- Mực chín, tắt bếp, cho hành lá vào.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Theo PNN

Mực nhồi chiên nước mắm Cùng học cách làm mực nhồi chiên nước mắm nào! Nguyên Liệu Mực ống size vừa Thịt xay Nấm mèo Nấm hương Bún tàu (tùy thích) Vừng rang (nhà có sẵn rắc lên luôn) Mắm, đường, hạt nêm, hành, tỏi, ớt băm Các bước Mực ống mua về lột lớp vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo. Nấm mèo, nấm hương, bún tàu ngâm...