Quán mỳ vằn thắn ngon ở Hà Nội
Mỳ vằn thắn có xuất xứ từ Quảng Đông, được du nhập qua những người Hoa tới Việt Nam.
Ban đầu món mỳ không được nhiều người ưa chuộng do sự khác biệt về khẩu vị. Thế rồi dưới bàn tay pha chế của người đầu bếp, món mỳ được thay đổi để hợp với khẩu vị người Việt và có nét đậm đà riêng.
Ở Hà Nội ngày trước, người ta vẫn thường đặt mỳ trong các gánh hàng rong, dùng que tre hoặc que nứa gõ vào nhau để rao hàng, len lỏi tới từng ngõ phố. Bây giờ ngồi ăn trong các quán hàng hoặc vỉa hè, không còn được nghe tiếng rao như trước, nhưng bát mỳ vằn thắn cũng rực rỡ, đầy đủ và ngon mắt hơn.
Một bát mỳ đầy đủ gồm có mỳ, vằn thắn (hay còn gọi là sủi cảo). Sợi mỳ được làm từ bột và trứng, sau đó cán mỏng nên sợi vừa dai vừa giòn, lại giữ được màu vàng ươm bắt mắt. Vằn thắn có nhân là tôm tươi giã nhỏ, nấm hương và thịt, được gói trong một lớp bột mỳ cán mỏng.
Mỳ trên phố Đinh Liệt.
Ngoài ra, đầu bếp cho thêm thịt xá xíu, nấm hương, một miếng trứng luộc, miếng bóng, rau cải, hẹ và tôm tươi đã bóc vỏ. Nước dùng được ninh từ xương gà, xương lợn, cá tầm khô, một số vị thuố.c bắc và vỏ tôm. Nước dùng không được cho mỳ chính và được thêm muối thích hợp để không át hương liệu đã có trong nồi nước dùng.
Video đang HOT
Có lẽ vì khó làm được một nồi nước dùng ngon mà Hà Nội không nhiều quán bán mì vằn thắn. Bạn có thể dẫn người thân hay những người bạn phương xa cùng nếm thử món ăn đậm đà đặc trưng của Hà Nội này nhé.
Bát mỳ ở hàng Bình Tây trên phố Hàng Chiếu.
Một số quán mỳ vằn thắn ngon ở Hà Nội: Số 9 Đinh Liệt, 22 Hàng Phèn, 40 Tuệ Tĩnh, vỉa hè phố Trần Hưng Đạo.
* Mời bạn chia sẻ địa chỉ các quán mỳ vằn thắn ngon ở Hà Nội bằng cách bình luận dưới bài. Các địa chỉ sẽ được bổ sung vào bài viết.
Địa chỉ độc giả gợi ý:
- Quán mỳ ở Cầu Gỗ, chỉ bán buổi tối.
- Hàng mỳ vằn thắn ở Hàng Chiếu, gần Ô Quan Chưởng ăn cũng được, khách đông.
- Quán ở Mai Hắc Đế, khoảng số nhà 110 hay 125 gì đó, ngon, sạch sẽ.
- Hàng mỳ số 8 Nguyễn Biểu, nước ngọt, mỳ ngon, bán hàng hơi lộn xộn.
- Số 10 Hàng Thùng.
- Số 4 Thợ Nhuộm (gần ngã 5 Cửa Nam) chỉ bán tối.
- Hàng mỳ ở Hòa Mã ăn rất ngon, bán từ sáng tới 8h30.
- Quán ở phố Huế, đối diện chợ Hôm.
Theo Ngôi Sao
Vị sầu riêng quyến rũ trong bánh pía Sóc Trăng
Bánh pía có vị ngọt thơm của sầu riêng mà bất cứ một loại hương liệu nhân tạo nào cũng không thể thay thế được.
Đi dọc đường từ miền Tây về Sài Gòn, du khách có thể dễ dàng bắt gặp những gian hàng bán bánh pía dọc theo quốc lộ. Bánh pía là một sản phẩm của người Hoa, nhưng từ khi vào Việt Nam, loại bánh này đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân ở đây.
Những chiếc bánh pía thơm hương sầu riêng đặc trưng của vùng đất Nam Bộ.
Bánh pía nổi tiếng nhất và tạo nên thương hiệu là bánh pía Sóc Trăng. Pía là âm đọc của người Triều Châu, có nghĩa là bánh. Bánh hình tròn, dẹt, còn có một tên gọi khác là bánh lộ.t d.a vì lớp da bánh bên ngoài rất mỏng bọc lấy nhân bên trong là lòng đỏ trứng vịt muối, khoai, mứt các loại...
Bánh pía có nguồn gốc từ người Hoa, những chiếc bánh pía nguyên thủy chỉ có nhân thịt heo và đậu xanh. Tuy nhiên, khi đến miền Tây Nam bộ, những người dân ở đây đã biến tấu, thay đổi theo khẩu vị cho phù hợp. Những chiếc bánh pía ngày nay ngoài nhân thịt và đậu xanh còn được chế biến thêm nhiều loại nhân như khoai, hột vịt muối... và một nguyên liệu quan trọng giúp chiếc bánh trở thành đặc sản của vùng Nam bộ là sầu riêng.
Nguyên liệu chính của bánh là bột mì được đưa vào máy và trộn đều với đường cát trắng. Cho vào một ít chất phụ gia vào bột, chia ra làm hai phần. Phần bột dai được cán mỏng như bánh tráng, cuốn tròn lại làm vỏ ngoài cùng. Phần bột xốp được xắt thành khối hình vuông, được dùng làm vỏ bánh bên trong.
Nhân bánh có nhiều loại, phổ biến nhất là nhân khoai môn, nhân đậu xanh, sầu riêng. Lấy đậu xanh và khoai môn hấp chín đem trộn đường, xay nhuyễn, chế thêm mỡ nước tạo nên mùi vị bùi bùi, beo béo hấp dẫn. Lòng đỏ hột vịt muối được đặt giữa nhân, bao bọc xung quanh là mỡ được thái sợi và ướp với đường.
Tùy từng loại bánh mà người ta sẽ đặt loại nhân phù hợp. Trước khi đem nướng, người thợ thoa dầu ăn lên khay bánh rồi cho vào lò. Sau 15 phút, khi chiếc bánh chuyển sang màu vàng ươm, quyện mùi sầu riêng thơm hấp dẫn cũng là lúc chiếc bánh đã được hoàn thành.
Những chiếc bánh pía có hình dáng nhỏ, tròn, vừa phải rất tiện lợi, có thể cầm ăn. Bánh không quá bở, mềm, có độ dẻo vừa phải để khi mới ăn không tan ngay.
Khách phương xa đến đây thường được mời ăn bánh pía và uống trà gừng. Bánh pía Sóc Trăng không quá ngọt và không quá béo, có thể ăn lai rai không biết ngán. Những người khách phương xa đến đây, khi về ai cũng mua một ít bánh làm quà cho người ở nhà. Chiếc bánh nhỏ bé nhưng ẩn trong đó là hương thơm đậm đà của vùng đất Nam Bộ.
Tiêu Phong
Theo NS
Sủi cảo gà quay hấp dẫn trên đường Nguyễn Trãi Là món ăn sum họp vào những ngày Tết của người Hoa, song sủi cảo còn là món ănược nhiều teen yêu thích. Món ăn nàyược kết hợp với nên càng quyến rũ. Nếu gọi hẻmường Nguyễn Trãi (Q.5) là hẻm sủi cảo gà quay thì không một tínồ mê món ăn này của Sài Thành phảnối. Này nhé, cứ rẽ vào thì...