Quên chim tái chanh đi, ở đây có 5 món tái chanh vợ làm chồng khen nức nở
Ngay tại nhà bạn cũng có thể thưởng thức các món tái chanh siêu ngon mà chẳng phải ra hàng quán. Cùng tham khảo cách chế biến nhé.
NGAN TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- 760g thịt ngan được lọc bỏ hết xương
- Dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng (mỗi thứ 1 ít)
Cách làm:
- Thịt ngan đem nướng hoặc áp chảo cho vàng phần da sau đó để nguội. Bóp với muối gừng cho sạch sẽ rồi đem luộc chín chín vừa tới với gừng, sả đập dập, vớt ra để nguội, thái thật mỏng.
- Một chút xíu dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng cho vào chảo, bật bếp và đảo qua, thật nhanh tay cho dậy mùi thơm, tắt bếp.
- Đổ thịt vào tô, thêm 1 thìa ăn cơm đường, 1/3 thìa ăn cơm bột canh, 3 thìa ăn cơm nước cốt chanh, ớt thái lát, hạt tiêu xay, chút xíu bột ngọt (không bắt buộc) vào, đeo găng tay nilon vào bóp đều để tất cả được thấm hết gia vị.
- Bước cuối cùng để hoàn thành món nộm này là cho lá chanh và gừng thái chỉ, vừng rang vàng vào bóp đều lại lần nữa là xong.
BÒ TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- 300 gr thịt bò
- 2 trái chanh; 1 củ hành tây; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường
- Phần nước giấm: 1/3 chén giấm; 1.5 muỗng canh đường; 1/3 muỗng cà phê muối hòa tan trong 1 cái tô
- Rau ngò om; rau thơm; rau bạc hà; ngò gai… rửa sạch, để khô thái rối.
- Hành tỏi phi
Thực hiện:
Thịt bò rửa sạch, dùng giấy thấm khô, thái lát mỏng.
Hành tây thái khoanh hơi mỏng, ngâm vào tô giấm 30 phút rồi vớt ra đĩa.
Nước cốt 2 quả chanh, đường, nước mắm hòa tan sau đó cho thịt bò vào ướp 20 phút (nhớ để âu thịt trong ngăn mát tủ lạnh).
Nấu 1 nồi nước sôi, chần nhanh thịt bò 5-7 giây là vớt ra ngay. (Thông thường thì không cần chần vì thịt bò ướp với chanh là đã chín tái. Nhưng để yên tâmbạn có thể chần sơ cho bảo đảm và an toàn).
Thịt bò, rau thơm, hành tây cho hết vào âu trộn đều.
Trình bày: Cho bò tái chanh ra đĩa, thêm vài lát ớt và vài cọng ngò om cùng tỏi hành phi. Món này ăn kèm với mắm nêm và bánh phồng tôm.
DÊ TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- 500g thịt dê tươi
- Đường, hạt nêm, mì chính, 3 quả chanh, ngổ, chuối xanh, vừng rang, mùi tàu, tía tô, gừng, sả (mỗi thứ vừa đủ)
- Tương bần
Cách làm:
Chanh vắt lấy nước cốt để riêng. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc để ráo. Gừng sả để lại 1 ít rồi phần gừng còn lại gọt vỏ rửa sạch để ráo. Phần sả còn lại bóc bỏ củ già rửa sạch rồi thái lát mỏng. Chuối xanh tước vỏ, thái lát ngâm nước cho khỏi thâm
Thịt dê rửa sạch, để nguyên miếng rồi để ráo.
Cho sả, gừng đập dập vào nồi nước có thể làm ngập mặt thịt dê và đặt lên bếp đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho thịt dê vào luộc để khử mùi hôi. Luộc sôi trong khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Cho thịt dê đã thái vào bát tô lớn. Sau đó đổ nước cốt chanh vào và trộn thật đều. Có thể mang bao tay nilon để bóp cho dễ. Lúc này, nêm các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính), muỗng cà phê muối, mùi tàu, rau ngổ đã cắt nhỏ, gừng băm nhỏ, sả thái lát vào thịt dê. Trộn đều tất cả, sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị. Rắc vừng rang lên rồi thưởng thức.
Pha nước tương chấm: Cho gừng băm nhỏ, 1 quả ớt thái lát, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần vào trong một bát, trộn đều là xong nước chấm.
Video đang HOT
Khi ăn, ăn kèm dê tái chanh với chuối xanh và khế chua, cuốn bánh tráng rồi chấm tương rất ngon.
HÀU TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- Hàu tươi: 1 kg
- Chanh tươi: 5 quả tươi
- Mù tạt, nước tương
Cách làm:
- Hàu mua về dùng bàn chải đánh cho sạch bùn đất ở vỏ rồi rửa lại cho sạch, để cho đĩa.
Dùng một con dao nhọn và cứng để tách bỏ một bên vỏ hàu rồi đặt lên đĩa. Lưu ý khi làm cẩn thận, vỏ hàu sắc có thể cứa vào tay.
Khi hàu đã tách xong đặt lên đĩa, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi cho đĩa hàu vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để làm lạnh.
Cắt đôi quả chanh, sau đó vắt lấy nước cốt chanh bằng một chiếc muôi thủng.
Cho nước tương ra bát, thêm lượng mù tạt vừa đủ vài, khuấy đều cho mù tạt tan ra.
Lúc này, bày hàu ra, bạn có thể dùng thìa múc ít nước cốt chanh rưới lên hàu rồi ăn kèm nước tương pha mù tạt hoặc bạn có thể nhúng hàu vào bát nước cốt chanh sau đó ăn kèm nước tương pha mù tạt. Khi ăn hàu tái chanh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt hàu, vị cay xộc của mù tạt, vị đậm đà của nước tương, sự mềm mại và mát lạnh của miếng hàu sữa ăn trong miệng vô cùng hấp dẫn.
TÔM TÁI CHANH
Chuẩn bị:
- 400g- 500g tôm tươi ngon
- 3 quả chanh
- 6-7 quả ớt; 5 tép tỏi, ít quả tiêu xanh (không có thì thay thế bằng tiêu khô), 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường
Cách làm:
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen rồi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm kho khô ráo, để ra một đĩa sâu lòng. Sau đó rưới nước cốt 1 quả chanh vào.
Trong lúc pha nước sốt bạn có thể bọc đĩa tôm cho vào ngăn mát.
Tỏi, ớt, tiêu cho vào cối giã nát sau đó thêm nước mắm, đường, nước cốt 2 quả chanh vào khuấy thật đều. Cuối cùng cho thêm 1 canh muối, đảo đều.
Sau đó, cho tôm ra bát lớn, rưới nước sốt lên, trộn đều rồi thưởng thức.
Công thức 4 món tái chanh ngon điểm 10, chồng con phải 'vét đĩa' vì quá thèm
Những món tái chanh ngon lạ miệng với cách làm đơn giản dưới đây có thể giúp bạn có thêm lựa chọn để đổi bữa cho gia đình hoặc làm món khai vị cho bữa tiệc ấm cúng.
Bê tái chanh
Nguyên liệu:
400 gr thịt bê ba chỉ
1 nhánh gừng
2 cây sả
2 quả ớt
2 quả chanh
2 lá chanh
Rau củ quả ăn kèm:
Dứa, chuối xanh, khế chua, đinh lăng, rau ngổ, rau mùi...
Gia vị: Mắm, muối, đường, tương đậu nành
Bê tái chanh
Cách làm:
Thịt bê ướp với 1/2 thìa cà phê bột canh (muối), 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu tối thiểu trong 30 phút. Sau đó, cho vào nồi hấp khoảng 15 phút cho thịt bê chín tái.
Dứa gọt vỏ, thái lát mỏng. Chuối xanh lột bỏ vỏ, xắt lát mỏng ngâm vào nước muối và vắt 1 quả chanh để không bị thâm đen.
Sả thái lát, gừng thái sợi, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Vừng rang thơm. Pha tương bần với chút gừng đập dập, nêm nếm đường, nước cốt chanh cho vừa vị để chấm kèm bê tái chanh.
Thịt bê sau khi hấp, để nguội thì thái lát mỏng có cả bì kèm theo. Chú ý thịt bê chín tái còn hơi hồng là giữ vị ngọt vì sau đó cho nước cốt chanh vào sẽ chín tái.
Cho thịt bê vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh (muối), 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, cho sả, ớt, lá chanh đảo đều cho thấm vị. Điều chỉnh lại vị chua cay mặn ngọt theo khẩu vị cá nhân. Cuối cùng rắc thêm vừng rang và trình bày ra đĩa thưởng thức.
Tôm tái chanh
Nguyên liệu:
300gr tôm sú tươi loại vừa
Chanh, nước đá
Muối, đường, ớt, tiêu xanh, tỏi, nước mắm.
Tôm tái chanh
Cách làm tôm sống tái chanh:
Rửa tôm trong nước muối cho sạch, bóc đầu, lột vỏ, để đuôi và rút chỉ tôm. Dùng dao khứa dọc sống lưng để tạo hình cánh bướm. Sau đó ngâm tôm khoảng 10 phút với nước đá để tôm được tươi và giòn.
Vắt 3 quả chanh qua lưới lọc để bỏ hạt. Lấy tôm ra khỏi nước đá cho ráo nước rồi cho vào bát, đổ nước chanh đã vắt vào trộn đều cho tôm chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt.
Làm sốt trộn: Cho 10 tép tỏi, 8 quả ớt và 2 nhánh tiêu xanh vào cối giã nhuyễn, thêm 2 thìa đường, 2 quả chanh lấy cốt bỏ hạt và 4 muỗng nước mắm, trộn đều hỗn hợp đến khi sánh lại
Xếp tôm ra đĩa theo hình cánh hoa, đuôi tôm để ra ngoài. Rưới hỗn hợp nước sốt lên và thưởng thức.
Dê tái chanh
Nguyên liệu:
500g thịt dê
3 trái chanh tươi
2 củ gừng
5 củ sả
Một ít rau ngò gai, ngò ôm
Mè rang
1 trái ớt
Tương bần
Gia vị thường dùng: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt...
Dê tái chanh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập 1 củ, củ còn lại cắt chỉ để riêng.
Sả bỏ phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập. Ngò gai, ngò ôm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt cắt nhỏ.
Thịt dê rửa sạch và để nguyên tảng cho ráo nước.
Bước 2: Luộc thịt dê
Cho sả, gừng đập dập vào nồi nước và đặt lên bếp đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho thịt dê vào luộc để khử mùi hôi. Lưu ý nên để nước xâm xấp miếng thịt. Luộc sôi trong khoảng 10 - 15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3:Bóp thịt dê với nước cốt chanh
Bạn cho thịt dê đã cắt mỏng vào một cái âu lớn, đổ nước cốt chanh vào và trộn thật đều. Có thể mang bao tay nilon để bóp cho tiện lợi.
Bước 4: Nêm gia vị
Bạn tiếp tục cho các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê muối, ngò gai, ngò ôm đã cắt nhỏ, gừng cắt sợi vào thịt dê. Trộn đều tất cả, sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.
Bước 5: Pha nước chấm dê tái chanh
Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng cắt chỉ, ớt cắt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần để làm nước chấm.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Dọn dê tái đã trộn ra đĩa, sau đó rắc vừng rang, ớt cắt, rau trang trí lên và thưởng thức kèm chuối xanh cắt mỏng, cuốn với bánh tráng và chấm tương bần đã pha trộn ở trên.
Thịt lợn mán tái chanh
Nguyên liệu:
Thịt lợn mán (Chọn phần thịt vai hoặc thịt đùi) - 500gr
Gừng - 1 nhánh
Sả - 2 cây
Vừng trắng rang vàng - 3 thìa
Dầu vừng - 1 thìa
Chanh - 1/2 quả
Đường - 1 thìa
Bột canh - 1 thìa
Chuối xanh - 1 quả
Khế chua - 1 quả
Ớt - Tuỳ thích
Giấm - 2 thìa
Muối - 1 thìa
Thịt lợn mán tái chanh
Các bước làm món thịt lợn mán tái chanh:
Gừng và 2 củ sả đập dập chia thành 2 phần, 1 củ sả còn lại băm nhỏ.
Chuối xanh lột vỏ, cắt lát mỏng, ngâm vào nước pha muối và giấm cho đỡ bị thâm rồi để ráo. Khế chua rửa sạch, cắt lát. Vừng rang vàng.
Thịt lợn rửa sạch, dùng dao cao sạch phần bì. Đun sôi nước, thả một phần gừng, sả vào rồi cho thịt vào trần trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của thịt, sau đó rửa sạch lại với nước.
Hấp thịt với chỗ gừng và sả còn lại cho tới khi chín (mất khoảng 10-15 phút sau khi nước sôi, các bạn dùng đũa châm không thấy nước đỏ chảy ra là thịt chín). Gắp thịt ra thả vào bát nước đá ngay cho thịt trắng và mềm.
Dùng dao sắc thái thịt lợn mán đã luộc thật mỏng, cho vào tô.
Vắt nửa quả chanh vào tô, thêm đường, muối, dầu vừng, 1/2 chỗ vừng rang, ớt thái nhỏ vào, dùng găng tay trộn đều. Sau khi trộn xong các bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi xếp thịt ra đĩa, rắc chỗ vừng còn lại lên trên là ta đã làm xong món thịt lợn mán tái chanh. Các bạn ăn thịt lợn mán tái chanh cùng với khế chua và chuối xanh không thôi cũng ngon, nếu thích, các bạn có thể chấm tương gừng ăn cũng siêu hợp vị nhé.
Chúc bạn thành công!
Công thức làm món dê tái chanh đơn giản không bị hôi mà cực thơm ngon Nếu bạn muốn biết về công thức làm món dê tái chanh đơn giản không bị hôi mà cực thơm ngon thì hãy theo dõi những chia sẻ trong bài viết sau đây. Lựa chọn nguyên liệu và cách làm món dê tái chanh như thế nào? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu các thông tin về "Công thức làm món dê...